施肥對辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)及其硝酸鹽含量的影響

劉遂飛 胡偉

（1.江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，江西樟樹，331200；2.南京理工大學(xué)化工學(xué)院）

施肥對辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)及其硝酸鹽含量的影響

劉遂飛1胡偉2

（1.江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，江西樟樹，331200；2.南京理工大學(xué)化工學(xué)院）

對揚(yáng)子洲蔬菜地不同施肥量與施肥方式辣椒產(chǎn)量、VC含量及硝酸鹽含量的關(guān)系進(jìn)行了研究。研究結(jié)果表明，在試驗(yàn)設(shè)計(jì)范圍內(nèi)，隨著氮肥施用量的增加，辣椒產(chǎn)量顯著提高，其獲得最高產(chǎn)量的氮肥施用量為512 kg/hm2，獲得最大利潤的施肥量為478 kg/hm2；施肥量的增加導(dǎo)致辣椒體內(nèi)硝酸鹽和葉片中葉綠素含量增加，VC含量降低；同一施肥條件下配施養(yǎng)分促進(jìn)劑或生物農(nóng)藥可降低辣椒硝酸鹽含量，增加葉綠素和VC的含量。

產(chǎn)量 葉綠素 VC 硝酸鹽

蔬菜生產(chǎn)中大量施用化學(xué)氮肥及施肥不當(dāng)會導(dǎo)致蔬菜體內(nèi)硝酸鹽大量累積。有關(guān)蔬菜中硝酸鹽含量的研究已經(jīng)引起人們的關(guān)注[1～4]，王朝輝等[5]的研究也表明，氮肥用量與蔬菜硝酸鹽含量呈顯著正相關(guān)（= 0.933～0.957），而產(chǎn)量卻沒有相應(yīng)的提高，氮肥用量過高時(shí)，蔬菜生長反而受到抑制。由此可見，過量施氮既不能增加作物產(chǎn)量，也不能提高產(chǎn)品品質(zhì)，只有合理施用氮肥才能有效地減輕硝酸鹽累積、得到較高的經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)研究了不同施肥方式及施肥量對露地栽培的辣椒硝酸鹽累積及其營養(yǎng)物質(zhì)的影響，為辣椒種植合理施肥提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試作物為當(dāng)?shù)胤N植的辣椒品種杭州六和種子有限公司生產(chǎn)的“雞爪×吉林辣椒”。試驗(yàn)所用肥料為當(dāng)?shù)仄毡槭褂玫倪M(jìn)口三元復(fù)合肥 （N∶P2O5∶K2O為15∶15∶15）。其氮素形態(tài)為銨態(tài)氮、硝態(tài)氮、酰銨態(tài)氮各1/3。養(yǎng)分促進(jìn)劑為綠豐源。

1.2 試驗(yàn)處理

本試驗(yàn)從2006年7月開始，在江西省南昌市青山湖區(qū)揚(yáng)子洲鄉(xiāng)滕州村蔬菜生產(chǎn)基地進(jìn)行，地處東經(jīng)115°55′，北緯28°45′，已經(jīng)進(jìn)行了2 a。本文擬對2008年4～7月的部分試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行整理和分析。

試驗(yàn)用地為露天菜地，已有10多a的種菜歷史，試驗(yàn)地耕層土壤為河湖相沉積物發(fā)育的潮砂泥土，土壤有機(jī)質(zhì)含量24.42 g/kg，全氮含量1.35 g/kg，全磷含量1.22 g/kg，有效磷含量244.56 mg/kg，速效鉀含量300.00 mg/kg，pH值5.84。試驗(yàn)共設(shè)置10個(gè)處理，如表1所示，每個(gè)處理重復(fù)4次，小區(qū)面積為7 m×3.14 m，隨機(jī)區(qū)組排列。小區(qū)間用畦溝隔開，畦溝寬0.33 m，深15～20 cm，以防止養(yǎng)分和水分流失。肥料一次性作為基肥于蔬菜種植前施入，以后不再追肥。養(yǎng)分促進(jìn)劑用于葉面噴施，每次用量為0.6 kg/hm2，稀釋1000倍，分別在苗期、生長期、花期前后各1次；灌根在苗期進(jìn)行1次，灌根每次用量為3 kg/hm2，稀釋800倍。灌溉方式為噴灌，灌水量及灌水次數(shù)以及田間防治病蟲草鼠害措施均按照當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的傳統(tǒng)習(xí)慣進(jìn)行[6]。

