陳小波:在創(chuàng)新中攀登酒界巔峰

孫 娟 孔 悅

2009年9月，在全國政協(xié)禮堂召開的“中國酒界領(lǐng)軍人物”頒獎大會上。一位神采奕奕、文質(zhì)彬彬的中年男子走上頒獎臺，從頒獎?wù)呤种薪舆^獎杯，他就是2009年中國酒界領(lǐng)軍人物的獲得者中糧華夏長城葡萄酒有限公司常務(wù)副總經(jīng)理陳小波。

作為2009年中國酒界的領(lǐng)軍人物，陳小波引領(lǐng)了昌黎產(chǎn)區(qū)名種葡萄種植的國際標(biāo)準(zhǔn)化化發(fā)展，推動了中國干紅葡萄酒的規(guī)范化進(jìn)程；他把新舊葡萄酒的領(lǐng)先工藝共冶一爐，自成一家，突破性地完成了“采用先進(jìn)工藝提高冷凍效率”、“紅葡萄酒酚類物質(zhì)HPLC-MS譜庫及指紋分析”等工藝創(chuàng)新，釀出了中國干紅葡萄巔峰之作。他成功地書寫了“做人追求真善美，釀酒釀出色香味”的美酒人生。

學(xué)而不厭頑強苦干

32年前，風(fēng)華正茂的陳小波懷著釀造世界最佳葡萄酒的夢想走進(jìn)了葡萄園。剛剛接觸這個對國內(nèi)絕大多數(shù)人都還陌生的行業(yè)，他感覺力不從心學(xué)習(xí)葡萄酒釀造技術(shù)成為必須解決的問題。為此，他一方面總結(jié)前人的工作經(jīng)驗，一方面利用閑暇時間，收集葡萄酒相關(guān)書籍多方面全方位地了解葡萄酒，博采眾家之長，先后研讀了《葡萄酒工藝學(xué)》，《葡萄酒釀造》等專著。

1985年9月，陳小波被單位推薦到河北省輕化工學(xué)院學(xué)習(xí)，兩年的時間里，陳小波刻苦學(xué)習(xí)，努力鉆研掌握了一套較先進(jìn)的釀造理論。畢業(yè)后回到昌黎酒廠，陳小波將所學(xué)理論全部運用到實踐中，每天全身心地投入工作。

1988年9月，昌黎酒廠籌建中糧華夏長城葡萄酒有限公司，并委派陳小波任生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理。在陳小波看來，這是他人生事業(yè)的一次重要轉(zhuǎn)折點，也是一次不可多得的發(fā)展機遇。作為國內(nèi)第一家以生產(chǎn)干紅葡萄酒為主的企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人陳小波深感責(zé)任重大。因為生產(chǎn)全汁干型葡萄酒技術(shù)難度大，工藝控制復(fù)雜，不僅要有較好的技術(shù)水平，還要有先進(jìn)的設(shè)備和與之配套的廠房等設(shè)施。在困難面前，陳小波沒有退縮，他積極協(xié)助總經(jīng)理嚴(yán)升杰，帶領(lǐng)全體員工以廠為家，最終完成公司廠房設(shè)計、施工，并實現(xiàn)當(dāng)年建廠當(dāng)年投產(chǎn)。

科技攻關(guān)創(chuàng)新發(fā)展

為進(jìn)一步開發(fā)干紅葡萄酒，提高產(chǎn)品質(zhì)量，公司成立科技攻關(guān)小組作為該小組的技術(shù)骨干陳小波多次參與公司的重大科研項目。

1990年，陳小波參加了國家科委“七五”星火計劃中“高檔干紅葡萄酒”和輕工業(yè)部“葡萄酒新工藝”重大科研項目。從原料的培植到葡萄汁的發(fā)酵，過濾、殺菌、檢測到灌裝、陳小波都親自操作，與老專家一起嚴(yán)格設(shè)計工藝流程，借鑒法國最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，消化吸收，洋為中用，制定出適合公司實際情況的最新工藝，采用優(yōu)良酵母以及轉(zhuǎn)動罐發(fā)酵法，產(chǎn)品質(zhì)量居國內(nèi)領(lǐng)先。1990年，為我國奪得第一枚國際金獎——法國第十四屆國際食品博覽會金獎。

