中國(guó)蔬果產(chǎn)地農(nóng)民販銷戶的存在形態(tài)與經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀研究

萬(wàn)國(guó)偉　安部淳

摘要：我國(guó)的蔬果流通體系隨著改革開放政策的實(shí)施發(fā)生了巨大的變化，以批發(fā)市場(chǎng)為中心的流通體系已經(jīng)基本形成。就流通的擔(dān)當(dāng)者而言，有諸多的形式存在，而販銷專業(yè)戶就受到了很大的關(guān)注。本文選取伴隨著新興產(chǎn)地的發(fā)展而成長(zhǎng)起來(lái)的農(nóng)民販銷戶為分析對(duì)象，從農(nóng)民販銷戶的構(gòu)成與類型的分析入手，首先闡明了其存在的主要形態(tài)；然后通過(guò)對(duì)其資本金的變化、販賣地市場(chǎng)的選擇及販賣量、利潤(rùn)的考察，闡明了其經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，并指出其局限性和今后的發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：農(nóng)民販銷戶存在形態(tài)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

一、引言

隨著改革開放政策的實(shí)施，我國(guó)蔬菜、水果的流通體系發(fā)生了巨大變化。當(dāng)前，以批發(fā)市場(chǎng)為中心、各類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及小賣店為基礎(chǔ)的流通體系已基本形成。在這一發(fā)展歷程中，各種各樣的流通的擔(dān)當(dāng)者不斷涌現(xiàn)，對(duì)蔬果流通發(fā)揮了極大的作用。

在一些研究和報(bào)告中提到的運(yùn)銷專業(yè)戶就是諸多類型中的一類。然而，即便是僅這一類型也存在著許多的稱呼及不同的特征。王志剛(2001)通過(guò)對(duì)搬運(yùn)·販賣聯(lián)合體的分析，認(rèn)為其主要特征為：第一，該聯(lián)合體周年不間斷從事蔬菜、水果的收購(gòu)、搬運(yùn)、販銷活動(dòng)；第二，該聯(lián)合體從全國(guó)各地收購(gòu)蔬菜、水果，僅在北京大鐘寺批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行販賣；第三，運(yùn)送業(yè)務(wù)是由其內(nèi)部成員完成的；第四，聯(lián)合體主要以消費(fèi)地為其活動(dòng)基地。

本文所研究的對(duì)象為農(nóng)民販銷戶，與上述聯(lián)合體有較大的差別。關(guān)于這一點(diǎn)，筆者基于自己已有的研究成果在本文開頭即提出自己的看法。農(nóng)民販銷戶主要有如下特征：其一，收購(gòu)販賣等活動(dòng)的展開僅在產(chǎn)地水果的收獲期(半年)進(jìn)行(其后一般僅從事自家食用的稻米種植)；其二，僅在產(chǎn)地收購(gòu)，而且在某一特定的消費(fèi)地市場(chǎng)進(jìn)行販賣；其三，經(jīng)營(yíng)規(guī)模比較小，運(yùn)送業(yè)務(wù)一般都是委托他人進(jìn)行；其四，以產(chǎn)地(即自己家鄉(xiāng))為活動(dòng)基地。

黃祖輝、劉英東(2005)也在他們的研究中提及了販銷戶的存在及作用，但是對(duì)其具體的特征、現(xiàn)狀等尚未作出詳盡的分析。筆者(2007)通過(guò)對(duì)農(nóng)民販銷戶的形成條件及過(guò)程的探討，認(rèn)為對(duì)其存在形態(tài)及其經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的分析尤為重要。因而本文首先從農(nóng)民販銷戶的構(gòu)成與類型的分析人手。闡明其存在的主要形態(tài)；然后通過(guò)對(duì)其歷年資本金的變化及販賣地市場(chǎng)選擇的考察，總結(jié)出各種類型的主要特征；最后，對(duì)農(nóng)民販銷戶的販賣量、價(jià)格及利潤(rùn)等變化進(jìn)行分析，闡明其經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀并指出其存在的意義與局限性。

