中國飯店集團化建設若干問題的探討

馮寶年

摘要：本文從分析中國飯店業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀入手，提出飯店集團化是實現(xiàn)飯店規(guī)模增長的重要戰(zhàn)略選擇之一，中國飯店業(yè)應走民族化飯店集團道路。再從微觀方面對中國飯店集團化發(fā)展的條件進行了探討，并分析了我國飯店在組建集團過程中存在的障礙。

關鍵詞：飯店 集團化 實體化 虛擬化 民營化

0 引言

在知識更替和經(jīng)濟發(fā)展十分迅速的二十一世紀，隨著國際飯店集團諸強對中國市場的蠶食，中國飯店的經(jīng)營將面臨十分嚴峻的挑戰(zhàn)，我國飯店要想在激烈的競爭中立于不敗之地，分散經(jīng)營與外國集團經(jīng)營的優(yōu)勢，不斷提高影響力和競爭力，塑造出自己的品牌，更好的迎接國際競爭。但中國組建自己的飯店集團條件是否成熟？建設過程中存在哪些障礙？集團組建如何操作？集團組建的趨勢是什么？這些問題的分析具有現(xiàn)實的戰(zhàn)略意義，因此是非常有必要的。本文試就相關問題作一些探討。

1 走集團化道路是中國飯店發(fā)展的必由之路

我國即將加入WTO，國內(nèi)飯店業(yè)將面對全球市場，與國際知名跨國飯店管理集團展開直接競爭。在《中美WTO協(xié)議》中明確規(guī)定，中國在三年內(nèi)允許百分之百外資擁有的飯店經(jīng)營者不受限制進入中國市場。外資飯店能憑借在信息收集與客房預定系統(tǒng)，宣傳促銷與培訓，管理等方面的優(yōu)勢，擴大其在飯店客源市場上的份額，在自身品牌內(nèi)形成客源流動。而國內(nèi)分散管理、分散經(jīng)營的傳統(tǒng)經(jīng)營方式，使飯店不能實行全線聯(lián)程預訂：不能適應國際旅游者的需要；不能實行不同地區(qū)，不同城市的飯店在聯(lián)合經(jīng)營上的網(wǎng)絡化銷售手段；很難使旅游者一次預訂旅游路線上的全部飯店，從而影響國際客源的增長。從93年的67.7％降到97年的51.67％，且平均每年下降2—4個百分點。面對現(xiàn)在的形勢，國內(nèi)飯店業(yè)有兩種選擇：一種被擠垮，破產(chǎn)，被兼并，一種是通過合作，參股等形式走集團道路。追求規(guī)模效益，改善飯店經(jīng)營效率，提高飯店的國際競爭力。事實上，建立中國自己的飯店管理集團，是加強中國飯店業(yè)宏觀管理，搞活飯店的微觀管理，從整體上提高飯店業(yè)的素質(zhì)和競爭能力的突破口。要使分散的力量集中形成拳頭，增強我國飯店業(yè)在國際市場上的競爭力，走集團化是必由之路。

2 中國飯店集團化建設的條件和阻力

2.1 我國集團建設和發(fā)展的條件：飯店業(yè)集團化發(fā)展代表世界飯店業(yè)發(fā)展趨勢，也是中國飯店業(yè)發(fā)展的必由之路。我們需要分析中國飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討發(fā)展飯店集團的條件，從而針對性地組建集團：

2.1.1 明晰的產(chǎn)權(quán)關系是發(fā)展飯店集團的基礎條件 明晰的產(chǎn)權(quán)關系是每一個獨立飯店存在和發(fā)展的先決條件，也是飯店偽產(chǎn)生、運行、發(fā)展的基礎。然而企業(yè)的“產(chǎn)權(quán)明晰”并非單從其賬面上反映的產(chǎn)權(quán)關系明確，核心問題是解決“哪些人對哪些資產(chǎn)負責”的問題。固有資產(chǎn)管理體制規(guī)定：國有企業(yè)中國有資產(chǎn)終極所有者是國家。因此，要走飯店集團化道路，首先必須解決成員飯店本身“人負資產(chǎn)責任”的問題，以保證集團內(nèi)產(chǎn)權(quán)明晰。

2.1.2 以資金為紐帶的聯(lián)合是飯店集團發(fā)展的必要條件 一般地，企業(yè)集團是由兩個以上具有所有權(quán)限投資關系的法人資格所組成，表現(xiàn)為以資金為紐帶的相互間投資關系，并以此來帶動其它業(yè)務關系。而有的企業(yè)集團是由兩個以上具有業(yè)務關系法人資格組成的企業(yè)聯(lián)合體，不存在相互投資的經(jīng)濟關系。

2.2 我國飯店集團化進程的障礙 我國飯店在集團化進程中常常遇到的障礙主要有:

2.2.1 產(chǎn)權(quán)主體分散，資本市場缺陷和債務問題 當初國家旅游局為了緩解旅游設施尤其是飯店供給不足而提出了國家、集體、個人、地方、部門“五個一起上”的投資政策，使現(xiàn)有飯店產(chǎn)權(quán)主體分散，不利于產(chǎn)權(quán)交易。集團化建設必然要求飯店市場的資本重組，資本市場不發(fā)達也是當前飯店集團擴張的難題。擴張需要的資金如果完全舉債將會導致經(jīng)營風險增大，風險基金處于萌芽階段，而股票市場又不發(fā)達，使集團難以通過股票市場低成本融資。另外，飯店集團在擴張過程中，如戰(zhàn)略需要兼并經(jīng)營不善乃至負債較高的飯店時，往往要負擔該飯店沉重的債務，從而延緩整個集團發(fā)展。

