京城烤翅集體折翅

幾年前，北京曾掀起一場(chǎng)轟轟烈烈的“烤翅運(yùn)動(dòng)”，一時(shí)間大街小巷中烤翅店林立，“至尊麻”、“變態(tài)辣”等特色口味吸引著都市年輕人的味蕾。不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士告訴記者，由于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，近幾年雞翅生意已經(jīng)遠(yuǎn)不如前;今年冬天北京許多烤翅小店紛紛“轉(zhuǎn)型”，不再獨(dú)沽一味。

位于鼓樓東大街，剛剛開始試營(yíng)業(yè)的“見喜”港式茶餐廳，前身是北京著名的烤翅店“樂(lè)翅”。老板楊家洛告訴記者，在2005、2006年烤雞翅最火爆的時(shí)候，鼓樓東大街是一條“標(biāo)志街”，少說(shuō)有十幾家燒烤店，而如今大部分店鋪已經(jīng)換了東家，有的將經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)偏向了火鍋、烤魚;而像他這樣干脆“改弦易張”的也有。

“同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)太嚴(yán)重，經(jīng)營(yíng)成本也越來(lái)越高?！睏罾习逑蛴浾咄嘎?，近年來(lái)，10袋一箱的雞翅(20斤)批發(fā)價(jià)格已經(jīng)從240元漲到了290元，而且質(zhì)量也大不如前:“以前雞翅分大中小三檔，價(jià)錢也不同，現(xiàn)在即使買的是大的，送來(lái)的貨往往也是大小不均。”而隨著雞翅店在北京越開越多，生意也更加不好做?！白顟K的時(shí)候一天也就賣出200、300塊錢?！彼f(shuō)。不過(guò)記者發(fā)現(xiàn)，烤雞翅這道美味依然是燒烤店、串吧的“保留節(jié)目”，只是店家不再獨(dú)沽一味;不少店鋪增加了鐵板燒、拌飯等，逐漸壓縮了烤雞翅所占的營(yíng)業(yè)比例。(金 鐘)