二、新興產(chǎn)地與農(nóng)民販銷戶

上世紀(jì)90年代初期以來(lái)，我國(guó)的蔬菜、水果等經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)急速擴(kuò)大，全國(guó)各地形成了諸多的新興產(chǎn)地。這些產(chǎn)地由于導(dǎo)入了以販賣為目的的各類經(jīng)濟(jì)作物的種植，流通路徑的開辟成了產(chǎn)地必須解決的問(wèn)題。然而，以往計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下單一的流通主體即國(guó)營(yíng)蔬果批發(fā)公司由于經(jīng)營(yíng)不善等原因，不能很好地應(yīng)對(duì)自由流通體系，其功能已不斷衰退甚至趨于倒閉。因此，在這些新興產(chǎn)地，生產(chǎn)農(nóng)戶除了自身解決其農(nóng)產(chǎn)品的銷路別無(wú)他法。許多的流通從事者從生產(chǎn)農(nóng)戶中分化出來(lái)，成了產(chǎn)地流通的中堅(jiān)力量，農(nóng)民販銷戶就是其中一類。

本文的研究對(duì)象杭州市郊縣緒塘村是浙江省有名的草莓產(chǎn)地之一，農(nóng)民販銷戶正是隨著產(chǎn)地的發(fā)展而逐漸形成的。農(nóng)民販銷戶從2-3畝中層農(nóng)戶中分化出來(lái)，主要有兼業(yè)與專業(yè)從事販銷兩大類。

目前，農(nóng)民販銷戶主要在溫州、杭州、南京、北京等東部沿海城市進(jìn)行販銷，其販銷總量也占了產(chǎn)地市場(chǎng)的80％以上，對(duì)產(chǎn)地的發(fā)展起著決定性的作用。

三、農(nóng)民販銷戶的構(gòu)成與類型

(一)構(gòu)成

農(nóng)民販銷戶多由家族、親戚及朋友基于地緣或血緣關(guān)系而構(gòu)成的。一般來(lái)說(shuō)，他們都具有草莓栽培經(jīng)驗(yàn)，學(xué)歷也多在初中以上。同時(shí)，他們也擁有一定的資金，積累了一定的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)。從年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，上世紀(jì)90年代前期販賣開始時(shí)，農(nóng)民販銷戶多在40歲以下，而且有著來(lái)往于大城市的經(jīng)歷，并具備消費(fèi)地市場(chǎng)信息的收集及分析能力。

(二)類型

基于構(gòu)成主體(家庭數(shù)量)，可以將農(nóng)民販銷戶分為單戶和聯(lián)合戶兩大類。

單戶由一個(gè)農(nóng)戶家庭(夫婦、子女)所構(gòu)成，所有的經(jīng)營(yíng)責(zé)任與收益決算等均由其自身來(lái)承擔(dān)與實(shí)施。根據(jù)單戶派員在販賣地常駐與否，將其分為AB兩小類。單戶最初都是既從事草莓栽培，同時(shí)又進(jìn)行草莓運(yùn)輸販賣。而正是由于從事販賣兼業(yè)的收入要遠(yuǎn)小于專業(yè)販賣，單戶逐步從兼業(yè)販賣中脫離出來(lái)，成了專業(yè)的草莓販銷戶。單戶A一般多在一日內(nèi)能夠往返的杭州開展業(yè)務(wù)，而單戶B則是由夫妻中的一人常駐在消費(fèi)地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行販賣。

聯(lián)合戶則由發(fā)起人、親戚及朋友等兩個(gè)及以上農(nóng)戶家庭構(gòu)成，其收益的分配根據(jù)各成員的出資比例來(lái)進(jìn)行。其業(yè)務(wù)分配方面，一般消費(fèi)地的販賣擔(dān)當(dāng)有1-2人，而其余的成員都集中在產(chǎn)地以發(fā)起人為中心從事收購(gòu)活動(dòng)。發(fā)起者同時(shí)還兼管財(cái)務(wù)，并對(duì)給組員進(jìn)行利潤(rùn)分配等(見表1)。

