食品科學(xué)與工程產(chǎn)學(xué)研合作教育課程體系改革

高夢(mèng)祥　嚴(yán)奉偉　王　辰　江洪波

[摘要]介紹了長(zhǎng)江大學(xué)對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育課程體系改革方面的實(shí)踐。包括課程設(shè)置的基本思路、人才培養(yǎng)目標(biāo)的重新定位、課程體系的構(gòu)建、課程內(nèi)容的改革。特別是對(duì)學(xué)分制條件下,合理整合課程內(nèi)容,強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)方面進(jìn)行了有益的探索。

[關(guān)鍵詞]食品科學(xué)與工程專業(yè),產(chǎn)學(xué)研合作教育,課程體系。

[中圖分類號(hào)]G642.3[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1005-4634(2009)04-0057-04

產(chǎn)學(xué)研合作教育的宗旨是培養(yǎng)社會(huì)所需要的應(yīng)用性人才。傳統(tǒng)高等教育的弊端在于只注重課堂教學(xué),向?qū)W生傳授書本知識(shí),而對(duì)于學(xué)生的能力培養(yǎng)重視不夠[1]。因此,學(xué)生走向社會(huì)往往還需要1、2年甚至幾年的時(shí)間才能夠適應(yīng)企業(yè)或其他用人單位的要求,才能夠擔(dān)當(dāng)起企業(yè)賦予的責(zé)任[2]。為了改變這種狀況,產(chǎn)學(xué)研合作教育改變過(guò)去的教育模式,使學(xué)生在學(xué)期間,就有機(jī)會(huì)和時(shí)間進(jìn)入生產(chǎn)實(shí)際領(lǐng)域。通過(guò)“工-讀結(jié)合”或“研-讀結(jié)合”的途徑,使學(xué)生在一定的崗位上進(jìn)行勞動(dòng)或承擔(dān)、參加一定的科技項(xiàng)目。

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)集理、工、農(nóng)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)為一體,邊緣性和綜合應(yīng)用性極強(qiáng)的交叉學(xué)科。包括從眾多可食性資源的開發(fā)利用到各種工業(yè)化食品加工生產(chǎn)的全過(guò)程,以及食品的功能性、安全性、包裝裝潢、美學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷及商品學(xué)等多方面的系統(tǒng)研究[3~5]。這種學(xué)科特點(diǎn)需要產(chǎn)學(xué)研合作教育來(lái)更好地實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)?；谏鲜鲈?對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系改革方面的研究和探索是十分必要的。

1課程設(shè)置的基本思路

1.1課程設(shè)置由單一主體轉(zhuǎn)向多元主體

以往的課程設(shè)置基本上是由專業(yè)教師來(lái)完成,很難使課程教學(xué)與實(shí)踐需求很好的結(jié)合。因此,在課程設(shè)置方面應(yīng)從單一的學(xué)校主體轉(zhuǎn)向與行業(yè)、企業(yè)相結(jié)合。筆者走訪了食品行業(yè)中不同類型的企業(yè),外聘食品行業(yè)的專家和企業(yè)技術(shù)骨干為外聘教師與專業(yè)教師一起直接參與人才培養(yǎng)方案的制定,使行業(yè)及企業(yè)成為課程設(shè)置的重要的主體之一。

1.2以學(xué)科交叉、融合為基礎(chǔ)構(gòu)建新型課程體系

在充分論證的基礎(chǔ)上,筆者拓寬了過(guò)去以化學(xué)成分和加工手段為主的模式,打破傳統(tǒng)的食品工藝學(xué)為核心的課程體系,建立多學(xué)科相互滲透、相互結(jié)合的跨二級(jí)學(xué)科的綜合性食品科學(xué)基礎(chǔ)課程體系。如根據(jù)食品工程自動(dòng)化的現(xiàn)狀和趨勢(shì),在公共基礎(chǔ)課中增設(shè)電工與電子技術(shù)和電工與電子技術(shù)實(shí)驗(yàn),以補(bǔ)充加強(qiáng)學(xué)生的機(jī)械、電子方面的能力;食品衛(wèi)生學(xué)單獨(dú)設(shè)課并增加食品安全的內(nèi)容融合了原來(lái)公共衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)及環(huán)境衛(wèi)生、轉(zhuǎn)基因食品安全衛(wèi)生評(píng)價(jià)等方面的內(nèi)容,更能適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的潮流等,定名為食品安全與衛(wèi)生學(xué);增設(shè)食品生物技術(shù)與食品高新技術(shù);同時(shí)注重了現(xiàn)代生物工程技術(shù)在食品工藝中的應(yīng)用,注重了課程之間的銜接與配合。從學(xué)科的基礎(chǔ)平臺(tái)上保證了“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的培養(yǎng)目標(biāo),也為學(xué)生從事相關(guān)領(lǐng)域的工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.3改革教學(xué)方式,著力培養(yǎng)學(xué)生能力

