新疆羊肉產(chǎn)業(yè)鏈模式實(shí)證分析

趙明亮　李　紅　柴　軍

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院新疆 烏魯木齊 830052）

[摘要] 為了提高新疆羊肉產(chǎn)品的競爭力，更好地滿足消費(fèi)者的需求，提高新疆羊肉產(chǎn)品質(zhì)量是一個(gè)不容忽視的問題，而提高羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量，涉及到肉羊生產(chǎn)、肉羊屠宰加工、羊肉產(chǎn)品流通等環(huán)節(jié)。新疆羊肉產(chǎn)業(yè)鏈基本上分為傳統(tǒng)羊肉產(chǎn)業(yè)鏈和現(xiàn)代羊肉產(chǎn)業(yè)鏈。目前傳統(tǒng)羊肉產(chǎn)業(yè)鏈占有主要地位，現(xiàn)代羊肉產(chǎn)業(yè)鏈起主導(dǎo)作用。但隨著個(gè)別屠宰加工企業(yè)的發(fā)展壯大，由屠宰加工企業(yè)為主推動(dòng)的肉羊生產(chǎn)、屠宰加工、銷售流通的一體化進(jìn)程正逐步推進(jìn)，屠宰加工企業(yè)之所以愿意推進(jìn)一體化進(jìn)程，其原因一是可以節(jié)省交易成本，二是可以獲得最大利益分配，三是即可以獲得穩(wěn)定數(shù)量及質(zhì)量的肉源又可以獲得穩(wěn)定的銷售，從而促進(jìn)其生產(chǎn)的平穩(wěn)化，不僅降低生產(chǎn)成本，又可有效地提高羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量。

[關(guān)鍵詞] 新疆； 羊肉； 產(chǎn)業(yè)鏈

一、新疆羊肉產(chǎn)業(yè)鏈的組成

羊肉產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵概c羊肉生產(chǎn)密切相關(guān)的具有關(guān)聯(lián)關(guān)系的產(chǎn)業(yè)群所組成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。從總體上講，羊肉產(chǎn)業(yè)鏈包括羊肉的消費(fèi)、羊肉的生產(chǎn)、銷售及肉羊的生產(chǎn)三個(gè)主要環(huán)節(jié)，涉及到種植業(yè)、畜牧業(yè)、屠宰加工業(yè)和商業(yè)。進(jìn)一步地可將各環(huán)節(jié)細(xì)分為肉羊生產(chǎn)做準(zhǔn)備的產(chǎn)前部門，如肉羊品種繁育、飼料原料種植及加工、疫病防治等前期產(chǎn)業(yè)部門；肉羊的飼養(yǎng)、銷售等中期產(chǎn)業(yè)部門；肉羊的屠宰、加工、銷售等后期產(chǎn)業(yè)部門及羊肉的消費(fèi)等，相應(yīng)的利益主體是消費(fèi)者、農(nóng)牧戶、企業(yè)、政府等。見圖1。

根據(jù)新疆羊肉產(chǎn)業(yè)鏈的基本構(gòu)成，可將羊肉產(chǎn)業(yè)鏈的縱向協(xié)作關(guān)系分為三種基本模式：

第一，市場交易模式，即指上下游產(chǎn)業(yè)利益主體通過市場交換關(guān)系相互銜接而形成的交易關(guān)系；第二，一體化模式，即通過前向一體化或后向一體化或完全一本化，將上下游的生產(chǎn)活動(dòng)控制在一個(gè)企業(yè)手中，如肉羊加工企業(yè)投資建立專賣店，從事羊肉銷售活動(dòng)的后向一體化，或收購兼并養(yǎng)殖場直接進(jìn)行肉羊的生產(chǎn)活動(dòng)的前向一體化等等。第三，合同、契約模式。即上下游利益主體通過合同、契約實(shí)現(xiàn)銜接的合作關(guān)系。

