我國旅游實踐教學課程、教材和教法研究述評

曹國新

摘要：我國旅游專業(yè)研究人員普遍關注旅游實踐教學研究，在課程、教材和教法方面分別形成了若干理論流派。這些理論流派的產生既緣自研究者對旅游實踐教學現(xiàn)狀的體認和他們的教學理念，又受到現(xiàn)行高校體制的影響。開展交叉研究、實證研究、中外對比以及改善旅游實踐教學的制度環(huán)境，是提升我國旅游實踐教學研究的基本辦法。

關鍵詞：旅游高等教育；旅游實踐教學；課程；教材；教法

我國的旅游產業(yè)、旅游研究和旅游教育都是隨著改革開放、現(xiàn)代旅游活動的復興，在1978年同時誕生的。這不同于一般經濟管理學科先有交易活動和產業(yè)發(fā)展經驗，再有研究隊伍和學術成果積淀，然后才開展高等教育的慣常歷程。在一無產業(yè)經驗、二缺理論準備、三少專門人才的情況下，1978年上海旅游高等專科學校創(chuàng)立，展開了我國的旅游高等職業(yè)教育，1981年南開大學等8所院校開始招收旅游專業(yè)本科，展開了我國的旅游高等專業(yè)教育。旅游高等教育發(fā)展很快，據(jù)《中國旅游統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計，到2007年底，設有旅游專業(yè)的高等院校達1641所，其中本科及本科以上770所，已建成從中等職業(yè)教育到博士后的完整培養(yǎng)體系，是我國發(fā)展較快、規(guī)模較大的二級學科之一。

然而，在規(guī)模擴張、層級提升的同時，我國旅游高等教育卻面臨著“本科生和碩士生很難在行業(yè)中找到理想職位”，博士生只能到高校任教的嚴峻行業(yè)就業(yè)形勢。旅游企業(yè)普遍青睞專科生，認為本科生和研究生既眼高手低，又容易流失，很不好用。與此同時，“學科地位有所下降，……選擇專業(yè)時，學生越來越不愿意學旅游專業(yè)”。人才培養(yǎng)層級體系的顛覆與學科建設的失效，引發(fā)了旅游高等教育界的持續(xù)思考。隨著思考的深入，對癥結的認識逐步凝注于實踐問題。旅游高等教育“要以實踐為起點”或“要更加符合實踐的要求”，已成為指導旅游高等教育改革的主要理念之一。該理念要求旅游高等教育的課程、教材和教法都要以實踐教學為歸依，即建立以實踐為主軸的課程體系、以應用為核心的教材體系和以案例為主體的教法體系。三者分別代表著我國旅游實踐教學研究在價值層、制度層和策略層的展開，圍繞這三個方面，形成了我國旅游實踐教學研究的基本圖景。

一、課程設計理論部分：關于旅游實踐教學之價值的研究

1、三種課程設計理論流派概述

課程是“課”與“程”的結合，其中“課”指科目，“程”指學程?！敖⒁詫嵺`為主軸的課程體系”就是說，旅游實踐教學的科目設計和學程設計，都必須圍繞實踐，有系統(tǒng)和受控制的展開。我國旅游實踐教學課程研究的基點是對“實踐”這一概念的不同理解。基于這些不同理解，在我國旅游實踐教學研究的課程研究部分，形成了“產業(yè)本位的課程”、“人文本位的課程”和“學科本位的課程”三種課程設計理論流派。

