高等職業(yè)院校實(shí)踐性教學(xué)問題表現(xiàn)及對(duì)策思考

摘要： 高等職業(yè)院校實(shí)踐性教學(xué)存在實(shí)踐課時(shí)較少、教材脫離實(shí)際、教學(xué)力量薄弱等問題。增大實(shí)踐教學(xué)課時(shí)數(shù)的比例，重視教材與市場(chǎng)和職業(yè)聯(lián)系，加強(qiáng)師資與教學(xué)設(shè)備的建設(shè)，創(chuàng)新實(shí)踐性教學(xué)方法與手段，實(shí)施實(shí)踐性教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的措施是解決這些問題的重要途徑和提高實(shí)踐性教學(xué)質(zhì)量的重要手段。

關(guān)鍵詞： 高等職業(yè)院校 實(shí)踐性教學(xué) 問題表現(xiàn) 對(duì)策思考

一、實(shí)踐課時(shí)較少

1.問題表現(xiàn)

高等職業(yè)院校課程設(shè)置最大的問題就是理論講授課時(shí)偏多，而課程的實(shí)踐性教學(xué)課時(shí)則相對(duì)較少。從國內(nèi)10所高職院校旅游專業(yè)課時(shí)數(shù)看，實(shí)踐課時(shí)數(shù)占總課時(shí)數(shù)的15%—31%，理論課時(shí)數(shù)與實(shí)踐課時(shí)數(shù)的比例是8∶2至7∶3，教學(xué)安排中理論課時(shí)偏多。目前能落實(shí)40%以上實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的院校很少，獨(dú)立開設(shè)的系列實(shí)訓(xùn)課程更少。

2.對(duì)策思考

國內(nèi)高職院校普遍認(rèn)為理論教學(xué)課時(shí)數(shù)偏多，實(shí)踐教學(xué)課時(shí)數(shù)相對(duì)較少，要求適當(dāng)添加一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程；不少學(xué)者根據(jù)德國高等職業(yè)“學(xué)院理論與實(shí)踐課的比為1∶1”，建議增大實(shí)踐教學(xué)課時(shí)數(shù)的比例，使理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)達(dá)到6∶4或5∶5。但筆者認(rèn)為，在課時(shí)安排上，高職旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)課時(shí)數(shù)應(yīng)超過理論教學(xué)課時(shí)數(shù)，占總課時(shí)數(shù)的51%—60%。理由如下：第一，通過問卷的形式，對(duì)我校科技學(xué)院旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)狀況進(jìn)行了調(diào)查。51%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)踐課的作用要超過理論課的學(xué)習(xí)，40%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)踐課和理論課的學(xué)習(xí)同等重要，9%的學(xué)生認(rèn)為理論課的學(xué)習(xí)大于實(shí)踐教學(xué)。第二，在旅游行業(yè)調(diào)查中，73%的企業(yè)認(rèn)為應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)，68%的企業(yè)認(rèn)為學(xué)生缺乏實(shí)際操作能力。旅游業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性、應(yīng)用性極強(qiáng)的行業(yè)，需要與之相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)課時(shí)量。在實(shí)習(xí)課時(shí)量不變的情況下，應(yīng)加大校內(nèi)課程的實(shí)踐性教學(xué)課時(shí)在教學(xué)計(jì)劃中的比重。第三，依據(jù)《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》中的第六點(diǎn)：“基礎(chǔ)理論教學(xué)要以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度；專業(yè)課教學(xué)要加強(qiáng)針對(duì)性和實(shí)用性?！庇腥苏J(rèn)為實(shí)踐教學(xué)的比例過大，勢(shì)必會(huì)削弱外語、計(jì)算機(jī)等公共課的教學(xué)，不利于學(xué)生的綜合素質(zhì)提高。這實(shí)際上是擔(dān)心學(xué)生掌握知識(shí)的“量”，事實(shí)上，現(xiàn)代社會(huì)知識(shí)總量、信息總量的激增，使得培養(yǎng)“通曉一切”的掌握“百科全書式知識(shí)”的人才變得既無意義又不可能。