1.3 試驗(yàn)方法

辣椒收獲時(shí)（2008年6月30日），按小區(qū)測定產(chǎn)量，并同時(shí)采摘葉子，用分光光度計(jì)，乙醇浸提進(jìn)行葉綠素含量的測定。采摘果實(shí)用銅-鎘還原法進(jìn)行辣椒硝酸鹽含量測定，用2，6-二氯靛酚滴定法測定VC含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 施肥對辣椒產(chǎn)量的影響

從表1可以看出，在試驗(yàn)設(shè)計(jì)施氮量范圍內(nèi)，隨N肥施用量的增加，辣椒產(chǎn)量也隨著增加。與對照相比，各處理中辣椒產(chǎn)量增加了2670～5113 kg/hm2，增產(chǎn)率為41.22%～78.93%。經(jīng)方差分析與多重比較（LSD）處理間差異達(dá)顯著水平。處理A，B，C，D經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析表明，施肥量與辣椒產(chǎn)量之間存在極顯著的線性相關(guān)關(guān)系，對其進(jìn)行肥效方程統(tǒng)計(jì)得出，辣椒施肥量（）與產(chǎn)量（）的關(guān)系式為：=-0.0199+ 20.373+6434.9，=0.9978，按辣椒=3元/kg和N素=4元/kg計(jì)算，得出揚(yáng)子州辣椒最高產(chǎn)量施肥量為：/=0，-0.0398+20.373=0，=512 kg/hm2；最大利潤施肥量為：/=/，-0.0398+20.373=1.333，=478 kg/hm2。

表1 不同處理對辣椒的產(chǎn)量、葉綠素及辣椒VC含量的影響

在同一施肥條件下，單施養(yǎng)分促進(jìn)劑除E處理增產(chǎn)340 kg/hm2外；F，G處理分別降低568 kg/hm2和227 kg/hm2；養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥混施與單施氮肥相比產(chǎn)量也分別降低114 kg/hm2，170 kg/hm2和114 kg/hm2。辣椒的減產(chǎn)可能與養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)有關(guān)，在短期內(nèi)未能發(fā)揮其作用，反而產(chǎn)生了負(fù)效應(yīng)，這可能要經(jīng)過長期的實(shí)踐才能充分發(fā)揮其作用，從而達(dá)到增產(chǎn)效果；此外，養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥混施與單施養(yǎng)分促進(jìn)劑相比，增加了辣椒的產(chǎn)量，說明兩者混施對作物增產(chǎn)有一定的效果。

2.2 施肥對辣椒葉片葉綠素含量的影響

由表1可知，與對照相比，各處理辣椒葉片葉綠素含量增加了0.07～0.33 mg/g，增幅為5.46%～25.73%，經(jīng)多重比較（LSD），各處理間差異并不顯著。在相同施肥條件下，單施養(yǎng)分促進(jìn)劑使葉片葉綠素含量分別增加了0.09，0.27，0.06 mg/g；混施養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥后葉片葉綠素含量分別增加了0.21，0.04，0.10 mg/g。究其原因，可能是隨著時(shí)間的延長，養(yǎng)分促進(jìn)劑在合適的施肥范圍內(nèi)，將養(yǎng)分固定在辣椒可吸收的范圍內(nèi)，使辣椒充分吸收了土壤中的養(yǎng)分，從而增加了辣椒葉片葉綠素的含量。