第一種理論流派認為，旅游實踐教學所指的實踐就是旅游產業(yè)的營運現(xiàn)狀，即現(xiàn)實的產業(yè)實踐。現(xiàn)實的產業(yè)實踐對于旅游實踐教學來說是一種外生變量，具有直觀性、自在性、重復性、經驗性、樸實性、操作性等六大特征?；诋a業(yè)實踐的旅游實踐教學，就是要改革旅游高等教育偏重書本知識和課堂講授的時弊，樹立產業(yè)現(xiàn)實和企業(yè)實訓在課程科目設計和學程設計中的軸心地位，不但要“根據(jù)崗位需要建立和細化”以旅游企業(yè)管理與服務為主的科目體系，還要推行“開門辦學”直至“零距離辦學”，讓學生“從第一學期起就全程參與旅游企業(yè)日常工作，接受企業(yè)員工全程指導”，使教學雙方在趨近經營實戰(zhàn)的學程設計中，不斷修正自己的預期、興趣和經驗，調試課程的人才市場適應力。該流派著眼于調諧產業(yè)的需求和課程體系設計，可稱為“產業(yè)本位的課程”，是目前居于主流的觀點。

第二種理論流派強調，旅游實踐教學所指的實踐應該囊括旅游現(xiàn)象的整體，由于旅游者的旅游活動規(guī)定著其他各種旅游現(xiàn)象，因此，其軸心不在旅游產業(yè)的經營實踐，而在旅游活動的體悟實踐。旅游體悟可以建構針對旅游現(xiàn)象的“前理解”，為專業(yè)學習提供前在的知識源泉，對旅游教學來說是一種內生變量。基于旅游體悟的旅游實踐教學，就是要在科目設計上重視“旅游文化”、“旅游文學”、“旅游心理”、“旅游史”等人文科目，在學程設計上則通過“見習”、“模擬”等環(huán)節(jié)“體驗專業(yè)的意境”。這樣的課程設計可以復活師生的生命體驗與價值追求，從經驗與邏輯的基礎性維度，構建師生對于旅游活動之社會文化本質與機制的認知，為經濟管理類專業(yè)課程的開展構建更具內源性、更加人性化的知識平臺，實現(xiàn)“通過普及旅游知識，提高從業(yè)水平”的課程理念。該流派承繼陶行知、于光遠等的旅游高等教育思想，著眼于從人文養(yǎng)成角度設計課程體系，可稱為“人文本位的課程”，在一些人文學科基礎深厚的高校中有一定的影響力。

第三種理論流派提出，作為旅游高等教育的有機組成部分，旅游實踐教學所指的實踐只能是對旅游現(xiàn)象進行高度思辨的思維創(chuàng)造。由于行業(yè)和師生都處于不斷發(fā)展與更新之中，那些無法與未來相對接，并發(fā)揮指導作用的操作技術與旅游經驗，不僅無益，還會產生阻礙和遮蔽。正確的實踐教學必須超越具體技能和感性經驗，從凝練一般規(guī)律的高度，將行業(yè)和師生中存在的問題、矛盾和困惑發(fā)掘條列出來，并進行剖析和反思，最終建立起關于理想狀態(tài)的認知圖景。這一認知圖景是一種關于未來的自覺，在其生成過程中，師生頭腦中蕪雜的個案經驗將不斷粹化為結構化的理論理性，進而形成高于自然狀態(tài)的、學科化的認識與思考方式?；谒季S創(chuàng)造的旅游實踐教學要求將“旅游哲學”、“基礎旅游學”等“基礎理論”科目和學術訓練過程置于課程的軸心位置。這一方案著眼于旅游學科的自覺與“獨立追求”，意圖建構旅游高等教育對行業(yè)和師生之未來的能動價值和“引領作用”，可稱為“學科本位的課程”，屬一種新銳觀點。

2、三種課程設計理論流派的發(fā)生學解析

以上三種課程設計理論流派分別著眼于產業(yè)的用工需求、師生的內涵發(fā)展和學科的獨立地位，反映了研究者不同的主體代入和價值選擇，形成了旅游實踐教學課程研究中一系列“深刻的片面”。

