苗鄉(xiāng)風情

李正堂

苗鄉(xiāng)的吊腳樓

在電視和電影里經(jīng)?？梢钥吹胶舷嫖髅玎l(xiāng)的吊腳樓，那里美麗的自然環(huán)境和獨特的風土人情，吸引著很多人去觀光旅游。

到了湘西，每座大山都有溪澗，同樣，條條小溪邊都有苗寨。苗族人的山寨倚山而立，鄉(xiāng)民們面水而居。由于山形地貎的影響，就形成了吊腳樓這種獨特的建筑風格。

從山腳下望去，只見山頭古木參天，山腰樹林茂密，山底竹林如海，整座大山是一片高遠幽深的翠綠。如果不是聽到溪流聲，不知道山間還有小溪；如果不是走近了，根本看不到山間有路；如果不是看到炊煙縷縷,根本不知道山上還有人家。

如果要上山，只要循著溪水的聲音，就能夠找到路。

在兩山之間，或是山坳里，小溪在樹林里、亂石間，蜿蜒蛇行。上山的路就在小溪邊上，或是石級，或是土路，有的甚至只是一條干涸的河床。

到了山腰的山坳里，苗寨就星羅棋布般坐落在小溪旁邊。苗鄉(xiāng)有句俗語：有高山必有苗家人，有小溪必有吊腳樓。吊腳樓一般建在小溪旁，十戶八戶人家，聚集在一起，建成小院落。小溪上方的人家到小溪汲水，小溪下方的人家干脆用一根毛竹打通了，把溪水引到廚房里來。也有個別的苗寨沒有小溪，不過，沒有小溪必有水井。有的苗寨干脆就是圍著水井而建成的，層層疊疊，錯落有致。

吊腳樓從外面看起來都是原木拼制而成，沒有過多的修飾，屋頂蓋的，也是老樹皮，顯得古樸粗獷，就如苗族人的性格。我們不明內(nèi)情的人會問，房頂上怎么不蓋青瓦呀？苗族老人說，那東西經(jīng)不住山里大風的折騰。以前山坡對面有一戶人家起了新房，蓋的是青瓦，在當年入秋的時候，一陣山窩子風刮起，青瓦便被吹得沒影了，后來還是改成老樹皮蓋頂。

不過，進了屋內(nèi)，就別有洞天了。想要體會一下吊腳樓里的生活樂趣，只有到吊腳樓里去看看，才能真正感受到吊腳樓的獨特之處。

吊腳樓的底層一般不住人，因此，只用一人高的木排圈起來，隔成幾間，四周用毛竹織成苫子圍了，里面喂著豬和牛，竹籠子里關的是雞和鴨。農(nóng)忙時節(jié)用的農(nóng)具就掛在柱子上。屋頂?shù)牧荷霞苤绢^，堆放著稻草和麥稈，晾著一些連著藤的紅薯。不時有偷嘴的黃牛伸長脖子，把紅薯藤扯了下來。

沿著梯子，上了二樓，雙開門的是堂屋。一進門，就可以看到“天地君親師位”的神主牌，旁邊有火塘，這是會客和吃飯的地方。靠近客廳的，是兩間單開門的臥室，住著主人和他的子孫們。在上面，還有一層低矮的閣樓，是主人的閨女們的閨房，或者是儲存糧食的地方，有時候也做客人的臥室。

堂屋里懸掛著的，可是主人的驕傲。火塘上一串串的臘肉和野味，梁上一捆捆的金黃色的煙葉，還有辣椒和玉米，也一串串掛在墻角邊上，用棕葉包著的，肯定是栗子和核桃之類的果子。

吊腳樓里全部用木板鋪成，房間里干燥舒適，冬暖夏涼。以前聽朋友說，在山上，夏天也要蓋棉被，我還有點兒不相信，以為是夸夸其談。不過，到了山上才知道，朋友說的一點也不為過。在炎炎夏日，氣溫一日三變：早晨穿單衣，中午穿短袖，到了下午，至少要穿兩件單衣，到了晚上，要蓋稍微薄一點的棉被。

在苗鄉(xiāng)，你要是想上吊腳樓，可千萬要請主人帶路哦。苗族人喜歡養(yǎng)狗，幾乎每家每戶都養(yǎng)了狗。這狗不是普通的狗，是非常兇狠的獵狗。以前苗家人以狩獵為生，獵狗必不可少，現(xiàn)在野生動物受保護，狩獵活動少了，不過，狗還是家家戶戶養(yǎng)著，一是為了守家防盜，二是為了防野生動物進屋。

