淺析漳平永福生態(tài)條件與高山茶

謝　輝　施進(jìn)魁　華桃春

【摘要】 隨著大量的臺(tái)灣農(nóng)民到福建省漳平市永福鎮(zhèn)投資創(chuàng)業(yè),在漳平(永福)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園種植臺(tái)灣高山茶,并不斷地發(fā)展壯大,目前漳平(永福)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園是海峽兩岸農(nóng)業(yè)合作最大的茶葉生產(chǎn)基地,已經(jīng)成為海峽兩岸農(nóng)業(yè)合作的成功典范。

【關(guān)鍵詞】 高山茶 氣候

前言

隨著大量的臺(tái)灣農(nóng)民到福建省漳平市永福鎮(zhèn)投資創(chuàng)業(yè),種植臺(tái)灣高山茶,并不斷地發(fā)展壯大。2006年5月經(jīng)福建省委、省政府批準(zhǔn)在漳平市永福鎮(zhèn)成立了漳平臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園,同年7月8日正式掛牌成立。2008年2月農(nóng)業(yè)部、國臺(tái)辦批準(zhǔn)升格為國家級(jí)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園,是大陸地區(qū)最大的臺(tái)灣軟枝烏龍茶生產(chǎn)地,被臺(tái)商譽(yù)為“大陸的阿里山”。創(chuàng)業(yè)園的發(fā)展在臺(tái)灣農(nóng)業(yè)界,特別是茶葉界產(chǎn)生很大的影響,成為對(duì)臺(tái)農(nóng)業(yè)交流合作的重要平臺(tái)和海峽兩岸農(nóng)業(yè)合作的成功典范。

1.什么是高山茶

高山茶一般是指生長于海拔1000公尺以上茶園所產(chǎn)制的茶葉。高山茶并非專指某地生產(chǎn)的茶葉,而是與平地茶相對(duì)的一個(gè)概念名詞,但是高山出好茶卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。高山茶以其品質(zhì)優(yōu)、無污染、低(甚至無)農(nóng)藥殘留等特點(diǎn),正日益深人人心,成為廣大消費(fèi)者的首選茶葉飲品。

2.高山茶的生長發(fā)育與生態(tài)條件

高山出好茶,這是優(yōu)越的茶樹生態(tài)環(huán)境造就的,大家常以“霧鎖千茶樹,云開萬壑蔥,香飄千里外,味釅一杯中”,來形容說明高山茶與環(huán)境條件之間的關(guān)系,古往今來我國的歷代貢茶、傳統(tǒng)名茶,甚至當(dāng)代新創(chuàng)制名茶,大都出自高山,也都以高山命名。茶樹原產(chǎn)于大陸西南部濕潤多雨的原始森林,在長期的生長發(fā)育進(jìn)化過程中,茶樹形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習(xí)性,隨著海拔高度的不同,造成茶樹生態(tài)環(huán)境的不同,影響環(huán)境主要是氣溫、氣候,雨量、土壤、植被。

氣溫:高山的氣溫對(duì)改善茶葉的內(nèi)質(zhì)有利。一般說來,海拔每升高100米,氣溫大致降低0.5攝氏度。而溫度決定著茶樹中酶的活性?，F(xiàn)代科學(xué)分析表明,茶樹新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高,氣溫的降低而減少,從而使茶葉的濃澀味減輕;而茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)的含量卻隨著海拔升高氣溫的降低而增加,這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。茶葉中的芳香物質(zhì)在加工過程中會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化,產(chǎn)生某些鮮花的芬芳香氣,如苯乙醇能形成玫瑰香,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉蘭香苯丙醇能形成水仙香等。許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣,其道理就在于此。

