曉 雅
據(jù)說愛因斯坦曾經(jīng)研究并斷言,當(dāng)世界的蜜蜂全部消失時,人類在四年內(nèi)也將不復(fù)存在,按統(tǒng)計來看,當(dāng)今野生的蜜蜂已經(jīng)逐漸在大量地減少,但好在人工養(yǎng)的蜜蜂越來越多,誰讓我們這么愛它們制造的蜂蜜呢?
動人蜂蜜
喜歡蜂蜜的人會是什么樣的人呢?我想應(yīng)該是喜愛自然,在味道上比較偏好食材本味的人吧,除了味道上的原因,蜂蜜的吸引力應(yīng)該在于其千變?nèi)f化的味道,因為蜂蜜實質(zhì)上就是各種植物的精華,而蜂蜜的好壞也取決于蜜蜂采收的花朵是否足夠優(yōu)質(zhì),周邊的環(huán)境有沒有受到人為的破壞或者污染。也許正因如此,蜂蜜經(jīng)常會給人一種健康的印象,而相對地喜愛蜂蜜的人也會比較陽光,不過愛蜂蜜除了是對一種單純的味道和食材的喜愛以外,其實還屬于一種生活方式,因為蜂蜜的味道實際上并不單一,而是來自不同植物花蜜濃縮后的精華,所以當(dāng)嘗過薰衣草蜜后或許就會讓你有種處于普羅旺斯的薰衣草海里的壯觀景象,而橙花蜜可能會帶給你美國佛羅里達(dá)橙子園里被陽光斜照的溫暖,至于椴樹蜜則會讓人有種在森林里蟲鳴與流水的清幽恬靜,正是大家能從味蕾上體驗各種大自然的美妙,而這種美妙又是以甜味為主調(diào)的,難道蜂蜜的美好不應(yīng)該被大家所追求嗎?所以甜后面那個永遠(yuǎn)都是蜜嘛……
你的甜蜜已打動我的心
單一特種花蜜
蜜蜂采集不同的蜜源植物的花蜜,釀造出的蜂蜜的色澤、成分、味道和營養(yǎng)價值也有所不同。如果選擇有特種藥效的單一花種,釀制出的蜂蜜,就具有一定的特殊保健作用。如純的枇杷蜜,止咳潤肺作用就極其明顯。
生蜜
是指未經(jīng)過巴氏消毒或者過濾的鮮蜜,其營養(yǎng)價值也得以最大地保留,但謹(jǐn)防衛(wèi)生問題,切忌食用秋后的“生蜜”,防止生物堿中毒。
蜂療
也叫蜂毒療法,這種《本草綱目》提過的特殊療法,已經(jīng)被越來越多的人采用。治療過程很簡單,只要把蜜蜂放在病患部位蜇咬一下,然后將蜜蜂取走,只將蜂刺留在皮膚上,一般3—5分鐘后,蜂刺上的毒液排干凈,就可以取出,治療就結(jié)束了。只是蜂蜇后的皮膚上要留下一塊紅腫。蜂療的時間短,不影響工作和生活,但需要病人的長期堅持,刺入皮膚內(nèi)的蜂毒才能起到治病的作用。蜂療的施針部位一般在病患相應(yīng)的穴位上,這種結(jié)合中醫(yī)針灸的蜂毒療法不僅可以治療關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕、類風(fēng)濕,同時對神經(jīng)痛、脊椎炎、腰椎間盤突出、高血壓也有著很好的療效。
熱門手工蜂蜜
蜂蜜有什么作用,相信不用和大家作過多的介紹,因為只要我們平常熬夜、上火、喉嚨痛甚至著涼感冒,都會想起老媽為我們遞上的一杯蜂蜜水,也許這正是蜂蜜的甜蜜和溫暖之處吧。不過蜂蜜雖然好,它總帶著一股很獨特的酸味,特別兌熱水喝的時候酸味更會在口腔里長久不散,加上在超市看到各種包裝粗糙,色澤曖昧的蜂蜜時,對蜂蜜的感覺也逐漸淡薄,不過最近在市面流傳著一套叫做Nine Varietal Honey Flight的手工蜂蜜套裝又再次將人對蜂蜜的熱情吸引回來。
與一般超市貨架上量產(chǎn)的蜂蜜大不相同,因為那些都是由不同品種和味道的花蜜混合而成的,味道自然就是千篇一律的“蜂蜜”味了,這些蜂蜜大多數(shù)為了延長其壽命而進(jìn)行過高溫加工處理,導(dǎo)致營養(yǎng)和味道都會被大大地破壞,如果碰上一些無良奸商在其中添加糖水和染色劑的話那就更是甜而無味了。