2.2.2 組建飯店集團的大財團缺乏飯店管理經(jīng)驗 大的集團會依靠其雄厚的資金組建飯店集團，但大多數(shù)是從其他行業(yè)進入飯店業(yè)，在飯店管理方面沒有太多經(jīng)驗，從事管理的人才許多是轉(zhuǎn)行或從其他飯店招聘過來，沒有完全磨合好，在經(jīng)營宗旨、企業(yè)文化、經(jīng)營理念、經(jīng)營戰(zhàn)略、企業(yè)精神方面尚不成熟。經(jīng)營業(yè)績并未受到公認，品牌聲譽尚待建立，品牌效應不明顯。

3 中國飯店集團的組建

十五大報告指出：要以資本為紐帶，通過市場形成具有較強競爭力的跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨所有制和跨國經(jīng)營的大企業(yè)集團。以資本為紐帶，就是在產(chǎn)權(quán)明晰，可以自由流動的基礎上實現(xiàn)企業(yè)的市場化經(jīng)營。飯店集團的建立模式包括資產(chǎn)關聯(lián)（如控股形式）、品牌關聯(lián)（特許經(jīng)營權(quán)讓渡形式）、管理關聯(lián)（管理合約形式）、營銷關聯(lián)（聯(lián)合協(xié)作形式）等方式。

3.1 微觀基礎上單個企業(yè)的改造 每個飯店集團都是由若干個單個企業(yè)所組成。要想企業(yè)集團有良好的發(fā)展，就必須使組合成集團的單個企業(yè)突破傳統(tǒng)，構(gòu)筑寬松、規(guī)范的經(jīng)營環(huán)境。只有自身具備廣闊的發(fā)展前景和發(fā)展空間，才能使集團整體經(jīng)營邁上一個新臺階。建立現(xiàn)代企業(yè)制度。飯店集團化經(jīng)營的近期目標是建立和完善飯店的法人治理結(jié)構(gòu)，提高飯店集團的經(jīng)濟效益。從成員飯店來說，則是塑造市場經(jīng)濟條件下充滿競爭力的，自主運行與發(fā)展，能較好生存的市場主體。因此，成員飯店建立現(xiàn)代企業(yè)制度，成為按市場經(jīng)營規(guī)律運行的行為主體，是組建飯店集團的基礎條件。只有實現(xiàn)了這一目標，方能實現(xiàn)飯店集團群眾價值最大化的追求。飯店集團的經(jīng)營者必須意到自己不僅是在經(jīng)營飯店產(chǎn)品，而且是在經(jīng)營飯店的資本和資產(chǎn)，經(jīng)營整個飯店企業(yè)群。

3.2 飯店集團的整體運營 計劃經(jīng)濟體制給我國飯店業(yè)留下的后遺癥是不可回避的事實，我國飯店集團的發(fā)展道路也不應同于西方發(fā)達國家集團成長過程，現(xiàn)階段，只有通過收購、兼并、內(nèi)部剝離、授權(quán)經(jīng)營等產(chǎn)權(quán)運作的方式來組建我國的飯店集團。

3.2.1 以資產(chǎn)為紐帶，通過產(chǎn)權(quán)交易的方式組建 造成我國飯店企業(yè)效率低下，集團規(guī)模發(fā)展不大的主要原因是多年的條塊分割、地區(qū)分割、部門分割以及體制上的弊端導致的不能形成一個運轉(zhuǎn)良好的產(chǎn)權(quán)交易市場。我國飯店集團的組建就要打破這種局面，通過產(chǎn)權(quán)運作，可有以下組建集團的方法：①投資購買兼并聯(lián)合。將擁有“名牌”的飯店建立為核心企業(yè)，然后籌集資金收購、兼并其他飯店，獲得其產(chǎn)權(quán)并進行改造，按同一模式經(jīng)營，從而達到壯大優(yōu)勢飯店，帶動其他集團成員的目的。這種形式的組建，一定要打破地域限制，但在我國資本市場發(fā)育不完善的條件下，往往由于資金限制而影響集團擴大的速度。②授權(quán)持股經(jīng)營式聯(lián)合。通過國有資產(chǎn)管理局，地方政府，各部委將以前國家投資設立的飯店的國有產(chǎn)權(quán)授權(quán)現(xiàn)有的飯店集團經(jīng)營，從而確立集團飯店對成員飯店的母子公司關系。而國家暫以股東身份實施監(jiān)督。但這樣國家不可能以真正財產(chǎn)所有者做股東那樣實施監(jiān)督和控制，還可能會影響政企分開。上文已經(jīng)提到過一種可替代的方法：國家把股權(quán)變?yōu)閭鶛?quán)，從股東變?yōu)閭鶛?quán)人。這樣國有資產(chǎn)可保證安全穩(wěn)定增值。對經(jīng)營者來講，與債務相聯(lián)系的破產(chǎn)機制能更有效地促進經(jīng)理人員努力工作，減少資金的浪費性投資。

4 總結(jié)

中國飯店集團化發(fā)展還處于初始化階段，未來還有很多曲折的路要走，中國計劃經(jīng)濟體制帶來的影響延緩和阻礙了飯店集團的組建和發(fā)展，但集團化還是有很廣闊的發(fā)展前景，雖然不能一蹴而就，但隨加入WTO后，既帶來了挑戰(zhàn)，也帶來了機遇，中國飯店業(yè)應根據(jù)國情和自身實際情況，走適合自己發(fā)展的道路。未來中國飯店集團也一樣可列世界頂級飯店集團之林。

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