野生蔬菜蘆蒿

錢信東

蘆蒿，根性涼、味甘，葉性平、味甘，有利膈、開胃行水、解毒等功效。主要以鮮嫩莖稈作蔬菜用，清香，脆嫩可口，營養(yǎng)豐富。

一、生物學(xué)特性

蘆蒿根系發(fā)達(dá)，須根著生于地下莖上，須根密生根毛，吸收肥水能力極強(qiáng)。地下莖白色，新鮮時(shí)柔嫩多汁，既是繁殖器官，又是養(yǎng)分貯藏器官。入土深15～25厘米，長可達(dá)30～40厘米，粗0.6～1.0厘米，節(jié)間長1～2厘米，節(jié)上有潛伏芽，能抽生地上莖，直立，成株高1～1.5米，莖粗1～2厘米。食用嫩莖青綠色、淡綠色或略帶紫色，長25～30厘米，粗0.3～0.5厘米，葉片綠色。葉羽狀深裂，葉長10厘米，寬5～6厘米，裂片邊緣有粗鈍鋸齒。葉面綠色無毛，葉背有短密有茸毛，呈粉色。秋初，頂端和葉腋抽生頭狀花序，直立或下垂，有短梗，多數(shù)密集狹長有亞總狀花序，有條形苞葉，總狀近鐘狀，長2.5～3.0毫米，寬2.0～2.5毫米，總苞片約4層，外層卵形。黃褐色，被短綿毛，內(nèi)層邊緣寬膜質(zhì)。花黃色，內(nèi)層兩性，外層雌性，每花序能結(jié)蒴果約1個(gè)，蒴果細(xì)小。果實(shí)黑色，無毛，老熟后易脫落。蘆蒿性喜冷涼濕潤氣候，耐濕、耐肥、耐熱、耐瘠，不耐干旱。早春氣溫回升到5℃左右，地下莖上的側(cè)芽(潛伏芽)開始萌芽，日平均氣溫12～18℃時(shí)生長較快，目平均氣溫20℃以上時(shí)莖稈容易木質(zhì)化。露地野生蘆蒿一般春季萌發(fā)，5月上、中旬營養(yǎng)生長加快，是露地蘆蒿上市高峰期。如采取保護(hù)地栽培，上市期能提早到上年12月中、下旬。蘆蒿適宜溫度范圍較廣，喜陽光充足的生長環(huán)境，只是在強(qiáng)光下嫩莖易老化。對土壤要求不嚴(yán)，但以肥沃、疏松、排水良好的壤土為宜。只要溫度適宜，可周年生長，無明顯的休眠期。

二、營養(yǎng)與用途

蘆蒿以鮮嫩莖稈供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維素。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防牙病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，所以是一種無污染的綠色食品，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

三、品種與特性

1、按葉型分

(1)大葉蒿。又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，嫩莖青綠色，清香味濃，粗而柔嫩。較耐寒，抗病，萌發(fā)早，產(chǎn)量高。(2)碎葉蒿。又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒性略差，品質(zhì)好，產(chǎn)量一般。

2、按嫩莖顏色分

(1)青蘆蒿。嫩莖青綠色。(2)白蘆蒿。嫩莖淺綠色。

四、栽培技術(shù)要點(diǎn)

1、冬、春蘆蒿栽培技術(shù)

栽種方式

(1)種子繁殖。3月上、中旬將蘆蒿種子與3～4倍干細(xì)土拌勻直接播種，采用條播即可。條播行距30厘米左右，播后覆土并澆水，一般3月下旬即可出苗，出苗后及時(shí)問苗、勻苗，缺苗的地方移苗補(bǔ)栽。

(2)無性繁殖。①分株栽種。5月上、中旬，去留種田塊將蘆蒿植株連根挖起，截去頂端嫩梢，在筑好的畦面上，按行株距45×40厘米每穴栽種1～2株，栽后踏緊澆透水，經(jīng)5～7天即可活棵。②莖稈壓條繁殖。每年7～8月月將半木質(zhì)化的莖稈齊地面砍下，截去頂端嫩梢，在整好的畦面上按行距35～40厘米開溝深5～7厘米，將蘆蒿莖稈橫栽于溝中，頭尾相連，

