品荷蓮文化 感受知音情懷

李茂年 王勝軍 王海剛

（武漢蔡甸區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，湖北武漢，430100）

品荷蓮文化 感受知音情懷

李茂年 王勝軍 王海剛

（武漢蔡甸區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，湖北武漢，430100）

“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。武漢西部之光的蔡甸，既是流傳千古的知音故里，也是聞名遐邇的蓮藕之鄉(xiāng)！

1 優(yōu)美的地域環(huán)境

蔡甸地處長(zhǎng)江、漢水匯流的三角地帶，面積1100.81 km2，耕地面積2.7萬hm2，水域面積100.32 km2，總?cè)丝?0萬。這里年平均氣溫16.5℃，降雨量1179 mm，無霜期248 d，日照2112 h。境內(nèi)有沉湖濕地保護(hù)區(qū)，東荊河、蓮花湖、南湖、西湖等水系，湖泊縱橫交錯(cuò)，水產(chǎn)豐美，素有魚米之鄉(xiāng)的美譽(yù)。蔡甸蓮藕標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)區(qū)域范圍內(nèi)，土壤肥沃，耕作層深厚疏松，保水性強(qiáng)。得天獨(dú)厚的氣候條件有利于蔡甸蓮藕特定品質(zhì)的形成。

2 獨(dú)特的自然品質(zhì)

荷風(fēng)醉蓮鄉(xiāng)，蔡甸城內(nèi)聞名遐邇的蓮花湖環(huán)抱古鎮(zhèn)，湖水清澈、湖泥肥沃，不僅荷花鮮艷，蓮藕外觀通長(zhǎng)肥碩、質(zhì)細(xì)白嫩、蓮絲綿長(zhǎng)，而且口味香甜，生脆少渣，極富營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值，食補(bǔ)兩宜。

蔡甸蓮藕，在泥中耐貯藏、不萎縮、不糖化，上市時(shí)間長(zhǎng)，可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。經(jīng)檢測(cè)，早熟藕質(zhì)細(xì)白嫩，可溶性糖含量（以干基計(jì)）高達(dá)14.7%，俗稱水果藕，生食清香甜脆，生津止渴，炒食脆嫩爽口。遲熟藕肉質(zhì)厚實(shí)，淀粉含量（以干基計(jì)）達(dá)57%以上，煨湯湯稠質(zhì)白，回味綿長(zhǎng)。由于產(chǎn)地?zé)o“三廢”污染，生態(tài)環(huán)境好，在生產(chǎn)過程中主要使用有機(jī)肥，不使用高殘留農(nóng)藥，產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)符合外貿(mào)出口標(biāo)準(zhǔn)，是人們所需的優(yōu)質(zhì)無公害綠色產(chǎn)品。

3 悠久的種植歷史

蔡甸種植蓮藕歷史悠久。隋唐時(shí)期，蓮藕在蔡甸開始人工栽培。南宋時(shí)期開始在蓮花湖水系大面積種植。明清時(shí)延伸至南湖和小奓湖水系。清代詩人和喬大鴻在《晚渡南湖》一詩中驚惑：“十里盡薄荷，迷漫失南湖，人家何處邊，停橈問漁叟”。

蔡甸人在漫長(zhǎng)的種植實(shí)踐中，逐步了解了蓮藕這種古老水生植物的生長(zhǎng)規(guī)律，總結(jié)出從選種、育苗、移植到管理、采收一整套成熟技術(shù)，又利用大棚保溫栽培、雙季栽培技術(shù)，培育出可滿足不同地域、不同口味、不同需求的早、中、晚熟優(yōu)良品種，大大提升了蓮藕的市場(chǎng)價(jià)值；摸索出了藕—稻、藕—荸薺、藕—藜蒿、雙茬藕、藕田養(yǎng)魚等高效栽培模式，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4 濃厚的民俗風(fēng)情

