關(guān)于提高獼猴桃果品質(zhì)量的思考

賈猛強(qiáng)　劉　萍　段眉會

內(nèi)容提要：努力提高獼猴桃果品的質(zhì)量，是當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個重要課題，本文通過千方百計提高果品質(zhì)量的論述，就目前，果品生產(chǎn)中存在的一些問題，開展了全面的分析，對經(jīng)過對短時間的努力，改善產(chǎn)業(yè)過程條件，加快質(zhì)量建設(shè)，提出了建設(shè)性的建議。

關(guān)鍵詞：猴桃、果品質(zhì)量、思考。

努力提高果品質(zhì)量，打開國外市場，是當(dāng)前獼猴桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的一個重要課題，近幾年來，我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷引進(jìn)發(fā)展，以及產(chǎn)后精細(xì)化處理水平的提高和營銷體制的完善，我國以基本上解決了獼猴桃人工栽培的技術(shù)問題、產(chǎn)后精細(xì)化、處理、貯藏包裝、運輸、營銷也得到了逐步的改善，然而，又一關(guān)系產(chǎn)業(yè)生死存亡的重大問題，擺在廣大果農(nóng)和技術(shù)工作者的面前，那就是提高果品質(zhì)量，近幾年來，有關(guān)果口營銷企業(yè)組織收購高擋精品果，每kg海沃德收購價達(dá)到6元左右，可是跑遍了整個果區(qū)，幾乎所有的冷庫，都難以收到滿意的果子，對外貿(mào)易企業(yè)，每年因為難以收到質(zhì)量達(dá)到國際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)的果品，致使大量的出口訂單，難以完成，難怪獼猴桃出口企業(yè)。有人感嘆到處都是獼猴桃果子，就是找不見國際貿(mào)易的果品。這里面有一個認(rèn)識上的誤區(qū)，我們的果子單個放在那里都很好。可是兩個擱在一起問題就暴露出來了，一致性太差，果形、果個、硬度、顏色、風(fēng)味、糖度都不一樣。很難成為精細(xì)化包裝處理的高擋商品果。為此，各級部門都在大力倡導(dǎo)果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；產(chǎn)后規(guī)范化處理，就是要解決這個問題。

應(yīng)該從那些方面人手來提高獼猴桃果品質(zhì)量呢，我們來仔細(xì)的分析一下，提高果品質(zhì)量，主要包話五個方面：一外觀品質(zhì)。包括果形、果個、顏色、果面干凈等等。二是內(nèi)在品質(zhì)主要包括口感、糖度、風(fēng)味、硬度等。三是農(nóng)藥、激素、殘留等。四是農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生條件要求等，五是獼猴桃果品的貨架期長短。解決果品內(nèi)在品質(zhì)是一個長期的多層次的系統(tǒng)工程，首先，要選擇優(yōu)良的品種，其次要加強(qiáng)栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化管理(包括培養(yǎng)樹形、合理負(fù)載，肥水管理等等)。再次是采后精細(xì)化處理及冷包裝。當(dāng)然，最重要的使千方百計的提高土壤有機(jī)質(zhì)含量和肥力。這是我國所有果區(qū)工作的重中之重，是提高果口質(zhì)量和解決果園許多問題的根本，我們應(yīng)該當(dāng)常抓不懈。而對于農(nóng)藥殘留的問題，我們應(yīng)當(dāng)按照綠色，有機(jī)果口生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)備逐步推行，避免應(yīng)用高毒高殘留農(nóng)藥，大力推行水果綜合生產(chǎn)制度，選用生物、物理、農(nóng)業(yè)、人工等隊治措施進(jìn)行病蟲害防治等。對于果品的外觀質(zhì)量，我認(rèn)為，是目前影響我國獼猴桃質(zhì)量的瓶頸性問題，因為外觀質(zhì)量是最直觀的，是首先看到的東西，也是目前問題最多的方面，大家都知道，目前許多地方果品收購的標(biāo)準(zhǔn)幾乎都是對外觀質(zhì)量的要求，果個多大啊，果形怎樣啊，顏色怎樣啊等等，果形狴齊程度啊，說的都是外觀質(zhì)量。所以說，高的外觀質(zhì)量是高檔果品的首要條件。而且，外觀質(zhì)量是可以經(jīng)過短期努力就能相應(yīng)改善的，是目前投入產(chǎn)出最大的方面。

下面，我們再分析一下如何改善外觀品質(zhì)各方面。

首先說果個。就是如何能使果子一致的問題，近幾年許多地方獼猴桃普遍果形不一致，說的就是這個問題。對于某一品種來說，影響果形的主要因素有，自然條件、花芽質(zhì)量、樹體負(fù)載量、樹勢架型，樹體營養(yǎng)差，花芽質(zhì)量不高。其次，果面問題。種植密度不合理，架型不規(guī)范，或陰雨連綿、高溫干旱的天氣會造成獼猴桃日灼或果面上有褐色條帶污染物不干凈。因此，密植獼猴桃園、套袋獼猴桃園在多雨或干旱年份注意通風(fēng)透光。