造成這一狀況的靜態(tài)結構的學科原因在于，長期以來，無論國內還是國外，旅游學都尚未形成自己完整的學科理論體系和教學理論體系。學科理論方面，在現(xiàn)代旅游業(yè)引入之前，中國已有“一整套由獨立的文獻體系支撐著的、追求人格完善和人生完善的旅游文化系統(tǒng)”?，F(xiàn)代旅游業(yè)引入之后，審美導向的中國傳統(tǒng)旅游文化，被經濟管理導向的西方旅游理論所覆蓋。而“旅游學要建構的是關于跨文化消費的完整知識”。西方旅游理論偏向“消費”，以追求利潤最大化的旅游企業(yè)為學科的主體預設，以為旅游企業(yè)培養(yǎng)管理和服務人才為學科的價值預設；中國傳統(tǒng)旅游文化專注“跨文化”，以因暫離日常生活場域而獲得自由的旅游者為學科的主體預設，以修習者的人文化成為學科的價值預設；旅游學界關懷“旅游學”，以注重理論構建、追求

學術地位的旅游學者為學科的主體預設，以學術研究的卓然獨立和快速發(fā)展為學科的價值預設。反映在教學理論上，便產生了上述三種關于旅游實踐教學課程研究的理論流派。

造成這一狀況的動態(tài)博弈的資源獲取原因在于，在旅游高等教育日益全球化、大眾化和市場化的今天，不同主體代入和價值選擇的理論流派所共同面對的基本問題是一致的，即旅游高等教育供給與需求的平衡和旅游高等教育質量的提升。這兩個基本問題，第一個是外部競爭，主要包括生源競爭、就業(yè)競爭和與社會培訓機構的競爭，其關鍵是就業(yè)率，特別是行業(yè)就業(yè)率；第二個是內部競爭，主要包括學位項目、科研項目、評獎項目等的競爭，綜合表現(xiàn)為學科地位，特別是在管理學一級學科內的地位。這兩個基本問題的實質都是關乎行為與效果、投入與產出的效率問題。旅游高等教育的效率問題在不同層級高校中的不同表現(xiàn)，影響著它們的主體代入與價值選擇。其中，研究型高校主要在高教系統(tǒng)內部爭取資源，因此重視學科地位，傾向于“學科本位的課程”。教學型高校主要從人才市場上獲取資源，故而重視行業(yè)就業(yè)率，傾向于“產業(yè)本位的課程”。教學研究型高校居于兩者之間，更傾向于兼顧二者的“人文本位的課程”。

二、教材編撰理論部分：關于旅游實踐教學之制度的研究

1、三種教材編撰理論流派概述

教材反映和傳承學科的規(guī)則和習慣，是一種制度。教材的作用在于，為學習者建構相似的知識背景、話語體系和思考路徑。它上承課程思想，是課程思想的物化表現(xiàn)，下接教法設計，對教法的策略、技能、技術和手段具有限定作用。如果說旅游實踐教學的課程研究所討論的，主要是旅游實踐教學的“應然”狀態(tài)，那么其教材研究所討論的，則主要是旅游實踐教學的“何以可能”。“以應用為核心的教材體系”何以可能?圍繞這一問題，在我國旅游實踐教學研究的教材研究部分，形成了所謂“得術”、“得法”和“得道”三種教材編撰理論流派。

得術派認為，旅游實踐教學教材體系的應用性，必須體現(xiàn)為為學習者“提供一個簡明扼要并具有可操作性的技術框架”或“基本模式”。這類教材通常具備詳盡的背景知識介紹、流程描述、模式及案例分析，其“框架”、“流程”、“模式”和“案例”，可以通過模仿創(chuàng)新方便地應用到對應的專業(yè)領域。這類教材的作者往往與旅游產業(yè)聯(lián)系緊密，有豐富的閱歷與經驗，他們編寫的教材從“接待禮儀”、“飯店服務”、“導游業(yè)務”到“旅游規(guī)劃”，覆蓋旅游業(yè)的各個業(yè)務領域。我國現(xiàn)有旅游實踐教學的優(yōu)秀教材或原創(chuàng)性教材，主要集中在這一類。

