影響農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的因素分析

譚晶榮　楊文慧

摘要：本文抽取浙江農(nóng)村部分地區(qū)生產(chǎn)者(個(gè)體農(nóng)戶)為樣本，利用logistic模型，對(duì)影響浙江省農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的主要因素：觀念、經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)技術(shù)因子和環(huán)境等進(jìn)行了計(jì)量分析。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，浙江省的個(gè)體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者有比較強(qiáng)的質(zhì)量安全意識(shí)。

關(guān)鍵詞：浙江省農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體農(nóng)戶logistic回歸模型

一、引言

根據(jù)馬斯洛的需求理論，人類在滿足最低的生理需求，即對(duì)食物、水、住房的需求之后。逐步轉(zhuǎn)向較高層次的需求一安全需求，安全需求也就是對(duì)人身安全、生活穩(wěn)定以及免遭痛苦、威脅或疾病等的需求。由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題中比較顯著的問題是農(nóng)藥和化肥等的使用引起的如農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題，所以研究農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，是十分有意義的。

20世紀(jì)90年代以來，發(fā)達(dá)國(guó)家在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方面上已形成了一套比較完善的理論和實(shí)證研究體系。如：Buzby.J.C.and Frenzen.P.D(1999)，Starbird.S.A(2000)，Henson S.and Hook.N.H(2001)，Annandale.D(2000)，Goodwin.H.L.Jr.and Simma，Shiptsova，(2002)對(duì)安全農(nóng)產(chǎn)品供給動(dòng)機(jī)、質(zhì)量安全管理規(guī)制對(duì)生產(chǎn)者成本的影響以及生產(chǎn)者對(duì)質(zhì)量安全管理規(guī)制的反應(yīng)等進(jìn)行了深入研究。同期相比，國(guó)內(nèi)有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的研究尚剛剛開始。國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)中夏英等(2001)最早將研究的眼光投入到生產(chǎn)者身上，他們借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和供應(yīng)鏈綜合管理的經(jīng)驗(yàn)，建議中國(guó)食品安全管理制度應(yīng)建立在安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行為的基礎(chǔ)上。桑乃泉(2001)則對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的縱向聯(lián)合與供給鏈管理方面進(jìn)行了探究；非典(SARS)之后，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益受到業(yè)界、政府和學(xué)術(shù)界的關(guān)注。國(guó)內(nèi)從事食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面研究的學(xué)者逐漸增多，研究成果也日漸豐富。周潔紅(2006)應(yīng)用浙江省10個(gè)地區(qū)21個(gè)縣(市)396個(gè)蔬菜種植農(nóng)戶的調(diào)查數(shù)據(jù)，以aizen(1977，1989)的計(jì)劃行為理論為基本構(gòu)架，對(duì)影響菜農(nóng)蔬菜質(zhì)量安全控制行為的因素進(jìn)行了分析。本文在國(guó)內(nèi)外研究的基礎(chǔ)上。對(duì)浙江部分地區(qū)個(gè)體農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)行為進(jìn)行了調(diào)查，通過對(duì)采集數(shù)據(jù)建立logistic模型，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全問題中比較顯著的問題。農(nóng)藥和化肥的使用情況及其影響因素進(jìn)行分析。經(jīng)過分析得到影響浙江省農(nóng)戶安全生產(chǎn)的主要影響因素及相關(guān)結(jié)論。

二、安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)調(diào)查描述性分析

(一)調(diào)查方案簡(jiǎn)述

本文的數(shù)據(jù)來自2006年9—11月浙江工業(yè)大學(xué)經(jīng)貿(mào)管理學(xué)院國(guó)際貿(mào)易專業(yè)2006級(jí)部分研究生和本人對(duì)江省(杭州、寧波、溫州等地)3個(gè)地區(qū)(市)、11個(gè)縣(市)、的農(nóng)戶進(jìn)行的調(diào)查。本次調(diào)查主要采用了隨機(jī)抽樣的問卷調(diào)查方式，調(diào)查內(nèi)容包括：生產(chǎn)者的基本情況，如性別、年齡、學(xué)歷、家庭人均年收入、職業(yè)狀況；生產(chǎn)中的農(nóng)藥、化肥使用的情況；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的評(píng)價(jià)：安全農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知情況，如對(duì)無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)知；政府相關(guān)政策措施的響應(yīng)和改良品種的使用等：共發(fā)放調(diào)查問卷200份，回收183份，有效問卷128份。

