８０后小伙半年虧掉１０多萬

十二日十八時，秦園路美食街，整條街稀稀拉拉地停著七八輛車，如果去年這個時候來，已很難找到空位停車?！翱赡苁鞘芰私鹑谖C(jī)影響?！狈首形r莊曾老板感嘆自己的風(fēng)光不再。肥仔蝦莊一直是這條街上生意最好的餐廳之一。

比曾老板更不幸的是在他旁邊開店的王銳。十月底，他的七七蝎子王店已關(guān)門，十多萬的投資僅落得數(shù)千元。王銳也說是金融危機(jī)影響了他，不過，他認(rèn)為更多的原因還是在自己身上，“定位失誤、產(chǎn)品單一。”

這是二十六歲的王銳第一次創(chuàng)業(yè)，僅半年時間就結(jié)束，“這一跤摔得很慘，不過等我攢夠錢，我還會再干的。”年輕的臉上，表情很執(zhí)著。

金牌售樓量借羊蝎創(chuàng)業(yè)

今年五月，已是“金牌售樓員”的小王辭職。與他人合伙投資10萬元開起了餐館，他看中的是當(dāng)時很紅火的羊蝎子。小王說，自己曾考察過，羊蝎子店多數(shù)集中在漢口，徐東一片是空白，他選擇了當(dāng)時較成熟的餐飲市場——秦園路。

開店日期選在六月二十八日。開業(yè)的那幾天很熱鬧，很快，熱氣騰騰的辣火鍋就被武漢的夏天冷落了，小店漸漸陷入一片沉寂，每天只能看到三三兩兩的服務(wù)員，在店里聊天、打牌、看電視。

店員不頂事，小王只有凡事親歷親為。白天在門口迎賓，晚上又再拉客。“幾天下來，他的眼窩就深陷下去，眼內(nèi)的血絲紅得可怕?！毙⊥鯆寢屨f。

一個月后，為了打破這片沉寂，小王想出新招，在店門口豎起閃亮的燈箱招牌。上面寫有醒目的幾個菜名：辣得跳、秘制鹵味羊蝎等。“我知道店的生意好不好，招牌產(chǎn)品的味道是關(guān)鍵。”為此，小王還輾轉(zhuǎn)找到了羊一鍋大師傅和湖錦大廚，來店專門調(diào)出秘制鹵羊蝎。

奇怪的菜名，引來一些吃稀奇的客人?！坝心敲磶讉€星期，生意出奇地好起來，回頭客還占到五成?！笨吹缴饧t火起來，為了讓師傅安心做事。小王還借鑒了NBA式的梯形工資——與周師分成，上不封頂，店子的效益越好，師傅拿的工資也越高。

高價羊蝎難留回頭客

轉(zhuǎn)眼就是北京奧運，小王也借機(jī)炒起奧運題材，與啤酒商合作，搞起“吃羊蝎看奧運，開懷暢飲啤酒”的活動，倒也拉來不少客人。

“原本以為守到了春天，誰知是‘回光返照’?！毙⊥跽f，奧運會一結(jié)束，餐廳生意又回到初始狀態(tài)。

原本一直支持兒子的母親，跟小王有了很大的意見分歧，“最初他提出做生意，我們也是支持的，可這樣毫無希望，我們再無法忍受了?！迸c小王合伙的朋友說，每次小王媽媽一到店里來，母子倆就會發(fā)生爭執(zhí)。

兩個月過去了，客人又漸漸稀少起來。問過很多客人，大家的反映是，稀奇吃過了，辣味也嘗夠了，一鍋88元、128元的羊蝎子，價格并不便宜，“還填不飽肚子”。

到了八月，眼看夏季已經(jīng)過完，生意仍無起色。

這樣不死不活地，好不容易撐到了小王心目中的旺季——十月，原本以為該收獲的小王卻迎來了這場金融危機(jī)?！耙粫r間，整個秦園路都變得冷清起來，從頭到尾看不到幾個人?！?/p>