得法派反對得術派。他們認為，具體業(yè)務領域的操作之術是無法窮盡的，也是教學雙方的時間和精力都無法負擔的，更嚴重的是，得術派的教材相互離散，直接導致了旅游學科內涵的經驗化和外延的碎片化；好的旅游實踐教學教材，應該“探索一種不受時間限制和更為全球化的方法論”，使學生“在面對解決旅游實際問題時，能夠有系統(tǒng)的思考和方法，學生的學習重在得法而不在得道”。得法派強調，只有習得了方法論體系這一撬動應用的杠桿，學生才能專業(yè)化地應對未曾經歷的產業(yè)事實、產業(yè)轉型和產業(yè)新動向，也只有圍繞這一方法論，旅游學科才是理性的和凝練的，旅游實踐教學才可能有效展開。這類教材的作者往往有著良好的一級學科教育背景，然而，這一流派的優(yōu)秀教材較少，作者編撰過程中，在意圖突顯方法論的杠桿作用時，卻往往陷入經濟學、管理學、地理學、市場學等工具性學科，虛化了旅游專業(yè)本位，使教材呈現(xiàn)工具性知識加一些旅游部門知識的兩張皮現(xiàn)象。

與得術派專注模仿應用、得法派推崇方法應用不同，得道派超越過程描述和定理總結，講求對專屬旅游學科的“特定的領域和特有的矛盾的探索”。他們理想中的旅游實踐教學教材，絕非工具性技術和工具性學科在旅游領域的殖民，而是，通過發(fā)掘“旅游現(xiàn)象的本質屬性”，構建旅游學的本體論系統(tǒng)，實現(xiàn)“只有旅游，不多也不少”的編撰目標。編撰過程中，這類教材超越從業(yè)人員和旅游企業(yè)應用的層面，從“社會性存在”的高度，突破“‘部分性和‘限制性的視野，把旅游當作‘一個整體或‘一個系統(tǒng)去理解其自身的結構和功能，”通過對因果關系和數(shù)量關系的“越來越科學的認識”建構“以知識為基礎的平臺”，從手足操作型的應用升級到形式邏輯平臺和數(shù)理邏輯平臺上的應用。這類教材的作者往往有著深沉的學術抱負，然而，由于學科積淀薄弱、人才梯隊凋零等原因，其原創(chuàng)性教材的數(shù)量極少，更新也十分緩慢。

2、三種教材編撰理論流派的中外對比簡析

表面上看，我國旅游實踐教學教材編撰研究，關于“應用之術”、“應用之法”和“應用之道”的分歧，仿佛是國外“洛桑道路”、“康奈爾道路”和“普渡道路”在國內的翻版。但深入體察就會發(fā)現(xiàn)，國外“洛桑道路”、“康奈爾道路”和“普渡道路”之間的不同，本質上是學派的差異。因為，它們的學科定位和發(fā)展空間是一樣的，即都“既進行職業(yè)培訓又進行學位教育”。它們的差異產生于對“如何教學最有效率”的不同回答。認知科學告訴我們，從具體操作內推、從核心理念外推以及從基本規(guī)律向兩端拓展的認知方法，都是走得通的，問題只是在具體學科教學中選用哪種最有效率而已，對這一問題的不同回答產生了國外的三個學派。