由于自然條件所限，山高路陡，極少有水田，家家戶戶分了十畝八畝旱地，種著玉米、紅薯、花生。后來，政府又提倡退耕還林，地也少了，年輕小伙子都到廣東深圳等地打工去了，家里只余老弱婦幼，靠采摘茶葉、油茶籽、油桐增添收入。

改革開放以前，湘西只是野蠻和閉塞的代名詞，苗族人民還過著以物易物的生活，尚不為外界所熟知?，F(xiàn)在，隨著村村通公路、村村通水電、村村通電話等幾大工程的開展，苗鄉(xiāng)不再閉塞了，生活在吊腳樓里的人們也有了現(xiàn)代生活的氣息，出產(chǎn)的茶葉、花生、桐油、茶油等土特產(chǎn)也源源不斷地運往全國各地，給苗族人民帶來了可觀的收入。在桃紅柳綠掩映下的吊腳樓，是遠道而來的游客們流連忘返的世外桃源。

現(xiàn)在的苗族人民，在日常生活中只有老年人還穿著對襟衣，頭裹頭巾，抽著旱煙袋，閑時吹吹蘆笙。中青年男人們西裝革履，女人們也穿上了襯衫短裙。他們除了說著苗族語言外，也學會了流利的普通話。不過，苗族人對吊腳樓還是深情依舊，極少有蓋紅磚瓦房的；到了苗族人自己的節(jié)日，不管男女老幼，還是穿起苗族人自己的服裝；苗族人的風俗習慣，苗族人的優(yōu)良傳統(tǒng)，依然沒有改變。

苗鄉(xiāng)的臘肉

進入臘月，苗族人已經(jīng)沒有了耕種活動，開始準備過農(nóng)歷新年了。

老阿婆小媳婦們相約好了，到了逢五過十的趕場日子，去山下趕場，把家里一年積累下來的東西拿到場上賣掉，買一點生活必需品。

在苗鄉(xiāng)，宰殺過年豬的日子，是大家共同的節(jié)日。

有家里喂了肥豬的人家，選一個好日子，請來親戚朋友，婦孺煮飯燒水，年輕的壯漢們七手八腳地把肥豬從吊腳樓底下的豬欄里拖出來宰殺。大伙兒開懷大吃一頓，再分一刀肉，打著飽嗝，提著肉，陸續(xù)散了。主人家把剩下的豬肉沾上鹽巴，放進土缸里腌幾天，掛在火塘上，做成臘肉。

苗族人極少有燒煤炭和煤氣的，一般人家燒的是木炭。在客廳里，都有一個火塘，用條石砌成。把豬肉、田魚、雞子、野味，用棕繩串了，掛在火塘上的橫梁上，任由木炭煙火熏烤。過不了多久，就變成臘味了，表面烏黑發(fā)亮，冒著油水，散發(fā)著柴火的香味。

這臘肉，外面烏漆漆的結著一層煙塵油膩的繭子，在梁上可以掛個對年而不壞。有客人來了，從梁上割一截下來，放在米糠里洗刷幾把，去了油污，里面就是醬紅色的臘肉了。臘肉一般是五花肉做成，瘦而不筋，肥而不膩，是喝酒下飯的好菜。在外打工的人，逢年過節(jié)回家了，愛好吃的，就是這一道臘魚臘肉壇子菜，外加一碗苞谷燒酒。

過了臘八節(jié)，山寨的男女老少就開始忙碌起來。在外面討生活的人，也開始陸續(xù)趕回家。

男人們把壇子里封存了多時的苞谷酒糟掏出來，釀成了香噴噴的苞谷燒酒，再把晾在樓頂上的旱煙拿下來，切成煙絲，裝在塑料袋子里。

女人們則把放在閣樓上糧倉里的布袋和竹筒清理一下，把糯米、花生、紅豆、芝麻、春茶洗凈，用砂鍋炒香，放在大竹筒備用。等有客人來了，抓幾把，泡在水里，到第二天，就用土陶臼擂碎，用白紗布過濾一下，燒開了，成了香噴噴的擂茶。

姑娘們等出了太陽，把放在衣柜里的節(jié)日盛裝拿出來漿洗一番。一時間，吊腳樓的屋檐下，屋外的樹杈上，到處掛著花花綠綠的衣裳，還沒有穿在姑娘們身上，就把山寨點綴出節(jié)日的氛圍。

近了年關，苗族人愛打平伙，也不分你家我家了。在路上或在地里，幾個人遇到了，吆喝一聲，回家后就聚在一起，大碗喝酒，大塊吃肉。

苗家人沒有飯桌，只是在火塘上，從橫梁上拴一根野藤，把鐵鍋吊起來，四周放四條板凳，幾個樹樁子。

男人圍攏來，互相散了煙，點著了，天南海北地聊著。

當家女人用枯葉引了火，木炭就著了，旺旺地燃起來。把茶籽油入了鍋，倒入辣椒、生姜、蒜頭等調(diào)料，把預先切好的臘肉和豬血丸子拌炒一陣子，再倒入白菜香芹，一鍋子燴了。過不了多久，鍋里就滋滋地冒著熱氣，香辣誘人。

