從生活中走進(jìn)化學(xué)　從化學(xué)中走進(jìn)社會(huì)

凌　玉

隨著現(xiàn)代科學(xué)的迅速發(fā)展，化學(xué)知識(shí)已經(jīng)滲透到社會(huì)生活的方方面面。我們只有把化學(xué)課程內(nèi)容與學(xué)生的生活實(shí)際聯(lián)系起來，將知識(shí)放到一個(gè)社會(huì)背景中學(xué)習(xí)，學(xué)生才能感受到化學(xué)知識(shí)的應(yīng)用，體會(huì)到化學(xué)理論的物質(zhì)力量和化學(xué)科學(xué)技術(shù)的價(jià)值，才能使學(xué)生通過學(xué)習(xí)去適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)生活，并能對(duì)與化學(xué)有關(guān)的社會(huì)現(xiàn)象進(jìn)行思考和決策。

初中化學(xué)教學(xué)要注重在社會(huì)背景中認(rèn)識(shí)化學(xué)物質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生“從生活中走進(jìn)化學(xué)，從化學(xué)中走進(jìn)社會(huì)”，使化學(xué)教學(xué)真正走進(jìn)學(xué)生的生活世界，走向社會(huì)生活的廣闊天地，使學(xué)生從化學(xué)的角度逐步認(rèn)識(shí)自然與環(huán)境的關(guān)系，分析有關(guān)的社會(huì)現(xiàn)象，理解化學(xué)對(duì)社會(huì)發(fā)展的作用；使學(xué)生切身體驗(yàn)到化學(xué)對(duì)社會(huì)、對(duì)自身發(fā)展的重要價(jià)值，從而真正激發(fā)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，提高他們學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性和主動(dòng)性。

一、重視學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)

中學(xué)化學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)：“注意從學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，讓他們在熟悉的生活情境中學(xué)習(xí)化學(xué)。”因此，學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)成了非常重要的課程資源。我們在化學(xué)教學(xué)中，要著重體現(xiàn)“從生活中走進(jìn)化學(xué)，從化學(xué)中走進(jìn)社會(huì)”，使學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)置于社會(huì)生活的場景之中。

在學(xué)生接觸化學(xué)課程時(shí)，我們以他們最熟悉的食品添加劑為切入口，讓化學(xué)教學(xué)真正地走進(jìn)學(xué)生的生活世界。我們帶領(lǐng)學(xué)生到超市查看一些食品的標(biāo)簽和說明書，了解食品的營養(yǎng)成分和食品添加劑。比如在方便面中就含有BHA、BHT等抗氧化劑，海藻酸鈉等增稠劑，肌苷酸、味精等風(fēng)味劑，磷酸鹽等品質(zhì)改良劑。

通過對(duì)食品添加劑的探究性學(xué)習(xí)，學(xué)生初步認(rèn)識(shí)到化學(xué)對(duì)食品加工的雙重作用。食品中人工合成的化學(xué)物質(zhì)，可能是人們有意識(shí)添加到食品中為改進(jìn)食物的色、香、味或改進(jìn)加工質(zhì)量和貯存期限，或補(bǔ)充食品的營養(yǎng)物；也可能是不法分子以次充好的人為添加，或者是意外污染所致。我們只有掌握化學(xué)知識(shí)，掌握化學(xué)檢驗(yàn)手段，才能有效地檢測出食品添加劑是否有利于食用者的健康，是否符合國家的相關(guān)規(guī)定。

為了保持或促進(jìn)人體的健康，每個(gè)人都會(huì)熟悉或使用一些藥品，而這些藥品正是體現(xiàn)了化學(xué)和人類健康的密切關(guān)系。比如說人人皆知的阿司匹林已應(yīng)用百年，至今仍是世界上應(yīng)用最廣泛的藥品之一，為人類健康發(fā)揮著重要作用。我們帶領(lǐng)學(xué)生經(jīng)過資料查詢和化學(xué)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)阿司匹林含有羧酸、酯基，水解后生成乙酸和水楊酸，由此了解到阿司匹林具有解熱、鎮(zhèn)痛和抗炎的醫(yī)療作用。

學(xué)生在此基礎(chǔ)上，舉一反三，觸類旁通，查閱一些常見藥的使用說明書，熟悉一些藥的結(jié)構(gòu)簡式，分析其官能團(tuán)，判斷其性質(zhì)，寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)預(yù)測結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證，利用多種途徑去了解這些藥物的性質(zhì)是否和自己分析的一致，查藥品的配伍禁忌表，看這些藥物是否能和其他藥品混合使用。學(xué)生由此感受到化學(xué)與生活的密切

