有機(jī)無機(jī)肥配施對(duì)番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

趙 明 蔡 葵 王文嬌 趙征宇 陳建美

摘 要:以番茄為試材,研究了有機(jī)肥與無機(jī)肥不同配比施用對(duì)露地番茄產(chǎn)量、營養(yǎng)品質(zhì)和安全品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,在施氮量相同條件下,有機(jī)肥與無機(jī)肥配施可以提高番茄產(chǎn)量,以6∶4配施比例產(chǎn)量較高。施用無機(jī)肥處理的番茄果實(shí)可溶性糖和可溶性酸含量較高,施用有機(jī)肥處理的VC含量最高且番茄果實(shí)的營養(yǎng)品質(zhì)和口感最佳。施用有機(jī)肥處理番茄果實(shí)硝酸鹽含量明顯低于無機(jī)肥和有機(jī)無機(jī)肥配施處理,亞硝酸鹽含量則以無機(jī)肥和高無機(jī)肥配施量處理的含量較低。各試驗(yàn)處理番茄果實(shí)硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均遠(yuǎn)低于蔬菜和食品中污染物限量的國家標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞:有機(jī)無機(jī)肥料;番茄;產(chǎn)量;品質(zhì)

中圖分類號(hào):S641.206+.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào):A 文章編號(hào):1001-4942(2009)12-0090-04

蔬菜優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全生產(chǎn)已受到社會(huì)的高度關(guān)注。但目前蔬菜生產(chǎn)中盲目施肥現(xiàn)象十分突出,優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料得不到廣泛應(yīng)用,單純依賴化肥的高投入來提高產(chǎn)量將嚴(yán)重影響著蔬菜的產(chǎn)量與品質(zhì),并且化肥的不合理使用又能造成土壤板結(jié)、結(jié)構(gòu)變差、肥力下降等問題[5～7],影響到蔬菜生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。因此,以番茄為試材開展有機(jī)無機(jī)肥配合施用研究,對(duì)提高番茄產(chǎn)量、品質(zhì)和菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2009年春季在青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院蔬菜試驗(yàn)田中進(jìn)行。供試土壤類型為壤質(zhì)潮棕壤,主要農(nóng)化性狀為:鹽分0.15%,pH值6.4,有機(jī)質(zhì)1.39%,全氮0.085%,硝態(tài)氮4.2 mg/kg,堿解氮107.8 mg/kg,速效磷150.5 mg/kg,速效鉀130.0 mg/kg。供試有機(jī)肥料為經(jīng)過高溫堆肥處理的雞糞(全N 1.276%,全P₂O₅ 3.100%,全K₂O 0.864%),化肥為尿素(N 46%)、磷酸二銨(N 15%、P₂O₅ 45%)和硫酸鉀(K₂O 50%)。供試番茄為本院自育品種芙蓉。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)采用大田小區(qū)栽培方式,共設(shè)7個(gè)處理:(1)不施肥(CK);(2)有機(jī)肥;(3)80%有機(jī)肥+NPK化肥;(4)60%有機(jī)肥+NPK化肥;(5)40%有機(jī)肥+NPK化肥;(6)20%有機(jī)肥+NPK化肥;(7)NPK化肥。其中,有機(jī)肥的養(yǎng)分用量以全N、P、K含量計(jì)算,有機(jī)肥和無機(jī)肥NPK養(yǎng)分量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)。有機(jī)肥處理施氮量以375 kg/hm²為標(biāo)準(zhǔn)用量(N∶P₂O₅∶K₂O=1∶2.43∶0.68),其它處理在扣除施用的有機(jī)肥養(yǎng)分后,不足部分用化肥補(bǔ)齊N、K養(yǎng)分量和 P含量的50%(供試有機(jī)肥全磷含量較高,使NPK施肥比例失調(diào),因此無機(jī)磷肥配施量減半)。各處理施肥量見表1。全部有機(jī)肥和P、K化肥以及80%N肥于番茄定植前作基肥一次性施入,旋耕使之與耕層土壤混勻,剩余的20%N肥于番茄坐果初期追施。各處理小區(qū)畦寬1.2 m、長12.5 m,面積15 m²,重復(fù)3次,隨機(jī)區(qū)組排列。番茄采取雙行種植方式,每小區(qū)定植60株,2月25日浸種催芽進(jìn)行穴盤育苗,4月23日定植,每株保留4穗果打頂,每穗留果4～5個(gè),蘸花、整枝、疏果等田間試驗(yàn)管理方法相同。8月6日果實(shí)采收完畢。

1.3 取樣及測(cè)定方法

施肥前多點(diǎn)采集試驗(yàn)地耕層土壤,測(cè)定其基本農(nóng)化性狀。各處理小區(qū)番茄果實(shí)成熟后適時(shí)采收,單獨(dú)計(jì)產(chǎn),采收結(jié)束合并統(tǒng)計(jì)總產(chǎn)量。采收盛期采集成熟度一致的番茄樣品做品質(zhì)分析。