聯(lián)合戶一般都在較遠(yuǎn)地都市的批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行販賣，依據(jù)其成員從事草莓販銷的專兼業(yè)情況，又可分為AB兩類。聯(lián)合戶A最初也從事草莓的栽培，但是隨著販賣規(guī)模的擴(kuò)大與收益的增加，其投入到販賣的勞動(dòng)力也顯著增加，逐步轉(zhuǎn)變成了販賣專業(yè)戶。與此相對(duì)的是，聯(lián)合戶B則主要由從事草莓栽培的販賣兼業(yè)戶構(gòu)成，因此從成員數(shù)來(lái)看還是較為龐大的。

四、農(nóng)民販銷戶的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析

(一)資本金的變遷

單戶的資本金由其自身籌措，最初都是屬于一種小規(guī)模的經(jīng)營(yíng)。他們最初一般僅有1萬(wàn)元左右的資本金，隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大而逐步增加到的3-4倍，甚至更多。聯(lián)合戶在和其他販銷戶聯(lián)合經(jīng)營(yíng)之前，也一般僅有1萬(wàn)元左右的資本金。通過(guò)和其他販銷戶的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，就可以得到一個(gè)遠(yuǎn)大于單戶的資本金，一般來(lái)說(shuō)，聯(lián)合戶各個(gè)成員的出資大多在1-2萬(wàn)左右，這樣，作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)體，就可以擁有較為豐富的營(yíng)運(yùn)資本金。而且，隨著聯(lián)合戶成員數(shù)的變化，資本總額也會(huì)相應(yīng)的發(fā)生變動(dòng)(表2)。

(二)銷售市場(chǎng)的選擇

單戶由于受資本金、人手等因素的制約，一般都會(huì)選擇距產(chǎn)地較近的城市(杭州、南京、溫州)進(jìn)行銷售活動(dòng)。而且銷售市場(chǎng)也較為固定，很少有臨時(shí)更改銷售市場(chǎng)的動(dòng)向。聯(lián)合戶則不一樣。他們由于擁有相對(duì)豐富的資本金與人力，也能夠收購(gòu)到較單戶更為量大的草莓。同時(shí)，聯(lián)合戶也有了支付遠(yuǎn)距離運(yùn)輸費(fèi)用及銷售市場(chǎng)常駐人員相關(guān)費(fèi)用的能力，因而進(jìn)出遠(yuǎn)距離市場(chǎng)(北京、天津、青島)也成了可能。

遠(yuǎn)距離大都市的批發(fā)市場(chǎng)的購(gòu)買者人數(shù)眾多，需求量也比較大，因而販賣量也會(huì)有較大的增幅?；诖?，聯(lián)合戶出現(xiàn)了從近距離市場(chǎng)向遠(yuǎn)距離市場(chǎng)轉(zhuǎn)移的動(dòng)向。聯(lián)合戶A多由販賣專業(yè)戶構(gòu)成，一般大多在同一消費(fèi)地市場(chǎng)銷售，其連續(xù)性也比較明顯。而聯(lián)合戶B則是多由同時(shí)從事草莓栽培的兼業(yè)販銷戶構(gòu)成，日常事務(wù)的管理相對(duì)困難，意見的調(diào)整、方案的決定等也存在比較費(fèi)時(shí)這一缺點(diǎn)。因而聯(lián)合戶B的銷售城市變更十分頻繁，比較缺乏經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性。

(三)販銷量與利潤(rùn)的對(duì)比分析

1販銷量的變化

通過(guò)對(duì)樣本農(nóng)民販銷戶開始從事販銷活動(dòng)至今的歷史數(shù)據(jù)調(diào)查分析(1994-2005)可見，販賣量隨著販銷戶規(guī)模的擴(kuò)大或縮小而發(fā)生增減。單戶隨著資金的不斷積累，擁有了固定的販賣地，同時(shí)加大了資本金的投入，販銷量也呈逐年遞增趨勢(shì)。然而由于受人手、資金等制約，單戶近幾年的年販銷量一般都保持在150萬(wàn)噸以下。單戶B由于派遣銷售人員常駐消費(fèi)地，總體上來(lái)說(shuō)，年販銷量要高于單戶A。聯(lián)合戶在沒有聯(lián)合之前，也具有典型的單戶特征。以聯(lián)合戶為經(jīng)營(yíng)單位時(shí)，其販銷量隨著成員戶數(shù)、資本金的增加呈明顯上升趨勢(shì)。比較而言，聯(lián)合戶B要遠(yuǎn)大于聯(lián)合戶Ao