氣候:茶樹生長在高山多霧的環(huán)境中,一是一般來說在海拔800公尺以內(nèi)的高山,雨量是隨著海拔高度提高而增加,茶樹在水份充足的情況下,光合作用形成的糖類化合物縮合會(huì)發(fā)生困難,纖維素不易形成,這樣可使茶葉原料鮮葉在較長時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不粗老,充沛的雨水更能促進(jìn)茶樹的氮代謝,使鮮葉中的全氮量和氨基酸提高,這些對(duì)保持茶葉嫩度和提高茶葉滋味是有利的。生長在高山的茶樹與平地相比,由于濕度和霧露的增加,使七色光中的紅黃色光得到加強(qiáng),而紅黃光有利于提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量,這對(duì)提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的。二是由于高山森林茂盛,茶樹接受光照時(shí)間短,強(qiáng)度低,漫射光多,這樣有利于茶葉中含氮化合物,諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加;三是由于高山有蔥郁的林木,茫茫的云海,空氣和土壤的濕度得以提高,從而使茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難,纖維素不易形成,茶樹新銷可在較長時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下,對(duì)茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高,特別是對(duì)綠茶品質(zhì)的改善,十分有利。

土壤:高山茶園與平地茶園相比,土壤的物理組成(顆粒)和化學(xué)成份(肥力)并不一樣,通常高山地區(qū)茶園土壤石礫較多,肥力較

高。而平地茶園土壤較為細(xì)而黏重,肥力較低。土壤是茶樹生長的自然基地,茶樹所需要的養(yǎng)份和水份,都是從土壤中取得的,因此,土壤的物理化學(xué)性質(zhì)與茶樹的生長緊密相關(guān)?，F(xiàn)代研究亦表明:高山茶園土壤風(fēng)化比較完全,石礫較多,土壤透氣性較好,而且有機(jī)質(zhì)和各種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素,包括茶樹所需的大量元素和各種微量元素一應(yīng)具全,以致茶樹生長健壯,茶樹有效質(zhì)量成份和各種保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富,平地茶園多屬紅壤黏土,不但土壤黏重,結(jié)構(gòu)差,而且有機(jī)質(zhì)和土壤生物含量低,茶樹生長往往比較差,尤其茶葉香氣和滋味不及高山茶。

植被:高山與平地相比,高山的樹木比平地多,而植被的繁茂,枯枝落葉多,地面形成了一層厚厚的覆蓋物,這樣不但土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好,而且改善茶園溫濕條件和增加土壤肥力,土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富,茶樹所需的各種營養(yǎng)成分齊全,從生長在這種土壤的茶樹上采摘下來的新梢,有效成分特別豐富,加工而成的茶葉,當(dāng)然是香高味濃。

3.漳平永福的生態(tài)條件

永福地處福建省漳平市西南部,境內(nèi)地形、地貌特殊,是福建省面積最大的高山盆地,位于經(jīng)度117°10′至117°27′,緯度24°54.5′至25°12.5′。境內(nèi)地形、地貌特殊,森林覆蓋率達(dá)80%,中山、低山、丘陵、盆地互相交錯(cuò),大部分地區(qū)為博平嶺山脈所盤踞,四周群山聳峙,永福溪貫穿全境,平均海拔780米左右。屬亞熱帶季風(fēng)氣候和明顯的高山立體氣候,素有“福建小廬山”之稱,年平均氣溫17.4℃,年平均日照時(shí)數(shù)1740.7小時(shí),年平均降雨量1839.4mm,最大日降雨量為165.1mm,無霜期262天,氣候溫和濕潤,陽光充足,雨量充沛,干濕季節(jié)界線分明,具有與臺(tái)灣“阿里山”相似的氣候特征,非常適宜種植臺(tái)灣高山茶、永福山脈盆地交錯(cuò),連綿不絕,山上常年云霧繚繞,水汽充沛,地理氣候條件非常適合臺(tái)灣高山茶的生長,氣候資源與臺(tái)灣阿里山比較接近,被譽(yù)為“福建的阿里山”,并有“高山花園”和“小廬山”之美譽(yù)。

漳平永福具有發(fā)展高山茶得天獨(dú)厚的地理氣候優(yōu)勢(shì),有最適宜高山茶生長的氣溫、氣候條件、土壤、植被等生態(tài)條件,臺(tái)商利用永福特殊的地貌、溫和濕潤的亞熱帶季風(fēng)氣候和明顯的高山立體氣候,開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化、無公害高山茶3.5萬畝,臺(tái)資高山茶企業(yè)33家。創(chuàng)業(yè)園已成為大陸地區(qū)最大的臺(tái)灣軟枝烏龍茶生產(chǎn)專區(qū)和臺(tái)資農(nóng)業(yè)個(gè)體在大陸投資最密集的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。