打包可獲打折？成都遭遇冷場(chǎng)

“飯菜打包帶走，反而能獲得打折優(yōu)惠?！苯眨虾Ｊ徐o安區(qū)宣布部分餐廳試行這一旨在減少餐飲浪費(fèi)的環(huán)保新舉措。天府美食久享盛名，食之于川又當(dāng)首推成都，面對(duì)新的美食生活方式和餐飲消費(fèi)思潮，作為美食之城的成都是怎樣的態(tài)度？成都餐館又有哪些創(chuàng)意，讓食客更“劃得著”。

打包獲優(yōu)惠 成都餐廳不感冒

“是不是??？還有這樣的規(guī)定？有悖常理，還是不要在成都落實(shí)哦?！甭?tīng)聞上海用餐顧客只要適度點(diǎn)菜，并將剩菜打包帶走，即可享受折扣優(yōu)惠，相應(yīng)的飯店也將被減免餐廚垃圾處置費(fèi)這一“新鮮事”，紅星路一自貢菜餐館大廳王姓經(jīng)理頓時(shí)瞪大了眼睛，張大嘴巴說(shuō)?！耙话銇?lái)說(shuō)，按餐飲界的潛規(guī)則，打包的話是要專(zhuān)門(mén)收取打包費(fèi)的，這種倒給錢(qián)還真的是很反常?！?/p>

隨即，記者走訪了分布于雙林路、科華北路、玉林、雙楠的15家包括火鍋、自助、中餐、西餐、燒烤在內(nèi)的成都美食據(jù)點(diǎn)，所有商家對(duì)此消息表示不知道。和自貢菜餐館一樣，80%的飯店聽(tīng)聞上海環(huán)保新舉措后，除驚奇外，紛紛表示不感冒或者無(wú)所謂，玉林一家火鍋店老板甚至直言，出臺(tái)這條的舉措，是多事之舉，如果執(zhí)行不好的話，將會(huì)給一些有企圖的消費(fèi)者鉆空子，作為利用的工具。

調(diào)查的15家餐廳，僅有2家餐館表示支持。

兜著走得折扣 市民多認(rèn)同

在參與調(diào)查的15家餐館，一到飯點(diǎn)，基本各家都有類(lèi)似過(guò)量點(diǎn)菜現(xiàn)象，其中6人至10人的餐桌飯菜、酒水剩余最多，有些菜甚至根本沒(méi)動(dòng)過(guò)幾口。據(jù)飯店方統(tǒng)計(jì)，80%客人在離開(kāi)酒店時(shí)也沒(méi)有將剩下的食物打包帶走。在川大西門(mén)一中餐館，剛好用餐完畢的王先生說(shuō)，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)危機(jī)，大家都選擇“拼菜”AA制就餐，要是飯后有人提議將剩菜打包，大家都會(huì)贊同?！暗医^對(duì)不會(huì)第一個(gè)提出打包要求，這樣會(huì)覺(jué)得不好意思，有礙面子！”王先生表示，以后若真有政策支持的話，那倒是非常愿意。

路人調(diào)查中，和王先生一樣，對(duì)上海的舉措大多市民表示贊同，希望“打包減免舉措”成都也能效仿盡快在本地實(shí)行。張先生是高新區(qū)一家IT公司經(jīng)理，由于業(yè)務(wù)需要，他經(jīng)常陪客戶(hù)在飯桌上談生意?！懊看吸c(diǎn)菜都怕點(diǎn)不夠，引起尷尬，不得不多點(diǎn)三四個(gè)菜。” 常常是，宴罷貴賓，整桌的豪華酒席上，魚(yú)翅羹只動(dòng)了一點(diǎn)點(diǎn)，昂貴的山珍也只被潦草地叉走幾塊，就已經(jīng)隨著宴會(huì)的結(jié)束變成剩菜?！斑@些很貴的菜基本沒(méi)動(dòng)，簡(jiǎn)直太可惜了，但又不好意思帶走?！?張先生表示，如果成都也和上海一樣試點(diǎn)“打包減免政策”，對(duì)他而言將是非常好的消息?！澳菢拥脑挘筒慌聦擂魏途狡攘耍凶銐虻睦碛伞抵摺?。”

事實(shí)上，餐桌浪費(fèi)之風(fēng)浪費(fèi)的不僅僅是食物，還直接產(chǎn)生了大量的餐廚垃圾。據(jù)資料顯示，在上海餐飲業(yè)每天產(chǎn)生1000多噸餐廚垃圾，而這些垃圾中很大一部分是沒(méi)有吃完而被浪費(fèi)掉的食物。而這樣嚴(yán)重的餐廚垃圾問(wèn)題，在全國(guó)其他地方也非常普遍。

