對(duì)“蒙?！逼髽I(yè)質(zhì)量管理的思考

儀 雪 聶培平

摘要:文章通過(guò)對(duì)“蒙?！逼髽I(yè)近期消費(fèi)者的態(tài)度和行為調(diào)查分析,提出了加強(qiáng)“蒙?！逼髽I(yè)的質(zhì)量管理的幾項(xiàng)措施。

關(guān)鍵詞:蒙牛;三聚氰胺;OMP;質(zhì)量管理

中圖分類號(hào):F273.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1006-8937(2009)20-0074-01

1“蒙?！逼髽I(yè)內(nèi)外環(huán)境現(xiàn)狀

“蒙牛”作為中國(guó)乳業(yè)制品中的典范,一直是中國(guó)人引以為傲的中國(guó)民族企業(yè)。但目前中國(guó)乳業(yè)的總體形勢(shì)仍不容樂(lè)觀。另一方面,洋品牌大舉殺入中國(guó)市場(chǎng),加工企業(yè)則面臨著原料短缺、成本過(guò)高、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的困境。由此可知,蒙牛企業(yè)面臨著外在的環(huán)境危機(jī)。于此同時(shí),我們通過(guò)近期的一份“蒙?！毕M(fèi)者態(tài)度和行為市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)“蒙?！逼髽I(yè)也遭遇著內(nèi)部環(huán)境的不利影響。

2近期“蒙?！毕M(fèi)者態(tài)度和行為市場(chǎng)調(diào)查分析

我們對(duì)蒙牛消費(fèi)者態(tài)度和行為的調(diào)查從“三聚氰胺”事件發(fā)生前、在三鹿爆出“三聚氰胺”未涉及蒙牛時(shí)、在當(dāng)“三聚氰氨”事件牽涉到“蒙?！敝?以及在“三聚氰胺”事件和OMP事件之后這四個(gè)階段進(jìn)行。從我們300多份有效調(diào)查問(wèn)卷可以得出兩個(gè)結(jié)論:①在“三聚氰胺”事件涉及到蒙牛時(shí),消費(fèi)者對(duì)蒙牛牛奶的質(zhì)量產(chǎn)生了懷疑,對(duì)其信任度下降,轉(zhuǎn)而購(gòu)買(mǎi)蒙牛牛奶的替代品。②整體來(lái)說(shuō),“三聚氰胺”事件和OMP事件嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為,消費(fèi)者對(duì)蒙牛品牌的信任度下降,購(gòu)買(mǎi)量減少。

3蒙牛企業(yè)質(zhì)量管理措施

3.1首先加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理,保證奶源質(zhì)量

安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量,是企業(yè)品牌形象塑造、維持的基石。產(chǎn)品質(zhì)量出了問(wèn)題,直接影響著企業(yè)的形象和利潤(rùn)。對(duì)于蒙牛近期一連串的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題而引起消費(fèi)者以及社會(huì)公眾的不滿,蒙牛企業(yè)應(yīng)該在產(chǎn)品質(zhì)量這個(gè)問(wèn)題上加強(qiáng)管理,作者認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面保證奶源的質(zhì)量:①選擇好的奶牛的品種;②保證奶牛的生活環(huán)境;③保證精粗飼料的質(zhì)量并合理搭配;④嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范的榨乳程序;⑤保證原料奶在奶罐和運(yùn)輸過(guò)程中的溫度;⑥嚴(yán)格的奶站管理;⑦實(shí)行奶牛DHI(奶牛群體改良)測(cè)定;⑧嚴(yán)格執(zhí)行奶牛防檢疫制度。同時(shí)加強(qiáng)奶站員工專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)。

3.2做好質(zhì)量管理基礎(chǔ)工作

①建立以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主體的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系標(biāo)準(zhǔn)是衡量產(chǎn)品質(zhì)量和各項(xiàng)工作質(zhì)量的尺度,是現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)和管理活動(dòng)的依據(jù)。為了生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品,企業(yè)不僅要制定和執(zhí)行最終產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),而且必須使那些影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素和工作都實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,即要制定出一整套相互配合、相互關(guān)聯(lián)的標(biāo)準(zhǔn),這些標(biāo)準(zhǔn)就構(gòu)成了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容。②要對(duì)計(jì)量管理工作嚴(yán)格要求需要使用的量具必須配齊成套。對(duì)量具和精密儀表進(jìn)行定期維修,禁止不合格量具和測(cè)量?jī)x表投入使用,選擇正確的測(cè)試計(jì)量方法,進(jìn)行檢測(cè)技術(shù)和測(cè)量手段的革新和改造。根據(jù)生產(chǎn)的需要和科技的發(fā)展,充實(shí)更新量具。③推行全面質(zhì)量管理,開(kāi)展群眾性質(zhì)量管理小組活動(dòng),以及認(rèn)真貫徹ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)。

3.3從增加顧客滿意率和提高顧客滿意度角度進(jìn)行質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性管理

加強(qiáng)正面宣傳和引導(dǎo),重塑消費(fèi)信心,拉動(dòng)國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi),因?yàn)槭袌?chǎng)才是奶業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。同時(shí)“蒙?！逼髽I(yè)除了增強(qiáng)自身的社會(huì)責(zé)任感,從關(guān)愛(ài)消費(fèi)者健康角度嚴(yán)格加強(qiáng)行業(yè)自律,確保乳制品質(zhì)量安全,使廣大消費(fèi)者放心,還要以身作則,從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈保證乳制品的質(zhì)量安全,為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的乳制品。

3.4從加大企業(yè)社會(huì)責(zé)任角度,加強(qiáng)質(zhì)量社會(huì)性管理

面對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量危機(jī),“蒙牛”更應(yīng)樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念,強(qiáng)化企業(yè)自律精神,把承擔(dān)社會(huì)責(zé)任上升到企業(yè)戰(zhàn)略的高度。積極推動(dòng)企業(yè)實(shí)施SA8000標(biāo)準(zhǔn),健全企業(yè)信用體系和社會(huì)責(zé)任體系。積極主動(dòng)地承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,維護(hù)好企業(yè)內(nèi)外部相關(guān)的利益,樹(shù)立良好的企業(yè)信譽(yù)。加強(qiáng)質(zhì)量社會(huì)性管理。

3.5加強(qiáng)宏觀質(zhì)量管理

蒙牛這一系列的產(chǎn)品質(zhì)量危機(jī)也曝漏了我國(guó)體制監(jiān)管的缺失,由于各級(jí)機(jī)構(gòu)不能夠完全按照法律賦予的職權(quán),獨(dú)立履行職責(zé),而屈從于地方利益。面對(duì)監(jiān)管重心太高和法治不嚴(yán),自上而下的監(jiān)督無(wú)法到位,地方政府缺乏約束,職能部門(mén)也難以依法履行職責(zé),又沒(méi)有嚴(yán)格健全的自下而上的監(jiān)督機(jī)制的現(xiàn)實(shí),產(chǎn)品質(zhì)量安全管理漏洞百出,體制的問(wèn)題必須在體制層面上解決,監(jiān)督體制制度本身健全了,食品安全才能有保證。因此,我們要從宏觀質(zhì)量管理角度加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理。

參考文獻(xiàn):

[1] 劉廣第.質(zhì)量管理學(xué)[M].北京:清華大學(xué)出版社,2005.