二、新疆羊肉產(chǎn)業(yè)鏈的類型

目前，新疆羊肉產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作模式中，市場交易模式、縱向一體化模式和合同、契約模式三種模式并存，其中，以市場交易模式鏈接肉羊生產(chǎn)、羊肉屠宰加工和羊肉銷售各環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈條一般被稱為傳統(tǒng)的羊肉產(chǎn)業(yè)鏈，而以一體化模式或合同、契約模式鏈接肉羊生產(chǎn)、羊肉屠宰加工和羊肉銷售各環(huán)節(jié)，被稱為新型產(chǎn)業(yè)鏈，又叫做現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈。傳統(tǒng)羊肉產(chǎn)業(yè)鏈主要提供中低檔羊肉，在新疆所占比較大，現(xiàn)代羊肉產(chǎn)業(yè)鏈借助大型加工企業(yè)及超市、專賣店等現(xiàn)代新型商業(yè)組織的發(fā)展而產(chǎn)生，目前所占比重較低，主要提供中高檔羊肉，符合消費(fèi)者對高檔羊肉需求不斷增加的需要，因而，代表了羊肉產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展方向。

由于新疆區(qū)域廣大，羊養(yǎng)殖歷史、市場、羊肉生產(chǎn)方式的差異，肉羊生產(chǎn)、羊肉屠宰和加工、羊肉銷售等一系列環(huán)節(jié)上形成了各具特色的羊肉產(chǎn)業(yè)鏈類型：一是以游牧生產(chǎn)為主體的牧區(qū)型羊肉產(chǎn)業(yè)鏈；二是以新興農(nóng)區(qū)舍飼為主體的農(nóng)區(qū)型羊肉產(chǎn)業(yè)鏈。新疆羊肉產(chǎn)業(yè)鏈模式與羊肉產(chǎn)業(yè)鏈類型之間的關(guān)系見表1。

1、牧區(qū)羊肉產(chǎn)業(yè)鏈類型

新疆是全國五大牧區(qū)之一，其牧草資源豐富，廣大的牧民群眾有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，他們以家庭為為生產(chǎn)單位，因此，羊的飼養(yǎng)成本較低，但由于牧民飼養(yǎng)方式粗放，往往不能保證羊肉質(zhì)量，肉羊的商品率較低，且羊肉供給不穩(wěn)定。但隨著新疆農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)政策的影響下，為發(fā)揮牧區(qū)的資源優(yōu)勢，在加工企業(yè)或市場的帶動(dòng)下，由小農(nóng)自給自足的生產(chǎn)向現(xiàn)代羊肉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展過程中，形成了牧區(qū)羊肉產(chǎn)業(yè)鏈類型。這種肉羊產(chǎn)業(yè)鏈類型既包括傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈類型，又包括現(xiàn)代羊肉產(chǎn)業(yè)鏈類型，目前以傳統(tǒng)羊肉產(chǎn)業(yè)鏈為主導(dǎo)形式。以有無農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)的參與，牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈可分為兩種子類型。

這種產(chǎn)業(yè)鏈類型主要通過二種方式出售羊肉，一種是通過一批從事肉類運(yùn)銷大戶（中間商）到牧區(qū)牧戶或國營牧場收購，再拿到畜產(chǎn)品交易市場銷售，另一種是加工企業(yè)和農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖戶在牧區(qū)收購羊只后，進(jìn)行育肥2-3個(gè)月，再賣給中間商販或直接屠宰加工上市。因?yàn)椋磕?月底－9月份是牧區(qū)牲畜轉(zhuǎn)場的時(shí)間，羊群要從夏牧場經(jīng)過春秋草場轉(zhuǎn)向冬草場過冬，路途遙遠(yuǎn)，所以牧民要把瘦弱畜和除留作生產(chǎn)母羊的其他的羊只全部淘汰。當(dāng)羊只大量淘汰時(shí)，價(jià)格往往比較便宜。

