看透食品標(biāo)簽上的健康噱頭

Riachel

在超市的貨架上，琳瑯滿目的商品吸引著我們的眼球。除了認(rèn)明品牌之外，其包裝上的宣傳也是我們看重的東西：哪一款食物特別添加了鈣，哪一款食物有利于我們的心臟，又有哪一款食物不含脂肪，總之，每一種都有其獨特之處。那么，這些食品真的“很特別”嗎？這些宣傳語的實際含義到底是什么呢？下面，就讓我們解讀一下食品包裝上特殊的宣傳語吧！

“富含纖維”或是“日常身體所需纖維素的充足來源”

食品包裝上如果出現(xiàn)“富含”或是“充足來源”一類的詞，那么按照食品包裝相關(guān)法規(guī)的規(guī)定：該食品所含的此種營養(yǎng)物質(zhì)必須能補(bǔ)充10%以上的身體所需。其他具有同等效力的詞匯還包括“特別添加”等。舉個例子，比如某一款食品的外包裝上標(biāo)明“特別添加植物纖維”，那么按照包裝標(biāo)明的食用量，這種食物至少應(yīng)為我們補(bǔ)充一天所需的纖維量的10%。

營養(yǎng)專家提醒我們，不要小看這10%，它對我們的身體來說是很重要的營養(yǎng)補(bǔ)充，特別是纖維素，多數(shù)女性攝入嚴(yán)重不足，因此10％的補(bǔ)充量已經(jīng)是相當(dāng)高了。

“全麥制作”

應(yīng)該說這樣的宣傳是不太負(fù)責(zé)任的，因為它沒有標(biāo)明所含“重要成分”的多少，這樣一來，含有10％與90%對于生產(chǎn)商來說似乎都有道理，而對于消費(fèi)者則意義完全不同。因此，對于在包裝上標(biāo)明“××制作”的食品，我們應(yīng)當(dāng)明白，這并不意味著“××”是這種食品中含量最高的成分。至于“××”到底占多大比例，我們還需要留意才行。倘若這個“××”位列配料表第一位，那么就說明它的確是這個食品的主原料。特別是對于“全麥”這樣富含維生素和纖維素的原料來說，更需要注意，因為“全麥”并不意味著“全都是谷物和麥子”。

“0克反式脂肪”

“0克”意味著“0.4克及以下”。如果是一盒薯片上標(biāo)明“0克反式脂肪”，那么就表示每一份薯片中含有“0.4克”的反式脂肪。通常我們每次不可能只吃掉一份，因此，0.4克的疊加足以讓你的身體里多儲存一小圈兒脂肪。那么，如何才能知道食品中是否含有反式脂肪呢？瀏覽配料表吧！如果配料表中標(biāo)明含有“起酥油”或是“氫化油”，那么就說明食品中含有少量的反式脂肪，因為這兩個詞是反式脂肪的“昵稱”。反式脂肪，又稱反式脂肪酸、逆態(tài)脂肪酸或轉(zhuǎn)脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和），和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康無益。食用反式脂肪將會增加罹患冠狀動脈心臟病的幾率。世界各地的健康管理機(jī)構(gòu)建議，將反式脂肪的攝取量降至最低。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織與世界衛(wèi)生組織建議，飲食中包含的反式脂肪應(yīng)低于每天攝取熱量的1%。對一個每日消耗2000卡熱量的成人而言，這個量相當(dāng)于每天攝取不超過2克。

“降低心臟病的風(fēng)險”或是“有益心臟健康”

凡是有類似宣傳口號的食品，都應(yīng)該有國家相關(guān)部門出具的有效證明。同時，食品本身應(yīng)當(dāng)含有少于1克的飽和脂肪和少于20克的膽固醇。另外，還有些食品會標(biāo)明“特別適合××病人食用”，那么我們必須在食品包裝上找出相關(guān)證明，否則，除非醫(yī)生推薦，病人不能過于相信這類宣傳。

“所含鈣元素有助于強(qiáng)健骨骼”

類似的食品包裝上的這類宣傳屬于功能性聲明。專家認(rèn)為，這樣的宣傳是很容易誤導(dǎo)消費(fèi)者的。因為其本身與食品并無很大關(guān)系，它只是在陳述鈣元素的作用，但消費(fèi)者則會認(rèn)為是食品本身具有某種功效。至于食品中含有多少鈣，其實沒有人知道，而且相關(guān)部門也沒有對進(jìn)行類似宣傳的廠商做出規(guī)定和限制。

“含有Omega－3脂肪酸”

Omega－3脂肪酸是一個“家族”，并不是這個“家族”中的所有成員都有利于預(yù)防心臟病，DHA和EPA是兩種有助于減輕心臟病風(fēng)險的脂肪酸，如果它們出現(xiàn)在配料表中，就意味著這款食品的確含有有益身體的脂肪酸。

“含有益生菌”

益生菌是一種助消化的健康細(xì)菌，同時可以增強(qiáng)免疫力。但食物中益生菌的活性卻沒有明確規(guī)定，因此某款酸奶中的益生菌到底“是死是活”，誰也不能肯定。不過，有一點倒是不必懷疑，那就是酸奶中的鈣含量通常很高，即使益生菌活性難以確定，多喝些酸奶用來補(bǔ)鈣也是不錯的。

（張磊摘自《健康之友》2009年第8期，圖選自黑龍江美術(shù)出版社《圖形創(chuàng)意》一書）