漢森洋蔥葡萄酒：跨界創(chuàng)新，魚與熊掌兼得

郭群

在葡萄酒這個古老的行業(yè)，創(chuàng)新是一件需要勇氣的事。摧毀傳統(tǒng)，往往會遭遇到死忠紅酒粉的抵制，在國外，一些新銳的葡萄酒商花了很久時間才讓人們想通并接受使用螺旋瓶蓋，而在中國，人們對葡萄酒的創(chuàng)新有了更高的接受度。一批有想法的創(chuàng)新者開始用互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆葡萄酒行業(yè)，有的人將莊園定制葡萄酒的C2B模式引進國內，有的人打造專門的賣葡萄酒的B2C電商平臺，有的人則構建了基于品鑒、評論的移動社交平臺。盡管商業(yè)模式的創(chuàng)新在葡萄酒行業(yè)大行其道，但產(chǎn)品的概念炒作卻讓越來越多的消費者感到了無所適從。

許多葡萄酒廠商利用消費者心理，大打進口牌和酒莊牌，通過提升葡萄酒附加值而賺錢，天價葡萄酒也應運而生。不過，隨著行業(yè)日漸成熟，消費日趨理性，產(chǎn)品最終成為說服消費者的有力武器。真正著眼于產(chǎn)品創(chuàng)新的企業(yè)，將會脫穎而出。在過度概念化的時代，到底如何才能打動越來越挑剔的消費者？

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2013年中國葡萄酒產(chǎn)量117.8萬千升，同比下降14.6%，增速比2012年下降31.5%，包括張裕在內的葡萄酒龍頭企業(yè)出現(xiàn)了較大程度的銷量下滑。中國酒業(yè)協(xié)會稱，隨著中國酒類行業(yè)的快速發(fā)展，消費者的消費方式也在逐步回歸理性，不再單純地追求價格和品牌，而是更加注重酒水品質及健康，這一消費趨勢也帶動了酒類行業(yè)的“健康風向標。

“由于進口酒大量涌入，消費者認知了什么是好的葡萄酒，這對消費者起到很好的教育作用。一些劣質酒逐漸被淘汰，市場份額開始減少?！眱让晒艥h森酒業(yè)董事長撖建平分析說，“從去年開始，國家加大限制三公消費力度，一些進口葡萄酒因為性價比的問題，市場份額也在開始減少。”在撖建平看來，這其實是一個優(yōu)勝劣汰、重新洗牌的過程，“這對關注普通百姓消費需求的品牌來說，是一個機會?！?/p>

一些葡萄酒廠商習慣了用波爾多酒莊的概念進行炒作，虛抬價格，從中牟利，可是當整個市場都在炒作“波爾多酒莊”概念時，他們不可避免地陷入到了同質化的競爭里。當葡萄酒行業(yè)還在費盡心機為“酒莊概念”炒作的時候，撖建平就已跳出這一思維框架，圍繞產(chǎn)品進行了大膽創(chuàng)新。在他的帶領下，漢森酒業(yè)推出了一款極具顛覆性的葡萄酒——洋蔥葡萄酒。

這款產(chǎn)品的創(chuàng)新基于廣為流傳的一個食療方子。自2013年以來，在中國的微信、論壇等公眾平臺便廣為傳播“葡萄酒泡洋蔥可以養(yǎng)生”的文章，這些文章指出：堅持每天喝少量洋蔥葡萄酒，對白內障、老花眼、膝蓋疼痛、老年癡呆等癥狀有很好的輔助治療作用，并對降血壓、降血糖、抗癌等有一定幫助。不過，盡管這種說法在網(wǎng)絡上大熱，人們仍多是自購葡萄酒和洋蔥，在家中用容器自釀。

盡管洋蔥葡萄酒具有強大的群眾基礎，但要讓更多的消費者接受，需要解決技術難題。洋蔥泡出來的葡萄酒，洋蔥氣味濃烈，往往不易被消費者接受，可如果為減輕洋蔥氣味而調整洋蔥原料的比例，又會直接影響洋蔥葡萄酒的營養(yǎng)價值和保健功效。