關(guān)系，逐步認(rèn)識(shí)到化學(xué)對(duì)人們生活和社會(huì)發(fā)展的重要影響。

二、重視開發(fā)地方資源

我們要注重從學(xué)生生活的地區(qū)中，從熟悉的環(huán)境中，從現(xiàn)實(shí)生活素材中設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)主題，開展探究性學(xué)習(xí)，使學(xué)生逐步認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)社會(huì)發(fā)展的重要影響，反映化學(xué)在實(shí)現(xiàn)人與自然和諧相處過程中的重要作用，逐步培養(yǎng)學(xué)生形成良好的科學(xué)素養(yǎng)。

我們學(xué)校所在的北京順義區(qū)，是化工企業(yè)較為集中的地區(qū)。經(jīng)過調(diào)查摸底，我們選擇了順義化肥廠作為學(xué)生開展探究性學(xué)習(xí)的基地之一。學(xué)生按照學(xué)習(xí)計(jì)劃，聽取了介紹，參觀了化肥廠的生產(chǎn)流程，進(jìn)行了系列的探究性學(xué)習(xí)。學(xué)生了解到合理地增加耕地的化肥施用量，可以顯著提高糧食產(chǎn)量，這對(duì)于地少人多的我國來說顯得尤其重要。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的化學(xué)化，給農(nóng)業(yè)帶來了巨大的效益，而農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，也對(duì)化學(xué)科技提出了更高更新的要求。

學(xué)生在化肥廠進(jìn)行的探究性學(xué)習(xí)，又延伸到附近的農(nóng)村，學(xué)生通過調(diào)查研究和采樣實(shí)驗(yàn)，親身感受到化肥在給農(nóng)業(yè)帶來巨大效益的同時(shí)，也帶來了日益嚴(yán)重的“化肥污染”，如河川等水域富營養(yǎng)化，土壤和大氣受污染。所以，生產(chǎn)低污染的化肥，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中合理使用化肥，成為了化學(xué)科研的重要任務(wù)，也成為我們開展化學(xué)課程研究學(xué)習(xí)的重要課題。

三、利用和挖掘“突發(fā)性事件”

在2008年下半年，“三鹿”牌嬰幼兒配方奶粉引發(fā)兒童腎結(jié)石的“三鹿奶粉”事件，在海內(nèi)外引起強(qiáng)烈反響。對(duì)社會(huì)來說，這是一個(gè)誰也不愿看到的惡性事件，給國家的形象和人民的身心帶來巨大的傷害。對(duì)我們學(xué)校教學(xué)來說，這樣的震撼性事件又為我們提供了難得的課程資源。

我們抓住時(shí)機(jī)開展了“蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能”的教學(xué)，通過課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)、社會(huì)調(diào)查等方式，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到：牛奶的主要營養(yǎng)價(jià)值在于含有蛋白質(zhì)的多少。不法商販在牛奶中添加三聚氰胺，目的在于提高注水牛奶中氮的含量。因?yàn)槿矍璋放c蛋白質(zhì)一樣都含氮，不法商販正是利用這一點(diǎn)鉆了空子。三聚氰胺摻假是一種利用新技術(shù)進(jìn)行的犯罪活動(dòng)，常規(guī)手段難以檢測，這也說明了科技的發(fā)展具有雙重性。現(xiàn)在還有哪些測定蛋白含量的方法？我們讓學(xué)生以小組合作等方式進(jìn)行檢測方式的設(shè)計(jì)，并在網(wǎng)絡(luò)上搜集相關(guān)的資料。

我們將“三鹿奶粉”事件和其他有影響的突發(fā)事件作為教學(xué)資源，促進(jìn)了學(xué)生對(duì)化學(xué)教學(xué)內(nèi)容的理解；擴(kuò)大了學(xué)生的知識(shí)面，培養(yǎng)了學(xué)生分析問題和解決問題的能力；有利于滲透STS（科學(xué)—技術(shù)—社會(huì)）教育，引導(dǎo)學(xué)生將書本上的“科學(xué)世界”與自己的生活背景聯(lián)系起來，學(xué)會(huì)關(guān)心社會(huì)問題，從而培養(yǎng)科學(xué)造福人類的社會(huì)責(zé)任感；使學(xué)生在面臨與化學(xué)有關(guān)的社會(huì)問題的挑戰(zhàn)時(shí)，能作出更理智、更科學(xué)的對(duì)策。