蓮花湖所產(chǎn)蓮藕之所以能在南宋定為貢品，得益于在境內(nèi)南鄉(xiāng)長(zhǎng)大的李后。她被選入宮后，因其聰慧端秀而深得宋光宗寵愛。李后不喜宮中山珍海味，偏愛家鄉(xiāng)土產(chǎn)，常傳旨捎些蔡甸蓮藕進(jìn)宮佐餐，不久蔡甸蓮藕便風(fēng)靡京城，光宗下旨定為貢品而年年朝奉，蔡甸蓮藕因此響亮起來。

蔡甸賞蓮之盛可從歷史文獻(xiàn)中窺見一斑。清順治年間白光禪師在索河風(fēng)景區(qū)嵩陽山南麓修建“蓮池庵”?！稘h陽縣志》記載“庵前有池，池種藕，春則田田綠葉，夏則亭亭紅蕖，秋則離離碧蓮，致足樂也。”使人想見當(dāng)年庵中蓮荷之盛。浙江龍華寺主持彗峰禪師慕名而來，大為感嘆，賞荷之余傳授佛法，白光禪師勤心修練，為弘揚(yáng)佛法興建歸元禪寺，終成正果而傳為一段佳話。

江漢平原第一峰九真山在蔡甸境內(nèi)腹地，宋時(shí)山頂建有九真觀；觀內(nèi)利用九個(gè)泉眼匯集的大池，種有大量蓮藕，營(yíng)造成遠(yuǎn)近聞名的“蓮湖仙境”。明清之際，這山頂?shù)摹吧徍删场笔菨h陽府文人墨客吟詩賞蓮的勝地。

5 豐富的飲食文化

蔡甸以蓮藕為主題的飲食文化發(fā)達(dá)，蓮藕入菜五花八門，可擺出一桌完整的、雅俗共賞的“蔡甸藕宴”。最為有名的是藕丸、藕海、藕湯、藕夾和才魚燜藕等。著名的“侏儒三蒸”中蒸藕別有風(fēng)味，才魚燜藕堪稱蔡甸一絕?！安鹏~燜藕，吃了莫走”是蔡甸人挽留賓客的一句俗語。據(jù)傳清末年間，蓮花湖葉家開湖挖藕，天氣突變，挖藕人欲辭工回家，主人說還有蓮藕和才魚，吃了再走，就把新鮮才魚和蓮藕放入鍋中一起燜煮，一道“才魚燜藕”留住挖藕人。后來這道菜迅速傳開。

6 優(yōu)美的荷塘風(fēng)景

《漢陽縣志》記載：蔡甸城關(guān)，曾建有藕花書屋、白蓮草堂、水樂亭等私家園林建筑，皆以荷為主，而民國(guó)年間尚在的聽荷茶樓，則是蔡甸民眾的公共娛樂場(chǎng)所。今天，蔡甸城內(nèi)修建了荷花親水平臺(tái)，田田荷塘貫穿城中，形成“三面荷花一面柳，滿城春光半城湖”的亮麗風(fēng)貌。2005年和2007年分別成功舉辦了兩屆荷花蓮藕節(jié)。有了“香飄荷花池，賞荷花飄香”的場(chǎng)所，有了城外0.5萬hm2正規(guī)化基地所形成的十里蓮藕長(zhǎng)廊，春夏秋三季為人們提供賞蓮場(chǎng)所。蓮藕品比園、荷花觀賞園、品種繁殖園等美妙的景觀，形成全省最大規(guī)模的蓮藕主題公園。

7 蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

蓮藕產(chǎn)業(yè)化已具規(guī)模。蔡甸蓮藕已形成規(guī)?；?、區(qū)域化、專業(yè)化種植格局，年種植面積4萬hm2，是全國(guó)最大的蓮藕生產(chǎn)基地之一。其中66.7 hm2以上專業(yè)村有85個(gè)，33.3 hm2以上專業(yè)戶有268個(gè)。2008年蓮藕總產(chǎn)量22.4萬t，總產(chǎn)值3.6億元，占全區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的18%，總收入2.34億元。