由于產(chǎn)地間競(jìng)爭(zhēng)的加劇，連作障礙也使得草莓的質(zhì)量有所下降，和上世紀(jì)90年代相比，近幾年販銷戶的實(shí)際收益處于下滑的趨勢(shì)。雖然各個(gè)消費(fèi)地市場(chǎng)的價(jià)格有所不同。但是整體來(lái)看，單價(jià)也呈明顯下跌態(tài)勢(shì)。如1996年的平均單價(jià)為7元，斤左右，而到了2005年則降至4元，斤甚至更低。因此，對(duì)農(nóng)民販銷戶而言，如何保持一定的收益以維持其經(jīng)營(yíng)成了重大的課題。

2利潤(rùn)的比較

根據(jù)販賣量、販賣額、單價(jià)以及販銷戶的支出情況，筆者計(jì)算出販銷戶歷年的利潤(rùn)變化。如圖1，利潤(rùn)較高年份出現(xiàn)在1997-1999年間，這與當(dāng)時(shí)產(chǎn)地快速發(fā)展是吻合的。1997年產(chǎn)地的產(chǎn)量已達(dá)到最大，而且來(lái)自外地草莓產(chǎn)地的競(jìng)爭(zhēng)壓力也不是很大。單戶利潤(rùn)呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的趨勢(shì)。雖然受到了單價(jià)下跌的影響，販賣量的穩(wěn)步上升及支出削減保證了利潤(rùn)的穩(wěn)定或增加。和上世紀(jì)90年代中期相比有所減少，但是能夠維系目前的這一利潤(rùn)水平對(duì)單戶來(lái)說(shuō)，從事販銷活動(dòng)還是很有吸引力。而聯(lián)合戶雖然比單戶具有更加豐富的資本金、人力等，其銷售量也明顯高于單戶，然而，作為一個(gè)松散的經(jīng)營(yíng)體，也表現(xiàn)出了開支管理等方面的問(wèn)題，導(dǎo)致了按照出資比例分配到單個(gè)農(nóng)戶的利潤(rùn)遠(yuǎn)低于各自單獨(dú)經(jīng)營(yíng)時(shí)的所得這一結(jié)果。這也正是下圖所示聯(lián)合戶N05-N08在近幾年利潤(rùn)明顯下滑的重要原因。

通過(guò)對(duì)2005年度農(nóng)民販銷戶收入與支出的各項(xiàng)構(gòu)成內(nèi)容的觀察，我們不難發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民販銷戶的毛收入即為來(lái)自于草莓的販賣所得。以元，斤為單位進(jìn)行比較，不同類型的樣本農(nóng)民販銷戶的販賣價(jià)格也有所不同?？傮w來(lái)說(shuō)，單戶要高于聯(lián)合戶，最大的價(jià)格差有0.88元/斤之多。從草莓購(gòu)入價(jià)格來(lái)看，單戶購(gòu)入價(jià)格也高于聯(lián)合戶。這就反映出了單戶在經(jīng)營(yíng)時(shí)更加注重草莓的質(zhì)量，而聯(lián)合戶相對(duì)來(lái)說(shuō)更多考慮販賣量。加上運(yùn)費(fèi)方面，由于聯(lián)合戶多在較遠(yuǎn)的城市進(jìn)行販賣，因而運(yùn)費(fèi)大大高于單戶。這樣，從純收入來(lái)看，單戶普遍高于聯(lián)合戶。而聯(lián)合戶經(jīng)過(guò)利潤(rùn)分配之后，其單個(gè)成員農(nóng)戶所獲得收益就遠(yuǎn)小于單戶所得了。