四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李樹(shù)人表示，上海餐館、酒店率先倡導(dǎo)的“用打折鼓勵(lì)打包”，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)顯然有著吸引力，而近來(lái)用“綠色餐飲”取代浪費(fèi)鋪張，也正開(kāi)始成為不少餐廳業(yè)者的共識(shí)?！八^綠色餐飲，其內(nèi)涵包括：客人合理點(diǎn)菜，適量點(diǎn)菜。”李會(huì)長(zhǎng)表示，實(shí)行“打包優(yōu)惠舉措”，不僅是給消費(fèi)者自己的荷包“減負(fù)”，還可同時(shí)降低酒店的垃圾處理費(fèi)用，并且減輕環(huán)衛(wèi)部門(mén)的壓力，可謂一舉三得。但最為關(guān)鍵的還是希望能通過(guò)提倡“綠色餐飲”，帶動(dòng)整個(gè)陳舊消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。

蓉城餐飲“摳腦殼” 食客享實(shí)惠

目前，成都食客尚不能享受“打包折扣”，咋個(gè)吃，才能劃得著？為此，蓉城餐館酒樓更多吸引食客的創(chuàng)意出臺(tái)，讓市民進(jìn)餐廳就餐更加實(shí)惠。

記者了解到，有的中餐酒樓為吸引更多的消費(fèi)者，大打節(jié)約牌，主推“半份菜”，受到食客的廣泛青睞；在而一些火鍋店里，“組合菜”也大行其道，三五種蔬菜組合的一份菜，既實(shí)惠又多樣，大受食客稱(chēng)道……這些新的創(chuàng)意可謂看準(zhǔn)了目前形勢(shì)下消費(fèi)者的一些消費(fèi)心理，因而受到了消費(fèi)者歡迎。

在玉雙路一家酒樓，為提倡和迎合特殊經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下理性節(jié)約為主的理性消費(fèi)，率先推出了“半份菜”和“小涼菜”，這些“半份菜”菜單不僅貼在了玻璃幕墻上，也擺上了餐桌，有圖有價(jià)，十分誘人，涼拌白肉12元/份、粉蒸肉10元/份……最貴的蘭竹筍燒牛筋也不過(guò)15元/份。三五個(gè)人，點(diǎn)七八個(gè)菜，不過(guò)百把元錢(qián)?！鞍敕莶说姆萘科鋵?shí)不止半份，差不多等于標(biāo)準(zhǔn)菜的三分之二分量，特別適合兩三個(gè)人、三四個(gè)人這樣的零散客人消費(fèi)?！痹摼茦秦?fù)責(zé)人表示，半份菜鎖定的多為家常菜，是吃便餐的最佳選擇。

針對(duì)人少的食客，廣福橋一家魚(yú)仔火鍋店還出現(xiàn)了一種“什錦盆菜”的新型組合菜。據(jù)店主介紹，12元一大盆，有冬瓜、金針菇、木耳、豆腐皮、白菜、青筍尖等七八種蔬菜，足夠三四人用?！凹裙?jié)約又過(guò)癮，所以點(diǎn)擊率非常高。”

TIPS：這樣吃 也是環(huán)保省錢(qián)

我“筷”運(yùn)動(dòng)

基于環(huán)保和健康，一場(chǎng)“我筷”風(fēng)尚正在普及。人們到外面吃飯自帶筷子，吃完以后商店再為客人洗干凈，已經(jīng)成為一種時(shí)尚。

飲食清淡

飲食習(xí)慣清淡、烹調(diào)方法簡(jiǎn)單、不但最能保持營(yíng)養(yǎng)、也最環(huán)保健康。平時(shí)養(yǎng)成清淡的飲食，這樣會(huì)對(duì)身體健康好一點(diǎn)，少一些油煎烹燴，也就會(huì)節(jié)省能源多一點(diǎn)。

學(xué)泰餐 按需取量

泰國(guó)菜餐館的米飯按份銷(xiāo)售的做法值得借鑒。泰餐每份分量都不固定，是依照顧客實(shí)際的食量不限量提供。餐館中，米飯被盛放在米飯盆中，由店內(nèi)服務(wù)員為顧客添加米飯。也就是說(shuō)，相當(dāng)于把女士可能剩余的米飯，提供給了更需要的男士。這樣，顧客各取所需，避免浪費(fèi)。

就餐輕聲細(xì)語(yǔ)

在國(guó)外，人們?cè)诟鞣N公共場(chǎng)所交談都是輕聲細(xì)語(yǔ)。幾百人在自助餐廳用餐，沒(méi)有人大聲喧嘩，飲酒時(shí)不勸酒、不斗酒?！奥憋嬍称鋵?shí)也是一種生活態(tài)度。

拼菜AA制

“飲食要環(huán)保、拼菜AA制、點(diǎn)菜不超量、菜多打包回?！边m量點(diǎn)菜、合伙拼菜，也是一種環(huán)保。