2、農(nóng)區(qū)羊肉產(chǎn)業(yè)鏈類型

新疆廣大的農(nóng)區(qū)農(nóng)副秸桿豐富，飼養(yǎng)方式集中，易管理，飼養(yǎng)管理技術(shù)較先進(jìn)，飼養(yǎng)的規(guī)模較大，能體現(xiàn)出規(guī)模化效益，和加工企業(yè)接合較為緊密，離城鎮(zhèn)的距離也較近等優(yōu)勢，因此，農(nóng)區(qū)具有發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)廣闊的空間。特別是育肥羊?qū)I(yè)養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖村、養(yǎng)殖小區(qū)的形成，進(jìn)一步帶動(dòng)了全區(qū)羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。農(nóng)區(qū)羊肉產(chǎn)業(yè)鏈類型按是否有屠宰加工企業(yè)參與可分為兩種形式，一種是由中間商販連接養(yǎng)殖戶和市場，是一種傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈類型；另一種是由屠宰加工企業(yè)連接養(yǎng)殖戶和市場，是一種現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈類型。以有無屠宰加企業(yè)的參與，農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈可分為兩種子類型。

這種農(nóng)區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈類型主要通過三種方式出售羊肉，一是由養(yǎng)殖戶直接拿到專業(yè)市場上銷售，二是通過一批從事肉類運(yùn)銷經(jīng)營大戶（中間商販）到養(yǎng)殖戶家里收購，再拿到專業(yè)市場銷售，三是加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖小區(qū)簽訂收購合同。目前以前二種方式為主。畜產(chǎn)品交易市場為養(yǎng)殖戶和中間商販提供交易的場所和市場信息，他們根據(jù)市場消費(fèi)量的多少，確定屠宰量和批發(fā)量，他們與養(yǎng)殖戶之間是兩個(gè)利益主體。這種產(chǎn)業(yè)鏈類型屬于一種松散的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)銷關(guān)系較難穩(wěn)定，畜產(chǎn)品交易市場與養(yǎng)殖戶之間沒有直接的利益關(guān)系，市場價(jià)格的形成機(jī)制是供求關(guān)系，在市場較穩(wěn)定的情況下，由于中間環(huán)節(jié)少，交易費(fèi)用減少，供求雙方的利益都能夠得到保證，但是，一旦發(fā)生市場信息難以把握，其致命的弱點(diǎn)就會明顯暴露出來，中間商販迅速消失，單個(gè)養(yǎng)殖戶對市場信息難以把握，與屠宰和批發(fā)商之間交易、談判的成本上升。另外，羊肉加工企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，同時(shí)保證羊肉產(chǎn)品質(zhì)量也采取了在農(nóng)區(qū)建立養(yǎng)殖基地，從牧區(qū)收購淘汰羊只，在養(yǎng)殖基地育肥上市場的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈類型。

三、新疆羊肉產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作的微觀組織形式及動(dòng)因分析

1、屠宰加工企業(yè)與批發(fā)零售業(yè)的協(xié)作形式與運(yùn)行機(jī)理

在羊肉產(chǎn)業(yè)鏈縱向鏈環(huán)節(jié)中，屠宰加工階段對技術(shù)的集成、資本集中化和規(guī)模擴(kuò)大化的要求最迫切，因此，屠宰加工階段的規(guī)?；潭取⑹袌黾谐潭冗h(yuǎn)遠(yuǎn)高于生產(chǎn)階段、銷售階段，其強(qiáng)化上下游企業(yè)之間的縱向協(xié)作關(guān)系的要求也最迫切，伴隨著大型加工企業(yè)及食品超市、專賣店的發(fā)展，逐漸產(chǎn)生了以現(xiàn)代屠宰加工企業(yè)為核心的集肉羊生產(chǎn)和羊肉銷售的上下游企業(yè)之間的縱向協(xié)作關(guān)系，即羊肉現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作關(guān)系。

