高中語(yǔ)文課堂內(nèi)外的教學(xué)資源開發(fā)

無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)說(shuō)，飲食都不是一件小事。開門七件事也好，“民以食為天”也罷，都離不開一個(gè)飲食之道。恰如林語(yǔ)堂所說(shuō)：“如果說(shuō)還有什么事情要我們認(rèn)真對(duì)待，那么，這樣的事情既不是宗教也不是學(xué)識(shí)，而是‘吃。”[1]

回溯歷史，在浩瀚中國(guó)文化中，專門針對(duì)飲食而提出的種種論述與總結(jié)比比皆是。黃庭堅(jiān)在《士大夫食時(shí)五觀·序》中說(shuō)道：“古者君子有飲食之教在《鄉(xiāng)黨》、《曲禮》（指《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》和《禮記·曲禮》），而士大夫臨樽俎則忘之矣?！盵2]他認(rèn)為士大夫的飲食生活應(yīng)該有所規(guī)范，古代圣人早就有教誨了，可是人們一開吃一喝酒，就全忘記了，所以要寫文章警戒世人。

由這段話，可以讀出兩層意思，一是飲食應(yīng)該有規(guī)范，二是我國(guó)古來(lái)就很重視飲食的規(guī)范及其文化內(nèi)涵。雖然黃庭堅(jiān)的序言針對(duì)的是士大夫，可是對(duì)于今天的人來(lái)說(shuō)，依然有著普世意義與警戒價(jià)值。

飲食規(guī)范中非常重要的一個(gè)內(nèi)容就是飲食常識(shí)。在中學(xué)生的日常教育中宣傳、普及飲食常識(shí)應(yīng)該是飲食教育的重要組成部分。什么是飲食常識(shí)呢？就是該吃的便吃，不該吃的便不吃；該給人吃的就給人吃，不該給人吃的就不要給人吃。

那么哪些該吃，哪些該給人吃呢？有這么幾個(gè)原則要注意：一是飲食符合養(yǎng)身健體需要，不衛(wèi)生者不食；二是合理安排，按時(shí)按需飲食；三是飲食應(yīng)重營(yíng)養(yǎng)，且有節(jié)制；四是要心存敬畏，珍惜糧食。這幾條恰都符合儒家思想“禮”的要求和中庸之道。這些道理在今天看來(lái)很簡(jiǎn)單，可是在兩千多年前就已被嚴(yán)肅地寫進(jìn)了書中?！吨芏Y》提倡飲食應(yīng)“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”[3]，影響至今?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中，孔子針對(duì)飲食提出了許多規(guī)范和要求，如“不時(shí)，不食”是說(shuō)不到時(shí)間不吃飯；“肉雖多，不使勝食氣”是說(shuō)宴席上肉雖多，但應(yīng)以主食為主，不可多食肉。“惟酒無(wú)量，不及亂”是說(shuō)酒可飲，但要不醉為好?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中提出了“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五菜為充，五果為助”[4]的飲食原則。這些都是先賢指出的樸素而實(shí)在的道理，今日讀來(lái)依然樸素而有意蘊(yùn)。

除此之外，更應(yīng)當(dāng)注重飲食教育中的文化傳承性，這有助于增加中學(xué)生飲食文化教育的厚度與深度。近些年來(lái)，飲食文化漸漸得到了出版商的寵愛和讀者的偏好。究其原因，主要在于人們希望在大快朵頤的同時(shí)也有一些文學(xué)審美、文化熏染的收獲。一些本已成就不凡的現(xiàn)當(dāng)代作家、學(xué)者、文化名人撰寫了諸多飲食文化方面的文章、專著，因此他們的提倡弘揚(yáng)，使飲食文化這一重要概念在近幾年得到了較多的關(guān)注。