(二)樣本生產(chǎn)者基本情況

生產(chǎn)者本身成長(zhǎng)背景、知識(shí)結(jié)構(gòu)、工作種類、年齡范圍都在一定程度上影響著生產(chǎn)行為，如知識(shí)結(jié)構(gòu)。本次調(diào)查中，被調(diào)查者中年齡結(jié)構(gòu)情況：16-29歲的年輕人占5.5％，30-39歲占36.7％，40-49歲占23.4％，50-59歲占28.1％，60以上占6.3％；被調(diào)查者中文化結(jié)構(gòu)情況為：小學(xué)或小學(xué)以下占42.2％，初中學(xué)歷占40.6％，高中學(xué)歷占16.4％，大學(xué)學(xué)歷占0.8％。家庭人均年純收入主要集中在1500—3000元、3000—5000元兩個(gè)檔次。

(三)生產(chǎn)環(huán)境的評(píng)價(jià)情況

農(nóng)產(chǎn)品是在特定環(huán)境下生產(chǎn)的，一個(gè)地區(qū)是否適宜生產(chǎn)和種植該種農(nóng)作物，取決于該地區(qū)的土壤、氣候、環(huán)境等條件。局部小環(huán)境的生產(chǎn)影響因素包括大氣污染，水體污染、土壤污染等。綜合這些因素。通過調(diào)查得到當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)者對(duì)自己生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所屬的環(huán)境進(jìn)行評(píng)價(jià)，得到如下評(píng)價(jià)：認(rèn)為生產(chǎn)環(huán)境好的占35.9％。認(rèn)為一般的占64.1％；而具體到土地評(píng)價(jià)時(shí)認(rèn)為土地肥沃的占18.8％，良好的78.9％，貧瘠的占有2.3％。

(四)經(jīng)濟(jì)因素以及觀念因素

農(nóng)戶生產(chǎn)什么農(nóng)產(chǎn)品，并且如何保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要影響因素是經(jīng)濟(jì)和觀念因素。樣本中12.5％的農(nóng)戶是以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為主要收入來源，其中：約占7％以種植蔬菜為主。另外，所生產(chǎn)的糧食、蔬菜或水果，基本自己食用的占53.1％?；救砍鍪鄣恼?2.8％，其他(如用做飼料或送人等)占14.1％。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：對(duì)糧食而言，農(nóng)戶是自己食用的居多，而蔬菜和水果基本是出售居多。對(duì)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品主要是以出售為主的農(nóng)戶而言，他們往往會(huì)追逐其經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)而忽視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全問題，而對(duì)于基本自己食用的農(nóng)戶則對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注度顯然更高。同時(shí)。農(nóng)戶的觀念也起著決定的作用，從那些對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量“一般關(guān)注”和“非常關(guān)注”的樣本中，發(fā)現(xiàn)他們的生產(chǎn)行為更加傾向于安全生產(chǎn)，少使用化肥和農(nóng)藥。

(五)影響農(nóng)產(chǎn)品安全的生產(chǎn)技術(shù)性因子

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中。除了受到客觀環(huán)境的影響外，最容易受到影響而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量安全下降的有農(nóng)藥、化肥等技術(shù)性因素。從上個(gè)世紀(jì)80年代開始，我國(guó)就開始禁止六六六、DDT等的使用，但是由于我國(guó)的耕地面積有限，人口數(shù)量龐大。要提高單位產(chǎn)值，化肥等技術(shù)要素的投入是不可缺少的。由于雜草叢生和病蟲害的緣由，適度使用農(nóng)藥可以消除雜草和病蟲，但畢竟農(nóng)藥還是有毒副作用的，所以過度使用農(nóng)藥會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。在1997年國(guó)務(wù)院頒布了《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》之后，要求農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中要使用生物替代型農(nóng)藥，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，采用生物替代型農(nóng)藥的農(nóng)戶所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品基本都是自己食用的。

三、安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)意愿和行為的實(shí)證模型分析

在分析中，生產(chǎn)者是否愿意生產(chǎn)質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的所有自變量都是以分值給出的。例如。農(nóng)戶對(duì)質(zhì)量安全的關(guān)注是怎么樣的，“非常關(guān)注=0”、“一般關(guān)注：1”、“從不關(guān)注=2”，這些直接影響著生產(chǎn)行為，但是最終的結(jié)果只有兩個(gè)：生產(chǎn)或者不生產(chǎn)。我們借鑒用于處理因變量中常用的判別分析，Probit分析，邏輯分析等“0-1”變量分析方法，這里，用logistic回歸模型來進(jìn)行分析。

(一)Logistic模型的簡(jiǎn)單數(shù)理介紹

首先該模型是對(duì)定性變量的回歸分析。

logistie函數(shù)的形式為：

f(x)=1^x(1+1^x)

計(jì)算公式：

設(shè)因變量只取0,1兩個(gè)值的定性變量，以簡(jiǎn)單線性

回歸模型為例：

Y=β₀+β₁X+ζ

對(duì)于上述模型，用最大似然估計(jì)法進(jìn)行估計(jì)。設(shè)Y是0-1型變量，X₁，X₂，…，X_k是與Y相關(guān)的確定量，N組觀測(cè)數(shù)據(jù)為)x₁₁，X₁₂，…，X_1k((I=1，2，…N)

