本刊特別征集能干媽媽們在廚房里的杰作,將媽媽們發(fā)揮想象和創(chuàng)造親手做出的“私房寶寶菜”,圖文并茂地展示出來,一起分喜。菜品、輔食、粥湯、果汁、疏菜汁等部是您可以展示的天地。您還可以將您最得意的下廚照片提供給我們,讓您的“私房寶寶菜”閃亮登場。
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請注明“媽媽廚房”字樣
可愛豬頭包
主廚:風中彩虹
自由職業(yè)
食材:
紫薯100克面粉250克酵母粉3克水約100ml豆沙餡
紫薯泥比較干。加水要看具體情況,100ml僅是參考用量。如果全用面粉,水量約需140ml。另外,把鼻子和耳朵往面團上按的時候,輕輕用力即可。還有,在第二次發(fā)酵時,面團會膨脹并粘牢在一起。注意到這些事項,你給寶寶做的可愛豬頭包一定會贏得滿堂彩!
Step1:
紫薯去皮切成薄片,上鍋蒸至軟爛后,趁熱搗成泥;
Step2:
晾涼后的紫薯泥與面粉混合。倒入酵母粉和水;
Step3:
揉成面團,放入容器中,在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大;
Step4:
發(fā)酵好的面團揉勻,分成小份,包入豆沙餡。收口成圓形,作小豬腦袋;
Step5:
揪一點小面團,搓成小圓柱形,按在小豬臉上當做鼻子,用牙簽粗的一頭在上面扎兩個眼當鼻孔,再另捏兩個小圓片按在兩邊當豬耳朵;
Step6:
藍莓干或葡萄干捏成小圓球,按在臉上,小豬就“變”出來了。還可以搓一小根面條繞個圈按在后面作尾巴。做好的小豬放入蒸鍋中,再發(fā)酵約20~30分鐘后開火蒸,大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘,關(guān)火后燜3分鐘再打開鍋蓋。
一口一個兜兜果
主廚:曾琳
公秀員
烘培:
190℃,中層,8分鐘左右。
食材:
黃油80克細砂糖50克蛋黃2個
低粉90克粟粉40克泡打粉2小勺
Step1:
黃油室溫下軟化后稍稍打散;
Step2:
在黃油中一次性加入所有的糖,打至體積變大,顏色變白,呈羽毛狀;
Step3:
將蛋黃打散,分數(shù)次加入打好的黃油中(注意:加入一次蛋黃液拌勻后再加下一次蛋黃液,否則會油水分離);
Step4:
將所有粉類過篩入步驟3的黃油中,并用橡皮刮刀切拌均勻(不可來回揉捏,否則面團出筋);
Step5:
烤盤刷一層黃油(也可墊高溫布),用手將面團搓成一個個小球,排入盤中,注意中間隔一定距離。
這款兜兜果入口即化,非常酥脆,很適合小朋友磨牙哦!