關(guān)于發(fā)展太原經(jīng)濟(jì)型酒店的思考

馬建美

摘 要:經(jīng)濟(jì)型酒店成為未來中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，地處山西省中部,旅游資源豐富,隨著商務(wù)旅游和自助旅游人數(shù)的不斷增加,經(jīng)濟(jì)型酒店受到旅游者和商務(wù)人士的青睞,文章對(duì)太原市經(jīng)濟(jì)酒店的現(xiàn)實(shí)狀況進(jìn)行了分析,并針對(duì)存在問題提出了具體解決的策略。

關(guān)鍵詞:經(jīng)濟(jì)型酒店 規(guī)范管理 成本控制

中圖分類號(hào):F207 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1004-4914(2009)01-253-02

經(jīng)濟(jì)型酒店是一個(gè)特定、動(dòng)態(tài)、均衡的相對(duì)概念,廣義而言,通常是指價(jià)格比較低廉的酒店。依據(jù)歐美標(biāo)準(zhǔn), 成型的經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)主要有:只提供住宿,基本不提供餐飲,如近年來出現(xiàn)的B＆B酒店,就是只提供床位和早餐的酒店。在美國(guó),所謂的經(jīng)濟(jì)型酒店是指有限服務(wù)的酒店,其特點(diǎn)是:(1)以大眾可以支付的價(jià)格為顧客提供專業(yè)化的有限服務(wù);突出“小而?！?以客房產(chǎn)品為靈魂,僅提供簡(jiǎn)單餐飲或者不提供,設(shè)施配置與保養(yǎng)依賴社會(huì)化;(2)市場(chǎng)顧客以自助旅游者、中小型企業(yè)商務(wù)客、工薪階層和學(xué)生群體為主;(3)運(yùn)行上重視少投入、簡(jiǎn)單實(shí)用與低成本,而又實(shí)現(xiàn)較高的顧客讓渡價(jià)值;(4)高效的機(jī)構(gòu)設(shè)置,精簡(jiǎn)的人員配備、一人多能的崗位職責(zé),以人為本作為酒店的管理理念;(5)采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式,通過連鎖經(jīng)營(yíng)達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì), 提高品牌價(jià)值。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展始于1996年,上海錦江集團(tuán)下屬的錦江之星是中國(guó)第一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。進(jìn)入21世紀(jì),經(jīng)濟(jì)型酒店品牌不斷涌現(xiàn),如“如家”、莫泰168、寶隆居家、欣燕都等。中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)需求旺盛,北京、上海、廣州、成都等大城市的經(jīng)濟(jì)型酒店需求尤為突出,市場(chǎng)條件比較成熟。同時(shí),經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)外來品牌與民族品牌的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。國(guó)外成熟的管理經(jīng)驗(yàn),雄厚的資金實(shí)力和人才儲(chǔ)備,享譽(yù)世界的品牌,發(fā)達(dá)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò),嚴(yán)格的質(zhì)量和成本控制都是無法比擬的優(yōu)勢(shì),對(duì)從本土發(fā)展起來的、只有短短幾年經(jīng)驗(yàn)的中國(guó)民族品牌形成了強(qiáng)大的壓力。

一、太原市經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀

長(zhǎng)期以來，太原市酒店業(yè)被劃分為三種業(yè)態(tài):一類是以星級(jí)酒店為代表的高端市場(chǎng),一類是以招待所為代表的低端市場(chǎng),第三類就是介于前二類之間的小型旅社、賓館。其中，第三類最有可能在將來被改造成經(jīng)濟(jì)型酒店。在豪華酒店開支巨大、小招待所衛(wèi)生、服務(wù)難如人意的情況下, 經(jīng)濟(jì)型酒店將成為今后游客出游的首選,但目前這一潛力巨大的市場(chǎng)在太原市尚待開發(fā)。

2006年金廣快捷酒店在太原開業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展了9家連鎖酒店，形成了自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)。這也是山西首家本土“生長(zhǎng)”出的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖店。而去年以來，全國(guó)性著名連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店品牌錦江之星、如家等也紛紛派人來太原考察選址。目前，錦江之星、如家和漢庭快捷在太原都已經(jīng)開設(shè)兩家門店。這些經(jīng)濟(jì)型酒店在保留星級(jí)酒店的客房設(shè)施水平的基礎(chǔ)上，通過簡(jiǎn)化會(huì)議、娛樂、餐飲等附加功能，以及統(tǒng)一的品牌、設(shè)施、連鎖化經(jīng)營(yíng)，降低采購(gòu)成本，減少人員配備，為客人提供了性價(jià)比更好的標(biāo)準(zhǔn)化酒店服務(wù)。