再次，糟色問題。著色問題是當(dāng)附獼猴桃外觀質(zhì)量當(dāng)中最主要的問題，我們要求獼猴桃一致性，推廣大棚架，減少株數(shù)，提高架型，通過精細(xì)化的果園管理，改善整個果園，通分透光條件，具體措施為：獼猴桃采收以前40-50天開始，連續(xù)噴施磷酸二氫鉀或銨基酸，重施k肥。提高果樹光合作州，增加著色一致性。

內(nèi)在品質(zhì)問題包括：含糖量、果實硬度、和貨架期的長短。含糖量高低是因為栽培因索造成的，也與采收的適時也有關(guān)系。更與貯藏質(zhì)量有關(guān)系，硬度直接是m貯藏方式?jīng)Q定的，貨架期長短也是有品種特性與采后處理技術(shù)決定的，要提高內(nèi)在質(zhì)量。

要提高果品質(zhì)量目前切實做好如下幾點：

1、深入研究制定各項質(zhì)量控制指標(biāo)?？偨Y(jié)一套采前采后規(guī)范化的技術(shù)操作規(guī)程

為了提高出口獼猴桃的品質(zhì)，必須從獼猴桃的礦質(zhì)營養(yǎng)和采收指標(biāo)2個方面進(jìn)行深入研究，提出嚴(yán)格的果品質(zhì)量控制技術(shù)，同時制定最先進(jìn)的規(guī)范化采后技術(shù)和果品的質(zhì)量指標(biāo)，引導(dǎo)生產(chǎn)者、貯藏企業(yè)、出口公司參與國際貿(mào)易競爭的理念，指導(dǎo)生產(chǎn)和貯藏、貿(mào)易企業(yè)完善與國際接軌的果品質(zhì)量保證體系。引導(dǎo)果農(nóng)按規(guī)范實施技術(shù)。

2、培育世界一流品種。引進(jìn)國際貿(mào)易流行品種

周至獼猴桃資源比較豐富，生態(tài)環(huán)境良好，必須加快種質(zhì)資源的保護(hù)，并選育出自己獨特的具有國際競爭力的當(dāng)家品種，為質(zhì)量保證體系打下了良好基礎(chǔ)。并引進(jìn)、推廣、應(yīng)用海沃德、金色獼猴桃等優(yōu)良品種。

3、加強(qiáng)栽培管理技術(shù)

加強(qiáng)栽培管理技術(shù)是提高果品質(zhì)盤的保障，必須改變傳統(tǒng)栽培方式，變“T”型架栽培為大棚架栽培，實行果園種草，重施基肥，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，配方施肥，禁止使用膨大劑，引進(jìn)藥劑疏花疏果技術(shù)，根據(jù)NY／T425-2000綠色食品標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥，并建立和提供詳實的產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)檔案，實行生產(chǎn)過程的質(zhì)量保證措施監(jiān)控到位。

4、應(yīng)用現(xiàn)代科技手段，進(jìn)行采后處理的產(chǎn)業(yè)化、社會化

由于國際市場對園藝產(chǎn)品分級包裝的精準(zhǔn)度越來越高，周至人工采摘、精選、分級、包裝已不適應(yīng)市場要求?，F(xiàn)已引進(jìn)的幾條分撿線需要進(jìn)一步完善和改進(jìn)技術(shù)，并且必須引進(jìn)新西蘭的園藝產(chǎn)品采后處理先進(jìn)工藝，綜合應(yīng)用三維圖象處理、紅外線掃描、計算機(jī)程控技術(shù)的多因子的(形狀、顏色、重量、硬度、干物質(zhì)量含量)智能化精選分級、包裝技術(shù)。并大規(guī)模地開展先進(jìn)技術(shù)培訓(xùn)，實行專業(yè)管理人員智能化操作，按國際標(biāo)準(zhǔn)開展精選、分級、包裝的處理，全面進(jìn)入社會化服務(wù)新時期。

5、采取最佳的低溫氣調(diào)貯藏技術(shù)和完備的冷鏈儲運系統(tǒng)

為了確保出口獼猴桃貨架壽命和貯運安全，每種出口果品都要在貯運銷全程跟蹤測試、模式研究和技術(shù)分析的基礎(chǔ)上，確定最有效抑制果品乙烯的合成和累積。減少呼吸消耗，推遲呼吸躍變期，延長果品貨架壽命。必須加大力度利用目前低溫氣調(diào)庫，改進(jìn)低溫冷藏庫，引進(jìn)真空氣調(diào)貯藏設(shè)備技術(shù)，為此獼猴桃果品采后都要及時地進(jìn)行預(yù)冷，使用1-MCP保鮮劑處理，冷藏或低溫氣調(diào)貯藏。獼猴桃貯藏適溫0.3-0.5℃，要求從采摘到果心溫度降到0℃的預(yù)冷過程必須在36h內(nèi)完成，8-12h內(nèi)完成最好。

6、建立完善獼猴桃產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，提高質(zhì)量安全的意識

根據(jù)“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法”，建立獼猴桃質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督檢驗法規(guī)，獼猴桃產(chǎn)品的安全是關(guān)系人類身體健康的生命線，建立獼猴桃產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測檢驗首當(dāng)其沖，在生產(chǎn)、貯藏及加工過程中，建立完善的衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并且建立完善的生立過程和產(chǎn)品體系質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測系統(tǒng)，才能實現(xiàn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)走向國際化的目標(biāo)。