二、教材脫離實(shí)際

1.問題表現(xiàn)

近幾年來，各高職院校盡管編寫了許多旅游教材，但在結(jié)構(gòu)和內(nèi)容方面，仍然注重學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性。無論是在教材上，還是教師的授課內(nèi)容方面都顯示出過分強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)，輕視實(shí)踐技能訓(xùn)練，脫離市場(chǎng)和旅游企業(yè)的實(shí)際需求。另外，教材內(nèi)容操作性也不強(qiáng)，難以滿足崗位的需要。

2.對(duì)策思考

職業(yè)教育的教材，尤其是高職專業(yè)教材內(nèi)容陳舊和脫離實(shí)際，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求。教材是實(shí)施實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的載體，是動(dòng)態(tài)的社會(huì)需求的反映，脫離實(shí)際的教材，難以開展實(shí)踐性教學(xué)。有研究資料表明，企業(yè)對(duì)各類專業(yè)人才和管理人才的需求變化速度是學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)人才的2—4倍，形成了人才供求市場(chǎng)配置的時(shí)間差。為解決這種時(shí)間差，必須重視教材的建設(shè)，切實(shí)做好高職旅游專業(yè)教材的建設(shè)規(guī)劃，加強(qiáng)文字教材、實(shí)物教材、電子網(wǎng)絡(luò)教材的建設(shè)，使教材內(nèi)容具有前瞻性。首先，在編寫教材時(shí)，應(yīng)全面考慮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)各門課程教材的內(nèi)容，避免教材內(nèi)容的重復(fù)；按照旅游行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)，編寫具有專業(yè)前沿的行業(yè)通用教材。其次，提高職業(yè)教育思想的認(rèn)識(shí)，改變傳統(tǒng)觀念，“以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以企業(yè)的價(jià)值取向和職業(yè)崗位的要求為依據(jù)，以適應(yīng)當(dāng)前和未來市場(chǎng)發(fā)展需要”。教材要與市場(chǎng)和職業(yè)緊密聯(lián)系，著力體現(xiàn)旅游專業(yè)的職業(yè)性和教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性，根據(jù)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，針對(duì)地區(qū)、旅游行業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需要，按照技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的實(shí)際要求調(diào)整教材內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，把成型的企業(yè)文化模式和技術(shù)規(guī)范引進(jìn)課本，加強(qiáng)教材內(nèi)容的可操作性，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和效果。最后，要加快教材的研究步伐，在深入研究的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，推出一批具有我國高職旅游教育特色的高質(zhì)量的教材。

三、教學(xué)力量薄弱

1.問題表現(xiàn)

開展課程的實(shí)踐性教學(xué)力量薄弱，主要表現(xiàn)在：第一，師資力量薄弱。高職院校旅游專業(yè)大部分教師原來都從事歷史、政治、經(jīng)濟(jì)和法律教學(xué)，旅游業(yè)務(wù)水平較低，特別是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。第二，教學(xué)設(shè)備薄弱。高職旅游院校缺乏必要的實(shí)踐教學(xué)設(shè)備和場(chǎng)地，即使為數(shù)不多的一些設(shè)施也都較為簡(jiǎn)陋、落后，難以滿足正常實(shí)踐性教學(xué)的需要。