番茄可溶性糖含量采用費(fèi)林試劑滴定法測(cè)定[8],可溶性酸含量采用堿式滴定法測(cè)定[9],維生素C含量采用2,4-二硝基苯肼比色法測(cè)定[10];番茄硝酸鹽(NaNO3)和亞硝酸鹽(NaNO2)含量采用GB/T5009.33-2003國標(biāo)法提取,紫外差減法測(cè)定硝酸鹽[11],萘乙二胺鹽酸鹽比色法測(cè)定亞硝酸鹽[12](UV-2550紫外可見分光光度計(jì),日本島津);有機(jī)肥料全N、P、K含量采用H2SO4-H₂O₂消煮,蒸餾法測(cè)N ,鉬銻抗比色法測(cè) P,火焰光度法測(cè)K[13]。其它項(xiàng)目采用常規(guī)分析方法測(cè)定[14]。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析和LSD多重比較及試驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì),用Excel 2003程序進(jìn)行數(shù)據(jù)的圖表處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對(duì)番茄產(chǎn)量的影響

由表2看出,有機(jī)肥配施化肥的處理4產(chǎn)量最高,其次是處理3,二者均高于純有機(jī)肥處理2,但三者差異不顯著,其它處理產(chǎn)量均較低。說明在本試驗(yàn)條件下,有機(jī)肥占60%～80%配施一定量氮、磷、鉀化肥,即每666.7m²施雞糞堆肥1 200～1 500 kg,尿素11.6～7.3 kg,磷酸二銨17.6～8.8 kg和硫酸鉀10～5 kg,產(chǎn)量較高。

2.2 不同施肥處理對(duì)番茄營養(yǎng)品質(zhì)的影響可溶性糖、可溶性酸和維生素C含量是評(píng)價(jià)番茄營養(yǎng)品質(zhì)的常用指標(biāo)。從各處理番茄果實(shí)檢測(cè)結(jié)果(表3)看出,無機(jī)肥處理的可溶性糖含量較高,比CK、有機(jī)肥處理和有機(jī)無機(jī)肥配施處理的平均值分別提高了7.3%、8.1%和10.4%。同時(shí),無機(jī)肥處理的可溶性酸含量也較高,比CK、有機(jī)肥處理和有機(jī)無機(jī)肥配施處理的平均值分別提高了16.7%、19.5%和8.9%。維生素C含量以有機(jī)肥處理最高,比CK和無機(jī)肥處理分別提高了4.1%和4.3%,比有機(jī)無機(jī)肥配施各處理的平均值提高9.6%。綜合分析番茄果實(shí)的營養(yǎng)品質(zhì)和口感,以有機(jī)肥處理最佳。

2.3 不同施肥處理對(duì)番茄硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的影響

番茄硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是評(píng)價(jià)其品質(zhì)安全的重要指標(biāo),其含量的高低直接影響到消費(fèi)者的身體健康。從檢測(cè)結(jié)果(圖1)看出,無機(jī)肥和有機(jī)無機(jī)肥配施處理的番茄果實(shí)硝酸鹽含量均高于CK和有機(jī)肥處理;無機(jī)肥處理的硝酸鹽含量比CK和有機(jī)肥處理分別提高35.7%和16.1%;有機(jī)無機(jī)肥配施處理3～5的含量與處理2(純有機(jī)肥)差異不顯著。無機(jī)肥和有機(jī)無機(jī)肥配施各處理果實(shí)亞硝酸鹽含量較低(圖2),均低于純有機(jī)肥處理。各處理番茄果實(shí)硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均小于茄果類蔬菜和食品中污染物限量的國家標(biāo)準(zhǔn)[15，16]（NO3-≤440mg/kg,NaNo2<4mg/kg）。

3 小結(jié)

在供試條件下,番茄總產(chǎn)量以高有機(jī)肥配施化肥處理產(chǎn)量較高,以有機(jī)肥與無機(jī)肥養(yǎng)分質(zhì)量比為6∶4(處理4)增產(chǎn)幅度最大。

無機(jī)肥處理的番茄果實(shí)可溶性糖含量和可溶性酸含量較高,有機(jī)肥處理維生素C含量最高。番茄果實(shí)的營養(yǎng)品質(zhì)和口感以有機(jī)肥處理最佳。

試驗(yàn)中CK和有機(jī)肥處理番茄果實(shí)硝酸鹽含量明顯低于無機(jī)肥和有機(jī)無機(jī)肥配施處理,亞硝酸鹽含量則以無機(jī)肥和高無機(jī)肥配施量處理的含量較低,但各處理番茄果實(shí)硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均遠(yuǎn)低于蔬菜和食品中污染物限量的國家標(biāo)準(zhǔn),表明合理施用有機(jī)肥或有機(jī)無機(jī)肥配施不會(huì)造成番茄果實(shí)硝酸鹽和亞硝酸鹽含量超標(biāo)。

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