一個錯誤激活一堂化學(xué)課

莫柳梅

摘要：教師往往被人們看作是“先知先覺”的對象，老師犯錯誤在人們的心目中似乎是不能原諒的，然而“人無完人，金無足赤”，錯誤對于每個人來說都是難免的，本文以筆者在教學(xué)過程中犯下的一次錯誤為例，闡述了如何把錯誤轉(zhuǎn)化為課堂教學(xué)的動力，從而提高課堂教學(xué)效果。

俗話說得好：金無足赤，人無完人，在人的一生中，犯錯誤總是難免的，作為一名普通的中學(xué)化學(xué)教師，我就曾經(jīng)遭遇過類似令人尷尬的事情。

一、錯誤在“急中生智”下形成

在學(xué)到新課程湘教版初三化學(xué)下冊的《酸堿鹽》這一專題時，課本習(xí)題中提到“食鹽和面堿都是廚房中常用的調(diào)料”，當(dāng)時課堂上許多學(xué)生都質(zhì)疑：食鹽是廚房的必備品這是不爭的事實(shí)，面堿為何物?學(xué)生們都是地道的南方人，由于南北飲食、生活的差異，導(dǎo)致學(xué)生在認(rèn)知上出現(xiàn)了障礙，情急之下，我根據(jù)自己已有的知識經(jīng)驗告訴大家：我們南方人家的廚房中確實(shí)很難見到面堿，但是北方人家在和面做包子時添加面堿，這面堿的成分是碳酸鈉，一方面能中和面粉在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)；另一方面，產(chǎn)生的二氧化碳會使包子多孔而松軟，就是大家熟悉的“泡打粉”，幾天后，我從資料中看到，“泡打粉”的成分不是碳酸鈉，而是碳酸氫鈉，我立刻意識到：我犯錯誤了!是將錯誤蒙混過關(guān)，還是將其公之于眾?就在猶豫不決之時，我想到了馬塔伊，這個舉世矚目的諾貝爾獎獲得者，敢于向全世界承認(rèn)自己在某些領(lǐng)域的無知，我為何又不能當(dāng)著全體學(xué)生的面承認(rèn)自己的錯誤呢?

二、老師的坦誠道歉與學(xué)生的團(tuán)團(tuán)迷惑

當(dāng)我滿懷歉意地在課堂上告訴學(xué)生：“泡打粉”的成分不是碳酸鈉，而是碳酸氫鈉，老師在未經(jīng)核實(shí)的情況下，把“面堿”就是“泡打粉”這個錯誤的信息告訴大家，真對不起!話語剛落，教室中響起雷鳴般的掌聲，師生間在掌聲中達(dá)成了諒解，幾乎與此同時，化學(xué)課堂猶如做氫氣爆炸實(shí)驗般變得熱鬧非凡，學(xué)生們滿臉疑惑，提出許多疑問：1、既然“面堿”不是“泡打粉”，那么北方的人們在做包子時，究竟用“面堿”還是用“泡打粉”?2、既然它們的成分碳酸鈉和碳酸氫鈉僅一字之差，那么，兩者在顏色、味道、用途方面有何區(qū)別和聯(lián)系?3、兩者的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)是什么?4、北方人做包子究竟是怎樣的過程……就在學(xué)生質(zhì)疑的同時，我耐心地將問題一一地羅列在黑板上，最后我問：“既然碳酸鈉和碳酸氫鈉帶給我們?nèi)绱硕嗟膽夷?，大家是否愿意探究和發(fā)現(xiàn)這些問題的答案呢?”“愿意!”接下來的時間，各學(xué)習(xí)小組展開熱烈地討論，尋找解決問題的方法和途徑，準(zhǔn)備在下節(jié)課中做總結(jié)匯報。

三、火眼金睛辨真?zhèn)?，揭開神秘面紗

第二天的化學(xué)課，學(xué)生們都興奮地匯報探究發(fā)現(xiàn)的成果與收獲，有的學(xué)習(xí)小組借助網(wǎng)絡(luò)，通過上網(wǎng)搜索“面堿”碳酸鈉，其俗名又叫“蘇打”；“泡打粉”碳酸氫鈉的俗名又叫“小蘇打”，兩者在做包子時均能派上用場，有的學(xué)習(xí)小組則翻閱了相關(guān)資料，查到碳酸鈉和碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)，并在黑板上以表格的形式列表作比較，有的學(xué)習(xí)小組則展示了他們到集市上買回“面堿”、“泡打粉”及由碳酸鈉為原料制成的肥皂、玻璃、蘇打餅干、蘇打飲料等實(shí)物，作近距離的觀察和最直觀的了解，而最特別的一個學(xué)習(xí)小組在探究過程中使出了“絕招”，學(xué)生們以小記者的身份，專門采訪了一個以面食為主食的北方人，這個小組的成員爭先恐后地向全班匯報采訪收獲：這個北方人是一個同學(xué)的鄰家姐姐，山西籍的，據(jù)她介紹：在和面做包子時確實(shí)會用上“面堿”、“泡打粉”，但兩者的效果是有差異的，如果選用“泡打粉”來和面，面團(tuán)可不經(jīng)過發(fā)酵就能直接做成包子蒸熟后食用，但是，包子的口味不夠香醇，口感不夠松軟，一般情況下，人們更喜歡添加“面堿”，要花足夠的時間，來等待面團(tuán)中的酵母菌或“面肥”讓面團(tuán)慢慢發(fā)酵，再添加“面堿”來中和面團(tuán)發(fā)酵時產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，否則，做出來的包子會變酸，但是，“面堿”的量過多，蒸出來的包子就會變黃，這其中的小竅門不是行家還真不懂，經(jīng)過和面、發(fā)酵、蒸熟，香噴噴的、口感松軟、口味純正的包子就這樣做好了，學(xué)生們像面點(diǎn)師傅般介紹得頭頭是道，他們不光學(xué)到了豐富的化學(xué)知識，掌握了做包子的學(xué)問，還借此機(jī)會了解到不少當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情：例如北方過年時，老百姓們不光做包子、包餃子，還會把面團(tuán)捏成各式各樣的花、鳥、蟲、魚，以及小貓、小狗、小兔等可愛造型，蒸熟后，待客人來拜年時大家一起分享，寓意著新年的吉祥如意等等，在整個探究性學(xué)習(xí)活動中，學(xué)生們表現(xiàn)出了極大的熱情，他們通過搜集資料、整理資料，再在課堂上進(jìn)行生生互動、師生互動，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)、資源共享，這次活動，既能使學(xué)生開闊視野、增長見識，又鍛煉了他們發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，對學(xué)生而言，是大有收獲的；對我而言，更是受益匪淺。

(責(zé)任編輯：易志毅)