翻轉(zhuǎn)一面看生活

陳　冰

他們并非生態(tài)教條主義者，而是實(shí)干家、高效的樂觀主義者。

幻想著讓城市中的人和自然重回和諧美好的“天堂”時(shí)代，“更新德國——為了更美好的未來”展近日在上海國際工業(yè)設(shè)計(jì)中心拉開帷幕。與以往環(huán)保展覽最大的不同點(diǎn)在于，這不是一次建筑與家具風(fēng)格的藝術(shù)展示，而是在“生態(tài)、可持續(xù)”的框架下，以創(chuàng)新幽默的方式將目前資源緊缺、生態(tài)平衡面臨挑戰(zhàn)的現(xiàn)實(shí)呈現(xiàn)在參觀者眼前?！八峁┑?，是翻轉(zhuǎn)一面看生活的思維路徑。”

如何更新

“更新德國”展的兩位發(fā)起人弗里德里?！ゑT·博里斯(Friedrich von Borries)和馬蒂亞斯·伯特格爾(MatthiasBttger)，作為德國建筑創(chuàng)新界的先鋒人物，年輕英俊、充滿創(chuàng)意且成績斐然。

“更新德國”展曾于2008年在威尼斯第十一屆國際建筑雙年展上廣受好評(píng)。德國《明鏡日?qǐng)?bào)》毫不吝惜地給予兩位新銳建筑師眾多溢美之詞?！拔覀儽仨毟叨仍u(píng)價(jià)這兩位35歲的建筑、城市和氣候規(guī)劃者。他們向人們展示了20個(gè)項(xiàng)目，從而給出了5個(gè)基本問題的可能性答案。其中就有諸如‘我們想要如何生活?及‘我們可以做些什么?之類的問題。這正體現(xiàn)出了德國人周密嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拿褡逄匦?。兩位策展人并沒有直接將以上問題的答案公之于眾，而是通過展出展品這樣的交流技術(shù)手段將想說的一切傳遞給人類?！?/p>

這樣的贊美不無道理。因?yàn)樵谶^去的很多年里，大大小小的國際建筑討論會(huì)注重的都是這樣一些圖景——明星建筑師的誕生和標(biāo)志性樓房的出現(xiàn)?！案碌聡闭箙s通過創(chuàng)新的思維理念、想象設(shè)計(jì)與科學(xué)戰(zhàn)略方式呈現(xiàn)出一個(gè)完全不同的、具有建設(shè)性的解決方案。最關(guān)鍵的還在于，它很幽默。比如，展覽中有一個(gè)裝置，是一片小小的橘子樹林。奇特的是這里每棵樹都依賴掛于樹梢的點(diǎn)滴瓶里的輸注液和樹頂?shù)娜照諢羯妗＿@個(gè)裝置所要傳遞的信息不言而喻。

伯特格爾這樣解釋“更新”的含義：“我們應(yīng)該在現(xiàn)有體系中尋求改進(jìn)的可能性和方式。這樣的更新有許多種，它們不僅在本國，同時(shí)也在全球范圍內(nèi)產(chǎn)生重大影響。我們必須發(fā)展一種既能吸引人眼球，又環(huán)保且有利于社會(huì)、生態(tài)的可持續(xù)生活方式?！?/p>

奇思妙想

裝置“統(tǒng)一水瓶——由瓶子造成的房屋”無疑是展覽上的一個(gè)亮點(diǎn)。這個(gè)項(xiàng)目的靈感來自生活中隨處可見的PET塑料水瓶。充做建筑材料。

PET水瓶被重新設(shè)計(jì)，新瓶子的外形可以使其互相緊緊地插在一起，類似于孩子們的插槽玩具，其特殊的卡槽設(shè)計(jì)能防止瓶子被扭曲壓壞。這就使塑料瓶成為一種建筑材料，可以用來建造堅(jiān)固的臨時(shí)性遮蔽物、水源凈化器以及蓄水設(shè)備?！斑@就是一物多用。設(shè)計(jì)者要改變通常意義上的環(huán)保設(shè)計(jì)理念，既然塑料瓶是人們的消費(fèi)偏好，那么設(shè)計(jì)者就不要試圖通過新設(shè)計(jì)改變?nèi)藗兊膼酆?，而是看看是否有可能為它們?cè)O(shè)計(jì)第二或第三功能，從而讓盡可能多的循環(huán)環(huán)節(jié)變得有用與可持續(xù)。”伯特格爾說。他還透露說，百事可樂公司已經(jīng)打算在他們運(yùn)往災(zāi)區(qū)的產(chǎn)品中使用這種設(shè)計(jì)的瓶子。