選出你的一支蜜
那到底哪一款蜂蜜最好呢?也許最得人心的應(yīng)該是橙花蜜吧,因為其不太過分的甜度,加上淡淡的橙香和醇厚的口感讓蜂蜜的功能變得越發(fā)多彩,你既能用其來烤制豬排,又可以混合西班牙的橄欖油和法國第戎芥末做成沙拉醬汁,更能直接澆淋在雪糕上面,比所有的都更有特色,不過個人更喜歡全黑,帶有濃厚泥土與麥芽氣息的蕎麥蜂蜜,也許其實在的甜度和略微甘苦的回味會叫人無法在第一口就愛上它,不過用它搭配熱烘烘的黃油松餅,如果涂在新鮮的桃子上也會非常的不錯,甚至拿來烤制排骨就更是人間美味;還有椴樹蜜與亞洲菜品會極其配合,野生的紅莓蜜淋在巧克力上會無限的誘人,把帕爾瑪奶酪蘸一點鼠尾草蜜正是最好的開胃小吃,只要嘗試過了你就會發(fā)現(xiàn)蜂蜜不止甜,還真的很美呢。
一口一蜂蜜
通常為保持質(zhì)量,手工蜂蜜都不會進(jìn)行混合從而影響味道,加上手工蜂蜜都是在特定的季節(jié)在特定的地點進(jìn)行花蜜采收,其目的就是為了突出被采的花蜜的原味,就像品嘗單一品種葡萄酒的道理一樣,所以這套蜂蜜其中的藍(lán)莓蜜、紅莓蜜和覆盆子蜜入口時候除了來自蜂巢蜂蠟的香味以外,還有明顯的鮮果香氣,甜度盡管明顯但卻絕不膩口。
9款不同色澤的蜂蜜代表了9種不同的風(fēng)味,每一款的木塞上都標(biāo)寫著其花蜜的來源地以及味道,從顏色最淡,口味最清的椴樹蜜和鼠尾草蜜,逐漸到顏色金黃,口味濃郁的藍(lán)莓蜜和蔓越莓蜜,以及玳瑁色澤,回味悠長的橙花蜜,到最后口味濃重,回味甘苦的黑色蕎麥蜜都全部包括。
城中熱蜜,還有……
在各種令人眼花繚亂的蜂蜜種類下,要買到一罐真正的好蜜可越發(fā)艱難,其實挑選優(yōu)質(zhì)好蜜也沒有太多不可告人的秘密,關(guān)鍵只要從出產(chǎn)地和采蜜地就能看出蜂蜜本身質(zhì)量的好壞。所以當(dāng)今真正的愛蜜之人都會將目光投向手工蜂蜜,因為那是由一些家庭式的養(yǎng)蜂場在短短幾個月的開花季節(jié)內(nèi),把蜂箱帶到各地采收的花蜜,采集來的蜂蜜也只是稍作處理,所以和蜂巢里的原始蜂蜜能幾乎保持一致,而只要細(xì)心觀察試管里的蜂蜜就能看出所有的蜂蜜都不是澄清透徹,反而會顯得有些混濁,質(zhì)感也相對較稠厚甚至結(jié)晶,那是因為當(dāng)中的蜂蜜接近最原始的狀態(tài)所致。
而一般平價的蜂蜜為了能夠長時間保存,通常都經(jīng)過高溫消毒,不過那樣的話就會對蜂蜜本身的營養(yǎng)造成一定的破壞,所以當(dāng)今會吃蜂蜜的人都會選擇不經(jīng)過任何加工的生蜜或者來自家庭作坊小小產(chǎn)量的手工蜂蜜,除了保證營養(yǎng)的原因以外,在味道上也會有著極大的不同,另外這兩種蜂蜜之所以能在眾多蜂蜜吃家的心目中脫穎而出,最重要的還是其采蜜地點近乎苛刻的要求,就像他們的橙花蜜會來自最出名的佛羅里達(dá)州果園,椴樹蜜則采自南加州人跡罕至,尚余野生植物的Appalachese河一帶,而沙漠花蜜更夸張,那是來自亞利桑那州野生品種的花蜜。讓我們能品嘗到無污染的天然味道之外,仿佛也能身臨其境地感受大自然的氣息。
(曉 雅)
小貼士
1. 沖泡蜂蜜最好用冷水,因為用溫度高的熱水會使蜂蜜發(fā)酸,如果實在不能接受冷飲的話,可以先用冷水調(diào)開,再用適量的溫水稀釋即可。
2. 蜂蜜結(jié)晶是一個正常的現(xiàn)象,絕大多數(shù)因為溫度太低導(dǎo)致結(jié)晶,只要將原罐泡在溫水中,自然會恢復(fù)原狀。
3. 盡量不要用金屬的勺子舀蜂蜜,不然會嘗出一絲金屬的味道甚至鐵銹味,破壞口感。