價(jià)格是經(jīng)濟(jì)型酒店最吸引人的因素，金廣快捷、如家、錦江之星等客房的報(bào)價(jià)大致在150－200元之間，而太原國(guó)貿(mào)大酒店、迎澤賓館等標(biāo)間價(jià)格，即使打最大折扣后也在200元以上。

經(jīng)濟(jì)型酒店的客房群主要是中層白領(lǐng)、商務(wù)人士和自助出行的游客，因此其所處地段都較為繁華或交通便利。錦江之星、如家以及漢庭快捷店面地址都處于迎澤大街，并州路，五一廣場(chǎng)等太原市繁華地帶。

二、太原市經(jīng)濟(jì)型酒店存在的不足

1.數(shù)量少。作為經(jīng)濟(jì)型酒店，早在上世紀(jì)90年代，“錦江之星”就有150家連鎖酒店遍布上海，2007年，“如家”以北京為根據(jù)地，在全國(guó)開了167家連鎖酒店，而山西的經(jīng)濟(jì)型酒店目前僅發(fā)展到十余家，且僅局限在太原市，其他縣（市）的市場(chǎng)仍是空白。

據(jù)調(diào)查，在國(guó)外，星級(jí)酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店的比例為1∶7，而太原市目前有92家星級(jí)酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店僅有十余家。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的推算，太原市應(yīng)該有近300家經(jīng)濟(jì)型酒店才可滿足市場(chǎng)需求。由此可見，經(jīng)濟(jì)型酒店在太原還有很大的市場(chǎng)發(fā)展空間。正如省旅游局有關(guān)負(fù)責(zé)人所說，目前，山西省酒店業(yè)的格局是“兩頭大、中間小”，即高星級(jí)酒店、社會(huì)旅館數(shù)量相對(duì)較大，而質(zhì)量、價(jià)格適中，符合更大市場(chǎng)需求的經(jīng)濟(jì)型酒店相對(duì)較少，因此，經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)市場(chǎng)還會(huì)有更大增長(zhǎng)。

2.缺乏規(guī)范。雖然山西的經(jīng)濟(jì)型酒店呈發(fā)展之勢(shì)，但與上海、北京等地相比，差距仍然不小，發(fā)展比較滯后，普遍存在管理水平低、服務(wù)態(tài)度差、輕視品牌建設(shè)等諸多問題。作為新生事物的山西經(jīng)濟(jì)型酒店，面對(duì)如此激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，顯得步履維艱，沒有統(tǒng)一的價(jià)格和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏政府相關(guān)部門的指導(dǎo)和監(jiān)管。據(jù)調(diào)查，多數(shù)市民認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店110元～180元的住宿價(jià)格還是有些偏高。據(jù)了解，目前省城的經(jīng)濟(jì)型酒店都是自己找市場(chǎng)，所以只能隨行就市。為擴(kuò)大自己的知名度，只能依托一些大型商務(wù)活動(dòng)，并主動(dòng)與對(duì)方接洽，推銷自己。

3.資金能源耗費(fèi)大。節(jié)能降耗是所有產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。對(duì)于酒店業(yè)這個(gè)高耗能型產(chǎn)業(yè)來說更是如此。目前太原市各家快捷酒店，仍然采用一次性洗漱用品（六小件），包括一向以添加式大包裝著稱的如家。雖然商家此舉也出于無奈，因?yàn)椤翱腿讼矚g，要沒有一次性的人家會(huì)覺得我們檔次不夠”，但能做到在床頭放置一張?zhí)岢儆靡淮涡晕锲返臏剀疤崾究ǖ?，目前為止還沒發(fā)現(xiàn)。實(shí)際上，引導(dǎo)節(jié)能消費(fèi)觀念同樣是店家本身的一個(gè)義務(wù)，同時(shí)也應(yīng)該是其企業(yè)理念和文化的體現(xiàn)。另外，經(jīng)濟(jì)型酒店還存在每幾年就要重新裝修的狀況，這又是一筆資金投入。

同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店還面臨著另外一種競(jìng)爭(zhēng)，如平遙、皇城相府、榆次后溝等地的民俗客棧、鄉(xiāng)村客棧等，大有與其分爭(zhēng)市場(chǎng)“一杯羹”的勢(shì)頭。