2.3 施肥對辣椒VC含量的影響

從1表可以看出，與對照相比，各處理中辣椒VC的含量降低了5.59～17.48 mg/100 g，降幅15.17%～47.42%，但經(jīng)多重比較（LSD）表明，CK除與B，E，H處理差異顯著外，與其他處理差異均不顯著，說明施肥量多少對辣椒VC的影響并不十分明顯。在相同施肥處理?xiàng)l件下，單施養(yǎng)分促進(jìn)劑使辣椒中VC的含量分別增加了3.56，0.43，0.64 mg/100 g；養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥混施后葉片葉綠素含量分別增加了5.11，5.43，0.75 mg/100 g，這可能是由于施用養(yǎng)分促進(jìn)劑增加了葉片中葉綠素的含量，加快了光合作用，因而增加了辣椒中VC的含量，其增加最多的為I處理，與C處理相比增加了5.43 mg/100 g，而且養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥混施與單施養(yǎng)分促進(jìn)劑相比，辣椒中VC的含量增加了1.55，5.00，0.11 mg/ 100 g，說明了養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥混施對增加辣椒VC的含量比單施養(yǎng)分促進(jìn)劑具有更好的效果。

2.4 施肥對辣椒硝酸鹽含量的影響

不同處理辣椒硝酸鹽含量變化情況如圖1所示，所有處理中辣椒硝酸鹽含量都未超過432 mg/kg的蔬菜安全食用標(biāo)準(zhǔn)[1]，可放心食用。與對照相比，各處理中辣椒硝酸鹽含量增加了8.18～41.46 mg/kg，增幅為30.93%～156.75%，總的趨勢是隨著施N量的增加，辣椒硝酸鹽含量也顯著增加，這與王朝輝等[5]的研究結(jié)果是一致的。

圖1進(jìn)一步說明，在相同施肥條件下，單施養(yǎng)分促進(jìn)劑后辣椒硝酸鹽含量分別下降了15.90，5.49，8.48 mg/kg；而養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥混施后辣椒硝酸鹽含量也分別下降了25.37，23.79，23.96 mg/kg。這說明單施養(yǎng)分促進(jìn)劑或養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥混施對降低辣椒中硝酸鹽的含量有一定的作用；而且養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥混施與單施養(yǎng)分促進(jìn)劑相比能更有效地降低辣椒中硝酸鹽的含量。

圖1 不同施肥處理辣椒硝酸鹽含量

3 小結(jié)與討論

①辣椒產(chǎn)量與N肥施用量有著直接的關(guān)系，在試驗(yàn)設(shè)計(jì)范圍內(nèi)，隨著施N量的增加，產(chǎn)量也隨之增加，辣椒最高產(chǎn)量施肥量為512 kg/hm2，最大利潤施肥量為478 kg/hm2。

②施用肥料增加了辣椒葉片葉綠素含量，但辣椒VC的含量卻隨著施肥量的增加反而減少；在同一施肥量條件下，單施養(yǎng)分促進(jìn)劑增加了辣椒葉片葉綠素和辣椒VC含量，而養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥混施比單施養(yǎng)分促進(jìn)劑能更有效地增加辣椒葉片中葉綠素和VC含量。

③辣椒中硝酸鹽含量均低于安全使用標(biāo)準(zhǔn)，施用肥料增加了辣椒硝酸鹽含量；在同一施肥量條件下，單施養(yǎng)分促進(jìn)劑或混施養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥對降低辣椒中硝酸鹽的含量有一定的作用；而混施養(yǎng)分促進(jìn)劑和生物農(nóng)藥與單施養(yǎng)分促進(jìn)劑相比更能有效地降低辣椒中硝酸鹽的含量。

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Effect of Different Modes of Fertilizing on Capsicum Yield,Quality and Nitrate Content

LIU Suifei1,HU Wei2

The relations between different fertilizing quantity and capsicum yield,vitamin C,nitrate content were studied. The results showed that the capsicum yield increased with the increase of the fertilizing quantity;its fertilizing quantity of maximum yield was 512 kg/hm2,the biggest profit fertilizing quantity was 478 kg/hm2;the capsicum nitrate content increased with the increase of the fertilizing quantity,but the chlorophyll and vitamin C content decreased;under the identical amounts of N fertilizer,employing the nutrient promoter or the biological chemicals reduced the capsicum nitrate content,but it increased the chlorophyll and vitamin C content at different degrees.

Yield;Chlorophyll;Vitamine C;Nitrate

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.18.021

劉遂飛（1978-），男，碩士，助理講師，主要研究蔬菜栽培，電話:0795-7351404，13217955702。E-mail:lsfei2000@163.net

2009-03-16