媽媽廚房

本刊特別征集能干媽媽們?cè)趶N房里的杰作，將媽媽們發(fā)揮想象和創(chuàng)造親手做出的“私房寶寶菜”，圖文并茂地展示出來(lái)，一起分喜。菜品、輔食、粥湯、果汁、疏菜汁等部是您可以展示的天地。您還可以將您最得意的下廚照片提供給我們，讓您的“私房寶寶菜”閃亮登場(chǎng)。

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可愛(ài)豬頭包

主廚：風(fēng)中彩虹

自由職業(yè)

食材：

紫薯100克面粉250克酵母粉3克水約100ml豆沙餡

紫薯泥比較干。加水要看具體情況，100ml僅是參考用量。如果全用面粉，水量約需140ml。另外，把鼻子和耳朵往面團(tuán)上按的時(shí)候，輕輕用力即可。還有，在第二次發(fā)酵時(shí)，面團(tuán)會(huì)膨脹并粘牢在一起。注意到這些事項(xiàng)，你給寶寶做的可愛(ài)豬頭包一定會(huì)贏得滿堂彩!

Step1：

紫薯去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛后，趁熱搗成泥；

Step2：

晾涼后的紫薯泥與面粉混合。倒入酵母粉和水；

Step3：

揉成面團(tuán)，放入容器中，在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大；

Step4：

發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分成小份，包入豆沙餡。收口成圓形，作小豬腦袋；

Step5：

揪一點(diǎn)小面團(tuán)，搓成小圓柱形，按在小豬臉上當(dāng)做鼻子，用牙簽粗的一頭在上面扎兩個(gè)眼當(dāng)鼻孔，再另捏兩個(gè)小圓片按在兩邊當(dāng)豬耳朵；

Step6：

藍(lán)莓干或葡萄干捏成小圓球，按在臉上，小豬就“變”出來(lái)了。還可以搓一小根面條繞個(gè)圈按在后面作尾巴。做好的小豬放入蒸鍋中，再發(fā)酵約20～30分鐘后開(kāi)火蒸，大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。

一口一個(gè)兜兜果

主廚：曾琳

公秀員

烘培：

190℃，中層，8分鐘左右。

食材：

黃油80克細(xì)砂糖50克蛋黃2個(gè)

低粉90克粟粉40克泡打粉2小勺

Step1：

黃油室溫下軟化后稍稍打散；

Step2：

在黃油中一次性加入所有的糖，打至體積變大，顏色變白，呈羽毛狀；

Step3：

將蛋黃打散，分?jǐn)?shù)次加入打好的黃油中(注意：加入一次蛋黃液拌勻后再加下一次蛋黃液，否則會(huì)油水分離)；

Step4：

將所有粉類(lèi)過(guò)篩入步驟3的黃油中，并用橡皮刮刀切拌均勻(不可來(lái)回揉捏，否則面團(tuán)出筋)；

Step5：

烤盤(pán)刷一層黃油(也可墊高溫布)，用手將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小球，排入盤(pán)中，注意中間隔一定距離。

這款兜兜果入口即化，非常酥脆，很適合小朋友磨牙哦!