怎樣才能既保持追求環(huán)保的道德情操，又擁有一輛動(dòng)力十足、大掙面子的好車呢?Loremo是一家獨(dú)立的小公司，它制造的新型跑車也許可以幫助人們解決這個(gè)問題。搭載了渦輪增壓柴油機(jī)(低阻力)的L1型跑車將在2010年上市，它采用跑車發(fā)動(dòng)機(jī)設(shè)計(jì)原理減輕車重，降低空氣動(dòng)阻，并減少油耗。該車車身超輕，僅重約不到600千克，外形酷似保時(shí)捷911；它能在百公里耗油低于2升、二氧化碳(CO₂)排量不超過50克的情況下達(dá)到200公里的最高時(shí)速。按照老說法，車身重量越重，安全度越高。但F1方程式賽車的經(jīng)驗(yàn)表明，500千克以下的超輕車能夠經(jīng)受住最高250公里／小時(shí)的撞擊。應(yīng)該說，Loremo的安全策略在其“輕”，但絕對(duì)是“輕便”，而非“輕率”。

理想生活

當(dāng)前，一提起“智能家庭”，我們眼前就會(huì)浮現(xiàn)出這樣的畫面：裝有寬屏幕的冰箱之類豪華公寓。數(shù)碼電能集團(tuán)(digitalSTROM)的目標(biāo)是讓每個(gè)家庭都擁有智能電器，他們告訴我們，目前的電能多被愚蠢地?fù)]霍掉了，所以我們需要能夠選擇性用電，并能夠調(diào)節(jié)所用電量的電器。這個(gè)集團(tuán)正著手銷售一種能通過電源線將不同電器聯(lián)網(wǎng)的合成高壓芯片。它可以做到的事情有：所有在待機(jī)狀態(tài)造成的浪費(fèi)，或因疏忽忘記關(guān)掉的機(jī)器或電燈造成的損失電能都將被更好地管理、利用起來。

對(duì)于許多歐洲中部城市來說，目前的污染問題往往是由故障和老化的系統(tǒng)造成的，而不是由以前的重工業(yè)所致。“2011年的施普雷河”工程將城市娛樂與污水存放這兩大不很相稱的內(nèi)容聯(lián)系在了一起。

標(biāo)準(zhǔn)的污水管道系統(tǒng)在地下聯(lián)結(jié)，將家用污水和商業(yè)污水與馬路上、屋頂上的雨水匯集到一起，再送往污水處理廠。但是在下大雨的時(shí)候，廢水總量往往會(huì)超出系統(tǒng)的容量，被稀釋了的廢水最終就會(huì)流入離它最近的河道中。在柏林，這種事情每年要發(fā)生二三十次。用諸如建造混凝土的污水儲(chǔ)水池這樣的傳統(tǒng)方式來減少這種污染非常昂貴，而且具有破壞性。

而這個(gè)項(xiàng)目提出了一套浮動(dòng)儲(chǔ)水理念，這套系統(tǒng)架設(shè)在城市的主要河流上。污水管道系統(tǒng)負(fù)荷過重時(shí)，這些儲(chǔ)水池可以分擔(dān)過多的廢水，使它可以在大雨過后再流入污水管道系統(tǒng)。這套系統(tǒng)的組件可以被放置在風(fēng)景如畫的地方，把它們聯(lián)結(jié)在一起，用裝飾物覆蓋一下表面，再通過建造碼頭將它們與河岸連接起來，這樣一來，一個(gè)娛樂平臺(tái)就產(chǎn)生了。喜歡水的柏林市民就可以好好享受這條變干凈了的河流，甚至在里面游泳了。

另外一個(gè)有前瞻性的展示是太陽能金屬薄片。印度新極地考察站坐落在地球最南端大陸東北部的一個(gè)半島上，那里氣候極端，無人可以靠近。可以說，那里各項(xiàng)建筑的規(guī)格要求極高，站點(diǎn)必須能自給能量和水資源。因此，建筑師面臨的挑戰(zhàn)是在達(dá)到這些要求的同時(shí)展現(xiàn)建筑藝術(shù)。

他們的解決方案是利用一個(gè)由128個(gè)互相連通的運(yùn)輸集裝箱組成的集合體，因?yàn)樗哂徐`活性，在為期3個(gè)月的南極夏天考察中能夠快速方便地加以組裝。這些集裝箱包裹在一個(gè)附帶的絕緣金屬面板中以防止強(qiáng)冷風(fēng)的侵襲。一端有一面像鏡子一樣的墻，40多名在那里工作的研究人員可以透過它從客廳和食堂看到冰川和海洋。