品牌創(chuàng)建取得成效。1998年在國(guó)家工商總局注冊(cè)了 “蓮花湖”牌蓮藕商標(biāo)，2002年榮獲農(nóng)業(yè)部“豐收計(jì)劃”三等獎(jiǎng)。2004年蔡甸無公害蓮藕種植區(qū)被列為國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)。2005年蔡甸蓮藕列為武漢市六大優(yōu)勢(shì)蔬菜品種之一。2005年中國(guó)綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)了蓮藕綠色食品A級(jí)證書，2006年蔡甸蓮藕生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)被批準(zhǔn)為湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)，2007年獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)證書。

科技水平明顯提高。蓮藕生產(chǎn)技術(shù)取得重大突破，形成了試驗(yàn)、示范、推廣、生產(chǎn)、科研、培訓(xùn)的完整技術(shù)體系。以農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所為基地，引進(jìn)篩選出優(yōu)勢(shì)明顯的蓮藕品種，主要有武植二號(hào)、鄂蓮一、二、三、四、五號(hào)、六號(hào)、新一號(hào)、珍珠藕等，推廣了大棚栽培、地膜覆蓋栽培、雙茬藕栽培（已獲國(guó)家專利）和節(jié)種栽培等技術(shù)。

銷售渠道不斷暢通。以市場(chǎng)為龍頭，立足武漢，開拓全國(guó)，多渠道、多途徑銷售產(chǎn)品。先后引導(dǎo)發(fā)展蓮藕產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、合作社等農(nóng)村專業(yè)合作組織58個(gè)，累計(jì)銷售蓮藕及其加工產(chǎn)品近10萬t，成立蔡甸區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品展銷中心，在市內(nèi)各大超市和省內(nèi)設(shè)立專賣店26個(gè)，年銷售額800萬元以上。

深加工初見成效。規(guī)模蓮藕加工龍頭企業(yè)發(fā)展到3家（富泰天樂、香滿園、天慧食品有限公司），以罐裝藕湯（加工技術(shù)獲得國(guó)家專利）、藕粉、蓮藕面條為代表的加工產(chǎn)品銷售市場(chǎng)前景良好，獲得了一批綠色食品證書。2008年，3家企業(yè)資產(chǎn)4580萬元，銷售收入6400萬元，利稅1026萬元，消耗鮮藕2萬余t，輻射蓮藕基地0.2萬hm2，帶動(dòng)農(nóng)戶近8000戶。

8 美好的發(fā)展前景

樹立科學(xué)發(fā)展觀，以發(fā)展現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)為目標(biāo)，按照比較優(yōu)勢(shì)的原則，以促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收為核心，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以科技為支撐，引導(dǎo)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向科技農(nóng)業(yè)、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。以“改造區(qū)域經(jīng)濟(jì)功能，拓展文化功能，強(qiáng)化板塊經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)、示范功能，提高生態(tài)功能”的原則，將現(xiàn)行蓮藕產(chǎn)業(yè)格局由生產(chǎn)功能占絕對(duì)地位轉(zhuǎn)換為生產(chǎn)、生活、生態(tài)和休閑、觀光農(nóng)業(yè)多樣化共同發(fā)展的格局。

面對(duì)未來，蔡甸區(qū)將以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為導(dǎo)向，以高新科技為依托，進(jìn)一步壯大加工龍頭企業(yè)，形成市場(chǎng)牽頭、龍頭企業(yè)帶動(dòng)、基地聯(lián)農(nóng)戶的產(chǎn)、銷、加一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)格局，保持蔡甸區(qū)蓮藕的全國(guó)領(lǐng)先水平。

青輝照荷塘，微風(fēng)動(dòng)荷波。蓮香撲人醉，星月邀訴說。明月照千里，賞蓮不寂寞。來吧，朋友！請(qǐng)您品味蔡甸蓮藕的美妙情趣，享受知音故里的荷蓮文化氛圍，領(lǐng)略這華中蓮藕第一鄉(xiāng)的獨(dú)特風(fēng)情！

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.16.049

李茂年，男，所長(zhǎng)，農(nóng)藝師，主要研究方向?yàn)樗卟酥参锉Ｗo(hù)。E-mail：whlmn829@163.com

2009-07-22