1993年，陳小波參加了河北省科委下達(dá)的開發(fā)項目——半甜桃紅葡萄酒的開發(fā)研制工作，采用最先進(jìn)的快速分離澄清技術(shù)，應(yīng)用現(xiàn)代低溫發(fā)酵新工藝，保持了葡萄酒的鮮艷色澤。該項目于1993年12月24日被河北省科委以專家評議的形式進(jìn)行鑒定，取得了(1993)冀鑒字086號科學(xué)技術(shù)成果鑒定證書?！伴L城牌桃紅葡萄酒”榮獲“河北省優(yōu)秀新產(chǎn)品三等獎”。1994年榮獲“半甜桃紅葡萄酒研發(fā)市級二等獎”、“高檔干紅葡萄酒開發(fā)市級一等獎”。

1994年底，陳小波擔(dān)任總經(jīng)理助理兼生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理職務(wù)。為了嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，陳小波在嚴(yán)升杰總經(jīng)理的支持下，召集有關(guān)人員定責(zé)任、查漏洞定措施，保證產(chǎn)品合格率100％。同年榮獲河北省星火科技先進(jìn)工作者“1995年度市輕工系統(tǒng)技術(shù)開發(fā)先進(jìn)工作者”稱號。

為了解決生產(chǎn)周期長的問題，1996—1997年他又進(jìn)行了新課題的研究在總經(jīng)理的支持下，率先在國內(nèi)大膽采用橡木素催熟技術(shù)，使酒齡提前半年左右，酒質(zhì)有一定的改善，目前已成為一種成熟的技術(shù)使用為產(chǎn)品搶占市場提供了充足的時間，為企業(yè)帶來相當(dāng)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。此外，陳小波還積極創(chuàng)新，采用新材料和新技術(shù)生產(chǎn)的高檔干紅葡萄酒以其優(yōu)良的品質(zhì)，贏得了國內(nèi)外消費者的信賴，被國家商檢局評為中國出口名牌產(chǎn)品”，2001年在“國際葡萄酒及烈酒評酒會上為國家贏得了兩枚銀牌，為振興民族經(jīng)濟(jì)，做出了自己的貢獻(xiàn)，也為公司產(chǎn)品贏得了廣闊的市場，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)大中城市，遠(yuǎn)銷德國法國荷蘭比利時，馬來西亞，新加坡，香港等國家和地區(qū)，為企業(yè)創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

進(jìn)入2000年，干紅已經(jīng)被大多數(shù)人所接受。陳小波不斷收集國內(nèi)其他著名品牌的發(fā)展信息和消費者由于地域差距而帶來的口感差別，作為研發(fā)自己產(chǎn)品的依據(jù)。當(dāng)年，他參加完成了秦皇島市科研項酒、果酒國家評委”，相繼榮獲“全國食品行業(yè)質(zhì)量管理優(yōu)秀管理者”、與《利用葡萄酒糟生產(chǎn)生物有機復(fù)合肥》論文在《中國新世紀(jì)經(jīng)濟(jì)科教理論文集》中獲一等獎，他也被中國國情研究會行業(yè)調(diào)研委員會聘為“中國國情研究會葡萄酒行業(yè)研究員”。

2003年作為第三完成人參加完成《AA級綠色食品系列葡萄酒的開發(fā)研究》，榮獲“河北省科技進(jìn)步三等獎”；同時，《AA級綠色干紅葡萄酒開發(fā)》項目榮獲“昌黎縣科技進(jìn)步一等獎”；《原產(chǎn)地命名AA級綠色干紅葡萄酒開發(fā)》研究項目被國家科技部評為“十五”期間星火計劃重點科技項目；在公司技術(shù)骨干的通力合作下，完成《采用先進(jìn)工藝提高冷凍效率》課題，榮獲“河北省科技質(zhì)量成果獎”。