由于地球人口的持續(xù)增長，即使是陸地上最不適宜居住的地方也會(huì)被理所當(dāng)然地認(rèn)為有潛力成為未來的“家”。因此，這個(gè)低強(qiáng)度、具有可移動(dòng)性、可循環(huán)的方案作為未來定居者的住宅藍(lán)本深受歡迎。

此外，廢物回收利用后制成的沙發(fā)、添入新的設(shè)計(jì)理念從而變得更為美觀、堅(jiān)固、適應(yīng)氣候變化的黏土建筑等無一不吸引人的眼球，讓人在自我反思的同時(shí)又看

到無限希望——這正是此次展覽的目的所在。正如展覽發(fā)起人所說：他們并非生態(tài)教條主義者，而是實(shí)干家、高效的樂觀主義者。

當(dāng)然，此次大型展覽并不能為人類明確指出通往美好未來的方向，其目的在于向到場的建筑師、城建工作者、設(shè)計(jì)人員以及所有其他參觀者提出質(zhì)疑——如何面對(duì)人類現(xiàn)今的處境?

法國南部美食攜美酒美女同行

位于陽光燦爛、天藍(lán)云白的地中海區(qū)域的朗格多克－魯西榮大區(qū)，崇尚自然、新鮮、環(huán)保、健康的美食，它充分體現(xiàn)了“法式悖論”的精髓，營養(yǎng)豐富，卻不油膩，熱量低，是時(shí)下美女修身的最佳選擇。

法國南部美食配美酒活動(dòng)在濃濃的法式風(fēng)情中如期上演，活動(dòng)邀請(qǐng)了FranckBistro的老板Franck來作美酒品評(píng)，F(xiàn)ranck是葡萄酒的忠實(shí)粉絲?！缎聤蕵吩诰€》的女主播馬杰和3位模特在FranckBistro大廚T0vokazu Koda的指導(dǎo)下，親手烹制地中海風(fēng)情的美食。美食與美酒的組合誘惑力十足，如果再加上美女親手烹調(diào)，那么呈現(xiàn)出來的便是一場味覺與視覺的雙重感官享受。此次活動(dòng)選取的食材與菜譜均來自陽光燦爛的地中海區(qū)域的朗格多克－魯西榮大區(qū)，這里的美食崇尚自然、新鮮、環(huán)保、健康，充分體現(xiàn)了“法式悖論”的精髓，營養(yǎng)豐富，卻不油膩，并且為低熱量。

開胃菜是班尼清口橄欖和鳀魚香吐司，橄欖是朗格多克－魯西榮大區(qū)的特產(chǎn)，富含單不飽和脂肪酸、鈣質(zhì)和維生素C。菜品搭配的是魯西榮村莊產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒——樂品城堡干白葡萄酒和來自皮克葡產(chǎn)區(qū)的一款白葡萄酒——Carte Noir deIOrmarine。白葡萄酒起到了去腥的作用，還可與生蠔、沙丁魚等海鮮進(jìn)行配搭。主菜為朗省特制匹薩，需要把特制的面團(tuán)用手搓揉成球狀，做成邊緣厚中間薄的效果。美女們的架勢(shì)顯然有些生疏，在大廚的幫忙下才勉強(qiáng)合格。與匹薩配搭的是來自朗省利昂·巴羅酒莊(Leon Barral)的埃羅白，聞上去有幽幽花香味，略帶檸檬、蜂蜜的口感。這款酒并沒有加入二氧化硫，不含任何化學(xué)成分。酒農(nóng)采用的是環(huán)保動(dòng)力土地，在葡萄園周圍不設(shè)柵欄，任雜草自由生長，野生動(dòng)物也可在其中自由活動(dòng)。Franck還幽默地現(xiàn)身說法：“這款酒喝多了也不會(huì)頭痛，我親身試驗(yàn)過，喝了一整瓶，第二天一點(diǎn)事都沒有!”

