寶寶餐盤里的魚

安　安

關(guān)于吃魚的爭議

吃魚對寶寶的健康到底是好，還是壞?

●營養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為魚營養(yǎng)豐富，應(yīng)該多給寶寶吃，他們甚至覺得魚吃得還很不夠。

●環(huán)境健康人士則說，吃魚過多有可能引起體內(nèi)血汞值升高，對寶寶的神經(jīng)發(fā)育極為不利。

兩種觀點(diǎn)截然相反，使得媽媽們對此充滿了困惑——懷孕期間多吃魚到底好不好?該不該給寶寶多吃魚?什么樣的魚才是安全的?

就目前的研究來看，深海魚類富含Ω－3脂肪酸，它能減少一些問題行為的發(fā)生，使寶寶具有更好的語言能力，甚至擁有更高的智商。同時(shí)，在幾乎所有的海產(chǎn)品中部發(fā)現(xiàn)含有汞，若進(jìn)食過多含汞量高的魚，的確可能影響到寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

鑒于Ω－3脂肪酸能促進(jìn)寶寶大腦的發(fā)育，給寶寶吃魚并無不妥。但是，汞的含量也需考慮，媽媽須為寶寶提供含汞量較低的魚，并控制進(jìn)食量。

TIPS

美國食品與藥品管理局和美國環(huán)境保護(hù)署在一份公告中曾建議，哺乳中的女性，幼童要避免吃以下幾種魚類：劍魚(swordfish)、鯊魚(shark)、大西洋馬鮫(king mackerel)和馬頭魚(tilefish)。孕婦每周吃的魚最多不能超過340克，給幼童的份量應(yīng)該更小。如果每次進(jìn)食份量較大，每周吃魚次數(shù)就應(yīng)相應(yīng)減少。

媽媽要做半個(gè)“魚類學(xué)家”

下面這些關(guān)于魚的常識，是媽媽們需要知道的：

魚體內(nèi)的汞哪里來?

自然界中原本存在的汞，會被生活在水中的魚類吸收。受工業(yè)污染的影響，流入溪流和海洋中的汞相對增加，它們也會被魚吸收，導(dǎo)致魚體內(nèi)的汞含量升高。

大魚體內(nèi)的汞多，還是小魚的多?

相比小魚，大魚位于食物鏈的高端，其體內(nèi)汞含量的整體水平較高。這是因?yàn)榇篝~的存活時(shí)間長，體內(nèi)積累的汞含量也高，此外它們吃小魚，所以小魚體內(nèi)的汞也會積累到大魚體內(nèi)。

媽媽在選魚的時(shí)候必須注意魚的身形大小哦!

汞含量低的海產(chǎn)品都好嗎?

并不是所有的海產(chǎn)品中部含有相同數(shù)量的Ω－3脂肪酸。比如小蝦和鱈魚，汞的含量雖然低，但是相比其它海產(chǎn)品，Ω－3脂肪酸含量也比較低。

首選——大馬哈魚

大馬哈魚的汞含量較低，同時(shí)又富含Ω－3脂肪酸，應(yīng)該是安全的營養(yǎng)食品。青魚、鮭魚、沙丁魚、罐裝金槍魚則通常含有中等含量的汞。汞含量最高的魚是新鮮和冷凍的金槍魚、鯊魚、旗魚、玉梭魚和羅非魚等，美國食品與藥品管理局和美國環(huán)境保護(hù)署也對大西洋馬鮫和馬頭魚的高汞含量提出過警告。

小建議：可以做個(gè)汞

如果媽媽擔(dān)心之前懷孕時(shí)魚攝入過多已經(jīng)影響了寶寶的血汞含量。可以為寶寶做一個(gè)汞測試。頭發(fā)測汞的方法較簡便也較直接。

對于那些在懷孕前和懷孕期間吃過很多魚的媽媽們，‘做一個(gè)頭發(fā)測試可以讓她們放心，但專家并不推薦這種做法。因?yàn)槿绻麐寢寕円呀?jīng)意識到問題的嚴(yán)重性，并避免了高汞來源，體內(nèi)的汞含量會隨著時(shí)間的推移而下降。

寶寶餐盤里的魚清清爽爽

從營養(yǎng)角度講，魚最宜清蒸和清燉，因?yàn)榭梢宰畲蟪潭鹊乇Ａ魻I養(yǎng)，而且人口鮮美，寶寶一定喜歡。

盡量不要給寶寶吃油炸的魚，因?yàn)槭秤糜驮谶M(jìn)行高溫處理時(shí)，會將油中的不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸，飽和脂肪酸是形成心腦血管血栓和血管壁斑塊的“原材料”。

海魚刺少，河魚刺多；鯰魚刺少，鯽魚刺多。刺較多的魚，建議索性剔骨做成魚柳、魚丸、魚松，或者干脆煮湯讓寶寶喝。

小提醒

有的寶寶不宜吃魚

1有出血性疾病的寶寶。如有血友病，血小板減少的患兒，應(yīng)少吃或不吃魚。因魚肉中含有抑制血小板凝集作用的物質(zhì)，容易使出血性疾病患者出血不止或加重病癥。

2過敏體質(zhì)的寶寶吃魚時(shí)要格外小心。