課程設(shè)置以實(shí)用性和適應(yīng)性為原則,處理好統(tǒng)一性和多樣性、人才市場(chǎng)變化和課程設(shè)置相對(duì)穩(wěn)定、學(xué)生的職業(yè)定向性和擇業(yè)應(yīng)變等關(guān)系,采用以核心技能為基礎(chǔ)的課程結(jié)構(gòu)模式。其基本思路是:將從事食品行業(yè)所需的基本的知識(shí)、能力和素質(zhì)設(shè)置為專業(yè)核心課,將適用于各個(gè)具體職業(yè)的知識(shí)、能力設(shè)置為選修課。核心課程是相對(duì)穩(wěn)定的、學(xué)生必修的,體現(xiàn)專業(yè)特征。選修課是靈活多樣的,供學(xué)生選擇,體現(xiàn)就業(yè)方向特征。這種富有彈性的課程設(shè)置,為動(dòng)態(tài)實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃提供了保障,提高了學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)性。

1.4突出實(shí)踐教學(xué),增加實(shí)踐教學(xué)的比例

產(chǎn)學(xué)研合作教育的特色在于學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng),強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué),將實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)的比例由原來(lái)的12.1%提高到24.9%。如增加食品加工原理的教學(xué)時(shí)數(shù),減少專門工藝的理論學(xué)時(shí);生物化學(xué)、食品化學(xué)與分析學(xué)食品微生物學(xué)和儀器分析分別單獨(dú)開設(shè)實(shí)驗(yàn)課,食品工藝學(xué)獨(dú)立開設(shè)4周的課程實(shí)習(xí),開設(shè)社會(huì)實(shí)踐、工程實(shí)訓(xùn)、食品工廠認(rèn)知實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)累積35周。徹底改變實(shí)踐教學(xué)依附于理論教學(xué)的狀態(tài),建立和完善相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。既強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力又體現(xiàn)知識(shí)對(duì)能力的支撐和潛在的作用。

2培養(yǎng)目標(biāo)的確定

產(chǎn)學(xué)研合作教育是一種以培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)、綜合能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力為重點(diǎn),充分利用學(xué)校和產(chǎn)業(yè),企業(yè)單位在人才培養(yǎng)方面各自的優(yōu)勢(shì),把以課堂傳授間接知識(shí)為主的學(xué)校教育環(huán)境,與直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)、能力為主的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境有機(jī)結(jié)合于學(xué)生的培養(yǎng)過(guò)程之中,從而使學(xué)校與社會(huì),教師與社會(huì),學(xué)生與社會(huì)建立起廣泛的聯(lián)系,并在與社會(huì)進(jìn)行廣泛交流的過(guò)程中獲得知識(shí),培養(yǎng)學(xué)生各方面的能力,提高全面素質(zhì)。為此,從食品行業(yè)的社會(huì)需求和高等教育的特點(diǎn)出發(fā),結(jié)合長(zhǎng)江大學(xué)的辦學(xué)特色,制定了食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)方案。將其定位于適應(yīng)我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要,德智體等全面發(fā)展,具備食品加工工藝的基礎(chǔ)理論知識(shí),掌握農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成食品的深加工方法,具有對(duì)食品品質(zhì)分析,安全衛(wèi)生檢測(cè)等方面的檢測(cè)、分析,鑒定的綜合能力,獲得食品工程設(shè)計(jì),設(shè)備操作與維護(hù)能力,能夠勝任食品加工企業(yè)的生產(chǎn)管理、品質(zhì)鑒定與控制、新產(chǎn)品研制與開發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷等工作,具有一定的可持續(xù)發(fā)展的能力。通過(guò)培養(yǎng),學(xué)生應(yīng)具備下列幾方面的知識(shí)和能力:①掌握生物學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù);②掌握食品品質(zhì)分析、檢測(cè)和品質(zhì)控制的方法;③具備工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型與操作、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力;④具有一定的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、歸納、整理、分析試驗(yàn)結(jié)果、撰寫科技論文的能力;具備獨(dú)立獲取科學(xué)技術(shù)信息及進(jìn)行科學(xué)技術(shù)交流的能力;⑤具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力;⑥掌握一門外語(yǔ),能較熟練地閱讀本專業(yè)外文書刊,具有聽、說(shuō)、寫的基礎(chǔ);⑦熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);⑧了解食品加工、貯運(yùn)、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)。

