讓寶寶吃出抵抗力

梁　瑩

春季濕潤溫暖,容易傳播呼吸道疾病。有關(guān)資料表明,春季兒童體內(nèi)缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因,增加食用含維生素A的食品,可使兒童增強(qiáng)抵抗力。

如何給兒童補(bǔ)充維生素A呢?最直接的方法是口服維生素A。但“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,維生素A在動(dòng)物的肝、腎以及肉類、乳類、魚類、蛋類中含量豐富,植物性食物如胡蘿卜、番茄、紅薯、菠菜、卷心菜、南瓜、紫菜等含量也較高。如讓孩子多吃上述食品,同樣可起到預(yù)防疾病的作用。

我們來介紹幾種適合孩子在這個(gè)時(shí)節(jié)食用的食物的做法。

主食:花色蛋包飯

原料:

粳米、蝦仁、胡蘿卜、青豆、玉米粒、雞蛋。

調(diào)料:

番茄醬、精制油、鹽、雞精、黃酒、水淀粉適量。

制作方法:

1.將粳米漂洗,蒸煮成軟飯。

2.青豆煮熟,打碎成泥狀;玉米粒打碎;胡蘿卜切末待用。

3.蝦仁去沙線切丁,放入少量黃酒、鹽、蛋清拌勻腌5分鐘待用。

4.將炒鍋加熱,加入少量油,煸炒胡蘿卜末至熟,加入玉米泥、青豆泥炒透,放適量鹽,放入米飯炒勻,加適量雞精拌均勻。

5.將一個(gè)雞蛋打在碗里,放少量鹽打成蛋液,加入少量水淀粉。

6.將不粘平底鍋加至溫?zé)?普通鍋則可放少量油),倒入蛋液,烙成既薄又圓的蛋皮。

7.在蛋皮沒有完全熟透時(shí)放入炒好的飯,把另一半圓翻折過去包住炒飯,用鍋鏟稍微按壓一會(huì)兒,直至兩邊閉合。

8.將蛋包飯裝盤,澆上番茄醬。

特點(diǎn):

蛋包飯?jiān)煨推?容易引起寶寶食欲。炒飯色香味俱全。適合1歲以上寶寶食用。

營養(yǎng)功效:

蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富;胡蘿卜富含維生素A;玉米為粗糧,維生素B族充足;青豆的植物蛋白含量高,鐵、鈣等礦物質(zhì)充足。組合營養(yǎng)充分,能幫助寶寶強(qiáng)壯身體、增強(qiáng)免疫力。

甜湯:冰糖馬蹄湯

原料:

荸薺、胡蘿卜、甘蔗、葡萄干、冰糖適量。

制作方法:

1.將荸薺連皮洗凈,拍碎。

2.將胡蘿卜洗凈,連皮切成小塊。

3.將甘蔗去皮,剖開切成小段。

4.在鍋中放入適量清水燒開,加入碎荸薺、胡蘿卜、甘蔗、葡萄干,用中火煮到湯汁變濃,加冰糖待其溶化即可。

特點(diǎn):

荸薺清香,胡蘿卜、葡萄干、甘蔗清甜。適合1歲以上的寶寶食用。

營養(yǎng)功效:

荸薺清熱生津潤喉,有抗病毒作用;胡蘿卜有抗炎、抗過敏、健脾消食之效;甘蔗含糖豐富易吸收,且有很多微量元素;葡萄干強(qiáng)筋補(bǔ)血。這樣的組合能增強(qiáng)嬰幼兒抗病能力,是春季的營養(yǎng)保健湯。

不能一起吃

蜂蜜

不能和蔥、鯽魚一起吃;不能和豆腐一起吃,否則會(huì)影響聽力;不能和洋蔥一起吃,影響視力;不能和韭菜一起吃,否則會(huì)影響心臟;不能和豆?jié){一起沖食;不能和生姜一起吃,否則易肚子疼;不能和大蒜一起吃,因?yàn)楣δ芟喾?不能和萵苣一起吃,否則易腹瀉。

牛奶

喝牛奶前后1小時(shí)左右不宜吃橘子;果汁等酸性飲料中不宜加牛奶;不能和韭菜或菠菜混合食用;在加熱條件下不能加糖;不能和巧克力一起吃,影響鈣質(zhì)吸收;喝牛奶不能同時(shí)飲用茶水;不能用牛奶代替開水服藥,否則影響藥物吸收。

雞蛋

不能和白糖一起煮;不能和豆?jié){一起吃;不能和兔肉一起吃,否則會(huì)刺激腸胃引起腹瀉。

其他

●蝦不能和含維生素C豐富的水果,如橘子、蘋果等一起吃。

●豆腐不能和含草酸高的食物一起吃,如菠菜、竹筍、莧菜等,但可以先用開水過一下除去草酸。

●蘿卜不能和橘子一起吃,否則容易誘發(fā)甲狀腺腫大。

●白蘿卜不能和胡蘿卜一起吃,否則會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。