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      “奶茶”多飲易傷身體

      2009-09-10 04:43:36
      老同志之友 2009年16期
      關(guān)鍵詞:香精反式飲品

      潔 人

      時下流行的“奶茶”飲品,主要配料是植脂末、香精、香料、麥芽糊精、白砂糟、增稠劑等,并非草原牧民所喝的蒙古茶。

      植脂末俗稱“奶精”,主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成,是一種新型食品添加劑。

      “奶茶”含反式脂肪酸

      植脂末中的植物油實(shí)際上是反式脂肪酸,反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣,會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量(不良物質(zhì)),同時還會減少高密度脂蛋白膽固醇含量(優(yōu)良物質(zhì)),增加患冠心病、腦血栓的危險,還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病癥。反式脂肪酸對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。

      盡管植脂末混溶性好,“奶”感強(qiáng),能增加香味,使口感細(xì)膩、潤滑厚實(shí),富有奶味。但是,用于珍珠奶茶的植脂末營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如牛奶。從營養(yǎng)成分來看,奶茶飲品既缺乏牛奶中的鈣、維生素A、維生素D、B 族維生素和免疫蛋白,又沒有清茶中的茶多酚、兒茶素、維生素C和維生素E等。但是含有大量的糖、香精、色素、飽和脂肪和反式脂肪酸等有害物質(zhì)。

      真正奶茶含有營養(yǎng)素

      而真正的奶茶,也叫蒙古茶,是蒙古牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、有機(jī)酸、芳香油等人體必需的營養(yǎng)成分。制作茶水有一道較為復(fù)雜的程序,待茶水制作好,并有所濃縮之后,加入適量鮮牛奶或奶粉。直到茶乳交融后,再次煮沸就是郁香芬芳的奶茶了。

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