1）大中型屠宰加工企業(yè)與批發(fā)零售業(yè)之間的協(xié)作關(guān)系

新疆大中型屠宰加工企業(yè)與下游的批發(fā)零售企業(yè)之間大多是一種松散的協(xié)作關(guān)，即市場交易關(guān)系，批發(fā)零售企業(yè)會根據(jù)市場的消費(fèi)量和消費(fèi)集中情況自我調(diào)整向屠宰加工企業(yè)進(jìn)貨的時(shí)間和進(jìn)貨的頻率，但近幾年，隨著一些下游經(jīng)營批發(fā)零售業(yè)務(wù)的熟食制品廠、大型酒店、超市、連鎖餐飲企業(yè)及一些獨(dú)資、合資的清真牛羊肉專營店，或者一些企事業(yè)單位的餐飲服務(wù)部門等不斷發(fā)展且對羊肉品質(zhì)的要求越來越高，大中型屠宰加工企業(yè)特別是大型屠宰加工企業(yè)與下游的批發(fā)零售企業(yè)之間開始出現(xiàn)以合同、契約的方式建立較為穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，并且這種經(jīng)銷方式越來越被大中型屠宰加工企業(yè)所采用，下游的批發(fā)零售企業(yè)越來越樂意接受這種產(chǎn)銷關(guān)系以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的市場交易關(guān)系。

2）大中型屠宰加工企業(yè)與批發(fā)零售企業(yè)之間的協(xié)作機(jī)理

大中型屠宰加工企業(yè)通過合同、契約的方式向下游批發(fā)零售企業(yè)或牛羊肉專營店擴(kuò)張的原因是什么？能夠使大中型屠宰加工企業(yè)得到什么樣的好處?可以從以下兩方面說明：

（1）有利于降低交易成本，增加企業(yè)利潤

縱向一體化的交易行為，將不穩(wěn)定及不確定的市場交易形式轉(zhuǎn)化為企業(yè)穩(wěn)定且確定的合同或契約關(guān)系，使交易雙方在交易中既節(jié)約了交易時(shí)間、降低了交易次數(shù)，又減少了交易中的搜尋成本，從而既有利于批發(fā)和零售企業(yè)獲得數(shù)量穩(wěn)定質(zhì)量有保障的貨源，同時(shí)也有利于屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)穩(wěn)定，從而降低其管理和經(jīng)營的總成本，從而提高了屠宰加工企業(yè)利潤水平和利潤率。

（2）減弱了下游企業(yè)的機(jī)會主義行為

由于屠宰加工企業(yè)投入設(shè)備的資產(chǎn)專用性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于下游批發(fā)零售企業(yè)投入資產(chǎn)的專用性，因此，批發(fā)零售企業(yè)的機(jī)會主義行為遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于屠宰加工企業(yè)的機(jī)會主義行為，批發(fā)零售企業(yè)可以隨心所欲地更換合作伙伴。所以大中型屠宰加工企業(yè)通過非市場化的契約或合同的形式將下游批發(fā)零售企業(yè)的機(jī)會主義傾向降至最低。

2、大中型屠宰加工企業(yè)與肉羊生產(chǎn)者的縱向協(xié)作形式

目前，新疆大中型屠宰加工企業(yè)與肉羊生產(chǎn)者的縱向協(xié)作主要有三種形式：

1）“公司+基地+規(guī)模育肥戶”的一體化協(xié)作方式

公司（屠宰加工企業(yè)）采用這種模式的根本原因有四個(gè)方面：一是保障供給羊肉的品質(zhì)，二是保障穩(wěn)定的羊肉供應(yīng)量，三是降低交易成本，四是減少農(nóng)戶（規(guī)模育肥戶）單方違約的機(jī)率。

