舌品鄉(xiāng)愁

朋友從深圳過(guò)來(lái)，雖說(shuō)在深圳做了幾年白領(lǐng)，卻依然不改山東農(nóng)民的本色。到館子一坐，便嚷著要吃煎餅，山東的煎餅以前上大學(xué)時(shí)校門(mén)前就有一攤，把玉米、黃豆、麥子等雜糧輾成粉，加水和成面糊，舀一勺到圓烙鐵上，攤成薄薄的面皮，再均勻地掃上一個(gè)雞蛋，待七分熟時(shí)，撒上蔥花、香菜，涂上醬料，松松地卷起。面皮松軟、醬汁香甜，混合著蔬菜的味道，口感很豐富。

雖說(shuō)入鄉(xiāng)隨俗，但好友對(duì)家鄉(xiāng)美食的一片癡心還是難以撫慰，店里的山東煎餅名堂挺多，紅豆餡、蓮蓉餡、蔥油餡，居然還有榴蓮餡的，無(wú)論賣(mài)相還是味道都與原來(lái)的相差甚遠(yuǎn)。

看著好友失望的表情，我不惜轉(zhuǎn)了兩趟車(chē)，帶她去尋覓正宗的“山東煎餅”。

學(xué)校附近，從一個(gè)不起眼的小攤處傳來(lái)陣陣香味，賣(mài)餅的少婦正手腳麻利地烙著餅皮。正是下課時(shí)間，圍了許多學(xué)生，專(zhuān)心致志地看她表演。

“要兩個(gè)!”話(huà)音剛落，少婦揮起大勺、鏟刀，三兩下就把餅烙好了。

接過(guò)熱乎乎的煎餅，好友欣喜無(wú)比。一邊吃，一邊喃喃:“還是我媽做的好吃，比這香多了……”

我恍然大悟，原來(lái)她在渴望煎餅的背后，是在想念那個(gè)幾千里外的故鄉(xiāng)。

無(wú)獨(dú)有偶，有個(gè)粵北地區(qū)的同事，在廣州工作多年，念念不忘老家的豬腸粉。那豬腸粉不就是水加米蒸熟，添點(diǎn)肉呀、菜呀什么的，蘸醬油吃，茶樓食肆到處都有，可她每次說(shuō)起都兩眼發(fā)光，說(shuō)家里做的豬腸粉又嫩又滑，再加上獨(dú)門(mén)秘方:醬油用桂皮、茴香、八角等香料來(lái)熬制，那等美味就算吃幾十年也不膩。

這讓我不禁想起小時(shí)候吃過(guò)的一種食物。

“秋風(fēng)起，蟹兒肥”，九十月份是螃蟹最肥美的季節(jié)。夜晚，媽媽會(huì)提著個(gè)大水桶來(lái)到河邊，在河道的窄口處閘上網(wǎng)，吊上汽燈，蟹兒見(jiàn)光會(huì)爬上網(wǎng)，你便用手去抓，一晚就是一大桶。

養(yǎng)在清水里，翌日撈出，放入石舂內(nèi)，用木棍舂至稀爛，然后用紗布把蟹殼濾掉，剩下的便是蟹膏了，油亮亮的，泛著金黃色的光澤，宛如瓊漿。再撒上粗鹽，用甕封存起來(lái)，待要吃的時(shí)候，舀出半碗，添上油、味精、料酒，拌其他菜一起上碟，色澤鮮亮、口感咸香。每每有蟹膏拌飯時(shí)，我們姐妹幾個(gè)就不知不覺(jué)地多吃幾碗……

是不是某天或某時(shí)忽然特別想吃某種東西?可能是白粥油條、擔(dān)擔(dān)面、過(guò)橋米線(xiàn)又或者是媽媽做的湯圓……吃過(guò)無(wú)數(shù)珍饈美味，到頭來(lái)發(fā)現(xiàn)，最懷念的還是舊時(shí)吃過(guò)的那一口。鄉(xiāng)愁的滋味，也許舌頭最能品嘗到。