3課程體系的構(gòu)建

構(gòu)建課程體系遵循的原則是:加強(qiáng)基礎(chǔ)理論、優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)、拓寬知識(shí)口徑、重視實(shí)踐教學(xué)、增設(shè)人文社科和經(jīng)濟(jì)管理課程,建立系列相關(guān)課程和專業(yè)方向模塊課程體系。

3.1公共基礎(chǔ)課

公共基礎(chǔ)課共776學(xué)時(shí),55.5學(xué)分,占總學(xué)分的 30.7 %,占理論教學(xué)學(xué)時(shí)的 31.2 %。其中必修部分包括:大學(xué)英語(yǔ)、體育、計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要、馬克思主義哲學(xué)原理、毛澤東思想概論、鄧小平理論和“三個(gè)代表重要思想”概論、馬克思主義政治經(jīng)濟(jì)學(xué)原理、法律基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、形勢(shì)與政策等;選修部分包括:人文素質(zhì)、現(xiàn)代生命科學(xué)導(dǎo)論、信息檢索、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、食品營(yíng)銷學(xué)、中國(guó)飲食文化等。

3.2學(xué)科基礎(chǔ)課

學(xué)科基礎(chǔ)課共 752 學(xué)時(shí),47學(xué)分,占總學(xué)分的 26 %,占理論教學(xué)學(xué)時(shí)的23.8 %。其中必修部分包括:工程制圖、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、高級(jí)語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、線性代數(shù)、概率統(tǒng)計(jì)、食品化學(xué)、食品加工機(jī)械與設(shè)備;選修部分包括:機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、食品生物技術(shù)基礎(chǔ)、現(xiàn)代生化技術(shù)、現(xiàn)代食品高新技術(shù)、食品應(yīng)用酶學(xué)、天然藥物化學(xué)、現(xiàn)代儀器分析。

3.3專業(yè)課

專業(yè)課共344學(xué)時(shí),22學(xué)分,占總學(xué)分的12.2%,占理論教學(xué)學(xué)時(shí)的 20%。其中必修部分為:食品微生物學(xué)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析、食品化學(xué)及分析實(shí)驗(yàn)、食品工程原理、食品工藝學(xué)上、食品工藝學(xué)中、食品工藝學(xué)下、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)。

3.4選修課

選修課為素質(zhì)拓展課,包括專業(yè)選修課和公共選修課,共232 學(xué)時(shí),11.5 學(xué)分,占總學(xué)分的 6.4%,占理論教學(xué)學(xué)時(shí)的 25 %。包括:食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、分子生物學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、罐頭工藝學(xué)、食品原料學(xué)、食品添加劑、食品毒理學(xué)、食品免疫學(xué)基礎(chǔ)、食品分離重組技術(shù)、食品加工新技術(shù)專題、食品感官評(píng)定、食品保健原理與技術(shù)、食品包裝學(xué)等。

3.5實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)共45學(xué)分,占總學(xué)分的 24.9%。包括:社會(huì)實(shí)踐、工程實(shí)訓(xùn)、食品工廠認(rèn)知實(shí)習(xí)、食品工藝學(xué)課程實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))和第二課堂活動(dòng)等。

同時(shí),根據(jù)合作教育特點(diǎn)對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行適時(shí)的調(diào)整,既保證整個(gè)教學(xué)計(jì)劃的系統(tǒng)性、完整性,又注重整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)合作教育的針對(duì)性。①合作教育的本科生與高職生不同,他們必須既具備本科生所須掌握的全面的專業(yè)理論知識(shí),又要具備很強(qiáng)的實(shí)際運(yùn)用操作能力,所以對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí),不但不能削減,而且還要有更深刻的理解;②課程的安排有其嚴(yán)格的系統(tǒng)性。實(shí)施合作教育不能完全影響本科教學(xué)整體學(xué)科的合理性、科學(xué)性,但是同時(shí)必須考慮到合作教育的特點(diǎn)。筆者采取的開設(shè)后繼課程專業(yè)知識(shí)講座的方法,是實(shí)現(xiàn)課程的系統(tǒng)性和實(shí)用性有機(jī)統(tǒng)一的較好措施。

