捷克溫泉味道像汽水

本報記者 段聰聰

捷克的卡羅維發(fā)利是歐洲著名的溫泉療養(yǎng)地。這個由神圣羅馬帝國皇帝查理四世建立于14世紀的溫泉小鎮(zhèn)隱藏在特普拉河河谷中。這里的溫泉不僅可以泡，其中有一些溫泉種類還可以喝，而且喝溫泉時還必須吃溫泉餅。

卡羅維發(fā)利已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的溫泉有132眼，這些溫泉的溫度都在35攝氏度到72攝氏度。其中最著名的12眼溫泉上都建造了風格不一的漂亮廊柱。據(jù)說卡羅維發(fā)利的溫泉富含鈉、碳酸氫鈣等成分，對治療消化系統(tǒng)的慢性病非常有效。因此這里吸引了歐洲各地的病人。

喝當?shù)氐臏厝?，必須用一種特制的杯子，因為其形狀奇特，已經(jīng)成為當?shù)仡H有特色的旅游紀念品。溫泉杯的壁很薄，每個杯子都有又細又長的把，與杯身相通。其實這個長把是個吸管，卡羅維發(fā)利人就是從這里啜飲溫泉水。這樣設計溫泉杯一方面是方便喝，喝水時顯得很文雅；另一方面是為了保持水溫和二氧化碳的含量。以前，這種杯子是用陶和玻璃做的，現(xiàn)在用得最多的還是瓷制的。頭一次喝溫泉水的人可能不太習慣它的硫磺味。但是，這種氣味與泡溫泉的水的硫磺味不同，不僅不熏人還挺提神醒腦。喝進嘴里味道有點咸，還有一點辣。這里的泉水二氧化碳的含量很高，喝起來有點像汽水。

在卡羅維發(fā)利，喝溫泉水還必須吃兩口溫泉餅。圓圓的一張溫泉餅分兩層，又薄又脆，中間有不同口味的餡：巧克力、榛子、糖漿等口味，有點像維夫餅干?？蓜e小看這種餅，在大約200年前，它曾經(jīng)風靡歐洲，成為上流社會聚會時必不可少的茶點之一。歐洲人發(fā)現(xiàn)，這種溫泉餅的口味適合與很多其他食品和飲料搭配，水果、咖啡、茶，甚至葡萄酒。1856年溫泉餅才實現(xiàn)量產，而且從那時候開始，溫泉餅的配方和外形就沒有改變過。200年來，捷克人像保護國家機密一樣保護著溫泉餅的配方，只有一個家族世代相傳，掌握著配方的秘密。溫泉餅由杏仁粉、黃油和當?shù)爻霎a的一些香料混合后烤制而成。每張餅的直徑都是17.5厘米，上面印有卡羅維發(fā)利最著名的間歇噴泉的圖案。當?shù)厝硕颊f這種餅帶有一股杏仁的清香，非常容易消化，對于病人來說是最佳療養(yǎng)食品。如今，不僅在卡羅維發(fā)利小鎮(zhèn)的街道上隨處可見賣溫泉餅的小攤，在布拉格這樣的大城市的超市里也可以買到。55捷克克朗（1美元約合20捷克克朗）就能買到一盒，堪稱最佳旅游禮品。

因為溫泉餅太有名了，還曾經(jīng)引發(fā)國際爭端。捷克在為溫泉餅申請歐盟的“原產地文化遺產保護”的時候，德國巴伐利亞小鎮(zhèn)迪靈根對此提出抗議。據(jù)該鎮(zhèn)的居民說，捷克蘇臺德地區(qū)講德語的德裔人從18世紀開始就制作溫泉餅。二戰(zhàn)結束后，來自卡羅維發(fā)利地區(qū)的德裔人瑪拉尼·維策·哈克斯巴赫家族被趕出捷克時，把溫泉餅的配方也帶到了巴伐利亞。60年來，他們一直生產溫泉餅，因此原產地文化保護應該屬于巴伐利亞人?！?/p>