這是提出將飲食文化教育與文化傳承結(jié)合，挖掘其厚度與深度的外部環(huán)境。其內(nèi)部環(huán)境則是實(shí)施高中新課程的內(nèi)在需求，也是新課程下語(yǔ)文教學(xué)的內(nèi)在需求。新課程要求師生發(fā)現(xiàn)并利用課本之外的教學(xué)資源，這對(duì)老師而言是一種促進(jìn)，對(duì)學(xué)生而言則是擴(kuò)大視野、提升素質(zhì)的需要。飲食教育在這樣的背景之下，擁有著非常好的推廣契機(jī)。

首先，可以將飲食文化教育與用餐禮儀結(jié)合起來(lái)。食禮自古有之。《禮記·禮運(yùn)》中說(shuō)：“夫禮之處，始諸飲食?！薄豆茏印分幸灿小皞}(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”的名言。

此處暫舉幾例略說(shuō)一二，借以管中窺豹。比如，很多同學(xué)吃飯時(shí)喜歡大聲說(shuō)話，喝湯時(shí)聲音很響，有的還喜歡當(dāng)眾剔牙。其實(shí)，對(duì)這些毛病，古人在很早以前就很莊重地在典籍中強(qiáng)調(diào)過(guò)了，“食無(wú)語(yǔ)，寢無(wú)言”（《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》）、“毋流歠”、“毋刺牙”（《禮記·曲禮》）。再如，用餐時(shí)坐什么位置也有講究。古代筵席之上座次至關(guān)重要，節(jié)選自《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》的高中課文《鴻門宴》中有很好的例子：“項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐，亞父南向坐?！婀毕蜃?，張良西向侍?！彼麄冸m然是敵人，但未失風(fēng)度，嚴(yán)格遵守著餐桌禮儀。另外，與長(zhǎng)者、尊者一起用餐時(shí)的禮儀，主客之間的禮讓等等，都大有講究。正所謂借古喻今，古人的記載足以成為擴(kuò)大語(yǔ)文課堂外延的生動(dòng)素材。

其次，可以將飲食文化教育與鄉(xiāng)土教育結(jié)合起來(lái)。從古至今，最著名的飲食文化故事恐怕屬《晉書·張翰傳》所記：“翰因見秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得適志，何能羈官數(shù)千里，以要名爵乎？遂命駕而歸?！睆拇艘院?，“莼鱸之思”便成為概括鄉(xiāng)土之思的最有名的典故了。倘若將此類文本作為高中生語(yǔ)文課堂之外的讀物，則既能提升學(xué)生的閱讀水平，更有助于提升學(xué)生的情感與道德層次。

的確如此，游子在外，每掛念家鄉(xiāng)之時(shí)思及最多的恐怕就是飲食了。唐魯孫、鄧云鄉(xiāng)、梁實(shí)秋、陸文夫、汪曾祺等人談吃的專著之所以獲得了人們的喜愛，最主要的原因莫過(guò)于他們談吃的文章里浸透著一個(gè)遠(yuǎn)游浪子對(duì)于故土的依戀之情。真摯的情感最能打動(dòng)人心。比如，周作人談吃一類的文章很多，他的《臭豆腐》《故鄉(xiāng)的野菜》《窩窩頭的歷史》《莧菜?！贰讹埐恕返任睦锢锿馔舛紳M懷著對(duì)家鄉(xiāng)紹興的樸素的愛。正如葉圣陶在《藕與莼菜》里所說(shuō)：“因?yàn)樵诠枢l(xiāng)有所戀，而所戀又只在故鄉(xiāng)有，就縈系著不能割舍了?！薄跋裎椰F(xiàn)在，偶然被藕與莼菜所牽系，所以就懷念起故鄉(xiāng)來(lái)了?！薄八鶓僭谀睦?，哪里就是我們的故鄉(xiāng)了?！盵5]對(duì)于家鄉(xiāng)的熱愛并不需要多少豪言壯語(yǔ)，淡淡的鄉(xiāng)思鄉(xiāng)味恰是最好的注腳。