與配菜羊肉相配搭的是2001年份的朗格多克精選圣彼邦小修道院干紅葡萄酒，紅葡萄酒的釀制者是法國著名雜志《法國葡萄酒雜志》的老板，在經(jīng)過多方考察后，他毅然買下了處于朗格多克的一塊土地，其酒莊釀制的紅白葡萄酒是法國南部葡萄酒中最受推崇的葡萄酒之一。這款酒由歌海娜、西拉等釀制而成，入口柔滑濃郁，有巧克力的感覺，回味長，是一款復(fù)雜并且很吸引人的葡萄酒，與羊肉相配搭，使羊肉的口感更具有層次。

甜品焦糖布丁用火槍烹制而成，表層的焦糖在高溫下變?yōu)榱绥晟?。焦糖布丁讓人?lián)想到了電影《天使艾米麗》中艾米麗的特殊愛好，用銀勺輕輕敲碎表層硬質(zhì)的焦糖，尋求一種滿足感。與甜品完美配搭的是一款麝香葡萄酒，散發(fā)出異域水果的香甜，入口可以感到柑橘、葡萄柚和青檸檬的口味。

朗格多克－魯西榮

作為世界上最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)品囊括了從口感清新細(xì)膩到濃郁芬芳，從輕盈飄繞到暢快淋漓，色調(diào)從柔和淡雅到鮮艷絳紅所有系列的葡萄酒。紅葡萄酒果味濃郁，口感柔軟細(xì)膩，釋放出紫羅蘭，黑櫻桃或甜甘草的迷人芬芳，適合與淡沙拉、烤肉、圓餡餅、什錦紅燒肉、鴨肉、心肝肺等搭配；桃紅葡萄酒清新，柔和，給人以春天般的感受，適合與烤肉，冷餐以及各類亞洲菜肴相配；白葡萄酒有時(shí)晶瑩透亮，入口清新活躍，有時(shí)色澤金黃，釋放出成熟水果的芬芳，適合與海鮮類食品、燒烤蔬菜、甜品搭配；起泡酒有豐盈的氣泡，釋放出山楂、蘋果和榛子的濃郁的水果芬芳；天然甜葡萄酒和麝香葡萄酒有蜂蜜、黃杏以及橙花的香味，適合與新鮮奶酪、果凍冰淇淋等甜品搭配。

耶穌在最后的晚餐上說“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒視為圣血。中國古人談及異域美酒時(shí)揮灑出一股豪邁之意：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！倍F(xiàn)今，葡萄酒所散發(fā)的是一種“精致”的生活態(tài)度，這些瓊汁佳釀讓美食在完美的配搭中升華。

“法國南部美食節(jié)——陽光、美酒與美食”開始啦

金秋十月，您將近距離感受來自地中海的美食!在上海超過120個(gè)餐飲、賣場終端，您將領(lǐng)略來自法國朗格多克－魯西榮的陽光風(fēng)味。與家人和朋友一起，共同分享與體驗(yàn)這來自地中海的美味佳釀。迷人的果香、傳統(tǒng)的釀造工藝、真實(shí)繽紛的色彩，法國南部的葡萄酒佳釀是朗格多克－魯西榮當(dāng)?shù)厝藗兘艹鲋腔叟c蓬勃朝氣的代表。

關(guān)于朗格多克－魯西榮葡萄酒以及農(nóng)產(chǎn)食品的一些數(shù)據(jù)

朗格多克－魯西榮大區(qū)擁有8萬公頃AOC級(jí)葡萄園和30多種法定原產(chǎn)地命名葡萄酒，已經(jīng)躋身法國第二大法定原產(chǎn)地命名葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

朗格多克－魯西榮大區(qū)的農(nóng)產(chǎn)食品業(yè)匯集1174家企業(yè)，超過25萬名雇員的工業(yè)園地。從經(jīng)濟(jì)影響力來說。農(nóng)產(chǎn)食品業(yè)的營業(yè)額高達(dá)80億歐元(其中13％來自于出口貿(mào)易)。

朗格多克－魯西榮大區(qū)共擁有28萬公頃的葡萄園(歐洲為350萬公頃)，是世界上面積最廣袤的葡萄種植園，同時(shí)也是最古老的葡萄園之一。它的平均產(chǎn)量高達(dá)20多億瓶，是波爾多葡萄酒產(chǎn)量的3倍，等同于美國的總產(chǎn)量或澳大利亞加上智利的總產(chǎn)量。

陽澄美味“水中仙”

陶宗煒

一件件工具的輪番使用，一個(gè)個(gè)功能交替發(fā)揮，好像是彈奏一首抑揚(yáng)頓挫的食曲。

“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣?！比藗儼殉孕贰嬀?、賞菊、賦詩，作為金秋的風(fēng)流韻事，而且漸漸發(fā)展為聚集親朋好友，有說有笑地一起吃蟹，這就是“螃蟹宴”了。那么說到吃蟹，這陽澄湖大閘蟹盛名遠(yuǎn)播，陽澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、營養(yǎng)豐富，蟹內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，而且還以青背、白肚、金爪、黃毛為特點(diǎn)，在螃蟹家族中獨(dú)占鰲頭，馳名中外，實(shí)屬佳品。