4課程內(nèi)容的改革

首先確定專業(yè)課程的內(nèi)容及知識(shí)點(diǎn),進(jìn)而梳理專業(yè)基礎(chǔ)課及基礎(chǔ)課的支撐內(nèi)容,編制各課程教學(xué)大綱。再根據(jù)大綱要求,一方面精選具有特色的教材,另一方面組織有關(guān)教師編寫試用教材及講義。

4.1理論教學(xué)內(nèi)容突出針對(duì)性、應(yīng)用性和創(chuàng)新性

合作教育課程改革是個(gè)難點(diǎn),選準(zhǔn)突破口,集中優(yōu)勢(shì)全力突破,獲得“點(diǎn)”上經(jīng)驗(yàn),以便今后“面”上推廣,這是一條重要方法。由于“食品工藝學(xué)”是具有很強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用性課程,同時(shí),在企業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用,選擇這一課程進(jìn)行改革比較容易取得課程改革的經(jīng)驗(yàn)。筆者在這一課程的教改方面,主要做了以下探索。

改大綱、編講義。首先,對(duì)“食品工藝學(xué)” 這門課程的大綱進(jìn)行了修改。修改后的大綱突出了知識(shí)的應(yīng)用性,對(duì)在實(shí)踐中應(yīng)用范圍廣的知識(shí)點(diǎn)加以強(qiáng)化,并安排相應(yīng)的校內(nèi)實(shí)踐環(huán)節(jié);其次,在“食品工藝學(xué)”這門課程的安排上,使其與合作教育分學(xué)期交叉安排,先講授“食品工藝學(xué)概述”,使學(xué)生對(duì)該門課程有一個(gè)大致了解,并為第五學(xué)期后半學(xué)期及暑假學(xué)生的頂崗工作做準(zhǔn)備。通過(guò)三個(gè)月實(shí)際鍛煉,回校后,老師繼續(xù)講授“食品工藝學(xué)單元操作”這本教材時(shí),將學(xué)生在工作學(xué)期中遇到的豐富多彩的實(shí)例作為生動(dòng)的個(gè)案,使授課內(nèi)容更豐富,理論教材更完善;第三,考核方法的改變。將原來(lái)呆板的書面考核改為學(xué)生自己創(chuàng)建的實(shí)際系統(tǒng)的演示并進(jìn)行答辯。死記硬背的學(xué)生再也拿不到高分,而實(shí)踐和創(chuàng)新能力強(qiáng)的學(xué)生則可一展身手。

引入“導(dǎo)師制”深化“協(xié)調(diào)員”職責(zé)的內(nèi)涵。以往協(xié)調(diào)員的職責(zé)主要是在校學(xué)習(xí)的管理,而對(duì)學(xué)生的業(yè)務(wù)指導(dǎo)卻顯得無(wú)能為力。這與協(xié)調(diào)員隊(duì)伍的構(gòu)成有關(guān),因?yàn)橄喈?dāng)一部分協(xié)調(diào)員是由從事學(xué)生工作的輔導(dǎo)員擔(dān)任的。為了改變這種狀態(tài),學(xué)院注意選派優(yōu)秀的專業(yè)教師擔(dān)任協(xié)調(diào)員工作,模仿導(dǎo)師帶研究生的方式引進(jìn)“導(dǎo)師制”,這些導(dǎo)師在擔(dān)任在校學(xué)習(xí)的協(xié)調(diào)員期間,給予學(xué)生積極的專業(yè)指導(dǎo),使協(xié)調(diào)員在學(xué)生學(xué)習(xí)期間不僅具有管理功能,還有加深學(xué)生所學(xué)知識(shí)與提高學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題能力的點(diǎn)化功能。

4.2實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容以實(shí)用為主,突出技能培養(yǎng)

實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生技能的重要手段,將實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)納入課程體系是產(chǎn)學(xué)研合作教育的一大特色,也是人才培養(yǎng)的有效途徑。其內(nèi)容設(shè)置如下:

1)實(shí)驗(yàn)課。實(shí)驗(yàn)課的目的是培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力,幫助學(xué)生掌握專業(yè)基本知識(shí)及專業(yè)一般技能的重要環(huán)節(jié)。在內(nèi)容安排上盡量減少演示和驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),開設(shè)綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。