再次，飲食教育還可與古詩(shī)詞欣賞及文學(xué)審美教育結(jié)合起來(lái)。飲食之道涵蓋面甚廣，古往今來(lái)，文人墨客們留下了很多關(guān)于飲食的詩(shī)詞文賦，有一些成為了經(jīng)典，有一些演為故事傳于民間。且不說(shuō)“治大國(guó)，若烹小鮮” （《老子》）的調(diào)和之道，也不說(shuō)“飲食男女，人之大欲存焉”（《禮記·禮運(yùn)》），只說(shuō)那一篇篇優(yōu)美的詩(shī)詞文章，就已經(jīng)令人目不暇接、嘆為觀止了。試舉幾例：

（1）“賓之初筵，溫溫其恭。其未醉止，威儀反反?！保ā对?shī)經(jīng)·賓之初筵》）

（2）何以解憂，唯有杜康。（曹操《短歌行》）

（3）五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬(wàn)古愁。（李白《將進(jìn)酒》）

（4）綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？（白居易《問(wèn)劉十九》）

（5）寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。（杜耒《寒夜》）

（6）矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。（陸游《臨安春雨初霽》）

（7）夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會(huì)面難，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長(zhǎng)。明日隔山岳，世事兩茫茫。（杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》）

（8）蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。（蘇軾《惠崇春江晚景》）

當(dāng)然，還可以在語(yǔ)文課堂之外，結(jié)合文學(xué)作品的閱讀來(lái)開展飲食文化教育方面的研究性學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)。如學(xué)生可從探究貴族飲食的角度來(lái)閱讀《紅樓夢(mèng)》（妙玉與寶玉論茶一節(jié)眾所周知，其實(shí)更妙的是劉姥姥進(jìn)園以后的諸多趣事），可從僧徒齋飯的角度入手針對(duì)《西游記》進(jìn)行佛教飲食文化的探究（如葷食、素食的變遷），可從探究文人自創(chuàng)美食的角度來(lái)研究其生平與時(shí)代（如東坡肉、東坡羹），可從探究地方特色飲食的角度進(jìn)行一些民俗方面的研究嘗試（如云南的宣威火腿、過(guò)橋米線，揚(yáng)州的煮干絲、獅子頭，西安的羊肉泡、餃子宴，北京的豆汁兒、烤肉，杭州的宋嫂魚羹、龍井蝦仁），可從節(jié)氣、節(jié)日飲食的角度對(duì)故事、傳說(shuō)、歷史進(jìn)行一番梳理（如寒食禁火為紀(jì)念晉文公之臣介子推，端午食粽是為紀(jì)念偉大的詩(shī)人屈原）。這樣的切入角度無(wú)疑是一種全新的嘗試，對(duì)高中生來(lái)說(shuō)也有脫離課堂局限、投入探究實(shí)踐的作用，對(duì)提高閱讀也是大有裨益。

總而言之，高中飲食文化教育可在飲食常識(shí)教育之外，加入對(duì)學(xué)生的飲食禮儀熏陶。還可借此發(fā)揚(yáng)中華文化博大精深的一面，深入挖掘飲食之道的文化內(nèi)涵，從飲食教育與用餐禮儀、飲食教育與鄉(xiāng)土教育、飲食教育與審美教育、飲食教育與實(shí)踐探究等角度入手賦予其新的視角和廣的視野，從而使高中生飲食教育獲得更多的深度與廣度。

注釋：

[1]林語(yǔ)堂.中國(guó)人的飲食[A].范用編.文人飲食談[C].北京：三聯(lián)出版社,2004.

[2]林伯謙.北傳佛教與中國(guó)素食文化[EB/OL].中國(guó)佛學(xué)網(wǎng)，

http://www.china2551.org/Article/fjsh/zl/200808/7535.html

[3]崔高維校點(diǎn).周禮·儀禮[M].沈陽(yáng)：遼寧教育出版社，1997.

[4]黃帝內(nèi)經(jīng)[EB/OL].天涯在線書庫(kù)，http://www.tianyabook.com/gudian/huangdineijing/

[5]葉圣陶.藕與莼菜[A].范用編.文人飲食談[C].北京：三聯(lián)出版社，2004.

（陳太根 浙江省紹興一中分校312075）