淺談四川本土飯店管理公司的發(fā)展

施靜如

【摘要】四川本土飯店管理公司發(fā)展速度迅猛,但我們應該看到在發(fā)展中的優(yōu)點與缺點,從而揚長避短,形成有四川本土特色的飯店管理公司,只有從四川本土飯店管理公司自身做起,從四川飯店行業(yè)規(guī)范管理做起,才能為本土的飯店集團化發(fā)展開辟新的道路。

【關鍵詞】四川 飯店管理公司 專業(yè)化

【中圖分類號】F719.3【文獻標識碼】A

1948年,美國希爾頓飯店與波多黎各加勒比飯店簽訂飯店管理合同,這標志著美國率先實現(xiàn)了飯店管理權與產(chǎn)權的分離。此后,在半個多世紀的發(fā)展歷程后,專業(yè)的飯店管理公司在全世界獲得了成功的擴張和發(fā)展。1982年,我國第一家中外合資飯店——北京建國飯店引進了香港半島管理集團的管理方法和管理模式,標志著我國飯店專業(yè)化管理的開始。進入20世紀90年代,飯店管理權與產(chǎn)權分離的經(jīng)營模式在我國得到快速發(fā)展,飯店管理公司也如同雨后春筍般發(fā)展起來。

四川錦江旅游飯店管理公司是四川成立的較早的一家專業(yè)化飯店管理公司,也是四川有代表性的飯店管理集團,是2008年中國飯店業(yè)最具規(guī)模的30家飯店管理公司(集團)之一。目前為止,四川本土的飯店管理公司已經(jīng)有一百家左右,發(fā)展速度是非常迅猛的。但從規(guī)模、品牌、市場、管理等方面來看,四川本土飯店管理公司與東部沿海地區(qū)及國際著名飯店管理公司(集團)相比,還有較大的差距。四川飯店業(yè)在不斷走向?qū)I(yè)化,而四川本土飯店管理公司對四川飯店業(yè)的專業(yè)化發(fā)展有著一定程度上的指導性。以下兩點主要體現(xiàn)了四川本土飯店管理在四川飯店業(yè)發(fā)展中的作用:

一、提升飯店的專業(yè)化水平

飯店管理公司擁有一批熟悉并掌握了國家旅游飯店星級評定標準的管理人員,他們對各星級硬件達標的標準有專門研究,有的還是國家級或四川省星級評員。四川盛嘉飯店管理公司就有數(shù)名四川省星級飯店評定檢查員,而總經(jīng)理鮑小偉先生則在2009年8月非常榮幸地連任國家旅游飯店星級評定檢查員一職。擁有這樣專業(yè)的人才,飯店管理公司就能專業(yè)地為業(yè)主服務,按照標準進行飯店的硬件設施設備建設,尤其是在飯店規(guī)劃籌建階段,飯店管理公司在考慮飯店周圍環(huán)境及自身情況等條件下,給出專業(yè)性建議,這對業(yè)主來說是一筆寶貴的財富。因為一家飯店的科學規(guī)劃籌建對飯店在今后的經(jīng)營有著舉足輕重的作用。

從飯店的軟件建設方面來看,飯店管理公司派遣優(yōu)秀團隊進入管理,必定為業(yè)主帶來新的、專業(yè)化的管理技術、理念,尤其是對那些不太懂飯店行業(yè)運作管理的業(yè)主來說,更是有指明燈的作用。四川本土飯店管理公司為飯店帶來先進的管理模式,對飯店員工進行專業(yè)管理和培訓,有利于增強飯店在市場上的競爭力,也能夠為四川的飯店行業(yè)增添活力。

二、建立主題化、特色化飯店

四川省位于西部,與中東部相比,經(jīng)濟發(fā)展水平相對滯后,但四川有很多的自然、文化資源及民俗風情,按照揚長避短的原則,四川本土飯店管理公司與國際、國內(nèi)的著名飯店管理公司(集團)相比,就應該充分發(fā)揮自己對當?shù)刭Y源更加熟悉的優(yōu)勢,在打造、設計、管理飯店上充分考慮當?shù)靥厣幕?發(fā)揮自身優(yōu)勢,打造主題化飯店。四川本土飯店管理公司將標準化與特色化相結合,從而使一批高水平的主題文化飯店活躍在市場上,也能增強四川飯店業(yè)在國內(nèi)外的知名度。

