細(xì)嚼慢咽好處多

人們進(jìn)食應(yīng)細(xì)嚼慢咽,這對(duì)人體防病保健大有裨益。

一防口腔病。細(xì)嚼慢咽對(duì)口腔、牙齒、牙齦等都有益。唾液中的溶菌酶可抑制口腔內(nèi)的細(xì)菌繁殖,同時(shí)充分的咀嚼會(huì)將附著在牙齒表面和牙齦縫隙的食物殘?jiān)宄?保持口腔清潔,有利于防咽喉炎、齲齒、牙周炎等。

二防食管炎。細(xì)嚼慢咽能將食物嚼碎,順暢地通過(guò)食管,對(duì)食管有好處;若進(jìn)食太快,食物成塊,猛咽吞,易引起灼傷或損傷食管,發(fā)生炎癥。

三防胃腸病。細(xì)嚼慢咽可使唾液量分泌增加,唾液中的淀粉酶,使食物在口腔里就開(kāi)始分解消化;唾液進(jìn)入胃里除繼續(xù)幫助食物消化和吸收營(yíng)養(yǎng)外,還可在黏膜上生成一層膜,對(duì)胃起保護(hù)作用,可防胃病和消化不良。

四防心臟病。進(jìn)食過(guò)快,容易誘發(fā)心律失常,甚至發(fā)生心臟驟停而猝死。細(xì)嚼慢咽則可避免此類危象。

五防癌抗癌。細(xì)嚼慢咽產(chǎn)生大量的唾液,其中含有氧化酶抗癌物質(zhì),能與食物中致癌物質(zhì)如亞硝酸鹽、黃曲霉素、多環(huán)芳烴等混合,在30秒鐘內(nèi)使癌的活性喪失。此外,唾液對(duì)食物中污染有害物質(zhì)或重金屬元素有明顯降解作用。

六防肥胖。細(xì)嚼慢咽食物進(jìn)入人體,血糖會(huì)較快升高,到達(dá)一定水平后大腦食欲中樞就會(huì)產(chǎn)生飽腹感,發(fā)生停止進(jìn)食的信號(hào)。相反,進(jìn)食過(guò)快,血糖上升緩慢,直到食物裝滿肚子才會(huì)有飽腹感。當(dāng)大腦發(fā)生停止進(jìn)食的信號(hào)時(shí),往往已經(jīng)吃得過(guò)飽了?？梢?jiàn),細(xì)嚼慢咽有利于控制飯量,防止肥胖。

七延緩衰老。細(xì)嚼慢咽使食物得到充分嚼碎,營(yíng)養(yǎng)得以完全吸收,能使皮膚光澤,面色紅潤(rùn);還可通過(guò)咀嚼運(yùn)動(dòng),增強(qiáng)大腦皮層活力,起到防大腦老化和延緩衰老的作用。

八防視力減退。經(jīng)常咀嚼可促進(jìn)面部肌肉和上腭肌肉的發(fā)達(dá),而影響視力的晶體調(diào)節(jié)機(jī)能又與面腭肌肉力量有關(guān),故細(xì)嚼慢咽可預(yù)防視力減退。

夏天老年人飲食有講究飲食要講究衛(wèi)生。夏季,細(xì)菌、病毒大量繁殖,大大增加了胃腸道感染的可能。生食瓜果蔬菜一定要清洗干凈,魚、蛋、肉等食品要注意保鮮防腐,菜刀、菜板等要生熟食分開(kāi)使用,且要注意消毒?？梢远喑孕┐笏狻⑹炒?以殺菌助消化、增進(jìn)食欲。

肉類要少食。老年人膳食中肉類脂肪不宜過(guò)多,夏天飲食宜清淡、富含營(yíng)養(yǎng)且易消化。可多吃些瓜菜、豆腐、鯽魚、綠豆和玉米等食品,以清熱解暑、清心利尿。同時(shí)還可適當(dāng)喝些粥或湯,如綠豆粥、八寶粥、雞蛋湯、蓮子湯等,既養(yǎng)胃解渴又能增強(qiáng)食欲。

飲食要新鮮。含淀粉的食品(包括剩飯)最容易被葡萄球菌污染,故吃剩飯易引起食物中毒。吃剩的飯菜待涼后應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏,但保存時(shí)間以不隔夜為好,早剩午吃,午剩晚吃,盡量將當(dāng)日飯菜當(dāng)日吃完。萬(wàn)一有剩飯剩菜,吃前一定要徹底加熱,因冰箱的低溫只能抑制細(xì)菌,不足以殺滅細(xì)菌。特別是植物性食物剩下來(lái)后,亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷增加,對(duì)健康不利。一言以蔽之,飲食一定要新鮮。

飲食要節(jié)制。夏天炎熱,導(dǎo)致食欲下降,年老體弱者尤為突出。雖然如此,但日常進(jìn)餐仍要按時(shí),且要饑飽適度,以免打亂腸胃功能正常活動(dòng)和消化道內(nèi)環(huán)境的平衡。尤其在胃口好的時(shí)候也要注意節(jié)制飲食,喝啤酒也要注意適量。