具體講，公司（屠宰加工企業(yè)）會投入大量的資金、必要的設(shè)備以及管理人員設(shè)立基地，甚至投入優(yōu)良種畜，包括畜舍、水、電等投入，通過這種投資活動(dòng)，公司（屠宰加工企業(yè)）能有效地控制生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生、安全等，以保障生產(chǎn)出來的肉羊品質(zhì)，然后公司（屠宰加工企業(yè)）會將這些設(shè)施免費(fèi)提供給進(jìn)入基地的農(nóng)戶，由農(nóng)戶帶自己的肉羊進(jìn)入基地進(jìn)行養(yǎng)殖活動(dòng)，但整個(gè)養(yǎng)殖活動(dòng)會受到公司（屠宰加工企業(yè)）的管理。在此過程中，公司（屠宰加工企業(yè)）與規(guī)模養(yǎng)殖戶簽訂保質(zhì)保量的供銷合同，并在合同中確定收購的價(jià)格，為了穩(wěn)定這種供銷關(guān)系，保護(hù)雙方的利益，企業(yè)按照市場價(jià)格確定上下浮動(dòng)的范圍，當(dāng)市場價(jià)格低于保護(hù)價(jià)格時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照保護(hù)價(jià)格收購，當(dāng)市場價(jià)格上升時(shí)，企業(yè)應(yīng)按照事先約定的上浮價(jià)格收購，而養(yǎng)殖戶也應(yīng)當(dāng)按照此價(jià)格將產(chǎn)品賣給企業(yè)。通過這種契約的方式，既有效地保護(hù)了雙方的利益，又有效地使雙方成為利益共同體，既化解了單個(gè)農(nóng)民面對市場的風(fēng)險(xiǎn)，又解決了公司（屠宰加工企業(yè)）擴(kuò)張過程中的資源瓶頸。這種生產(chǎn)活動(dòng)與公司（屠宰加工企業(yè)）的協(xié)作方式能為公司（屠宰加工企業(yè)）及農(nóng)戶帶來哪些利益呢？

（1）減弱了規(guī)模育戶交易中的道德風(fēng)險(xiǎn)

以市場交易的方式交易，規(guī)模育肥戶與公司（屠宰加工企業(yè)）之間存在著信息不對稱。規(guī)模育肥戶知道肉羊生產(chǎn)中獸藥和飼料添加劑的使用狀況而公司不知道；加工企業(yè)若想通過檢測手段予以控制往往成本高昂。而以“公司+基地+規(guī)模育肥戶”的協(xié)作方式將肉羊養(yǎng)殖放在基地進(jìn)行，由于羊舍的環(huán)境更好，減少了疫病的發(fā)生；同時(shí)由于養(yǎng)羊的地點(diǎn)比較集中，公司進(jìn)行管理、監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)的成本降低，管理、監(jiān)督作用增強(qiáng)，促使規(guī)模育肥戶能夠按照公司的要求使用飼料、藥物，從而保證生產(chǎn)出的肉羊符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（2）減少了單方違約的機(jī)率

由于公司進(jìn)行了大量的資產(chǎn)專用性投資，并且有著對未來收益的長期預(yù)期，其失信成本高昂，在與農(nóng)戶重復(fù)博弈的情況下，通常不會違約。而對農(nóng)戶來說，由于飼養(yǎng)地點(diǎn)集中在基地，減弱了農(nóng)戶與公司的信息不對稱，生產(chǎn)出的質(zhì)量較高的肉羊，公司愿以較高的價(jià)格回收，保證飼養(yǎng)戶較高的收益。這使農(nóng)戶向市場出售所生產(chǎn)的肉羊無法得到價(jià)格優(yōu)勢。對于生產(chǎn)出來的質(zhì)量稍差的肉羊，即使存在市場價(jià)格高于合同價(jià)格的概率，由于在基地飼養(yǎng)，農(nóng)戶私自將肉羊賣給市場的可操作性也大大降低。

（3）節(jié)約了交易成本

由于養(yǎng)殖戶集中在基地進(jìn)行生產(chǎn)，增進(jìn)了生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)模效率，減少了公司在收購上和技術(shù)服務(wù)上的困難；而農(nóng)戶既是公司生產(chǎn)的一個(gè)環(huán)節(jié)，又是肉羊生產(chǎn)的投資者，生產(chǎn)努力程度高，企業(yè)內(nèi)部的激勵(lì)程度并不小于市場，公司的交易成本、管理成本因此節(jié)約。

（4）降低了投資風(fēng)險(xiǎn)

在羊肉產(chǎn)業(yè)鏈中，肉羊生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投資高，風(fēng)險(xiǎn)較其他環(huán)節(jié)大。在“公司十基地十規(guī)模育肥戶”中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的肉羊主要由規(guī)模育肥戶投資。由育肥戶投資一方面提高了養(yǎng)殖者的努力程度，另一方面不僅節(jié)約了企業(yè)管理成本，也節(jié)約了企業(yè)的投資，降低了其投資風(fēng)險(xiǎn)。

