愛上鐵路街的刀削面

康為清

火車站附近有一條新華街，和全國其他城市一樣，因有大量鐵路單位駐扎、鐵路人聚居應(yīng)運(yùn)而生。于是，一些人干脆直接稱呼其為鐵路街。街上有一家并不起眼的面館，招牌名曰：削面吧。每天從早到晚，顧客盈門，絡(luò)繹不絕。

有人說，是這里的師傅面和得好。是的，只有面和得到位，面才筋道、硬朗，才利于削面師傅刀上功夫的發(fā)揮，削出的面吃在嘴里才有嚼勁，也才有削面柔韌爽滑的特點(diǎn)。但見面案師傅左手配合左肩，托定面床，右手操起輕薄而又鋒利的削面刀向著面段削去，上下飛舞間，一根根細(xì)長的面條便凌空飛出，魚躍般落入一兩米開外的沸水鍋中，激起朵朵滾燙的水花。

也有人說，是這里臊子調(diào)配得好。可不，一碗可口的面，味道還得從臊子上體現(xiàn)，有牛肉臊、豬肉臊、羊肉臊，當(dāng)然還有什錦素臊。由于每家面館有各自調(diào)配臊子的料方和做法，日漸修練成熟為各家的獨(dú)門絕技，于是便形成了每家面館的獨(dú)特風(fēng)味?，F(xiàn)如今大同有好多家風(fēng)格不同的面館，口味各不相同。

面吧是典型的前店后廚，中間打著隔斷。由于規(guī)模小，服務(wù)員少，收款和盛臊子皆由老板娘一人承擔(dān)。當(dāng)后廚正在削煮新一鍋面時(shí)，前臺(tái)老板娘會(huì)接收新到客人的錢款。面碗有大、中、小，臊子分豬、牛、羊，外加的鹵蛋、腐干、肉丸和扒肉條等配食各不相同，所以每位顧客每碗面的內(nèi)容和價(jià)錢自有差異。但見老板娘唱付應(yīng)答、利落如流，待將錢款一一悉數(shù)收好，隨即大聲告后廚：七大、十一中、十五小。

不一會(huì)，面煮熟了。隨著老板娘三大一中、兩中三小的報(bào)數(shù)，后廚于是將面一一撈好，放到前臺(tái)與后廚之間的窗口上。老板娘隨即有條不紊地按照每位顧客前述所需將臊子準(zhǔn)確舀在面上，并將客人附加的配食也一一盛入，動(dòng)作嫻熟，分毫不差，令人叫絕。

到這里吃面的顧客，大多是一天中將要接班或退勤的鐵路職工。有火車司機(jī)、有檢車師傅;有養(yǎng)路工，也有電話維修人員。要上一大海碗爽滑筋道的刀削面，澆上濃濃釅釅、香氣撲鼻的牛肉臊子，外加兩根當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的廣靈油榨豆腐干，再在上面撒一把青翠碧綠的芫荽葉，面的色香味頓時(shí)呈現(xiàn)。鐵路人來自五湖四海，天南地北地跑，但凡在本地待久的人，往往還要習(xí)慣性地順手提起桌上的醋壺，倒上一大股山西清徐的老陳醋，再放上一大匙紅艷艷的渾源油潑辣子，不由人食欲大增、胃口大開。吸溜著熱辣辣的面條，嘴里禁不住嘖嘖有聲。吃完面，再兌上半碗熱面湯一并下肚，汗就從臉部的毛孔中吱吱冒出，直覺得渾身上下沒有哪兒不舒服、不熨貼和不暢快。

冬季塞上的早晨，雪凝大地、寒氣逼人。走進(jìn)熱氣氤氳的面吧，一大海碗熱氣騰騰的刀削面下肚，用手將嘴角的辣油一抹，接下來該思想這一天的活計(jì)了。于是，鐵路漢子們撞開門簾，迎著汽笛，步入朔風(fēng)中。

豌豆和蔥兒們，你不讓我，我不讓你，寒氣尤存就偷偷地從土地里鉆出來，圓圓的葉片嫩嫩的，綠綠的，剛長出蔓花兒就從葉簇中探出頭來，使人覺得仿佛希望之神到來了，那花朵像是小蝴蝶在春風(fēng)里飛舞。豌豆是美麗的植物，花美，葉美，豆角彎彎的更美，長這么大我還是第一次看到豌豆秧，也從來沒看過畫家染翰和作家描述過它。給我豌豆種子的鄰居大嬸說，豌豆是在其他蔬菜還沒有下來時(shí)它就先下來了，在沒有菜的時(shí)候先吃它。哎呀，雖然豌豆算是給種田人最早的回報(bào)，但可惜它還沒有等到群菜浪漫時(shí)就過早地退出了。人和植物同理，都想出人頭地，誰都不甘心寂寞，就算豌豆兒爭出個(gè)高低來，又怎樣？我還是替豌豆有點(diǎn)惋惜。