五、結(jié)論與建議

本文以杭州市郊縣緒塘村草莓產(chǎn)地的流通現(xiàn)狀為分析對(duì)象，對(duì)產(chǎn)地的發(fā)展不可或缺的流通的擔(dān)當(dāng)者，即農(nóng)民販銷戶的存在形態(tài)與經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。農(nóng)民販銷戶是隨著產(chǎn)地的形成與發(fā)展，逐漸從種植農(nóng)戶中分化出來(lái)，基于地緣、血緣關(guān)系而形成的。

農(nóng)民販銷戶有單戶及聯(lián)合戶兩種存在形態(tài)，其主要業(yè)務(wù)即產(chǎn)地收購(gòu)與消費(fèi)地販賣分別由其成員分擔(dān)進(jìn)行。單戶由一個(gè)專業(yè)農(nóng)戶構(gòu)成，意見、方案的統(tǒng)一較為容易，并常在同一消費(fèi)地販賣，其經(jīng)營(yíng)也表現(xiàn)出較為明顯的連續(xù)性。聯(lián)合戶則由成員較固定和成員不固定兩種類型構(gòu)成。前者由販賣專業(yè)戶構(gòu)成，其成員構(gòu)成較為固定，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)也具有一定的延續(xù)性。而后者則由于是由從事草莓栽培的販賣兼業(yè)戶構(gòu)成，日常的業(yè)務(wù)管理有一定的難度，其意見的調(diào)整與方案的決策等都存在時(shí)間花費(fèi)較大的缺點(diǎn)，因而很難看出其在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)上的連續(xù)性。從其經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀來(lái)看，單戶由于較為穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)，所獲得利潤(rùn)也比較穩(wěn)定并且高于聯(lián)合戶的所得。而聯(lián)合戶雖然在資本金、人手等方面具有優(yōu)勢(shì)，販賣量也大大高于單戶，但是由于其聯(lián)合體的不穩(wěn)定而導(dǎo)致了不斷重新組合與更換消費(fèi)地市場(chǎng)。同時(shí)，其松散的管理也導(dǎo)致了效率的低下，各項(xiàng)費(fèi)用的增加，這一切都使得聯(lián)合戶所得利潤(rùn)要比單戶低。而且，聯(lián)合戶的參與戶數(shù)越多，單個(gè)農(nóng)戶得到的利潤(rùn)也就變得越小。這也使得聯(lián)合戶的經(jīng)營(yíng)愈加困難，聯(lián)合戶的分合也日益頻繁。

本文認(rèn)為，農(nóng)民販銷戶是在我國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型過(guò)程中所產(chǎn)生的，正由于他們的出現(xiàn)，使得新興產(chǎn)地通往大都市的流通路徑得以建立，他們?yōu)槭吖魍ㄗ龀隽司薮蟮呢暙I(xiàn)。然而，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，無(wú)論是單戶還是聯(lián)合戶都必須改善其經(jīng)營(yíng)模式以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上，聯(lián)合戶作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)體是農(nóng)戶們自己的一個(gè)探索和嘗試，具有很大局限性。其局限性主要表現(xiàn)在他們僅在產(chǎn)地收購(gòu)單一的一種農(nóng)產(chǎn)品，其販銷活動(dòng)也受限于農(nóng)產(chǎn)品收獲季節(jié)，而且銷售也多局限在某一特定的消費(fèi)地市場(chǎng)。

今后，依托產(chǎn)地和產(chǎn)地市場(chǎng)，在政府部門的指導(dǎo)下。農(nóng)民販銷戶必須成立一個(gè)正式的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)組織。這個(gè)組織必須有嚴(yán)密的規(guī)章制度，成員間須分工合作、職責(zé)分明，形式可類似于股份制企業(yè)或農(nóng)戶合作社等。只有這樣，農(nóng)民販銷戶才能增強(qiáng)與市場(chǎng)對(duì)抗的能力，其在蔬果流通中的主導(dǎo)地位才能得以確立。