除此之外，人才方面的困境是內(nèi)陸省市的通病，像錦江之星、如家等雖然品牌效應(yīng)良好，但亦難免受影響。

三、太原市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的機(jī)遇

據(jù)太原市旅游部門統(tǒng)計(jì),2006年全年太原市共接待海內(nèi)外游客1533.13萬(wàn)人次，比上年增長(zhǎng)8.1%。其中：國(guó)內(nèi)游客1520.35萬(wàn)人次，增長(zhǎng)8.0%；海外游客12.78萬(wàn)人次，增長(zhǎng)26.7%。在海外游客中：外國(guó)人8.7萬(wàn)人次，我國(guó)香港同胞2.3萬(wàn)人次，我國(guó)澳門同胞0.3萬(wàn)人次，我國(guó)臺(tái)灣同胞1.5萬(wàn)人次。全年旅游總收入109.62億元，增長(zhǎng)36.2%；國(guó)內(nèi)旅游收入105.45億元，增長(zhǎng)36.1%；旅游外匯收入0.52億美元,增長(zhǎng)40.8%。太原市民營(yíng)企業(yè)的迅猛發(fā)展,給經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展帶來新的活力。太原市旅游業(yè)的發(fā)展提高了酒店業(yè)的整體接待水平,豐富了酒店的管理經(jīng)驗(yàn)。政府機(jī)構(gòu)改革、大量的政府招待所走向市場(chǎng),民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展,給太原市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展注入了新的活力。政府良好的產(chǎn)業(yè)政策支持。一個(gè)產(chǎn)業(yè)要發(fā)展,政府的支持很重要。太原市各地政府近兩年來為搞活經(jīng)濟(jì),招商引資,出臺(tái)了各種優(yōu)惠政策，對(duì)酒店行業(yè)的投資者降低門檻,簡(jiǎn)化審批程序。各地政府大力開發(fā)旅游業(yè),加快旅游產(chǎn)品建設(shè)步伐,逐步完善產(chǎn)業(yè)體系,健全旅游業(yè)政策法規(guī),為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了可靠保證。

四、太原市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)采取的策略

太原市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)以揚(yáng)長(zhǎng)避短型經(jīng)營(yíng)策略為主,改善不利于發(fā)展的劣勢(shì)條件,回避潛在的威脅,充分利用現(xiàn)有的各種機(jī)會(huì),尋求新的發(fā)展。具體來講,可采取如下策略:

1.認(rèn)真分析客源,重新進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)定位。經(jīng)濟(jì)型酒店要進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,首先要對(duì)其面向的顧客群體進(jìn)行細(xì)分。從目前的消費(fèi)市場(chǎng)情況來看,以散客自費(fèi)旅游、商務(wù)和探親旅游為主的住宿需求趨勢(shì)越來越明顯,這應(yīng)成為太原市經(jīng)濟(jì)型酒店可以選擇的目標(biāo)顧客。太原市經(jīng)濟(jì)型酒店可定位在經(jīng)濟(jì)舒適的基礎(chǔ)上,講究山西地方特色,即力爭(zhēng)給顧客留下“既便宜又舒適,而且形象鮮明”的印象。

2.加強(qiáng)酒店成本控制。堅(jiān)持多途徑、低成本、高效益,是發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的本質(zhì)要求,也是保證經(jīng)濟(jì)性的要求。具體來講,可以從土地、建設(shè)裝修、客房的設(shè)計(jì)幾個(gè)方面來進(jìn)行成本控制。

（1）土地成本的控制。土地成本是前期選址和回收投資的關(guān)鍵,一般認(rèn)為,建設(shè)經(jīng)濟(jì)型酒店的土地投入不能超過總投入的12%。

（2）建設(shè)裝修成本的控制。成本的控制并非體現(xiàn)在功能配套的全面縮減,而是有針對(duì)性的功能優(yōu)化調(diào)整。

（3）客房設(shè)計(jì)的控制。經(jīng)濟(jì)型酒店主要是為客人提供一個(gè)寬敞、明亮、整潔、干凈的住宿環(huán)境。對(duì)賓客來說, 核心需求就是洗好、睡好,方便、適用。

（4）人工成本降低。實(shí)施低成本、低費(fèi)用運(yùn)作的關(guān)鍵就是要求配置精簡(jiǎn)的員工隊(duì)伍,從管理人員到服務(wù)人員,都必須經(jīng)過嚴(yán)格的訓(xùn)練,而且要具備良好的服務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)。

3.管理向?qū)I(yè)化和規(guī)范化方向發(fā)展。經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)就是“經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、舒適、快捷”,而要達(dá)到這個(gè)目標(biāo),必須結(jié)合自身特點(diǎn),利用專業(yè)化的管理和服務(wù)技術(shù),為顧客提供規(guī)范化的服務(wù)。例如:建立科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)、管理服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)、運(yùn)營(yíng)支持保障標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)等。

4.打造地方特色。太原市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)充分體現(xiàn)山西地方特色,利用太原市豐富的旅游資源、商務(wù)資源,和文化資源，在“經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、舒適、快捷”的基礎(chǔ)上,打造山西文化主題,除了在硬件設(shè)計(jì)上體現(xiàn)山西特色外,還可以憑借特色服務(wù)實(shí)現(xiàn),而特色服務(wù)又主要?dú)w結(jié)于管理的創(chuàng)新,歸結(jié)于酒店文化。

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(作者單位：晉城大酒店有限責(zé)任公司 山西晉城 048000)

(責(zé)編:賈偉)