漢森洞悉了這一獨特的需求，并迅速組織科研人員進行了攻關?？蒲腥藛T結合細菌蟲卵消除、閃蒸、低溫混合發(fā)酵等多種技術，幾經(jīng)實驗，達到了既消除洋蔥氣味濃，又保留了洋蔥豐富營養(yǎng)價值的效果。歷經(jīng)近兩年的悉心研發(fā)，漢森洋蔥葡萄酒終于面世。經(jīng)過特殊工藝釀造而成的漢森洋蔥葡萄酒呈寶石紅色，既有葡萄酒的典型香氣，又有雅致的洋蔥香氣，酒體飽滿，口感協(xié)調，同時對“三高”人群有輔助保健功效。

這款口碑爆棚的創(chuàng)新產(chǎn)品之所以備受市場關注，在于漢森酒業(yè)的葡萄種植園具有得天獨厚、不可復制的優(yōu)勢。早在2001年，漢森酒業(yè)就在尋求種植全球頂級葡萄的基地，經(jīng)過多方考察后，終于在西部的沙漠城市——內蒙古烏海市找到了中國最佳的葡萄種植地，并為此投入了2.3億元的巨資，用來探索生態(tài)種植葡萄的方法。

據(jù)國內外葡萄釀酒專家經(jīng)多方考察論證，內蒙古烏海的沙地不僅擁有適宜種植葡萄的獨特氣候條件，而且驚奇地發(fā)現(xiàn)這里的葡萄無病蟲害，不施農(nóng)藥，天然綠色無污染是釀造優(yōu)質葡萄酒的上佳原料。在這片沙漠之地種植出來的葡萄被譽為“全中國最好的葡萄”?！皾h森酒莊的葡萄產(chǎn)區(qū)降雨量少，日照充足，晝夜溫差大，這種自然環(huán)境所釀造的葡萄酒具有絕佳的品質。

為了保護葡萄的原產(chǎn)地資源，漢森酒業(yè)從2004年開始就實行“種、產(chǎn)、銷”一體化、“公司+基地+農(nóng)戶”的協(xié)作方式，以高出市場價0.6元-1元/公斤的價格全數(shù)收購當?shù)厝甑膬?yōu)質葡萄，實行了訂單農(nóng)業(yè)、和農(nóng)民簽訂了10年的訂單合同，給種植葡萄的農(nóng)民吃了定心丸。由于收購價高于市場價，漢森囊括了當?shù)刈顑?yōu)質的葡萄資源。

2006年，漢森酒業(yè)的葡萄種植以及相關產(chǎn)品，不斷獲得了全球業(yè)界的贊譽。2006年，“漢森解百納干紅葡萄酒”榮獲第二屆亞洲葡萄酒質量大賽金獎，2007年“漢森四星解百納”榮獲中國國際林業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會金獎，漢森葡萄酒品牌逐步成為烏海市以及內蒙古的一張名片。2014年，內蒙古漢森酒業(yè)集團開始實踐第四次品牌的飛躍，開創(chuàng)性地推出了洋蔥葡萄酒，并迅速引領了保健葡萄酒的新風潮。

好產(chǎn)品需要好渠道。如今，漢森酒業(yè)不僅和專業(yè)的酒業(yè)B2C網(wǎng)站——也買酒網(wǎng)進行了深度合作，漢森還與中國最大的居家養(yǎng)老O2O企業(yè)——幸福9號展開了戰(zhàn)略合作。為了提升產(chǎn)品渠道覆蓋率，漢森酒業(yè)以幸福9號線下3000家門店作為依托，將洋蔥葡萄酒的保健功效擴散至中老年市場，。

在葡萄酒的紅海競爭里，洋蔥葡萄酒的出現(xiàn)不是偶然，而是消費者對保健葡萄酒期待的必然結果。撖建平希望通過漢森洋蔥葡萄酒，讓消費者體會到葡萄酒美味的同時，也能體會到保健養(yǎng)生的樂趣。極具創(chuàng)新精神的撖建平從品質出發(fā)，以創(chuàng)新為軸，撬動了一個龐大的保健葡萄酒細分市場，并成為該市場的領軍者。某種程度上，漢森洋蔥葡萄酒通過小小的創(chuàng)新，開創(chuàng)了一個大大的藍海市場。