近日，與三兩朋友相約來到聞名已久的美麗的陽澄湖。到了湖畔，正值一輪紅日將沉未沉，天邊霞光萬道。那近處的湖水清粼粼、碧悠悠，遠(yuǎn)處的湖面金燦燦、亮晃晃。陽澄湖的樓船很有特點(diǎn)，置身船上，近看岸邊萬家燈火，遠(yuǎn)眺月光下碧波如鏡，品酒吃蟹賞菊，此中意境，實(shí)在難言!最后有幸和朋友來到一家陽澄湖“水中仙”會(huì)所，這是主人劉忠的私人會(huì)所，平常只是招待朋友貴賓所用。整個(gè)會(huì)所整潔寧靜，是陽澄湖邊唯一依水而筑的私人會(huì)所，空氣清馨，是天然的大氧吧，環(huán)境優(yōu)雅，推窗舉目，整個(gè)陽澄湖景色盡收眼底。夕陽西下，漁舟唱晚，是飽覽陽澄湖景色的絕好之處。朋友與會(huì)所主人相熟，我們

也有此機(jī)會(huì)開始了一餐難忘的“螃蟹宴”，所選當(dāng)然是正宗的陽澄湖大閘蟹，最可欣慰的是會(huì)所主人推薦的自己創(chuàng)造的品牌——“水中仙”陽澄湖大閘蟹。隨著近幾年全國各地大閘蟹風(fēng)潮的掀起，不法商販賣假陽澄湖蟹的行為也越發(fā)猖獗，所以要吃正宗陽澄湖蟹必須要認(rèn)準(zhǔn)品牌，水中仙牌大閘蟹據(jù)說出自幾十年的老牌公司——昆山市水產(chǎn)有限公司。公司經(jīng)營正宗陽澄湖大閘蟹，貨源正宗，信譽(yù)好，集產(chǎn)、供、銷于一體，在陽澄湖中央有自己的養(yǎng)殖基地。從選苗到喂養(yǎng)，一直到成品，都是在純自然的環(huán)境下運(yùn)作的，所產(chǎn)大閘蟹綠色無公害，不含任何抗生素。會(huì)所主人劉先生還給我們介紹：“水中仙牌”陽澄湖大閘蟹是中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品，國家指定無公害水產(chǎn)品基地，并作為大閘蟹業(yè)首家通過ISO9001、ISO14001國際品質(zhì)認(rèn)證。產(chǎn)品暢銷國內(nèi)、外市場，也是北京釣魚臺(tái)指定用蟹。

席間，每個(gè)人的吃法都不同，原來吃大閘蟹的蟹道還有一番說法。劉先生給我們介紹說，吃大閘蟹原來還分為“文吃”和“武吃”。這聽來新鮮，其實(shí)，“武吃”就是我們平常拿著大閘蟹就迫不及待動(dòng)嘴開始品嘗起來。而劉先生給我們展示了他吃螃蟹“文吃”的那一套工具——蟹八件。上乘的食蟹工具用白銀制成，包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，其工藝極為精巧，刮具形狀有點(diǎn)像寶劍，匙具有點(diǎn)像文房中的水盂，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。大閘蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下兩只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠黏的蟹膏。取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個(gè)個(gè)功能交替發(fā)揮，好像是彈奏一首抑揚(yáng)頓挫的食曲。當(dāng)用小湯匙舀進(jìn)蘸料，端起蟹殼而吃的時(shí)候，那真是一種神仙般的快樂，風(fēng)味無窮?？苛诉@蟹八件，我們可以把陽澄湖大閘蟹吃得干干凈凈。吃螃蟹最講究的就是心情，“秋盤存爽，引卮大嚼”是一種快樂更是一種心情。席間舉箸醉杯，饕餮美食。那佳肴，那美景，至今難忘。膏滿螫肥，十分盡興。

“西風(fēng)起，蟹腳癢”，秋風(fēng)一起，菊黃蟹肥，持螯賞菊，乃人生樂事一樁，往陽澄湖一游，既可游覽江南水鄉(xiāng)之秀麗。又可在如詩如畫的水中仙會(huì)所品嘗到“水中仙牌”正宗陽澄湖大閘蟹，還能坐蟹船在陽澄湖乘興悠游，結(jié)識(shí)幾位投契蟹友。此等美事。錯(cuò)過就叫“遺憾”!