專(zhuān)家教你吃三高

畢　葉

11月7日是立冬節(jié)氣,預(yù)示著寒冷的冬天馬上就要到來(lái)了。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,冬季是自然界萬(wàn)物收藏的季節(jié),人們要注意防寒保暖,斂陰護(hù)陽(yáng)。尤其老年人由于自主神經(jīng)功能下降,體溫調(diào)節(jié)功能減退,基礎(chǔ)代謝率低,因而防寒能力格外差。所以老年人在冬季更要注意防寒,預(yù)防疾病,注意自身調(diào)養(yǎng),根據(jù)氣候變化來(lái)合理養(yǎng)生。

就冬季養(yǎng)生的話題,記者采訪了北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)、綜合科主任醫(yī)師沈雁英研究員。

飲食調(diào)養(yǎng):了解食物特性,科學(xué)合理進(jìn)補(bǔ)

沈雁英指出,冬季是一個(gè)補(bǔ)充體力的好機(jī)會(huì),古人就有“冬季進(jìn)補(bǔ),來(lái)年打虎”的說(shuō)法。

首先,冬天非常寒冷,冬季要適當(dāng)吃些高熱量、高蛋白、高維生素的“三高”食品補(bǔ)養(yǎng)身體。例如:1.羊肉。羊肉偏熱性。羊肉可以強(qiáng)身壯體,可以御寒,所以冬天一定要多吃羊肉。2.雞肉。雞肉是溫性,含蛋白質(zhì)非常豐富,不光味道很鮮美,最重要的是提高機(jī)體免疫力、強(qiáng)身御寒的食品。而且雞肉營(yíng)養(yǎng)成分可以防止得呼吸系統(tǒng)疾病,預(yù)防感冒。3.魚(yú)肉。魚(yú)肉蛋白質(zhì)非常豐富而且還容易消化吸收。國(guó)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì),每周吃?xún)傻饺昔~(yú)肉,心腦血管病下降30%。

其次,在水果方面,要注意滋陰潤(rùn)燥、少瓜多果。冬季氣候干燥,應(yīng)盡可能吃滋陰潤(rùn)燥的食品,比如梨具有非常好的滋陰潤(rùn)燥的作用。有些中老年朋友胃寒,擔(dān)心吃梨對(duì)胃有影響,怎么辦?可以把梨蒸煮熟后再食用,先把梨核清理干凈,放三到五塊冰糖,做成冰糖梨;或者把梨中間切開(kāi),買(mǎi)一些花椒粒撒在梨上,放到蒸鍋上,水開(kāi)了以后再蒸十分鐘,把花椒去掉,吃花椒梨。連吃一周左右,對(duì)中老年人的冬季咳嗽有很好的治療作用。少瓜多果是指少吃瓜類(lèi),多吃水果。冬季中老年人機(jī)體功能逐漸衰退,這時(shí)候容易出現(xiàn)胃寒、腹瀉,所以要少吃瓜類(lèi),特別是西瓜、黃瓜。除了吃梨以外,對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),蘋(píng)果也是非常健康的水果,它是平性的。

在蔬菜方面,我國(guó)北方大部分地區(qū)冬季的當(dāng)家菜是大白菜和土豆。雖然平常,但對(duì)于保障人體健康,具有非常好的作用。白菜含有大量的維生素C和纖維,土豆含淀粉很多,有利于人體補(bǔ)充熱量,還含有很多維生素和鉀元素,鉀對(duì)心腦血管有支持營(yíng)養(yǎng)作用,如果低鉀不僅心腦血管會(huì)出問(wèn)題,神經(jīng)系統(tǒng)也會(huì)出問(wèn)題,有些癱瘓也是低鉀造成的。

在主食方面,應(yīng)注意適當(dāng)吃些粗糧?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):“五谷為養(yǎng),五果為助、五畜為益、五菜為充?！比嗽诙静灰獬跃拙?一定多吃五谷雜糧。例如,紅薯含有大量的維生素A,它可以提高抗病能力,多吃紅薯能起到保健作用。另外紅薯含有大量的膳食纖維,可以緩解便秘。

最后,在飲食調(diào)養(yǎng)方面,還要注意避免肥胖,如果不注意節(jié)食,也容易使體重增加。肥胖是百病之源,可以造成高血脂、冠心病、糖尿病等等,所以進(jìn)補(bǔ)也得有量。特別是中老年朋友,如果以30歲時(shí)的飯量為標(biāo)準(zhǔn),那么到40歲就要減3%,到50歲減5%,到60歲減10%,70歲減15%,80歲減30%。有些子女心疼老爸老媽,讓他們多吃點(diǎn),那不是孝順老爸老媽,老爸老媽這時(shí)候消耗減少了,如果還像年輕進(jìn)食的話熱量攝入過(guò)多,消耗不了,就轉(zhuǎn)成脂肪,長(zhǎng)胖就容易得病。所以冬天雖然是進(jìn)補(bǔ)季節(jié),但是也不能吃得太多。 (畢葉)