男人聞到了香味，也聚到了火塘旁，當家男人從碗櫥下提出一壇陳年苞谷燒酒，用海碗倒了一圈，再舉起海碗，敬了一圈，仰頭喝下。

在苗鄉(xiāng)，如果你的酒量不行，就不要充硬漢子，不然，那陳年苞谷燒酒會把你的五臟六腑都掏出來。不會喝酒的話，只要把酒碗翻過來，放在條幾上，說聲酒量不好，不能奉陪了，別人也就不會跟你計較。當家女人給你盛一碗飯，讓你坐在一旁，在鍋子里撈肉吃。

這就是苗鄉(xiāng)人的火鍋。

近了年關，迎親嫁娶的，起屋造舍的，迎神送鬼的，漸漸多了起來，鞭炮聲，鑼鼓聲，此起彼伏，好像所有重要的事情都要在臘月里辦完，好輕輕松松過個新年。

采茶的阿妹

清明時節(jié)的雨，淅淅瀝瀝地下著，如霧，似煙，整座山巒籠罩在一片白茫茫的雨霧之中。

苗寨的寨門口傳來嘹亮的歌聲，還沒有停下來，下面的寨子又傳來應和的歌聲。一時間，歌聲此起彼伏。

山路上，陸續(xù)有采茶的阿妹走來，三五成群，朝山上走去。

天高云淡，山高水清，這武夷山脈，崇山峻嶺，蜿蜒幾百里，以其險峻巍峨之姿，屹立于天地間。高山多云霧，使之如小家碧玉，晴天藏到云里，雨天躲在霧中，難見其廬山真面目。高山又出產(chǎn)好茶，高山云霧茶就是這里的特產(chǎn)。

過了清明，臨近谷雨，茶樹有了雨水的滋潤，一個勁地瘋長，枝頭萌發(fā)出了毛茸茸的細芽，開始還是青翠的嫩葉，隔一兩天不去采摘，就變成碧綠的老葉了。

山上的茶園或在樹林之尾，或在竹海之頭，東一片，西一片，星羅棋布。

阿妹們?yōu)榱诉b相呼應，就以歌聲來聯(lián)絡。一切情況和行動，都融合在歌聲里。當然，在歌聲中，也糅合著阿妹們的喜怒哀樂。

也有在山上勞作的小阿哥，唱著煽情的調(diào)子，和自己喜歡的阿妹談情說愛。

有十五六歲的小阿妹，在茶樹之間飄來閃去，如在花叢間飛來飛去的蝴蝶。也有剛從山外嫁上來的小阿嫂，笨手笨腳地把老葉新葉一把采摘了。

太陽出來后，露水已干，霧氣也逐漸散了，柔和的陽光從云層間傾瀉下來。鳥兒在樹叢間歡快地叫喚，蜂蝶也來到茶園里湊熱鬧。有十來歲的小阿妹，拿了斗篷在草叢間撲蝴蝶。

茶葉采摘得差不多時，相好的姐妹便一同坐在樹下，用手帕擦一把汗，用斗篷扇著風。阿嫂們把圍裙攤開了，把隨身帶來的干糧放在上面，有葉子粑，有糯米團子，有蕎麥餅子，主動分給大家吃。大伙兒聚在一起，打鬧著，說笑著。

假如有阿妹不見了，只余背簍掛在樹杈上晃蕩，就會有好事的阿嫂三兩個約好了，躡手躡腳地，一同到樹林子里去“逮人”。不一會兒，就從樹林子里逮出來一對阿哥阿妹。阿妹面帶羞澀，嘴咬發(fā)梢。阿哥滿臉通紅，抱頭蹲地，被眾人圍在中間嬉戲笑鬧。直到阿哥往每人的背簍里丟一根嫩竹筍，飛也似的跑了，人群才在嬉鬧中散去。

過了晌午，山野里歌聲四起，阿妹阿嫂們從茶園里出來，三五成群地走在山道上，有頭上插著野花的，有背簍上別著花束的，也有折一截芭蕉葉，蓋在頭上遮擋太陽的。有的小阿妹由于貪玩，背簍里采摘的茶葉太少，大伙兒就往她的背簍里丟一把茶葉，讓她回家好交差。

山里漸漸靜了下來，山道上，飄蕩著絲絲馨香的氣息，是阿妹們的體香，還有新茶的清香。

責 編：雪 月

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