農(nóng)戶（育肥戶）參與這種模式的直接動(dòng)力源于對獲得較高利潤的追求。

由于在基地飼養(yǎng)，公司（屠宰加工企業(yè)）以保護(hù)價(jià)格或較高價(jià)格回收肉羊，生產(chǎn)者的預(yù)期利潤高于基地外飼養(yǎng)，而且由于在基地內(nèi)飼養(yǎng)，公司提供貸款擔(dān)保、賒銷飼料、免費(fèi)保險(xiǎn)、免費(fèi)防疫等一系列優(yōu)惠政策，減輕了養(yǎng)殖者收益的不確定性和風(fēng)險(xiǎn)性。另外由于是規(guī)模飼養(yǎng)，肉羊養(yǎng)殖污染居民區(qū)的環(huán)境，對居民區(qū)其他家庭造成負(fù)的外部效應(yīng)，受到居民區(qū)其他家庭的抵制。而養(yǎng)在居民區(qū)的羊也容易受到各種細(xì)菌的侵害，這也促使一些農(nóng)戶（育肥戶）到基地養(yǎng)殖。

這種模式的不足之處在于：企業(yè)在畜舍、水、電等設(shè)施上的投資較大、承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也較大；由于專用性投資相對較高，所以對農(nóng)戶的準(zhǔn)入條件要求也較高，農(nóng)戶的養(yǎng)羊數(shù)量必須達(dá)到一定規(guī)模，否則會造成畜舍等資源利用不充分而虧損。

2）“公司+農(nóng)戶”的一體化協(xié)作模式及運(yùn)營方式

“公司+農(nóng)戶”是我國畜牧業(yè)最早協(xié)作方式。這種方式是以羊肉屠宰加工或流通企業(yè)為龍頭，通過與一些養(yǎng)殖戶簽訂營銷合同或生產(chǎn)合同等多種利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)農(nóng)戶從事肉羊生產(chǎn)。這是大型肉牛屠宰加工企業(yè)與農(nóng)戶連接的最主要的協(xié)作形式。該方式中，公司居主導(dǎo)地位，農(nóng)戶主要負(fù)責(zé)飼養(yǎng)育肥羊。

“公司+農(nóng)戶”的協(xié)作形式，既利用了廣大農(nóng)民養(yǎng)羊的優(yōu)勢，又利用了公司的技術(shù)、資金、市場、信息、管理等優(yōu)勢，帶領(lǐng)養(yǎng)羊戶從分散的自給性飼養(yǎng)轉(zhuǎn)向有組織的商品性飼養(yǎng)。從公司角度看，公司采用這種模式主要為了穩(wěn)定供應(yīng)。因?yàn)橥涝准庸て髽I(yè)對供應(yīng)量的波動(dòng)很敏感，一旦供應(yīng)不足，就會造成設(shè)備閑置或利用不足并為此蒙受損失。與市場比較而言，這種方式能較好地保證產(chǎn)品的質(zhì)量與供應(yīng)量的穩(wěn)定。對農(nóng)戶來說，如果沒有公司組織，可能就失去了養(yǎng)羊致富的門路，或者使得養(yǎng)羊的不確定性增大。育肥羊達(dá)到一定的屠宰體重時(shí)，若不能及時(shí)出欄，對農(nóng)戶會造成極大的損失。

但是由于公司面對的是眾多養(yǎng)羊戶，該模式主要存在以下2個(gè)弊端：

（1）公司對分散養(yǎng)羊戶行為的監(jiān)控成本高，因而監(jiān)督的廣度和力度不足，肉羊質(zhì)量控制存在問題。而農(nóng)戶由于生產(chǎn)規(guī)模小，采用科學(xué)飼養(yǎng)方法的動(dòng)力不足，有的農(nóng)戶甚至違規(guī)用藥，造成藥物殘留超標(biāo)。

