如果中國服務(wù)員也收小費(fèi)

歐立志

第一次到中國時(shí)，筆者發(fā)現(xiàn)可以不用給別人小費(fèi)。機(jī)場(chǎng)的出租車不用給小費(fèi)，吃完午餐也不需要多給服務(wù)員錢。住酒店時(shí)，侍者幫筆者把行李放好后也沒有伸手要小費(fèi)。回想筆者在美國給小費(fèi)的所有情景，以及想到這種方式會(huì)使每件東西變得多貴，筆者開始覺得不用給小費(fèi)是件很劃算的事。

但慢慢地，筆者開始注意到自己所得到的服務(wù)的質(zhì)量問題。出租車和酒店侍者不成問題，而中國餐館就要另當(dāng)別論了。走進(jìn)餐館，筆者覺得好像老板認(rèn)為筆者連菜單都不用看就知道有什么菜可點(diǎn)。點(diǎn)完菜后，服務(wù)員可能就無影無蹤了，需要加水或上茶時(shí)，你不得不大喊一聲“服務(wù)員”，震得整個(gè)屋子的人都能聽得見。有時(shí)候你會(huì)遇上服務(wù)員上錯(cuò)了菜，有時(shí)候賬單比原本該付的貴出許多，也有時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)根本沒上過的菜被算進(jìn)了賬單里。所有這些情況通常得通過爭(zhēng)論才能解決，前提是如果真的能解決得了。

筆者想知道，這些服務(wù)人員是否學(xué)習(xí)過招待客人要更周到禮貌的規(guī)矩？

在美國，人們給小費(fèi)的一般觀念是，這能激勵(lì)人們更努力工作來取悅顧客。好的服務(wù)就能得到豐厚的小費(fèi)，服務(wù)不周的話就拿得少。但為什么中國沒有給小費(fèi)的文化？如果在中國給小費(fèi)，如果給小費(fèi)真的起作用的話，那么它將對(duì)服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生什么影響呢？

中國人不愿意付小費(fèi)，歸結(jié)起來可能有兩個(gè)原因：金錢和重要性的取舍標(biāo)準(zhǔn)。首先，如果小費(fèi)是為了服務(wù)而給的，中國人會(huì)愿意花更多錢嗎？第二個(gè)問題是，對(duì)于某些人來說，最重要的是桌子上食物的質(zhì)量，而不是服務(wù)的質(zhì)量。在中國似乎有一種態(tài)度，人們就應(yīng)該履行自己的本職工作，不需要任何額外的東西來鼓勵(lì)他們。

即使人們開始在中國給小費(fèi)，會(huì)產(chǎn)生什么效果？人們會(huì)覺得不安嗎？服務(wù)人員會(huì)怎樣？小費(fèi)是會(huì)被分給所有服務(wù)員，還是進(jìn)到老板的錢包里去了？也許人們?yōu)榱伺c別人競(jìng)爭(zhēng)拿小費(fèi)，服務(wù)質(zhì)量還可能變差。在美國，服務(wù)員的工資比其他職業(yè)的平均最低薪水要少，這是因?yàn)樗麄兊膱?bào)酬里有很大一部分是來自小費(fèi)。也許相同的事情會(huì)在中國發(fā)生；那樣的話會(huì)實(shí)際上是減少而不是增加工資。

有時(shí)候，筆者與出租車司機(jī)談笑風(fēng)生，他們也幫了筆者很多忙。作為個(gè)人選擇，筆者就會(huì)多給他們一些錢。他們起初會(huì)拒絕，如果他們真的接受了，筆者會(huì)覺得自己能以此表達(dá)對(duì)他們熱情好客的感激之情。

在筆者看來，辛勤工作和努力應(yīng)得到嘉獎(jiǎng)。如果消費(fèi)者多付點(diǎn)錢就能得到更好的服務(wù)，那么這也是值得的?！ū疚淖髡呤羌s翰·霍普金斯大學(xué)-南京大學(xué)中美文化研究中心的國際政治專業(yè)研究生。晨笛譯。）