而我國三種教材編撰理論流派的產生與分流，不但與教學效率理念有關，還與“身份”高度相關。曾國軍對中山大學旅游學院學生的調查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在“學生最希望教師有過實踐經歷、關注行業(yè)動態(tài)、與業(yè)界保持良好的關系，其次才是良好的教學能力、理論基礎和研究能力。……這與重點大學對教師的要求不一致，重點大學一般都朝研究型發(fā)展，更強調教師的科研能力和科研成果，對科研成果的重視要大于真正為學生授課、培養(yǎng)學生的力度。……教師在這種激勵制度下，勢必選擇對自己有利的行為”。與此同時，當下“專家型旅游經理人調入非重點高校及高職院校任教還有可能，因為對于學歷的要求不那么嚴格。而重點大學任課教師必須具備博士學歷，還有外語水平和科研成果兩條硬杠杠。所以，專家型旅游經理人即使有著豐富的實踐經驗，……做客座教授又很受學生歡迎，要調入重點大學任教卻很困難。即便如愿進了高校，當務之急是要達到硬指標要求，這是相當嚴峻的考驗”。從教學型高校、教學研究型高校到研究型高校，逐步鄙視、貶抑和裁汰行業(yè)經歷、行業(yè)能力和行業(yè)影響的科層設計，決定了不同層級高校的旅游專業(yè)教研人員，從總體上，必然依次傾向于我國的三種旅游教材編撰理論流派。

總之，國外的三個學派是并行的，基本只反映不同的旅游實踐教學效率理念和人才培養(yǎng)抱負；國內的三個流派卻是層級性的，甚至可以說是科層性的，在個人層面上，它也能反映旅游教研人員的旅游實踐教學效率理念，在全體層面上，卻反映著旅游教研人員在不同層級高校中的生存策略。外部的資源獲取引

致了我國旅游實踐教學課程設計研究中三個理論流派的產生與分流，內部的資源分配則引致了我國旅游實踐教學教材編撰研究中三個理論流派的產生與分流，二者是一脈相承、環(huán)環(huán)相扣的。

三、教法創(chuàng)意理論部分：關于旅游實踐教學之策略的研究

1、三種案例創(chuàng)意理論流派概述

“教學方法是為了完成教學任務、實現(xiàn)教學目的而采用的策略與措施；其本質不僅僅是教與學的關系，更重要的是教學的策略、技能、技術、手段的綜合設計、應用和操作。”“以案例為主體的教法體系”就是要求，旅游實踐教學的策略、技能、技術、手段的綜合設計、應用和操作，都必須“圍繞特定的專業(yè)情境展開”。它回答旅游實踐教學的課程與教材所規(guī)定的教學任務和目標，如何實現(xiàn)的創(chuàng)意問題。

從我國旅游高等教育創(chuàng)立之初，案例教學法就是運用最為普遍的教學策略之一。按照《韋伯斯特新大學詞典》的解釋，“案例”主要包括以下幾種釋義：“(1)一組情況；(2)需要調查的情形；(3)調查或考慮的目標；(4)實際存在或發(fā)生的事實?！睂β糜螌I(yè)教研人員來說，雖然實際存在或發(fā)生的旅游活動都可以成為“案例”，但實際被選中的只能是部分事實中的特定部分。旅游實踐教學中的案例，絕不是隨機抽取的結果，而是基于主觀意圖。特意挑選出來，并精心構織的。案例不是旅游活動事實本身，而是通過教研人員的運思生產出來的、有特定理論負載的事實鏈條。從對案例生產和教學使用過程中教研人員的創(chuàng)意應如何表現(xiàn)的不同理解出發(fā)，在我國旅游實踐教學研究的教法部分，形成了“因果關系展示”、“調查方法演示”和“創(chuàng)新過程啟示”三種案例創(chuàng)意理論流派。

因果關系展示派的要義是，在教學案例編制過程中，教研人員應盡量隱身，以純粹客觀的事實描述來形成案例的具體感，并以對特定細節(jié)之間前后關系和發(fā)生路徑的著意突出，引領學生自動生成對細節(jié)之間因果機制和數(shù)量關系的領悟。該案例創(chuàng)意流派的目標是，通過結構化的案例，活化既有旅游實踐理論和管理與服務模式，強化既有理論和模式的真實感和應用性，優(yōu)化教學的接受過程。在案例分類上，該流派將案例分為“導人型案例、解釋型案例和驗證型案例，”分別應用于旅游實踐理論和管理與服務模式教學的對應階段。在編制體例上，該流派要求案例應“包括以下部分：案例概述、基本分析、要求討論的問題及建議的答案、需要進一步閱讀的材料、建議采用的教學方法、該案例所需時間及時間分配等?！痹诎咐Y源上，該流派特別強調“案例庫”的建設和案例的“本土化”。