2)實(shí)習(xí)。根據(jù)實(shí)習(xí)目的的不同,將實(shí)習(xí)分為認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是使學(xué)生對(duì)職業(yè)崗位有全面認(rèn)識(shí)與接觸。生產(chǎn)實(shí)習(xí)包括糧油加工、乳制品加工、肉品加工,其目的在于訓(xùn)練學(xué)生的操作技能與生產(chǎn)技能,在第四學(xué)期末及暑假進(jìn)行,共三個(gè)多月時(shí)間。畢業(yè)實(shí)習(xí)安排在畢業(yè)前半學(xué)期,學(xué)生根據(jù)市場(chǎng)需求、個(gè)人特長(zhǎng)及愛好,利用校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行畢業(yè)前的就業(yè)頂崗訓(xùn)練,培養(yǎng)學(xué)生的綜合技能。如對(duì)食品質(zhì)量影響因素的分析能力,生產(chǎn)中的故障排除能力,運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題的能力,設(shè)備的檢修與調(diào)試能力,施工與組織、生產(chǎn)與管理能力、經(jīng)營(yíng)銷售、協(xié)調(diào)與組織、新技術(shù)新產(chǎn)品開發(fā)與推廣的能力等。

3)第二課堂活動(dòng)。第二課堂活動(dòng)是發(fā)展學(xué)生個(gè)性,主要是培養(yǎng)學(xué)生的單項(xiàng)技能,個(gè)性發(fā)展的平臺(tái)。第二課堂活動(dòng)包括:計(jì)算機(jī)等級(jí)考試、四、六級(jí)外語(yǔ)考試、全國(guó)英語(yǔ)口語(yǔ)考試、入學(xué)教育、科技活動(dòng)、發(fā)明專利、學(xué)科競(jìng)賽、公開發(fā)表論文、公開發(fā)表宣傳作品、資格證書考試、汽車駕駛培訓(xùn)、文、體活動(dòng)、青年志愿者活動(dòng)、社會(huì)調(diào)查、學(xué)生社團(tuán)工作、學(xué)生干部工作、食品科學(xué)學(xué)術(shù)講座、大學(xué)生科協(xié)食品分協(xié)會(huì)活動(dòng)等內(nèi)容。同時(shí),鼓勵(lì)學(xué)生申請(qǐng)實(shí)驗(yàn)室開放性課題,參與教師科研課題。要求學(xué)生畢業(yè)除完成專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃規(guī)定的最低學(xué)分外應(yīng)至少獲得10學(xué)分的課外學(xué)分。

4)設(shè)計(jì)。課程設(shè)計(jì)安排在相關(guān)課程完成后進(jìn)行,是課程內(nèi)容重點(diǎn)的重復(fù)。畢業(yè)設(shè)計(jì)主要是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的能力。畢業(yè)設(shè)計(jì)的課題應(yīng)具有綜合性,涉及多門知識(shí)的綜合應(yīng)用,同時(shí)要參與教師、企業(yè)、研究院所及政府組織(如衛(wèi)生防疫站、衛(wèi)生監(jiān)督局、技術(shù)監(jiān)督局、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局)的科研課題,要盡可能接近工程實(shí)際或來(lái)自于實(shí)際生產(chǎn)。畢業(yè)設(shè)計(jì)可采用一個(gè)大課題下設(shè)若干子課題,采用分工協(xié)作的方式,既培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立處理問(wèn)題的能力,又重視學(xué)生相互協(xié)作的能力。同時(shí),畢業(yè)設(shè)計(jì)與就業(yè)分配相結(jié)合。通過(guò)參加頂崗工作和在校的理論學(xué)習(xí),這些得益于課程改革的合作教育使學(xué)生在食品新產(chǎn)品的開發(fā)方面的能力大為提高,許多單位要求這些學(xué)生在其單位從事品控和新產(chǎn)品開發(fā)方面的工作。筆者有意識(shí)地將這些學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)和畢業(yè)后的就業(yè)與企業(yè)的要求相結(jié)合。

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Reform of curriculum system of combination of industry,academic

studies and scientific research in food sciences and engineering

GAO Meng-xiang,YAN Fen-wei,WANG Chen,JIANG Hong-bo

(College of Life Science,Yangtze University,Jingzhou,Hubei,434025,China)

AbstractThe innovation of curriculum system of the combination of industry,academic studies and scientific research was introduced in food sciences and engineering in Yangtze University.Including the basic ways of courses setting,the relocation of educational program goal,the build of curriculum system,the reform the contents of the courses,the teaching content integration and focusing on practical teaching have been tentatively probed especially under current credit system.

Key wordsfood sciences and engineering,the combination of industry、academic studies and scientific research,curriculum system.