(二)模型具體分析

1變量的定義

兩個(gè)因變量Y、Y1表示農(nóng)藥使用，使用取值范圍是0-1，使用農(nóng)藥=0，不使用農(nóng)藥=1；Y2表示化肥的使用，使用化肥=0，不使用化肥=1。自變量xi表示第i個(gè)自變量。模型中共涉及12個(gè)自變量和2個(gè)因變量，各變量的賦值情況見表1。

2安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)行為回歸分析

本研究利用SPSS軟件對(duì)生產(chǎn)者安全生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品意愿進(jìn)行二元邏輯回歸(Binary logistic Regression)分析。

首先，我們看到，“產(chǎn)品是否改良過”這個(gè)變量已經(jīng)被系統(tǒng)自動(dòng)剔除，因?yàn)?，所有的問卷中，這個(gè)問題的答案全部是一樣的，就是“是”。

其次，Wald值最大的是“安全質(zhì)量關(guān)注”這一變量，同時(shí)它的Sig值也是最小的，因此可以看出，農(nóng)戶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的觀念因素對(duì)質(zhì)量安全起著很重要的作用。另外的影響因素有“農(nóng)產(chǎn)品去向”。當(dāng)然。如果大部分基本是自己食用的，那么生產(chǎn)者的生產(chǎn)必定會(huì)更加注重質(zhì)量性(建立在對(duì)質(zhì)量安全有一定認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)之上)。

從表2中可以看到“專業(yè)培訓(xùn)”對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全幾乎沒有任何影響。在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，浙江省被調(diào)查的部分地區(qū)幾乎并沒有專門的質(zhì)量安全培訓(xùn)體系，政府或民間的類似組織并沒有發(fā)揮應(yīng)該有的宣傳和教育作用，這個(gè)變量在這里是不顯著的。

表3是對(duì)農(nóng)藥使用進(jìn)行二元邏輯回歸后得到的自變量的系數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)差、Wald統(tǒng)計(jì)值、自由度、顯著性概率，以及每增減一個(gè)變量引起的變動(dòng)值等。

這里“產(chǎn)品是否改良過”這個(gè)變量也被剔除。在表3中，“專業(yè)培訓(xùn)”依然是一個(gè)特異的值，Wald值異常的小，而Sig和Exp(B)值均無限接近1，表明這個(gè)變量也應(yīng)該被剔除?！稗r(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定級(jí)別”這個(gè)變量與農(nóng)藥的使用之間呈十分顯著的關(guān)系。其Wald值是比較大的。達(dá)到1.997，而SiR值只有0.158。說明在生產(chǎn)者的觀念中，更加注重農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)?！巴恋貭顩r”和“安全質(zhì)量關(guān)注”這兩個(gè)變量的顯著性一般，說明農(nóng)戶在是否使用農(nóng)藥的問題上比較依賴外界的客觀條件。一般來講。如果土地本身比較肥沃，而且雜草病害蟲比較少。則農(nóng)藥使用量會(huì)少一些，反之，雜草病害蟲很多，則農(nóng)藥使用量就會(huì)較多。

浙江省農(nóng)戶對(duì)化肥的使用和農(nóng)藥的使用對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成的后果有一定的認(rèn)識(shí)，通過比較發(fā)現(xiàn)：他們明白農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全存在更大的危害。所以，在現(xiàn)實(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中，往往存在過度施用化肥的現(xiàn)象，但過度使用農(nóng)藥的事情卻很少發(fā)生。

四、初步研究結(jié)論

通過對(duì)浙江省農(nóng)戶安全生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品意愿和行為的分析，得出以下初步結(jié)論：

1化肥使用多少與土地肥沃狀況相關(guān)，農(nóng)藥使用多少與農(nóng)作物有無病蟲害發(fā)生相關(guān)，而與農(nóng)戶自身年齡、受教育程度等無關(guān)?；屎娃r(nóng)藥的使用主要與農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)和農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)鑒定等明顯相關(guān)。

2對(duì)主要以生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品為謀生手段的個(gè)體菜農(nóng)和專業(yè)菜農(nóng)而言，他們往往考慮到成本因素，所以會(huì)較多的使用化肥和農(nóng)藥。而對(duì)于那些生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品并不是主要為謀生手段的個(gè)體菜農(nóng)和專業(yè)菜農(nóng)而言，他們反倒更加重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。較少使用化肥和農(nóng)藥。

3浙江省農(nóng)戶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全有一定的認(rèn)識(shí)，對(duì)農(nóng)藥和化肥的使用所引起的污染等害處也有感性的認(rèn)識(shí)。浙江省農(nóng)戶對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分界定上有一定的認(rèn)識(shí)，他們對(duì)自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)評(píng)價(jià)也比較在意。