調查方法演示派質疑因果關系展示派。他們認為，因果關系展示派的案例體系是為了解析既有旅游實踐理論和管理與服務模式，而刻意挑選、割裂、抽取和連綴出來的；每一個因果關系展示派的案例都是一個封閉的自證循環(huán)，它們與其自身生成條件和存在環(huán)境的關系被故意忽略了；由于旅游活動的高度多元，如果不考慮生成條件和存在環(huán)境，我們幾乎可以為任何相反的理論和模式找到例證；因此，因果關系展示派的案例體系是反邏輯的，它不是自覺的，而是既有旅游實踐理論和管理與服務模式的附庸。調查方法演示派強調，科學的案例教學應該保持隨機性與開放性；“全面利用多媒體網絡教學平臺和其他非課堂教學平臺，充分調動學生的自主性，在教師指導下，對所有可能的樣本展開大范圍隨機調查”；盡可能遵循客觀性原則和歷史環(huán)境分析的原則；通過對特定結果發(fā)生的概率、條件以及機制的掌握，自發(fā)生成對旅游實踐理論和管理與服務模式的規(guī)律性把握，并與既有理論與模式相印證。在編制體例上，因果關系展示派將案例的事實鏈條當作寫作重心；而調查方法演示派將調查資源、調查平臺、調查流程和分析方法的設計作為寫作重心。在教學實施上，因果關系展示派將“建議答案”的趨同認作教學目標的實現(xiàn)；調查方法演示派則將“結論的隨機性”視為應然狀態(tài)，而將“綜合分析和獨立解決實際問題的能力”，當作教學的目標。

與因果關系展示派被動解析既有旅游實踐理論和管理與服務模式，調查方法演示派主動印證這些理論和模式不同，創(chuàng)新過程啟示派要揭示的是理論與模式的生產過程，而且是將既有理論與模式的習得與反思、旅游現(xiàn)象的調查與分析以及創(chuàng)新理論與模式的生產熔鑄在一起的生產過程。由于旅游現(xiàn)象之間存在著巨大的混沌性、差異性和不可重復性，從旅游現(xiàn)象中抽取有規(guī)律和可以進行數(shù)量界定的方面，提出假說，并進行證實和證偽，本身是一種高度冒險的工作。迄今為止，旅游學科并沒有生產出多少得到廣泛認可的實踐理論和管理與服務模式，就反映了這一點。創(chuàng)新過程啟示派認為，由于人的主觀意圖的作用，旅游活動未必總是循著“一般規(guī)律”運行。比如，“隨著社區(qū)旅游的開發(fā)，社區(qū)公共生活將逐步商業(yè)化”是旅游學“真實性研究”的一個基本理論假說。然而，由于我國僧伽文化中悠久深厚的公共性傳統(tǒng)，是其他社區(qū)所不具有的一個特殊變量，宗教旅游不但沒有引起我國核心寺觀的商業(yè)化，反而在僧伽組織中激發(fā)起更大的公共性熱情。創(chuàng)新過程啟示派重視旅游活動的這種特殊性，希望通過對原創(chuàng)性“論文寫作過程的情境體驗”，演示如何發(fā)掘一個或一組旅游現(xiàn)象中的多種變量，以及對同一變量的多種觀察，進而構建學生對既有理論與模式的反思能力，以及對具體旅游事件中特殊變量的敏感性，形成自我拓展的理論創(chuàng)新能力與論文寫作能力。