在本土飯店管理公司中,四川盛嘉飯店管理公司對主題飯店有較高水平研究,結合所管飯店的地域環(huán)境特征、自然資源及歷史文化特征,在充分考察研究下,從外觀設計、內(nèi)部裝飾、功能布局、餐飲設置等方面,打造有特色的主題飯店。

盡管四川本土飯店的管理公司發(fā)展速度快,但從規(guī)模上講,要走上集團化道路還需要更多的努力,從質(zhì)量上講,各飯店管理公司水平高低不一,整體競爭力不強。主要的問題有:

三、 缺乏四川飯店管理公司管理規(guī)范制度

四川飯店業(yè)內(nèi)缺乏一個對飯店管理公司進行管理、評定的規(guī)范化制度,以至于飯店管理公司的建立準入門檻欠缺,對四川飯店業(yè)的專業(yè)性有極為嚴重的影響,也束縛了飯店業(yè)的集團化發(fā)展。沒有一套對飯店管理公司的評定考核制度,就不能給市場一個明確的指向,就像顧客需要了解飯店的星級度一樣,業(yè)主也需要了解飯店管理公司的管理質(zhì)量,這樣才能實現(xiàn)市場的優(yōu)勝劣汰,促進四川飯店業(yè)的健康發(fā)展。

四、 四川本土飯店管理公司與業(yè)主的合作關系尚未深入

飯店管理公司與業(yè)主之間的博弈是當前研究我國飯店集團化發(fā)展的一個主要課題。從目前來看,四川本土飯店管理公司的輸出管理方式與國際知名飯店管理公司(集團)相比,方式有限,多以開業(yè)管理、創(chuàng)星升級管理、達標管理、委托管理等方式為主,與業(yè)主簽訂的合同時間較短。業(yè)主與飯店管理公司之間也有一定程度上的誤解,信任度不高。所以,從新的角度、方法來尋求飯店管理公司與業(yè)主之間的合作是一項迫在眉睫的工作。

五、 四川本土飯店管理公司內(nèi)部組織結構尚不完善

飯店管理公司的工作是為業(yè)主提供有償?shù)妮敵龉芾?飯店行業(yè)是一個日新月異的行業(yè),隨著時代的發(fā)展,新的飯店消費需求也在不斷增加,這就要求飯店管理公司自身也要隨之完善與飯店同步的組織結構建設,為業(yè)主提供更高水平的服務。而目前,四川本土飯店管理公司在自身的組織結構上還未完善,比如,可以設置自己公司的前廳管理機構、餐飲管理機構、客房管理機構等,并且為業(yè)主提供預定服務的本土飯店管理公司也有限,所以,在今后的發(fā)展過程中,四川本土飯店管理公司更應該著重從組織機構完善方面做起,只有自身做得更加專業(yè)化,才能為業(yè)主提供高水平的服務。

四川飯店業(yè)在不斷走向成熟,四川本土飯店管理公司也在探索著開創(chuàng)藍海的發(fā)展戰(zhàn)略,雖然在集團化、品牌化的發(fā)展道路上,還有很多艱難困苦,但只要四川本土飯店管理公司解決好目前面臨的瓶頸,走出一條適合自身發(fā)展的道路,才能與國內(nèi)甚至國際知名飯店管理公司(集團)抗衡。

【參考文獻】

[1]王新,谷慧敏.中外飯店管理公司在中國市場競爭力之對比研究[J].旅游學刊,2001,(2).

[2]王丁敏.飯店管理公司在四川省飯店業(yè)發(fā)展過程中的作用[J].樂山師范學院學報,2004,(4).

[3]陳磊,李欣宇.直面業(yè)主與管理公司[J].飯店現(xiàn)代化,2006,(10).

[4]周萍.四川本土飯店管理公司發(fā)展中存在的問題[J].當代經(jīng)理人,2006,(12).