茶禪彝味

劉　連

洪賓姓田，大涼山彝鄉(xiāng)人，國家級高級評茶師，高級茶藝師，10年來一直致力于中國茶文化的推廣，對茶道有著深厚的研究。洪賓玩茶已有10年之久，尤愛普洱，從四川玩到北京，從北京玩到濟南，現(xiàn)在是“淳馨找茶文化精社”的首席茶博士，毋庸置疑的茶道達人。

“淳馨找茶”在省體育中心北面，門面小巧，但店里卻別有洞天：別致的池塘綠植，各種古色古香的茶餅，精致的茶具，私密的茶室…-處處小景讓人驚嘆?？偷较扰菀粔夭?，茶香縈繞，滿室芬芳，洪賓的茶藝更是讓人驚嘆。

茶道是以問茶悟道為宗旨的飲茶藝術，是品著之道和修身養(yǎng)性的統(tǒng)一?？梢?，茶與道相生相惜。茶可修身養(yǎng)性，禪可靜心入定，謂之茶禪一味。茶與禪的相通之處在于追求精神境界的提純和升華。塵心洗盡興難盡，世事之濁我可清。一杯茶，品人生沉浮；平常心，造萬物世界。

洪賓更是一個“鐵壺達人”。在他的店里，古樸的鐵壺格外引人注目+這可是用來煮水泡茶的利器。洪賓說，鐵壺使用傳統(tǒng)鑄造法手工打造，常見壺身文飾有仿造青銅器的文飾和中國古代山水詩詞，文字圖樣等。不要說壺身文飾的精雕細琢，壺柄壺蓋等配件上也可以做出不同的文章，于細微處讓人賞心悅目。

水為茶之母，器為茶之父。中國人自古講究茶道，對于水分出三六九等。在對水有諸多講究的同時，我們的先輩也創(chuàng)造了制造好水的方法——用鐵壺煮水。

洪賓介紹說，由生鐵鑄造的鐵壺，沸點較高，而且保溫時間更長，利用高溫泡茶可以激發(fā)和提升茶的香氣。最重要的是鐵壺還具有保健作用，煮出來的水是“活水”?！熬拖褚郧叭藗兗依镉描F鍋炒菜對人的身體有好處一樣，用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會釋放出鐵離子，補充人體每日所需的鐵質，還能預防貧血，亦可提升老茶的品質，是普洱茶發(fā)燒友的摯愛?！?/p>

洪賓說鐵壺由日本進口，都貼著日本的標簽，很多人認為是日本人的創(chuàng)造，但事實上鐵壺的誕生是在中國大涼山。

在過去的幾百年里，由于日本茶道的盛行和日本人對養(yǎng)生的重視，鐵壺在日本非常普及。幾乎每家每戶都使用鐵壺，而制作精美的鐵壺還經(jīng)常作為禮物在朋友間贈送。上世紀90年代日本人來中國尋根，在涼山的美姑縣發(fā)現(xiàn)當?shù)厝擞描F壺煮水，經(jīng)考證才得知日本的鐵壺是由此地流傳而去的。

談起各種茶的分類，特點與茶有關的歷史傳承，洪賓侃侃而談，品茶，評茶論道，語氣里滿是對茶的熱愛，對茶道的感悟。作為彝鄉(xiāng)人，田洪賓更是著力于彝族文化的宣傳。他的博客取名為彝語的“姿嫫哥妮”，意為吉祥如意，而姿嫫哥妮也是一種彝族的養(yǎng)生茶。

時時處處離不開茶，這就是茶道達人田洪賓的生活。