媽媽廚房
2009-04-01 11:49:50
家庭·育兒 2009年11期
本刊特別征集能干媽媽們在廚房里的杰作，將媽媽們發(fā)揮想象和創(chuàng)造親手做出的“私房寶寶菜”，圖文并茂地展示出來，一起分喜。菜品、輔食、粥湯、果汁、疏菜汁等部是您可以展示的天地。您還可以將您最得意的下廚照片提供給我們，讓您的“私房寶寶菜”閃亮登場。
投稿郵箱：amy613615@126.com
請注明“媽媽廚房”字樣
可愛豬頭包
主廚：風中彩虹
自由職業(yè)
食材：
紫薯100克面粉250克酵母粉3克水約100ml豆沙餡
紫薯泥比較干。加水要看具體情況，100ml僅是參考用量。如果全用面粉，水量約需140ml。另外，把鼻子和耳朵往面團上按的時候，輕輕用力即可。還有，在第二次發(fā)酵時，面團會膨脹并粘牢在一起。注意到這些事項，你給寶寶做的可愛豬頭包一定會贏得滿堂彩!
Step1：
紫薯去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛后，趁熱搗成泥；
Step2：
晾涼后的紫薯泥與面粉混合。倒入酵母粉和水；
Step3：
揉成面團，放入容器中，在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大；
Step4：
發(fā)酵好的面團揉勻，分成小份，包入豆沙餡。收口成圓形，作小豬腦袋；
Step5：
揪一點小面團，搓成小圓柱形，按在小豬臉上當做鼻子，用牙簽粗的一頭在上面扎兩個眼當鼻孔，再另捏兩個小圓片按在兩邊當豬耳朵；
Step6：
藍莓干或葡萄干捏成小圓球，按在臉上，小豬就“變”出來了。還可以搓一小根面條繞個圈按在后面作尾巴。做好的小豬放入蒸鍋中，再發(fā)酵約20～30分鐘后開火蒸，大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再打開鍋蓋。
一口一個兜兜果
主廚：曾琳
公秀員
烘培：
190℃，中層，8分鐘左右。
食材：
黃油80克細砂糖50克蛋黃2個
低粉90克粟粉40克泡打粉2小勺
Step1：
黃油室溫下軟化后稍稍打散；
Step2：
在黃油中一次性加入所有的糖，打至體積變大，顏色變白，呈羽毛狀；
Step3：
將蛋黃打散，分數(shù)次加入打好的黃油中(注意：加入一次蛋黃液拌勻后再加下一次蛋黃液，否則會油水分離)；
Step4：
將所有粉類過篩入步驟3的黃油中，并用橡皮刮刀切拌均勻(不可來回揉捏，否則面團出筋)；
Step5：
烤盤刷一層黃油(也可墊高溫布)，用手將面團搓成一個個小球，排入盤中，注意中間隔一定距離。
這款兜兜果入口即化，非常酥脆，很適合小朋友磨牙哦!
