我為菜單忙（二）

胡宇萌

《創(chuàng)業(yè)家》第三期創(chuàng)業(yè)日志中曾經(jīng)介紹過孔令博和他的電子菜單，當(dāng)他在努力豐富產(chǎn)品系列和規(guī)劃新的銷售模式的時(shí)候，模仿者已經(jīng)出現(xiàn)了……

再次見到孔令博，他儼然已經(jīng)成了一位餐飲專家。

這幾個(gè)月內(nèi)，孔令博和他的團(tuán)隊(duì)拜訪了北京大大小小幾百家餐廳，銷售產(chǎn)品是一個(gè)目的，但更重要的是要深入了解這個(gè)行業(yè)以及客戶的需求。在上次和《創(chuàng)業(yè)家》記者聊天的時(shí)候，孔令博的興奮來源于對(duì)電子菜單前景的無(wú)限美好想象，思維發(fā)散且跳躍。這次，能明顯感覺到他的專業(yè)和專注。幾個(gè)月前他和他的團(tuán)隊(duì)對(duì)餐飲行業(yè)不甚了解，而現(xiàn)在，餐飲所涉及的每一個(gè)環(huán)節(jié)他都了如指掌，采購(gòu)、庫(kù)存、成本控制、管理、服務(wù)……每一項(xiàng)都有自己的心得和感悟。他自己戲言，如果現(xiàn)在不做電子菜單轉(zhuǎn)而去開餐廳一定也能經(jīng)營(yíng)的很不錯(cuò)。同時(shí)，他提到，進(jìn)入相對(duì)不熟悉的行業(yè)并不可怕，關(guān)鍵在于創(chuàng)業(yè)的團(tuán)隊(duì)要有快速學(xué)習(xí)和深度實(shí)踐的能力。

對(duì)行業(yè)有了深入理解后，孔令博基于客戶需求對(duì)他們的產(chǎn)品進(jìn)行了改進(jìn)?，F(xiàn)在電子菜譜里的圖片更加清晰，還可以將之放大到滿屏，極大的滿足了消費(fèi)者的視覺感受；同時(shí)菜系的分類方式也更加豐富。

他們最近簽約的客戶中有一家日本餐廳。日餐的特點(diǎn)是種類多分類細(xì)，他們根據(jù)這一特點(diǎn)做出了菜單彈出式選項(xiàng)，類似于我們把電腦鼠標(biāo)放到某一選項(xiàng)欄上會(huì)自動(dòng)彈出下級(jí)子菜單的形式，和原來的首頁(yè)排列式相比，操作頁(yè)面更加簡(jiǎn)潔，也更加能適應(yīng)不同種類的餐廳了。

不僅是對(duì)產(chǎn)品的“內(nèi)心”進(jìn)行改進(jìn)，孔令博的團(tuán)隊(duì)還在不斷研發(fā)新的產(chǎn)品。最近他們新研發(fā)出來的產(chǎn)品就是將呼叫中心“來電彈屏”的功能移入到了電子菜單中。消費(fèi)者打進(jìn)電話訂餐，菜單就可以顯示這個(gè)號(hào)碼曾經(jīng)消費(fèi)和訂餐的情況，這個(gè)功能對(duì)于建立客戶檔案、分析消費(fèi)者用餐習(xí)慣都會(huì)大有幫助?？琢畈┱f他們的目標(biāo)越來越清晰，就是要以電子菜譜為切入點(diǎn)，利用信息化技術(shù)提升餐飲行業(yè)的信息化水平。從而幫助客戶提升管理效率、提高服務(wù)水平、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)、使決策更加準(zhǔn)確。而在幾個(gè)月之前，他還沒有如此清晰的定位。

現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)有了電子菜單模仿者，其中有一家就曾經(jīng)打著合作的旗號(hào)向孔令博取過經(jīng)。同時(shí)還有一模仿者把孔令博接受中央二臺(tái)采訪的內(nèi)容作為了宣傳內(nèi)容，面對(duì)這種“移花接木”的抄襲手法，孔令博很是看得開。只是提醒客戶一定要仔細(xì)辨別。模仿者的進(jìn)入時(shí)間和孔令博之前預(yù)計(jì)的差不多，他看待競(jìng)爭(zhēng)十分坦然?！坝腥烁M(jìn)說明這是個(gè)好項(xiàng)目，而且大家一起努力才能把市場(chǎng)快速發(fā)育起來?！?/p>

為了快速推廣產(chǎn)品。他的營(yíng)銷思路也有了很大的變化。幾個(gè)月前他還一心一意去做直銷，給銷售人員規(guī)定了每天拜訪客戶的數(shù)量等硬性指標(biāo)?，F(xiàn)在他已經(jīng)開始運(yùn)作代理加盟的模式，因?yàn)檫@種方式更加適應(yīng)于餐飲行業(yè)地區(qū)性分布的特點(diǎn)。北京代理加盟公司在春節(jié)前就可以投入運(yùn)營(yíng)，明年上半年他的計(jì)劃是再發(fā)展四到五家這樣的代理加盟店。

目前他和他的管理團(tuán)隊(duì)正在著手制定公司的標(biāo)準(zhǔn)化流程。以銷售為例，他會(huì)把整個(gè)銷售的環(huán)節(jié)具體化，哪一步該怎樣做都會(huì)清清楚楚寫到員工手冊(cè)中——如何突破客戶、如何拜訪客戶、如何回訪客戶、怎樣回答客戶的提問等等。按照他的構(gòu)想，以后新員工只要識(shí)字而且肯勤奮學(xué)習(xí)，用很短的時(shí)間就能成為一個(gè)合格的銷售人員。現(xiàn)在他的銷售隊(duì)伍已經(jīng)從一個(gè)人擴(kuò)展到八個(gè)人，每天晚上回到公司后這八個(gè)人都會(huì)彼此分享心得和體會(huì)。

春節(jié)前是各大餐廳最繁忙的時(shí)候，對(duì)采購(gòu)信息化產(chǎn)品不會(huì)關(guān)注太多，所以孔令博打算充分利用這段時(shí)間梳理一下發(fā)展的思路?，F(xiàn)在他已經(jīng)有了融資的計(jì)劃，不過融資方案還處于保密期。那么就等兩個(gè)月后，讓我們?cè)僖黄鹂纯此墓居謺?huì)有怎樣的變化。