冬瓜儲(chǔ)藏保鮮法

張玉姐

冬瓜每年一到秋收高峰時(shí)期，常造成價(jià)格猛跌。農(nóng)家若利用自己家庭現(xiàn)有的條件進(jìn)行冬瓜的儲(chǔ)藏保鮮，既可延長冬瓜的銷售供應(yīng)期，又可增加經(jīng)濟(jì)收入。值得大力推廣。

1適儲(chǔ)條件及儲(chǔ)前準(zhǔn)備冬瓜喜溫耐熱，不耐低溫儲(chǔ)藏，低于10℃往往會(huì)發(fā)生冷害。儲(chǔ)藏冬瓜的適宜溫度為10-15℃，相對濕度為70％～75℃、要求通風(fēng)良好。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟瓜都不宜儲(chǔ)藏，適宜儲(chǔ)藏的冬瓜要求是晚熟個(gè)大、皮厚、肉厚、質(zhì)地致密、品質(zhì)較好、表面青皮發(fā)亮、布滿蠟質(zhì)的品種，達(dá)九成熟。采收前7～10天，生長田應(yīng)停止灌水，采收時(shí)留3～5厘米的瓜柄，在天氣涼爽對(最好選擇早晨)用剪刀剪摘。搬運(yùn)過程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防擦傷、碰傷，應(yīng)特別注意嚴(yán)禁拋落、滾動(dòng)，以免造成冬瓜內(nèi)部損傷，給入庫儲(chǔ)藏造成隱患。

2儲(chǔ)藏窖庫的準(zhǔn)備儲(chǔ)藏窖庫的大小根據(jù)所儲(chǔ)藏冬瓜數(shù)量來決定，農(nóng)家自備窖庫以30立方米為宜，能儲(chǔ)藏5000公斤冬瓜。窖庫多為半地下方式。即建造窖室高約3.6米，地表上下面各占1.8米，四周設(shè)有窖庫窗，前后左右對開。以便于通風(fēng)、換氣使用。這種結(jié)構(gòu)。具有恒溫性高、涼爽、通風(fēng)簡便、干濕度易控制的特點(diǎn)。在冬瓜入庫前2～3天應(yīng)以高錳酸鉀煙霧熏蒸窖庫并密閉，全面進(jìn)行庫內(nèi)消毒滅菌處理。

3儲(chǔ)藏方法及注意事項(xiàng)選擇已經(jīng)過嚴(yán)格挑選、大小整齊一致、無破損的成熟冬瓜堆儲(chǔ)或架儲(chǔ)于庫內(nèi)。堆儲(chǔ)的冬瓜應(yīng)先在庫底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過3層，以免壓傷損壞；架儲(chǔ)冬瓜在儲(chǔ)存架上先墊鋪干草等柔軟通風(fēng)的材料，然后再將冬瓜擺上去。架儲(chǔ)冬瓜因通風(fēng)較好，相應(yīng)比堆儲(chǔ)的效果要好。在擺放過程中，應(yīng)根據(jù)冬瓜在田間生長時(shí)的狀態(tài)進(jìn)行相同的狀態(tài)擺放，即在田間是豎立著生長的。儲(chǔ)藏時(shí)也應(yīng)豎立著擺放。在田間是爬地橫著生長的，儲(chǔ)藏時(shí)也應(yīng)橫著擺放，切不可錯(cuò)置，這樣儲(chǔ)藏時(shí)間便可以更長一些。儲(chǔ)藏時(shí)間，特別是冬瓜剛?cè)霂鞎r(shí)，應(yīng)注意加強(qiáng)通風(fēng)，在中午氣溫較高時(shí)。要打開庫窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，既可散熱降溫，又可排除潮氣，降低環(huán)境濕度，保持庫內(nèi)干燥。冬瓜儲(chǔ)藏期，只要能掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般可儲(chǔ)藏3～4個(gè)月或更長時(shí)間。