2、三種案例創(chuàng)意理論流派的關系探析

19世紀80年代，哈佛大學首創(chuàng)了讓法學專業(yè)的學生接觸司法實例的教學方式。到20世紀早期，幾乎每所美國大學的法學院都接受了這種教學方法。20世紀60年代，美國的醫(yī)學院也引進了這種教學法。法學和醫(yī)學教學中的案例教學法，其創(chuàng)意模式基本就是上述因果關系展示法，它在法學和醫(yī)學案例教學中的主流地位，是與這兩個領域中邏輯規(guī)則和自然規(guī)律的確鑿性聯(lián)系在一起的。

20世紀20年代，案例教學法在歐美高校的管理學科中開始使用，現(xiàn)已形成了世界著名的三大案例研究中心(Hanard，Ivey，EcCH)和其他一些比較成熟的案例資源庫。由于管理學科中的規(guī)則和規(guī)律不像法學和醫(yī)學般確鑿，上述資源庫為案例設置了2～3年的案例壽命，并且設置了“微觀案例”和“綜合案例”，其中，微觀案例的創(chuàng)意方法類似因果關系展示，綜合案例的創(chuàng)意方法類似調查方法演示。

旅游活動比管理活動牽連更廣也更為復雜，旅游學科中規(guī)則和規(guī)律的確鑿性比管理學科還弱。具體旅游現(xiàn)象中隱含的特殊性，造成了分類和分型的困難，加之學科建設比較薄弱，使得迄今為止世界范圍內尚未建立專門的旅游學案例庫。這就為三種旅游實踐教學案例創(chuàng)意理論流派的產生與分流，創(chuàng)造了現(xiàn)實的需求與條件。

旅游實踐教學案例創(chuàng)意模式中的因果關系展示和調查方法演示，是待創(chuàng)新過程啟示法出現(xiàn)后才被分型與定位的。得益于對具體旅游現(xiàn)象之特殊性的逐步發(fā)掘，以及對既有旅游實踐理論和管理與

服務模式的深刻反思，創(chuàng)新過程啟示法推動了旅游實踐教學案例創(chuàng)意方法的革新。三種創(chuàng)意模式是旅游實踐教學，從封閉系統(tǒng)走向開放系統(tǒng)、從理論移植走向自主研究、從以一般經濟管理理論覆蓋旅游現(xiàn)象的特殊性走向特別關注特殊性過程中的三座里程碑。它們在旅游實踐教學具體教法的選擇上是一種替代關系，但是作為旅游實踐教學教法創(chuàng)意的智慧遺產，則是一個整體。它們共同將旅游實踐教學的創(chuàng)意方法所能達到的可能性推向了高峰，使得原來為課程和教材所決定的教法創(chuàng)意，產生了對課程和教材建設的“倒逼”功能。旅游實踐教學由此越來越專業(yè)、精致，對教研人員的要求越來越挑剔，對學生的培養(yǎng)越來越有效。

四、我國旅游實踐教學課程、教材、教法研究的展望與建議

1、整合多元視角實現(xiàn)交叉研究

普遍關注和廣泛參與旅游實踐教學研究，是我國旅游專業(yè)研究人員的一個傳統(tǒng)。原創(chuàng)性專業(yè)論文的撰稿者大多同時撰寫旅游實踐教學論文，并在課程、教材和教法部分逐漸凝聚成若干個主要議題和流派。但教育學和教學學的專業(yè)研究人員尚未進入這些領域。表現(xiàn)在文獻上，就是強調旅游專業(yè)的現(xiàn)狀、特點和要求的多，從教育教學基礎理論出發(fā)進行系統(tǒng)研究的少。缺少教育教學基礎理論的支撐，基礎就顯得薄弱，結構就顯得破碎，學術對話和學術批判難以開展。教育學和教學學專業(yè)研究人員的進入，以及旅游專業(yè)教研人員向教育教學基礎理論的思維拓展，已成為刷新我國旅游實踐教學課程、教材、教法研究的當務之急。

