燒不熱的粥

匡藝瑋

指導(dǎo)老師王玉梅

寒假的一個(gè)早晨，爸爸、媽媽都不在家：我拿出冰箱里昨天剩下的粥，倒入鍋中，打開(kāi)煤氣灶，火苗“嗞嗞”地向上竄，舔著鍋底，藍(lán)色的火苗在歡快地跳躍著。我調(diào)好火候，蓋上蓋子，等著粥熱好。

“撲哪、撲哪”。不一會(huì)兒，鍋就發(fā)出了聲音，我一聽(tīng)，認(rèn)為粥熱好了，便慌手慌腳跑到廚房，還好，沒(méi)溢出來(lái)，要不然又要活忙一陣了。鍋蓋還在震動(dòng)著，我飛快地提起鍋蓋，只見(jiàn)粥面上不斷地冒出小氣泡。我把熱好的粥裝進(jìn)碗里，用湯匙舀了幾口，哎呀，怎么有的冷，有的熱?我又重新打開(kāi)煤氣灶。又過(guò)一會(huì)兒，廚房里傳來(lái)“嗞啦嗞啦”的聲音，還伴著一股焦味兒。“不好!”我急了，三步并作兩步地跑到煤氣灶旁，果斷地關(guān)掉了煤氣，這才小心地揭開(kāi)鍋蓋。呀，底下的粥都燒焦了，粘在鍋上，可上面的粥才溫?zé)帷?/p>

一個(gè)疑團(tuán)在我心中升起：為什么下面的粥都燒焦了，上面的粥才溫?zé)崮?我又熱起粥，仔細(xì)地觀察，發(fā)現(xiàn)熱粥的時(shí)候，粥根本不動(dòng)。而平時(shí)看媽媽燒水時(shí)，水卻在流動(dòng)。我猜想，這大概是一個(gè)對(duì)流問(wèn)題，但我也不能解釋出來(lái)，只好去查閱資料。課外書(shū)上沒(méi)查到，我就上網(wǎng)去查，終于水落石出了。原來(lái)，熱粥和燒開(kāi)水并不一樣，水具有很好的流動(dòng)性，當(dāng)鍋底的水受熱時(shí)，它的體積就會(huì)膨脹，密度就會(huì)減小，從而上浮。熱水與周?chē)臎鏊托纬闪藢?duì)流，把鍋底的熱不斷地傳遞到水的各部分，水會(huì)均勻地變熱。而涼粥流動(dòng)性差，且不易傳導(dǎo)熱量。所以，當(dāng)鍋底的涼粥吸熱后，溫度很快上升，但卻不能很快地向上或向四周流動(dòng)，也不能把熱量通過(guò)傳導(dǎo)的方式傳給上面的涼粥，因此大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦。而上面的粥依然是涼的。所以熱粥的時(shí)候，要不斷用勺子攪拌，才能把粥均勻加熱好。

我終于解開(kāi)了這個(gè)謎團(tuán)，懂得了一個(gè)科學(xué)道理，一心理特別高興。