國(guó)內(nèi)山雞養(yǎng)殖業(yè)概況

在20世紀(jì)80年代,我國(guó)飼養(yǎng)的雉雞品種單一,主要是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所培育成功的左家雉雞(地產(chǎn)雉雞)。隨著20世紀(jì)80年代后期我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)多個(gè)高產(chǎn)雉雞品種,雉雞養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展起來(lái),特別是1992~1993年間,雉雞飼養(yǎng)量達(dá)到高峰,全國(guó)當(dāng)年存欄量突破600萬(wàn)只。1994~1995年由于國(guó)內(nèi)雉雞飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展速度過快,造成供過于求,雉雞養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)滑坡,部分養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶下馬。1996年后,國(guó)內(nèi)雉雞養(yǎng)殖業(yè)開始復(fù)蘇,雉雞養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)安定發(fā)展階段。但是,2003年“傳染性非典型肺炎”及2004年春的“禽流感”疫情在中國(guó)的蔓延,給國(guó)內(nèi)雉雞養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)不小的沖擊。但是,廣大雉雞養(yǎng)殖業(yè)者沒有被困難難到,加強(qiáng)禽場(chǎng)的衛(wèi)生防疫,飼養(yǎng)很快恢復(fù)了正常。

目前我國(guó)所飼養(yǎng)雉雞的主要品種有:中國(guó)環(huán)頸雉(國(guó)內(nèi)多稱“美國(guó)七彩山雞”)、河北亞種雉雞、左家雉雞、黑化雉雞、特大型雉雞、白化雉雞和淺黃色雉雞。其中,除了河北亞種雉雞和左家雉雞外,其他品種雉雞均為從國(guó)外引進(jìn)的高產(chǎn)品種。

國(guó)內(nèi)雉雞產(chǎn)品的銷售形式主要是活禽銷售、全羽冷凍銷售、冷凍白條雉雞銷售;銷售網(wǎng)點(diǎn)主要是賓館飯店、部分個(gè)人家庭消費(fèi)、節(jié)日饋贈(zèng)親友禮品等。出口雉雞產(chǎn)品主要為白條雉雞和分割雉雞,出口國(guó)家主要是東歐、日本和南亞等國(guó)以及銷往我國(guó)香港特區(qū)。

雉雞飼養(yǎng)業(yè)在我國(guó)從科研普及到目前的規(guī)模生產(chǎn),已經(jīng)20余年的歷程。這一養(yǎng)殖業(yè)伴隨著國(guó)民生活水平的提高會(huì)越來(lái)越在畜牧業(yè)中占有重要位置,但是就目前雉雞養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀,還必須開展大量的研究開發(fā)工作,才能使其成為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的產(chǎn)業(yè)。

首先,必須依靠科技,開發(fā)科學(xué)高效的配套技術(shù)措施來(lái)提高養(yǎng)殖水平。采用先進(jìn)的育種手段選育新品種,提高雉雞的生產(chǎn)性能,并且,在育種工作中,要特別注意提高雉雞肉質(zhì),保留雉雞一些作為野禽的特殊風(fēng)味。對(duì)于雉雞的營(yíng)養(yǎng)代謝生理和飼料營(yíng)養(yǎng)研究還要深入進(jìn)行,在提高飼養(yǎng)效率的同時(shí),生產(chǎn)適應(yīng)不同市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。如日本市場(chǎng)需要脂肪白色的雉雞分割肉,要求飼料中胡蘿卜素和黃色素含量較低,而國(guó)內(nèi)雉雞配合飼料的主要谷物原料是玉米,導(dǎo)致國(guó)內(nèi)雉雞脂肪顏色較黃,不適應(yīng)日本市場(chǎng)。1995年,吉林省某雉雞養(yǎng)殖場(chǎng)出口日本雉雞肉的脂肪顏色較黃,在日本市場(chǎng)不受歡迎,進(jìn)口商要求更換飼料配方,改變脂肪顏色。然而,由于生產(chǎn)者沒有能夠及時(shí)按照標(biāo)準(zhǔn)合理改變飼料,結(jié)果1996年因雉雞脂肪顏色不符合出口標(biāo)準(zhǔn),外方終止了以后的進(jìn)口合同。

其次,加強(qiáng)產(chǎn)品深加工和市場(chǎng)開發(fā)。目前國(guó)內(nèi)雉雞產(chǎn)品種類較少,加工工藝粗放,制約了雉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。在國(guó)內(nèi)北方某禽肉出口加工廠,日本進(jìn)口商要求操作工人將1kg的雉雞屠體分割出600g的皮肉,結(jié)果是操作員只分割出300g的皮肉,產(chǎn)肉率30%;然而,當(dāng)隨客商來(lái)到日本的雉雞屠宰場(chǎng),日本操作員當(dāng)面演示,從1kg的雉雞屠體上分割出600g的皮肉,產(chǎn)肉率60%。由此可見,國(guó)內(nèi)的雉雞加工技術(shù)還有待于進(jìn)一步提高。除此之外,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開發(fā)注重批量銷售,養(yǎng)殖者往往不進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā),活體或冷凍雉雞出售仍是銷售的主體;而在其他發(fā)達(dá)國(guó)家,養(yǎng)殖者直接參與雉雞產(chǎn)品的開發(fā),甚至在生產(chǎn)者的加工廠中已經(jīng)將雉雞加工成肉片或熏肉。

再次,要加強(qiáng)宏觀調(diào)控,建立雉雞養(yǎng)殖者的行業(yè)組織,統(tǒng)一規(guī)劃和組織雉雞生產(chǎn),避免生產(chǎn)的盲目性和投機(jī)炒作,使雉雞養(yǎng)殖業(yè)健康順利發(fā)展。同時(shí),由養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)組織協(xié)調(diào)生產(chǎn)、防疫,健全肉品質(zhì)量、獸藥及飼料添加劑的規(guī)范管理,在保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的同時(shí),合理地保護(hù)資源和環(huán)境。

(來(lái)源:中華養(yǎng)殖網(wǎng))