采訪中，小王媽媽說，最初兒子告訴她這個羊蝎子項目時，設(shè)想的是三個月盈利，因為他認(rèn)為秦園路人氣旺，開張生意也不用愁。

但開店后，情況卻截然相反。母子倆很快發(fā)現(xiàn)，店子每日開銷越來越大，進(jìn)貨、店內(nèi)工人工資、電費、水費，“錢就像丟在水里，響都不響就沒了?！币婚_始預(yù)備投入的5萬元，支撐了不到3個月就花得所剩元幾。

到今年十月，小王已經(jīng)把打工多年積攢的10多萬元都陸續(xù)投入進(jìn)去，但生意還是不見改善，只好關(guān)門。 “我得說，這次創(chuàng)業(yè)還是輸在經(jīng)驗不足上。”這是采訪結(jié)束時，小王說的最后一句話。

投資建議：

開店選址是創(chuàng)業(yè)第一步，也是行家考慮的首要問題，行業(yè)內(nèi)有“一步一市”、“轉(zhuǎn)一米，差一里”的說法。選擇位置的優(yōu)劣，將時今后的經(jīng)營發(fā)展起著決定性的作用和影響。

據(jù)行業(yè)調(diào)查，有近半數(shù)創(chuàng)業(yè)新人因經(jīng)驗不足，憑個人主觀臆斷。草率決定餐館選址，結(jié)果帶來許多想象不到的麻煩。

如何選個好店，要考察的要素很多、很細(xì)，除人流、變通、客源主體等基本要求外，店址所在位置還要便于顧客發(fā)現(xiàn)，是否有停車場所。甚至連店址地勢、有無積水、有無雜物都是影響將來經(jīng)營成敗的因素。

小王在泰園路美食街內(nèi)開店是個不錯的選擇。這種環(huán)境最大好處是人氣旺。最大問題就是同行間經(jīng)營上的可比性和競爭壓力。秦因路整體是以平價大眾消費為主，菜肴以本地菜為主，所有經(jīng)營者只有服從這個大前提，才能立足其中。

小王看中羊蝎子這個新特色菜肴，想在秦園站開個以主打羊蝎子招牌的店，主意不錯，符合年輕人愛新奇的消費個性，卻忽略了平價大眾這個前提，必然被排除在秦固路餐飲主體之外。

如果小王能將他所經(jīng)營的羊蝎子變化一下。降低零售價格，應(yīng)該能被秦園路上的顧客接受，如大鍋改小鍋。鍋內(nèi)加些配菜攤薄成本；另外。根據(jù)季節(jié)推些時令菜，化解羊肉季節(jié)性消費太強(qiáng)的劣勢。

第一次做小本創(chuàng)業(yè)的人，資金都不會很雄厚。投資前大家都會做預(yù)算，但具體實施有很大變數(shù)。所以一定要有充分的準(zhǔn)備。

我個人認(rèn)為，小王首次創(chuàng)業(yè)就選在秦周路這樣的美食街上有些沖動。一般客流量集中的地方往往租金昂貴，對于剛剛創(chuàng)業(yè)的餐廳經(jīng)營者來說，門檻過高，壓力過大，競爭過于激烈。除非你選擇的是品牌加盟店或者品牌小吃店。

相反我覺得新興的商務(wù)寫字樓和剛剛?cè)胱〉纳钭≌^(qū)比較適合他，因為租金相對便宜。各項優(yōu)惠措施幅度大。最主要的是競爭對手少，便于自己發(fā)展穩(wěn)定客戶，就是公司職員和小區(qū)住戶。

小王有很明顯的年輕人創(chuàng)業(yè)特點，熱情有余、干勁十足，傾盡全力，后勁不足。其實絕大多數(shù)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)都是需要“均衡用力，細(xì)水長流”的，切不可“過把癮就死”。

以小王為例，他選擇的羊蝎子跟羊肉火鍋一樣，屬于外來季節(jié)性食品。小王自認(rèn)為發(fā)現(xiàn)商機(jī)，其實他開業(yè)后，連下一季推什么菜都沒想清楚。還計劃一年四季賣羊蝎子。這種缺少本土飲食文化支持的食品如不輔以其他菜品，就算做得好。也只能混個“半年撐死、半年餓死”。何況是初次創(chuàng)業(yè)缺少名氣的新店。