在國家勞動和社會保障部的委托下，在中國釀酒工業(yè)協(xié)會的支持下，陳小波參與《果露酒釀造工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的編審制定二作，該《標(biāo)準(zhǔn)》于2003年1月23日開始實施，為職業(yè)教育，職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定提供了科學(xué)、規(guī)范的依據(jù)。

同時他個人也得到釀酒行業(yè)人士及廣大消費者的認(rèn)可，榮獲“國家星火計劃先進(jìn)個人”、“昌黎縣第二屆科學(xué)技術(shù)先進(jìn)工作者”稱號，榮獲“2003年度秦皇島市優(yōu)秀質(zhì)量管理小組成果一等獎”，成為“昌黎縣第十二屆委員會委員”，取得“ISO14000環(huán)境管理體系內(nèi)審員”被昌黎干紅葡萄酒業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心聘為技術(shù)顧問。

攀登高峰美酒圣殿

由于工作出色，陳小波被任命為常務(wù)副總經(jīng)理，除管理生產(chǎn)、技術(shù)工作內(nèi)容以外，還協(xié)助總經(jīng)理管理行政事務(wù)。2002年，公司采納了他的提議，從意大利引進(jìn)15000瓶／小時的全自動灌裝生產(chǎn)線，形成自入瓶到成品入庫一條龍式的灌裝模式，大大提高了生產(chǎn)效率，超額完成董事會下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)。他個人榮獲“秦皇島市第六批專業(yè)技術(shù)拔尖人才”稱號，被OIV亞洲葡萄與葡萄酒科技發(fā)展中心聘為專家邁出釀造理念，技術(shù)與國際接軌的步伐。

2005年，陳小波以第三完成者身份參與完成“紅葡萄酒酚類物質(zhì)HPLC-MS譜庫構(gòu)建及指紋分析”的課題研究，通過專家鑒定。同年取得河北省農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院“葡萄與葡萄酒專業(yè)工程碩士結(jié)業(yè)證書”，被中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院聘為客座教授，并入選《秦皇島市高級人才信息庫專家》，為今后深入研究葡萄酒，開辟獨特風(fēng)味奠定了堅實基礎(chǔ)。

2006年，陳小波參與完成了“國際優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄西拉梅鹿輒霞多麗等品種深加工技術(shù)研究與示范”課題，榮獲“昌黎縣科技進(jìn)步一等獎”，以第四主編人的身份參與完成《釀酒葡萄無公害生產(chǎn)技術(shù)》一書，為中國葡萄酒釀酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)，健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。成為國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心技術(shù)專家”、“中國葡萄酒技術(shù)委員會委員(專家)”、“2005屆國家級葡萄酒評酒委員”，獲得“國際職業(yè)經(jīng)理人資格”，榮獲“秦皇島市‘十五期間農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)家”稱號。

自1999年以來，陳小波連續(xù)被評為“市縣級專業(yè)技術(shù)拔尖人才”，2003年，被科技部和農(nóng)業(yè)部評為“星火計劃先進(jìn)個人”，2007年被評為“全國輕工行業(yè)勞動模范”。2008年又參與完成了“葡萄酒生產(chǎn)廢水深度處理技術(shù)項目，不僅使華夏公司成為國內(nèi)首家建成此工程項目的葡萄酒企業(yè)，同時獲得河北省科學(xué)技術(shù)成果證書。

如今，陳小波已在葡萄酒行業(yè)工作了32年，從一個熱衷葡萄酒釀造者到逐步了解，深入探討，直到開發(fā)出具有獨特風(fēng)味的“中國名牌”葡萄酒，他走過了一條極不平凡的風(fēng)雨歷程，而他的人生和事業(yè)也迎來了風(fēng)雨后的彩虹在未來中國干紅葡萄酒的征途上，等待他的將是“杯里乾坤大”的美酒圣殿。

(責(zé)任編輯郭劍峰)