高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探索

孫海琴

摘要:當(dāng)前高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)課程建設(shè)的核心應(yīng)該是實(shí)踐教學(xué),應(yīng)該圍繞實(shí)踐教學(xué)來進(jìn)行當(dāng)前職教課程改革,才能滿足培養(yǎng)實(shí)用技能型人才的需要。本文擬通過對“高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革”這一課題的調(diào)查研究,為旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革提供操作性的建議。

關(guān)鍵詞: 高職教育;旅游管理;實(shí)踐教學(xué)

中圖分類號:G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號: 1671—7740(2009)07—0065—03

實(shí)踐教學(xué)是旅游課程建設(shè)和教學(xué)內(nèi)容安排的核心。無論是已畢業(yè)的學(xué)生還是用人單位,都很明確地認(rèn)為目前高職旅游教育的弊病主要集中體現(xiàn)在“缺乏職業(yè)技能實(shí)踐”,只有把這個問題解決了,才能說得上是“培養(yǎng)實(shí)用技能型人才”。針對這個問題,我們認(rèn)為,當(dāng)前高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)課程建設(shè)的核心應(yīng)該是實(shí)踐教學(xué),應(yīng)該圍繞實(shí)踐教學(xué)來進(jìn)行當(dāng)前職教課程改革,才能滿足培養(yǎng)實(shí)用技能型人才的需要。

但是,目前旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展離國家對高職教育的要求還有一段距離,實(shí)踐的時間和內(nèi)容都遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到我們預(yù)定的要求。已定的實(shí)踐計劃無法開展、實(shí)踐的內(nèi)容過于單一、實(shí)踐的時間遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠、實(shí)踐對學(xué)生的就業(yè)指導(dǎo)性不強(qiáng)等問題比較突出。這里的原因是多方面的。本文擬通過對“高職高專旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革”這一課題的調(diào)查研究,為旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革提供操作性的建議。

一、目前旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題及分析

高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務(wù)一線工作的高技能型人才,如何培養(yǎng)出既有專業(yè)水平又符合市場需求的旅游專業(yè)應(yīng)用性人才,是我們高職院校旅游教育必須解決的一個問題。而當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)狀況不容樂觀,特別是我們處在相對偏僻,旅游業(yè)發(fā)展欠發(fā)達(dá)地區(qū)的院校,這些問題就顯得更加突出。

1.實(shí)踐的學(xué)時不夠

高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)就是培養(yǎng)學(xué)生具有一定的理論知識和較強(qiáng)的操作技能的“技能型”人才,是基礎(chǔ)教育和職業(yè)教育的的統(tǒng)一。充足的實(shí)踐課時是保證教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ),在高職教育中學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)課時應(yīng)占到總學(xué)時的1/3以上。而當(dāng)前旅游管理專業(yè)在專業(yè)教學(xué)計劃上實(shí)踐課時雖然可以達(dá)到40%～50%,但是真正的付之于行動的課時卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到這個比例。學(xué)生大部分的實(shí)踐都留于紙面,以討論、作業(yè)等形式出現(xiàn)。對于高職教育中所強(qiáng)調(diào)的對學(xué)生要加強(qiáng)動手能力的培養(yǎng),提高其操作技能的實(shí)踐課時的目標(biāo),遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到。

2.實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容比較單一

目前,明達(dá)學(xué)院旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)僅僅挑出幾門技能訓(xùn)練和畢業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)作為實(shí)踐課程,如《飯店服務(wù)技能》、《導(dǎo)游服務(wù)技能》,其它的大部課程的實(shí)踐內(nèi)容都只能留于紙面。實(shí)踐的內(nèi)容不能有機(jī)地貫穿于大多數(shù)專業(yè)課程的教學(xué)之中,實(shí)踐的內(nèi)容比較單調(diào)。

3.實(shí)踐教學(xué)與社會需求相脫節(jié)

旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)在教育觀念、理論研究及投入等方面與社會需求存在著明顯的差距。目前的實(shí)踐教學(xué)已經(jīng)跟不上旅游業(yè)的發(fā)展步伐。目前所使用的教材雖然是高職高專教材,但大部分只是本科教材的簡化,理論體系并沒有更多的改變。某些已經(jīng)隨著科技的發(fā)展失去原有價值的內(nèi)容,仍然在我們旅游實(shí)踐教材中占有一席之地,而某些正在轉(zhuǎn)化為新的知識體系的科學(xué)前沿的知識,卻不能進(jìn)入實(shí)踐課堂。在走入社會的時候,學(xué)生往往需要很長的時間來適應(yīng)。

4.實(shí)踐層次較低

明達(dá)學(xué)院旅游系正在建專業(yè)的校內(nèi)導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)基地,目前學(xué)生無論是短期的見習(xí)還是畢業(yè)頂崗實(shí)踐學(xué)習(xí),主要都集中在酒店的一線服務(wù)崗位。實(shí)踐學(xué)習(xí)的內(nèi)容比較單調(diào),實(shí)踐學(xué)習(xí)的層次不是很高,實(shí)踐學(xué)習(xí)的單位比較單一。這樣的局面也造成了很多的學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)積極性不高。忽略學(xué)生的個性差異,阻礙了學(xué)生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。在實(shí)踐的過程中,實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容缺少細(xì)化目標(biāo)。學(xué)生在實(shí)踐的過程中,有許多東西要學(xué),在主導(dǎo)目標(biāo)明確的基礎(chǔ)上,應(yīng)把具體內(nèi)容細(xì)化,使學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)更有針對性。如在飯店實(shí)踐學(xué)習(xí),由于實(shí)踐學(xué)習(xí)飯店不希望學(xué)生常換崗,學(xué)生在一個崗位上往往一干很長時間,缺少對其它部門、其它崗位的了解,實(shí)踐學(xué)習(xí)效果就大打折扣。

5.企業(yè)實(shí)踐教學(xué)效能不高

學(xué)生在酒店實(shí)踐學(xué)習(xí),學(xué)校派一名專業(yè)教師或企業(yè)派一名管理人員專門負(fù)責(zé)處理學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)的所有問題。這樣,學(xué)生出現(xiàn)問題時由學(xué)?；蚱髽I(yè)專任管理教師負(fù)責(zé)并協(xié)助處理,不能完全鍛煉學(xué)生工作能力和其他各種在工作崗位上需要的能力,不能使學(xué)生接近社會,達(dá)不到社會實(shí)踐學(xué)習(xí)的最終目的。學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)期間有依賴性,出現(xiàn)問題選擇逃避,實(shí)踐學(xué)習(xí)的目的就是使學(xué)生接觸社會,進(jìn)入頂崗的角色,達(dá)到學(xué)校和社會的過度,但是現(xiàn)存的管理方法,鍛煉學(xué)生的效能不高。但不采取這樣的辦法,學(xué)生又很難管理,很多突發(fā)事件不能得到及時處理,容易有后患。

二、對旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的幾點(diǎn)建議

(一)構(gòu)建科學(xué)合理的旅游實(shí)踐教學(xué)體系

構(gòu)建旅游實(shí)踐教學(xué)體系是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要步驟。要改變實(shí)踐教學(xué)過分依附于理論教學(xué)的現(xiàn)狀,探索建立相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系,不僅要增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重,而且要重新制定各實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)要求、內(nèi)容和方式方法,還要嚴(yán)格要求、強(qiáng)化管理、保證質(zhì)量、真正發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)中的獨(dú)特作用。

建立起新的教學(xué)實(shí)踐模式,把實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容加入到課程教學(xué)和畢業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)之中,使實(shí)踐教學(xué)立體化,形成認(rèn)知實(shí)踐學(xué)習(xí)→模擬實(shí)踐學(xué)習(xí)→節(jié)假日導(dǎo)游實(shí)踐學(xué)習(xí)→專業(yè)實(shí)踐→管理實(shí)戰(zhàn)等全方位學(xué)習(xí)過程。