冷飲要少喝。各類冷飲對(duì)消化道黏膜都會(huì)產(chǎn)生不良刺激,可使胃腸道血液循環(huán)減慢,腸蠕動(dòng)變?nèi)?甚至引起痙攣,從而導(dǎo)致胃腸功能和抗菌能力下降,容易引起胃腸道細(xì)菌感染。而老年人消化吸收能力已逐漸衰退,消化吸收功能減弱,因此要少喝冷飲,少吃冷食,有消化道疾病的老年人尤其不可大意。夏季消暑解倦可喝些菊花茶、酸梅湯以及綠茶等,并要注意溫飲。

甜食要少吃。甜食過(guò)多,會(huì)影響胃腸的消化吸收,引起消化不良,產(chǎn)生食欲減退、口膩無(wú)味、噯氣反酸等現(xiàn)象,而且糖分在身體內(nèi)積存,會(huì)造成諸多的健康隱患,是多種疾病的“溫床”。

水鹽要巧補(bǔ)。天熱出汗多,容易造成體內(nèi)水鹽代謝失調(diào)。及時(shí)補(bǔ)充水分是夏天老年人防暑養(yǎng)生不可忽視的。一般而言,補(bǔ)充水分以溫茶、礦泉水、西瓜汁等最為適宜。還須注意的是,即使再渴,飲水也不可太急,應(yīng)以少量多飲為宜。出汗過(guò)多時(shí),還應(yīng)注意適當(dāng)補(bǔ)充鹽分,補(bǔ)鈣也不可忽視。平時(shí)應(yīng)多吃含鈣較多的食物,如海帶、紫菜、牛奶、蝦皮、禽蛋以及豆制品等。

安度盛夏宜“四養(yǎng)”老年人如何安度盛夏?根據(jù)個(gè)人體會(huì),我認(rèn)為應(yīng)加強(qiáng)“四養(yǎng)”。

一、安神志以養(yǎng)心。人的情志與氣候有密切關(guān)系,當(dāng)氣溫超過(guò)35℃、日照超過(guò)12小時(shí)、濕度高于80%時(shí),對(duì)情緒調(diào)節(jié)中樞的影響明顯增強(qiáng),易產(chǎn)生心緒不寧、精神困乏等情感障礙癥。此時(shí)應(yīng)靜心養(yǎng)神,避免暴喜暴怒、情緒激動(dòng),遇事保持心平氣和狀態(tài)。中醫(yī)理論認(rèn)為“夏主火,內(nèi)應(yīng)于心”。夏季要注意對(duì)心臟的保護(hù),老年人平時(shí)應(yīng)養(yǎng)成廣泛的興趣和愛(ài)好,多參加一些有利于調(diào)心養(yǎng)性的活動(dòng),如下棋、釣魚、游泳等活動(dòng),使心情獲得放松。

二、調(diào)飲食以養(yǎng)胃。夏季氣溫高,人體消化液(如胃酸)分泌減少,食欲中樞神經(jīng)受到抑制,會(huì)出現(xiàn)胃納不佳。因此應(yīng)調(diào)整飲食,注意食物的合理調(diào)配。膳食以清淡為主,多吃新鮮的易于消化的蔬菜、瓜果以及富含營(yíng)養(yǎng)的食物,如苦瓜、菠菜、白菜、百合、綠豆、豆芽、兔肉、鴨肉等,少吃膏粱厚味及辛辣上火之物。冷飲應(yīng)適度,不可偏嗜寒涼之品。夏季出汗多,易引起血液濃縮及血液黏稠度增高,必須及時(shí)補(bǔ)充水分,一般每天飲水量不要少于1500~2000毫升(6~8杯)。

三、忌過(guò)勞以養(yǎng)氣。夏季因氣溫高、氣壓低、濕度大,最容易傷津耗氣。如果過(guò)度勞作或參加劇烈運(yùn)動(dòng),大汗淋漓,氣隨津脫,會(huì)出現(xiàn)中暑而導(dǎo)致氣津兩虛。所以,夏季應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間暴露于室外,外出活動(dòng)時(shí)要帶些清涼飲料。出汗后,不能立即用涼水洗腳洗澡,而要用溫水洗澡洗腳,并及時(shí)更換汗?jié)窳说囊路Ｃ刻彀才乓欢ǖ男蓍e時(shí)間,觀賞園林花木或到樹陰下品茗納涼,釋放壓力,平靜心情、驅(qū)散暑熱。在飲食上可增加補(bǔ)氣清暑的食物,如蓮藕、紫菜、香菇、西紅柿、梨、西瓜、葛粉、綠豆等。

四、慎起居以養(yǎng)神。夏季日照時(shí)間長(zhǎng),天亮得早。因此,起居作息時(shí)間應(yīng)相應(yīng)調(diào)整,起居作息要有規(guī)律,不要睡懶覺(jué),起床后到室外草木繁茂的地方散步,吐故納新。晚上保證充足睡眠,睡眠時(shí)不可貪涼而坦胸露腹,更不可在露天之下迎風(fēng)而臥,也不宜久開(kāi)空調(diào)或長(zhǎng)時(shí)間使用電風(fēng)扇正對(duì)著人體吹,避免發(fā)生傷風(fēng)感冒。

責(zé)編/紀(jì)生