2、回歸教學現(xiàn)場深化實證研究

進入21世紀，我國旅游實踐教學研究的一個重要趨勢是實證研究的應用。出現(xiàn)了一些針對旅游實踐教學課程、教材、教法之功能和效用的實證文章。這些文章基本上以用人單位的主觀感受、專業(yè)教師和學生的自我效能感、行業(yè)就業(yè)率和就業(yè)鞏固率等來衡量旅游實踐教學課程、教材、教法的邊際效用。有時還通過與其他二級學科相比較，來評估上述邊際效用。雖然，這部分研究文獻普遍存在樣本抽取和分析模型過于隨意和簡化的缺陷。但實證研究承擔著回歸教學現(xiàn)場、發(fā)掘事實真相，為規(guī)范研究和經驗研究提供論據(jù)的重任，是深化我國旅游實踐教學課程、教材、教法研究的一個關鍵環(huán)節(jié)。

3、延展研究領域構建整體視野

旅游實踐教學是一個整體，課程、教材、教法只是它的一個組成部分，向前有培養(yǎng)目標和培養(yǎng)方案，向后有質量監(jiān)控和績效評估。而旅游實踐教學又只是旅游教學的一部分，旅游教學又只是旅游教育的一部分。不斷延展研究領域是突破局限性視野，提升我國旅游實踐教學課程、教材、教法研究的一個重要思路。

4、關注中外對比創(chuàng)新論題論域

歐美高校的旅游高等教育史遠較我國悠久，日本、新加坡、澳大利亞、印度、肯尼亞、泰國等的旅游高等教育則具有鮮明的特色，進行中外對比是創(chuàng)新論題和論域，豐富旅游實踐教學研究資源的一條捷徑。然而，國內不但幾乎找不到旅游教育教學研究方面的譯著、譯文，也很少針對國外旅游教育教學的研究論文，甚至很難找到系統(tǒng)介紹其歷史與現(xiàn)狀的資料文章。有選擇地譯介國外的相關研究文獻，系統(tǒng)介紹與研究國外旅游教育教學的歷史與現(xiàn)狀，進行中外對比，是重構我國旅游實踐教學課程、教材、教法研究一個值得特別關注的方面。

5、反思體制弊端再造學術批評

我國現(xiàn)行高教體制中的學科競爭機制對高校、學科和教研人員的導向作用，已成為我國旅游實踐教學研究的重要背景。1998年教育部《本科專業(yè)目錄》將旅游從重理念的經濟學劃歸重實踐的管理學后，有關高校一度出現(xiàn)過許多有益的探索與嘗試，旅游實踐教學似乎走上了良性發(fā)展的軌道。然而，這幾年也是旅游高等教育問題積累的時期。“擴招”帶來的師生數(shù)量大躍進、“跑點”引起的評價主體大逆轉、課題申報制度對職稱晉升機會的大收編、本科教學評估對專業(yè)培養(yǎng)方案的大一統(tǒng)，以及官方背景的“旅游規(guī)劃”對市場背景的“旅游管理”的大擠壓等等，構成了我們評述旅游實踐教學研究文獻時的現(xiàn)實語境。在這種語境中，旅游實踐教學研究陷入了體制化的困境。于是，旅游本科如何與旅游?？魄懈睢⒅攸c高校如何與一般高校區(qū)隔，似乎成了旅游實踐教學研究中的核心議題；密集的術語、層疊的理論、從假設的前提到假設的模型再到假設的結論，似乎成了文本寫作的不二法門。專業(yè)教研人員反思環(huán)境和體制的激情似乎已經耗盡。復歸旅游實踐教學研究的意義追問，在不斷反思的基礎上，重礪旅游實踐教學研究的價值鋒芒，再造旅游實踐教學研究高屋建瓴的批評情懷，是旅游實踐教學課程、教材、教法研究走向成熟的基本路徑。