（2）公司、養(yǎng)羊戶間的合同關(guān)系不穩(wěn)定，存在單方違約現(xiàn)象。從筆者調(diào)查的案例看，公司和農(nóng)戶都有單方違約的現(xiàn)象。如到了收購時(shí)節(jié)，由于公司生產(chǎn)經(jīng)營出了問題或市場出了問題，公司有意不收購或壓價(jià)收購等等事件發(fā)生，給農(nóng)戶造成巨大的損失，又如當(dāng)市場價(jià)格下降時(shí)，公司也可能壓價(jià)或采用種種過苛的手段收購，以致于農(nóng)戶無法接受，從而產(chǎn)生矛盾，當(dāng)市場價(jià)格上升時(shí)，農(nóng)戶可能為了獲得更多的利潤而提高價(jià)格，而公司又不愿意提價(jià)收購，此時(shí)，農(nóng)戶可能單方面違約將產(chǎn)品出售給其他收購者，從而造成公司的巨大損失等等。

3）“公司+供應(yīng)商(經(jīng)紀(jì)人)+農(nóng)戶”的協(xié)作方式

由于新疆地域廣大，農(nóng)牧戶生產(chǎn)嚴(yán)重分散，公司無論采用什么方式與農(nóng)牧戶合作，都必須要提供面向全疆的物流供應(yīng)系統(tǒng)，而建立這樣一個(gè)系統(tǒng)需要龐大的投資，因此，可以借助于活躍在天山南北的經(jīng)紀(jì)人（俗稱羊販子）按“公司十供應(yīng)商(經(jīng)紀(jì)人)十農(nóng)戶”的方式獲得穩(wěn)定肉羊來源，采用該方式的具體原因如下是公司采用這種方式生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是低檔羊肉，對活羊質(zhì)量差異要求并不嚴(yán)格。公司（屠宰加工企業(yè)）可以容易的從經(jīng)紀(jì)人處獲得肉羊來源，而養(yǎng)殖農(nóng)牧戶能在市場方便地銷售掉育肥羊。因此，無須采用密切的生產(chǎn)或者營銷合同模式。

但這種協(xié)作方式也存在一些弊端：經(jīng)紀(jì)人受到的制約相對較弱，為了貪圖一己之利，難免會有對單個(gè)農(nóng)牧戶存在欺壓行為；更為主要的是這種模式會給公司（屠宰加工企業(yè)）帶來的供應(yīng)量不穩(wěn)定和質(zhì)量不確定。

在新疆現(xiàn)代羊肉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展過程中，居于核心地位的是大型屠宰加工企業(yè)。因此，作為大型屠宰加工企業(yè)一方面是聯(lián)接羊肉產(chǎn)業(yè)鏈中肉羊生產(chǎn)及羊肉銷售流通乃至產(chǎn)品消費(fèi)的重要環(huán)節(jié)，另一方面是將初級的羊肉通過技術(shù)運(yùn)用轉(zhuǎn)換成消費(fèi)者滿意產(chǎn)品的重要環(huán)節(jié)，再一方面，它也是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中資本、技術(shù)、勞動(dòng)等生產(chǎn)要素結(jié)合并擴(kuò)張運(yùn)用的最重要的環(huán)節(jié)，是進(jìn)行品牌，構(gòu)成羊肉產(chǎn)品市場競爭力的重要環(huán)節(jié)。為了追求利潤，該環(huán)節(jié)最有動(dòng)力實(shí)施現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈所要求的縱向一體化措施，也有資本及技術(shù)能力實(shí)施縱向一體化措施，向前鏈接農(nóng)牧戶，向后鏈接銷售與流通，從而促進(jìn)現(xiàn)代羊肉產(chǎn)業(yè)鏈的形成。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)行的是成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，而現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施的則是需求導(dǎo)向、產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略。通過對比，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造的最終價(jià)值明顯高于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈所創(chuàng)造的最終價(jià)值。

主要參考文獻(xiàn)：

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作者簡介：

趙明亮（1973—），男，漢族，碩士。新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

李紅（1963—）女，漢族，博士。新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)

柴軍（1966—）男，漢族，博士。新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授，通訊作者。