有機蘑菇的世界

一直認為，如果吃素的話，蘑菇是一種可以取代肉的高蛋白低脂肪食物，不但味道鮮美，而且含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素， 能提高人體免疫力，防癌搞癌。自從知道灣區(qū)有個有機蘑菇種植農(nóng)場，我就一直好奇，場主到底有多少種蘑菇?這些蘑菇是怎么種出來的?有機蘑菇和普通蘑菇有何不同?幾經(jīng)周折，我終于走進神秘的蘑菇農(nóng)場，一睹蘑菇種植的全過程。場主告訴我，他們參與了在舊金山海關大樓附近的農(nóng)貿(mào)市場舉辦的蘑菇節(jié)，我應該先去他們設在那兒的店鋪里看看。

帶著強烈的好奇心，我在蘑菇節(jié)當天來到了市中心的農(nóng)貿(mào)市場。我迫不及待地進了樓，發(fā)現(xiàn)里面很熱鬧，有蘑菇生長過程的展示攤位，還可品嘗各種蘑菇制成的食物。野蘑菇做的比薩餅正熱氣騰騰地散發(fā)著誘人的香氣，風味獨特的蘑菇味芝士蛋糕讓不少游人駐足。我們也嘗了一小塊，除了芝士的細膩奶香，還有蘑菇帶來的一絲清爽的森林味道，真是別有風味。另一邊在賣蘑菇味道的冰淇淋，這可是我頭一次聽說，趕緊買來嘗嘗:淺褐色的外表，初入口還是普通冰淇淋的味道，回味時卻多了幾分楓糖漿的味道，的確很別致。蘑菇味的爆米花也很有趣，帶著松露的香氣，加上淡淡的咸味，讓廉價的爆米花頓顯高貴。黃蘑菇和綠葉菜做成的色拉健康而美味，僅用純正的橄欖油和昂貴的海鹽稍稍拌勻，便釋放出蘑菇的鮮美和蔬菜的青脆，讓人食欲大增。

逛完了食物攤位，又去找我們的目標——FarWest Fungi蘑菇商店。一點也不難找，因為只此一家，別無分店。遠遠地，就看見金字招牌下的一個店鋪，前面擺滿了各種新鮮的蘑菇，有些是我從未見過的，如一朵朵宛如貝殼的鮑魚菇，帶著深紅色、龍蝦螯一般的龍蝦菇，小小的淺黃色黃蘑菇，價格不菲的雞腿鮑菇，還有一叢叢各色叫不出名字的大小蘑菇，真是讓人眼花繚亂。進了商店，更讓人眼前一亮，店鋪里琳瑯滿目都是與蘑菇有關的產(chǎn)品:貨架上是一排排裝著各種干蘑菇的玻璃罐，下面是用橄欖油和醋浸的蘑菇罐頭，旁邊還有蘑菇形的調(diào)料瓶子、餅干罐子，還見到了蘑菇巧克力，做成一顆顆蘑菇的形狀，連包裝都是一個可愛的蘑菇形狀的塑料罐。櫥柜里除了我們常見的蘑菇之外，還有極其珍貴的松露，一斤要近千元呢!店主做松露的進口生意，時常來往于歐洲和美國。店里的松露種類也頗多，連很少見的白松露都能看到。松露的衍生產(chǎn)品也不少，松露油、松露醬、松露鹽……你能想到的，這里都能找得到。商店里還能看到與蘑菇相關的各種書籍，櫥窗外面還有科普性質(zhì)的介紹各種蘑菇的宣傳畫。墻壁上掛著印有蘑菇圖案的T恤衫、圍裙、棒球帽、購物袋等。

在熱鬧的蘑菇節(jié)里，這家蘑菇商店是當仁不讓的主角。在這里，我仿佛置身于一個純粹蘑菇的世界，滿眼除了蘑菇，再看不到別的。這神奇的蘑菇世界真的讓我陶醉了。

什錦蘑菇面

新鮮蘑菇(蠔菇、香菇、杏鮑菇等)切片，鍋中放少許油，下蘑菇稍微炒一下，加少許鹽拌勻。燒一鍋開水，將新鮮面條下到滾開的水里，加兩次水，煮到八成熟，撈出放在碗里。高湯加熱后，放進燙好的青菜，倒入面碗中，上面鋪上炒好的蘑菇，淋些麻油即成。

涼拌什錦蘑菇

新鮮蘑菇(蠔菇、香菇、杏鮑菇等)切片備用，燒一鍋水，水開之后，放入蘑菇片，煮熟之后撈出，控干水分，放入盤中。在炒鍋中加少許油，燒熱后，放入幾粒花椒，炸出香味后撈出，把炸好的花椒油倒入盤中，再加鹽、雞精、少許麻油，拌勻即可。此菜較大限度地保留了蘑菇的營養(yǎng)成分，簡單又不失美味。