豬肉的“宿命”和通脹走勢

2009年以來，豬肉價格連續(xù)下降，全國平均批發(fā)價由年初的19.07元／公斤下降到了當前的14.15元／公斤。降幅達26％。2007年5月的全國鮮豬肉批發(fā)價大約為15元／公斤，豬肉價格由2007年4月的13元／公斤。一路狂漲到2008年2月的22.8元／公斤。經(jīng)過短暫的2個月停留后，從2008年4月開始下降，又一路狂跌到了當前水平，現(xiàn)在的豬肉水平又回到了兩年前豬肉開始大規(guī)模漲價前的位置。

不均衡結構決定發(fā)散型振動

2007年至2008年期間我國物價上漲的標桿是豬肉價格的上漲。以豬肉為代表的食品價格的上漲，就使得2007年CPI上漲了4‰2009年以來，在經(jīng)過了短暫的高位運行后，豬肉價格開始了一輪快速下跌過程。豬肉價格的突然加速上漲和突然暴跌，說明豬肉的供求關系發(fā)生了深層次的變化，而并非僅是供給數(shù)量的波動。

豬肉的生產(chǎn)有一定的周期。生豬從飼養(yǎng)到育肥可供出售。需要經(jīng)過一段較長時間。所以，生豬的生產(chǎn)，或者新鮮豬肉的供給，在一定時期內(nèi)是固定的。中國人的消費習慣基本上不喜歡冰凍等手段儲存的豬肉，因此豬肉的消費具有即期性，即當期生產(chǎn)的豬肉當期全部消費。通過市場價格的調(diào)整，這一市場均衡會得到實現(xiàn)。由于豬肉日常消費的穩(wěn)定性，市場均衡通常不會出現(xiàn)大的波動。即使市場的均衡出現(xiàn)一定的偏差。通過替代性和未來的供求調(diào)整，市場也能保持一個動態(tài)的均衡,2005年到2007年1季度，我國豬肉價格就很穩(wěn)定。在豬肉市場保持動態(tài)均衡的情況下，生豬生產(chǎn)和豬肉消費需求之間的關系一定是對應(或者對稱)的，供給增加(減少)一定對應于相應的需求減少(增加)。顯然，穩(wěn)定的市場結構，其供求曲線的彈性(斜率)是大致相等的，這種市場結構與我國原先以農(nóng)村家庭單農(nóng)戶為主的生豬養(yǎng)殖方式是相適應的。

經(jīng)濟社會的進步和發(fā)展，使得社會生產(chǎn)方式和消費模式均發(fā)生了變化。表現(xiàn)在豬肉市場上，一方面是由于養(yǎng)豬相對收益下降，單個農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式日益衰退，專業(yè)戶和農(nóng)場化的養(yǎng)殖模式在經(jīng)濟上成為合算的模式。這種生豬生產(chǎn)方式的變化。當然是一種社會生產(chǎn)方式的進步，進步的結果是生豬生產(chǎn)供給曲線變得平緩(尤其是長期供給曲線)；另一方面，收入水平的普遍上升，對豬肉的消費日益具有生活必需品的特征，豬肉的需求曲線斜率變大。供求曲線斜率變大的結果，就是使得原來動態(tài)平衡的豬肉市場變成發(fā)散型的動態(tài)不穩(wěn)定均衡。

可見，由于生產(chǎn)方式進步和生活水平提高，打破了我國豬肉市場上原先供求彈性大致相等的格局，轉(zhuǎn)變成了當今高供給彈性和低需求彈性的市場供求結構，而這樣的市場結構是一個極度不穩(wěn)定的結構。它的價格變動和供給變化。具有自我反饋的發(fā)散性特征。在一個具有發(fā)散性變動特征的市場結構下，市場的均衡很容易被外來干擾所打破。

2007年我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)大規(guī)模爆發(fā)的“藍耳”病。首先打破了豬肉市場的均衡，豬肉開始大幅飆升，隨后，隨著政府對生豬生產(chǎn)扶持力度的加大，豬肉市場供給能力顯著提高，由于需求基本保持平穩(wěn)，豬肉價格開始進入快速下降階段。不難想象，隨著養(yǎng)豬熱情的消退，豬肉供應大量減少豬肉價格又會經(jīng)歷一輪更大幅度的上漲和下跌輪回!

推出生豬期貨有助供給平衡

恢復豬肉市場的動態(tài)不均衡。需要改變豬肉供給的形態(tài)。使它的斜率也變大至和需求曲線斜率一樣，即生產(chǎn)更加穩(wěn)定。供給更加無彈性。代表進步的規(guī)?；?、專業(yè)化生產(chǎn)模式不能改變，要使生產(chǎn)也變得穩(wěn)定和無彈性。就需要生產(chǎn)有穩(wěn)定的預期。使生產(chǎn)有穩(wěn)定的預期。市場化的解決之道就是使解決生產(chǎn)者有穩(wěn)定預期，使他們有各種對生產(chǎn)的保值手段，比如生豬期貨等遠期商品交易機制的建立、政府的保證收購制度等措施。例如。適時謀劃推出生豬商品期貨等金融調(diào)節(jié)手段。這對解決生豬市場調(diào)節(jié)機制的失靈，及時預警豬肉價格的變化，為豬肉市場供需雙方提供及時變化的信息，促進豬肉市場的穩(wěn)定均衡運轉(zhuǎn)。將是一個極好的應對之道。

肉價影響我國未來通脹走勢

2007年下半年至今，我國一般物價水平經(jīng)歷了由通脹到通縮的急速轉(zhuǎn)變，衡量消費品價格變動的CPI先是急升后是速降。觀察發(fā)現(xiàn)。我國一般物價水平(CPI)的變動和豬肉價格的變化息息相關，可以說。豬肉價格的變動，基本左右了我國通脹走勢的變化。豬肉價格和我國CPI變動的高度相關性，是由我國消費結構的比重所決定的。2009年初肉價開始呈現(xiàn)下跌趨勢后，仔豬補欄數(shù)已大為下降。按照生豬生產(chǎn)6至9個月的出欄周期推算,2009年10月份后，由于供應減少肉價下跌的態(tài)勢會趨緩，并經(jīng)過短暫平穩(wěn)期后，很快會在季節(jié)性需求的帶動下，出現(xiàn)快速反彈。由于短期豬肉供給曲線比較剛性，供求彈性短期均衡度提高，在需求受到抑制的情況下，2010年上半年肉價提高后可能會維持一段時間的平穩(wěn)態(tài)勢。因此，預計我國物價持續(xù)下降局面也會在2009底前后企穩(wěn)，屆時CPI或許會在零值上下徘徊。