2.對(duì)策思考

首先，加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)。開展實(shí)踐性教學(xué)需要有一支專業(yè)水平較高的和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的教師隊(duì)伍，但令人遺憾的是，高職院校教師不僅學(xué)歷偏低、職稱結(jié)構(gòu)不合理，而且缺乏動(dòng)手能力。“具有雙師素質(zhì)的教師占教師總數(shù)的18.5%”，多數(shù)教師沒有經(jīng)過正規(guī)系統(tǒng)的技能操作訓(xùn)練，缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐課教學(xué)中有力不從心之感。因此，加強(qiáng)實(shí)踐課的師資隊(duì)伍的建設(shè)是至關(guān)重要的。一方面，應(yīng)立足于建設(shè)一支“雙師型”教師隊(duì)伍。高職教育的特點(diǎn)要求高職教師不必是高深的理論探求者和學(xué)科專業(yè)的專家，而是完整的“雙師”型專業(yè)教師。高職旅游院校要督促教師長期學(xué)習(xí)，提高旅游教育理論水平；短期進(jìn)修，豐富旅游行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；放下面子，不怕勞累，積極主動(dòng)地利用假期時(shí)間到飯店的第一線親身參與實(shí)際服務(wù)工作，在實(shí)踐中鍛煉自己，提高理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力。另一方面，對(duì)專業(yè)課教師“還應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的專業(yè)技能考核，把實(shí)踐教學(xué)能力列為教師評(píng)職、晉級(jí)的依據(jù)之一，使校內(nèi)教師既有較高的理論造詣，又有熟練的實(shí)操技能”。其次，加強(qiáng)實(shí)踐課教學(xué)設(shè)備的建設(shè)。由于辦學(xué)經(jīng)費(fèi)不足，一些院校旅游專業(yè)模擬操作條件普遍較差，缺乏導(dǎo)游和酒店模擬“實(shí)驗(yàn)場(chǎng)”。為了保證教學(xué)質(zhì)量，高職旅游院校需要通過多種渠道積極籌措教學(xué)經(jīng)費(fèi)，購置技能操作課的必備設(shè)施設(shè)備，建立模擬場(chǎng)地，不斷地完善和更新教學(xué)設(shè)備，并且建立相對(duì)固定的實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)和提高得到保證。

四、方法手段滯后

1.問題表現(xiàn)

導(dǎo)游和酒店實(shí)踐課主要是理論講授完畢后，學(xué)生根據(jù)練習(xí)資料、模擬材料被動(dòng)地、反復(fù)地進(jìn)行書面演練；模擬場(chǎng)地的實(shí)踐課主要是教師講解、演示后，學(xué)生做點(diǎn)簡(jiǎn)單模仿操練。由于教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐課往往變成理論課。學(xué)生對(duì)這種單調(diào)的方式很容易產(chǎn)生厭倦情緒。教學(xué)方法單調(diào)，教學(xué)手段滯后，影響了實(shí)踐課程的教學(xué)效果。

2.對(duì)策思考

教學(xué)方法是“為實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，達(dá)到教學(xué)目的，師生所采用的一切手段與途徑”。在旅游課程的實(shí)踐性教學(xué)中，教師需要考慮三個(gè)方面：第一，有效性。常言道：“教學(xué)有法，但無定法，貴在得法?！北本┙炭圃厚R凌認(rèn)為，教學(xué)是一種復(fù)雜的創(chuàng)造性活動(dòng)，不可能有一種固定不變的萬能的方法，也不可能有放之四海而皆準(zhǔn)的教學(xué)手段。在開展實(shí)踐性教學(xué)時(shí)，不管教師采用那一種方法與手段，但最主要的是看它有沒有效果，即有效性。第二，多樣性。教學(xué)方法忌諱單調(diào)死板，再好的教學(xué)方法天天不變，也會(huì)使人產(chǎn)生厭煩心理。教學(xué)活動(dòng)的復(fù)雜性決定了教學(xué)方法的多樣性，這就要求教師使用多種教學(xué)方法與手段開展實(shí)踐性教學(xué)，如以計(jì)算機(jī)為媒體，把投影儀、錄放機(jī)、語音設(shè)備功能融為一體，使教學(xué)內(nèi)容呈現(xiàn)形象化和多樣化；案例研討，即結(jié)合旅游行業(yè)實(shí)際案例來組織課堂討論；采用演示性實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自動(dòng)手參與其中；與企業(yè)合作，請(qǐng)專業(yè)的管理人員到學(xué)校來進(jìn)行培訓(xùn)或給學(xué)生授課等。第三，創(chuàng)新性。德國的“雙元制”之所以能在全世界范圍內(nèi)推廣，就是因?yàn)樗慕虒W(xué)方式實(shí)踐性強(qiáng)，符合高等職業(yè)教育教學(xué)改革的方向，具有創(chuàng)新性。應(yīng)借鑒歐美發(fā)達(dá)國家高等職業(yè)教育教學(xué)方式方法，結(jié)合我國實(shí)際，突出旅游職業(yè)的特點(diǎn)，建構(gòu)“情境+訓(xùn)練+應(yīng)用”實(shí)踐教學(xué)模式，即在實(shí)踐教學(xué)中創(chuàng)設(shè)多媒體模擬場(chǎng)、校內(nèi)演習(xí)場(chǎng)、校外真實(shí)場(chǎng)等旅游職業(yè)情境；進(jìn)行模擬訓(xùn)練、仿真訓(xùn)練、真實(shí)訓(xùn)練，學(xué)生自創(chuàng)情境、有意操作、實(shí)際應(yīng)用，使課程的實(shí)踐性教學(xué)方法與手段推陳出新，富有生命力。