(二)拓展和完善實(shí)踐教學(xué)領(lǐng)域

旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué),不能以酒店的內(nèi)容來取代旅游管理實(shí)踐學(xué)習(xí)。所以在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系安排上,應(yīng)該兼顧旅游管理專業(yè)在旅游企業(yè)服務(wù)與管理;導(dǎo)游服務(wù);景點(diǎn)、景區(qū)開發(fā)規(guī)劃設(shè)計等內(nèi)容。

在旅游企業(yè)管理實(shí)踐教學(xué)方面,應(yīng)制定出旅游酒店服務(wù)與管理實(shí)踐教學(xué),旅行社經(jīng)營與管理實(shí)踐教學(xué),娛樂性企業(yè)(大型娛樂場)服務(wù)與管理實(shí)踐教學(xué)、休閑性旅游企業(yè)(高爾夫、登山和攀巖俱樂部等)服務(wù)與管理實(shí)踐教學(xué)的詳細(xì)計劃和方案,實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)者應(yīng)根據(jù)學(xué)生就業(yè)意愿和自身適宜性進(jìn)行針對安排;在導(dǎo)游服務(wù)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容設(shè)置上,可圍繞全國導(dǎo)游資格考試工作來進(jìn)行,制定一套可行的現(xiàn)場講解和帶團(tuán)服務(wù)流程的工作細(xì)則,與多家旅行社聯(lián)系,接收學(xué)生進(jìn)行有針對性的旅行社經(jīng)營和管理實(shí)踐學(xué)習(xí)。景點(diǎn)、景區(qū)開發(fā)規(guī)劃設(shè)計實(shí)踐教學(xué),在實(shí)踐教學(xué)方案設(shè)計上,應(yīng)側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生規(guī)劃制圖,景點(diǎn)布局與構(gòu)思等方面的技能,并聘請相關(guān)專業(yè)人員現(xiàn)場講解演示。

(三)走產(chǎn)學(xué)一體化的道路

產(chǎn)學(xué)結(jié)合就是協(xié)調(diào)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求與旅游院校人才培養(yǎng)兩者的關(guān)系。學(xué)校應(yīng)與旅游業(yè)界之間,牽線搭橋,參與企業(yè)咨詢和管理,促進(jìn)和推動旅游高校和旅游業(yè)界之間的合作,從業(yè)界取得進(jìn)一步發(fā)展的資金支持,使兩者形成一種優(yōu)勢互補(bǔ)的雙贏關(guān)系。

1.改善校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的教學(xué)條件

改善明達(dá)學(xué)院校內(nèi)現(xiàn)有的紅樓實(shí)習(xí)賓館的實(shí)踐教學(xué)條件,使其具有與生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線相一致的真實(shí)或仿真的職業(yè)環(huán)境。

建立模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室,讓學(xué)生對旅游景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)景模擬講解,通過實(shí)訓(xùn),學(xué)生能夠了解導(dǎo)游講解的基本知識和技巧,提高導(dǎo)游講解水平,為學(xué)生考取導(dǎo)游資格證和就業(yè)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

開辦校園模擬旅行社,學(xué)院投入部分經(jīng)費(fèi)創(chuàng)辦校園模擬旅行社,模擬旅行社實(shí)驗(yàn)室可以基本按照旅行社的公司機(jī)構(gòu)進(jìn)行仿真設(shè)置。包括顧客接待、線路推介、旅行社公司結(jié)構(gòu)和管理規(guī)章制度、外聯(lián)、經(jīng)理辦公室等相關(guān)工作部門和工作流程,可供《旅行社經(jīng)營與管理》等相關(guān)課程開展教學(xué)模擬實(shí)驗(yàn),目的是使學(xué)生對旅行社工作有一個初步的認(rèn)識,提前適應(yīng)旅行社工作環(huán)境,幫助學(xué)生提高旅行社實(shí)際工作的能力。