然后覆土，澆足水，經(jīng)常保持土壤濕潤，促進(jìn)生根與發(fā)芽。⑧扦插繁殖。每年6月下旬～8月，剪取生長健壯的蘆蒿莖稈，截去頂端嫩梢，將莖稈截成20厘米長小段，在筑好的畦面按行株距35×30厘米，每穴斜插4～5小段，地上露1/3，踏緊澆足水，經(jīng)10天左右即可生根發(fā)芽。④地下莖繁殖。四季均可進(jìn)行。地下莖挖出后，去掉老莖、老根、剪成小段，每段有2～3節(jié)，在筑好的畦面上每隔10厘米開淺溝，將每小段根莖平放在溝內(nèi)，覆薄土，澆足水。

田間管理

(1)整地施肥。選擇前茬在非菊科作物、灌溉條件好、土壤肥沃的砂壤土為宜。栽種前進(jìn)行耕翻曬(凍)垡，結(jié)合施足低肥，每1/15公頃施腐熟豬、牛糞3000～4000千克或腐熟餅肥150千克左右，整地作畦，畦寬1.5～2米，深溝高畦。生長期間，9～10月份進(jìn)行1次追肥，每1/15公頃用尿素10千克，撤旌并結(jié)合澆水，以促進(jìn)蘆蒿的營養(yǎng)生長，防止后期早衰。

(2)清除雜草。蘆蒿地下莖主要分布在5～10厘米土層內(nèi)，栽種活棵后，要及時(shí)拔除田間雜草，促使根系發(fā)育良好，累積更多養(yǎng)分。

(3)澆水。蘆蒿耐濕性很強(qiáng)，不耐干旱，高溫干旱季節(jié)要經(jīng)常澆水，保持田間濕潤，促進(jìn)生長。

(4)病蟲防治。蘆蒿生長期間病蟲害時(shí)有發(fā)生，主要有蚜蟲、蟲癭、玉米螟、棉玲蟲、刺蛾及蘆蒿大肚象等害蟲，可用抑太保、卡死克、菊酯類等高效低殘留農(nóng)藥進(jìn)行防治。

大棚覆蓋

蘆蒿地上部被嚴(yán)霜打枯后，應(yīng)齊地面砍去蘆蒿莖稈。清除田間枯枝殘葉和雜草，淺松土，每1/15公頃撒施尿素10千克或復(fù)合肥80千克，澆足底水，5～7天后扣棚蓋膜。一般在11月下旬～12月上旬進(jìn)行，同時(shí)用地膜直接浮面覆蓋在植株上，棚四周壓嚴(yán)壓實(shí)。如土壤濕度過大，則地膜覆蓋可推遲進(jìn)行。晴天中午要在背風(fēng)處通風(fēng)換氣以降低棚內(nèi)空氣濕度。蘆蒿大棚覆蓋技術(shù)自1994年發(fā)展以來得到迅速推廣應(yīng)用。

蘆蘺栽培有露地或設(shè)施栽培，設(shè)施栽培蘆蒿可采用多種不同的覆蓋方式，分期分批覆蓋，可提早上市，排開上市，均衡供應(yīng)。大棚覆蓋栽培蘆蒿，一般覆蓋后40～45天，株高20～25厘米時(shí)即可采收。露地栽培蘆蒿，隨著自然界溫度變化自行萌發(fā)，當(dāng)日平均氣溫12～18~C時(shí)，嫩莖迅速生長，4月上中旬是露地蘆蒿上市高峰。采收時(shí)，用利刃平地面在蘆蒿基地割下，嫩莖上除保留極少數(shù)心葉外，其余葉片全部抹除，扎捆碼放在陰涼處，用濕布蓋好經(jīng)8～10小時(shí)的簡易軟化，即可上市。大棚覆蓋蘆蒿，第1茬采收后，應(yīng)立即清除雜草、殘枝落葉，并追施肥水，每1/15公頃追施5～10千克尿素，覆蓋后管理同上。這樣再經(jīng)45～50天，即收獲第2茬。一般大棚蘆蒿冬春季可收獲2～3茬，1/15公頃產(chǎn)量達(dá)800～1000千克。

(作者單位：151600黑龍江省青岡縣德勝鄉(xiāng)農(nóng)牧業(yè)綜合服務(wù)中心)