五、評(píng)價(jià)存在問題

1.問題表現(xiàn)

在實(shí)踐性教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方面存在的問題，一是用理論課教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方案來評(píng)價(jià)校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)質(zhì)量和校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)質(zhì)量。二是高職旅游院校只重視崗位技能的培訓(xùn)與考評(píng)，而忽視職業(yè)道德教育與考評(píng)，忽視工作業(yè)績的鑒定。三是教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系面面俱到，但旅游專業(yè)內(nèi)涵不夠突出，不能體現(xiàn)出高職旅游特色。

2.對(duì)策思考

針對(duì)實(shí)踐性教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)存在的問題，可采取以下一些應(yīng)對(duì)措施：一是高職旅游院校不僅要考慮學(xué)院整體教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的共性，而且要重視不同課型的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方案的個(gè)性；應(yīng)分別制定“理論課教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方案”、“校內(nèi)課程實(shí)踐性教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方案”、“校外實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方案”、“畢業(yè)設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)方案”、“學(xué)生學(xué)力評(píng)價(jià)方案”等，對(duì)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量、教師教學(xué)水平、學(xué)生學(xué)力水平等進(jìn)行評(píng)價(jià)。二是考核體系必須包括對(duì)學(xué)生職業(yè)道德的考核。旅游職業(yè)道德是旅游從業(yè)人員在旅游職業(yè)活動(dòng)中所遵循的與旅游活動(dòng)相適應(yīng)的道德規(guī)范，以及形成的道德觀念、道德情操和道德品質(zhì)。在實(shí)踐環(huán)節(jié)中，我們應(yīng)該通過“聽其言，觀其行”來考核其職業(yè)意識(shí)和職業(yè)道德，進(jìn)而有意識(shí)地培養(yǎng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)精神，以便將來更好地為旅游業(yè)服務(wù)。三是建立評(píng)價(jià)指標(biāo)體系應(yīng)充分考慮高職旅游實(shí)踐性教學(xué)教育的特點(diǎn)、行業(yè)特色、職業(yè)特征，體現(xiàn)高職旅游實(shí)踐性教學(xué)的目標(biāo)。指標(biāo)體系的確定應(yīng)圍繞實(shí)踐性教學(xué)是否有利于學(xué)生取得職業(yè)資格技術(shù)、培養(yǎng)職業(yè)技術(shù)能力、提高職業(yè)道德素質(zhì)、所學(xué)知識(shí)在酒店與導(dǎo)游業(yè)的綜合應(yīng)用而進(jìn)行。

參考文獻(xiàn)：

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