入伏了，菜園里全綠了，正如人們說的那樣，有綠色就會(huì)有景致，有景致就會(huì)有美麗。只見各種菜爭奇斗艷，黃瓜、豆角長出了蔓，吐出龍須般的黃絲，搭好架，豆角就彎彎繞繞爬上了桿，黃瓜的綠葉下綴著星星點(diǎn)點(diǎn)的黃花，還有辣椒、茄子、西紅柿紛紛伸出了枝葉。沒有人為的因素，沒有施各種各樣的化肥，也沒有施什么生長素破壞它們的生活，所以這些植物們還盡情享受著農(nóng)業(yè)文明時(shí)代的寧靜，生長得既自然又真實(shí)更天然質(zhì)樸，雖然不向施過化肥那樣繁榮昌盛，但確按照自己的個(gè)性生長著，努力活出個(gè)天然的自個(gè)兒。

我把會(huì)爬蔓的西葫蘆，窩瓜和去年從海南帶回來的狗頭南瓜籽種在菜園的一面圍墻上。西葫蘆不動(dòng)聲色地圓滿著自己，結(jié)出了像枕頭一樣的果實(shí)來。窩瓜夜晚長得最快，所以果實(shí)長得很像月亮的樣子。它們的葉片都呈盾形，寬大酷似荷葉，如果不看果實(shí)，很難分清哪個(gè)是西葫蘆、哪個(gè)是窩瓜、哪個(gè)是南瓜的葉子，只是海南帶回來的南瓜長得葉子更為茂盛些，可是已經(jīng)過了三伏了，而它還沒見開花呢，看來是南北氣候的差異吧，幸虧我不是指它吃飯的，不然可就喝西北風(fēng)了。不過那面圍墻恰似倒影的荷塘，圓潤的葉兒，在墻面上輕輕地飄著，碧綠得不似人間色彩，把我的菜園裝扮得仿佛在南方什么地方見過的一幅水墨畫了。

但幾天后確讓我驚呀得幾乎要落淚，這位從熱帶雨林來的客人，沒見開花，確結(jié)出了細(xì)小的果實(shí)，然后再從小瓜的尾巴開出一朵小黃花來。但其它瓜的果實(shí)都沉甸甸地快成熟了，眼看就霜降了，鄰居也說：“這些南瓜即使是有果也是白驚喜，不會(huì)有結(jié)果。”我原本也是從海南把狗頭南瓜籽帶回來試試看，也沒報(bào)什么希望的。所以即使是有了果也沒有在把它放在眼里，更沒有關(guān)心它能否長成或能否長大了。但這些南瓜們自己不在乎，眼見那飄拂瓜蒂上的小黃花拼命地從過往的風(fēng)中吸取養(yǎng)分，每一縷來自故土熟悉的氣味，都迅速傳達(dá)到瓜脈，不出一周，狗頭就初具規(guī)模了。它如同那些會(huì)生活懂得忘卻的人，不管什么土壤，什么氣候，不那么計(jì)較，更不在乎別人怎么說，瀟瀟灑灑活出了自己的個(gè)性來。我興奮得幾乎跳起來，我真的好感動(dòng)，可以說是對我把它們從海南小心翼翼帶回來辛苦的報(bào)答。沒想到南方的植物在北方有了結(jié)果，雖然和我在海南看到的長相一樣，顏色不同，它們在海南是桔紅色，在這是長出了墨綠色，這可能就是生長期不足的原故吧，可切開也是桔色，味道還是一樣的，它們不枉來東北走了一遭。

其實(shí)每個(gè)人都有自己的土地，你所收的就是你所種的，無非是所種的種子各有不同，得到的收獲也就不一樣。

居然我有一個(gè)小菜園，讓我的精神世界頗為豐富，換起了我心靈中那些久違了的感覺，使生命重新有了生機(jī)、有了朝氣。每當(dāng)我吃著大白菜頓粉條時(shí)，已相當(dāng)滿足這簡單的日子了。這個(gè)時(shí)代，已經(jīng)有很多人迷失在城市的高樓大廈中了，忘記了大自然給予人類的恩賜。然而，我知道人各從其好，情有獨(dú)鐘的，興趣不可能強(qiáng)求一致，確實(shí)有人把我蹲在菜園里以大自然的美麗和魅力來放松自己疲憊的心靈說成是吃苦受罪，而我確在我的小菜園里，聽大自然和我的絮語，聽青菜的根須在泥土深處歌唱，仿佛聽見了生命流逝的聲音，弄懂了自己既渴望停留又渴望飛翔的靈魂。如果把我的生命比做是一本書，那么我這個(gè)小菜園就像填寫這本書的標(biāo)點(diǎn)符號(hào)之間還留下的空白一樣，充實(shí)了我那篇幅很有限的人生。endprint