李 瑩
一、栽培季節(jié)
平菇菌絲體生長(zhǎng)的溫度是5~35℃。最適為24~27℃。子實(shí)體形成和生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度因品種類型不同而有很大差異。如金頂側(cè)耳等子實(shí)體生長(zhǎng)適溫22~28℃,屬高溫型,可在春末、秋初種植。鳳尾菇、佛羅里達(dá)菇、紫孢側(cè)耳等子實(shí)體生長(zhǎng)適溫10~22℃,屬中溫型,可在春初或秋初種植,這類品種也屬寬溫型,適應(yīng)性強(qiáng),栽培效果比較好。糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳等子實(shí)體生長(zhǎng)適溫6~18℃,屬低溫型,可在秋末至春初種植,此間氣溫低,病蟲害少。
二、栽培方法和方式
平菇是生命力很強(qiáng)的食用菌,只要在生長(zhǎng)適宜的條件下,比其他任何食用菌生長(zhǎng)都快。南陽地區(qū)廣大栽培者根據(jù)其生物學(xué)特性,研究出了許多栽培方法,常規(guī)栽培方式有袋栽、床栽、畦栽、磚栽、箱栽、盆栽等。不僅可于室內(nèi)栽培,也可于塑料大棚、人防工程等場(chǎng)所栽培。培養(yǎng)料可采用熟料、半發(fā)酵料、生料等。
三、熟料袋栽的基本配方
現(xiàn)介紹應(yīng)用最廣泛的方法——熟料袋栽。
1,棉籽殼90%,麩皮5%,石灰2%,磷肥1%,石膏1%,食鹽1%,含水量60%。PH值7.5~8.0。調(diào)配時(shí),棉籽殼先用石灰水浸透,撈起堆制發(fā)酵1~2d,然后加入其他輔料拌勻。
2,玉米芯65%,棉籽殼20%,麩皮8%,花生麩或菜籽餅3%,復(fù)合肥1%,石膏粉1%,石灰2%,PH值7.5-8.0。將花生米粒大小的玉米芯及其他材料(棉籽殼先預(yù)濕)充分拌勻,邊噴水邊翻拌,至含水量60%為止。
3,雜木屑(過篩)或稻草(切碎)85%,麩皮(米糠、玉米粉)7%,花生麩3%,復(fù)合肥1%,石膏1%,糖1%,石灰2%,含水量60%,PH值7.5-8.0。原輔料充分拌勻后,邊噴水邊翻拌,至含水量60%為止。
四、原料消毒和接種
料拌好后,要迅速分裝。用45cm×20—27cm×0.04cm的聚丙烯塑料簡(jiǎn)裝料,每筒裝干料1.8~2kg,適當(dāng)壓實(shí),兩端各留7cm,套環(huán)后用薄膜封口,然后用橡皮筋拴緊薄膜和套環(huán)。采用高壓蒸汽滅菌,1.47×105帕(126℃),維持1.5~2h:或常壓滅菌,1D0℃維持8—12h。
在無菌室或接種箱接種,通常每瓶750mI瓶裝的菌種可接種18袋左右(料袋兩頭接種)。
五、菌絲培養(yǎng)
培養(yǎng)場(chǎng)地要干燥,空氣清新,盡量保持黑暗,溫度控制在27℃以下。培養(yǎng)菌袋通常用單排疊放的方式排列,也可采用“#”字型排放,表面撒一層生石灰。料內(nèi)溫度超過30℃時(shí)要及時(shí)散堆。接種后10d要勤檢查,雜菌污染的袋子要及時(shí)撿出。也可搭床架排放,充分利用空間。通常床架層與層之間的距離為50cm,床架間過道一般以70cm為宜。15d后把上下料筒調(diào)堆,檢查菌絲吃料情況,一般經(jīng)20~25d左右菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)培養(yǎng)料,接種至子實(shí)體原基的形成需35d左右。
六、出菇管理
菌絲長(zhǎng)滿全袋后,就地出菇或搬到出菇場(chǎng)地出菇。就地出菇時(shí),原先排放較密集的應(yīng)重新排放,排與排距離以采摘方便為標(biāo)準(zhǔn)。溫度控制:平菇是變溫性結(jié)實(shí)菌類,變溫刺激有利于子實(shí)體形成。原基形成后,溫度在15~24℃時(shí)。子實(shí)體生長(zhǎng)較快。濕度控制:一般空氣相對(duì)濕度以65%為宜。不同時(shí)期噴水方式和噴水量有所不同,子實(shí)體形成初期以空間噴霧加濕為主,少量多次,保持地面濕潤(rùn)。當(dāng)子實(shí)體菌蓋3cm以上時(shí),可直接噴在菇體上,空氣相對(duì)濕度以85%左右為佳。光照控制:平菇子實(shí)體的形成必須有光線的刺激,菌絲長(zhǎng)滿袋后,要給予適當(dāng)?shù)纳⑸涔?,但不能陽光直射。通常以能看?bào)紙的光線即可。在人防工事等場(chǎng)所應(yīng)安裝照明燈來增加光照。通風(fēng)換氣:子實(shí)體形成和生長(zhǎng)發(fā)育階段需要足夠的氧氣,必須加強(qiáng)通風(fēng)換氣。一般出菇場(chǎng)地適當(dāng)開窗即可。人防工事或地下室栽培要人為通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣不僅有利于子實(shí)體的形成和發(fā)育,同時(shí)可減少雜菌的污染。
七、采收
采收平菇要及時(shí),一般七成熟,菌蓋邊緣尚未完全展開,孢子未彈射時(shí)采收最好。
八、采收后管理
采收后清除料面死菇、殘留菇柄及碎塊,噴一次水或營(yíng)養(yǎng)液,將料面平整,使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)10~15d:當(dāng)料面又出現(xiàn)子實(shí)體原基時(shí),重復(fù)上述出菇管理。一般可采收4~5茬菇。