奶酪人生

小的時(shí)候很愛看動(dòng)畫片《貓和老鼠》，里面經(jīng)常有小老鼠偷吃的鏡頭，偷吃的東西還很特別，圓圓的像是一個(gè)車輪，布滿了圓孔。那時(shí)的我，完全不知道那是什么東西，口味如何也無(wú)從考證。后來(lái)，我終于知道這種食品叫做奶酪。鑒于從小對(duì)奶制品的熱愛，我也深深地喜愛著這種“洋食品”。奶酪在國(guó)外是很親民的食品，但是進(jìn)入了中國(guó)，價(jià)格卻非常昂貴，完全沒有親近的感覺。

奶酪是牛奶家族的成員，因?yàn)橥鈬?guó)人比較喜歡奶制品，對(duì)奶制品也有比較好的消費(fèi)習(xí)慣，所以奶酪的普及程度很好。奶酪的起源，最普遍的說(shuō)法認(rèn)為它是由游牧民族發(fā)明的。他們?cè)缦葘Ⅴr牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發(fā)酵變酸。后來(lái)他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤(rùn)的氣候下經(jīng)過(guò)數(shù)日，會(huì)結(jié)成塊狀，變成極好吃的奶酪，于是這種保存牛奶的方法得以流傳。奶酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。雖然奶酪比較耐儲(chǔ)藏，但它其實(shí)始終處于發(fā)酵過(guò)程中，所以時(shí)間太長(zhǎng)了也會(huì)變質(zhì)。盡管這種變化很慢，但是總有一天奶酪會(huì)變得無(wú)法食用。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

奶酪從最早的只是作為干糧也慢慢演化到各種食物的烹制中，起到了調(diào)味的作用。奶酪也可以作為小吃，佐以紅酒食用?？局频奈鼽c(diǎn)中，蛋糕和面包中有很多運(yùn)用到了奶酪，更有甚者，將奶酪制成了火鍋。世界上有許多種著名的奶酪，其中，最容易被中國(guó)人接受的應(yīng)該是夾在漢堡里的車達(dá)奶酪。它的質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)短而不同，有的微甜(9個(gè)月)，有的味道比較重(24個(gè)月)。車達(dá)奶酪很容易融化，所以也可以作為調(diào)料使用。另外一種常見的就是馬蘇里拉奶酪，雖然這個(gè)名稱聽起來(lái)有些陌生，但提起批薩上面那種香噴噴拉絲的奶酪，想必大家都會(huì)覺得非常熟悉了。而在(《貓和老鼠》中看到的那種有圓洞的三角形奶酪，在中國(guó)仍然是比較少見的。

《貓和老鼠》動(dòng)畫片誕生于1939年。湯姆和杰瑞的惡作劇非常有趣，不論游戲多么激烈緊張，杰瑞都知道它不會(huì)受到任何真正的傷害，而湯姆則總是難免受些皮肉之苦。這個(gè)機(jī)靈老鼠與笨貓的故事，堪與米老鼠和唐老鴨的故事相媲美。沒有動(dòng)物世界中恃強(qiáng)凌弱的殘酷，只有兩個(gè)鄰居之間的日?，嵤潞图姞?zhēng)，中間穿插的無(wú)數(shù)惡作劇和幽默片段，讓人感受到久違的天真快意。它們之間的關(guān)系常在一瞬間發(fā)生變化——為敵時(shí)，絞盡腦汁，互不相讓；為友時(shí)，親如兄弟，誰(shuí)也不記仇。

有一本曾經(jīng)很熱門的暢銷書叫做《誰(shuí)動(dòng)了我的奶酪》。故事里的奶酪，是對(duì)于我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中所追求目標(biāo)的一種比喻。我們追求自己的奶酪，然而一旦得到這夢(mèng)寐以求的東西，便會(huì)對(duì)它產(chǎn)生依賴心理。如果我們忽然失去了它，該如何承受這種變化?

美味的奶酪，常常會(huì)被當(dāng)成誘餌。為了得到老鼠夾子上的那一小塊奶酪，我們應(yīng)該付出的不僅僅是勇氣，更應(yīng)該是智慧。說(shuō)到這里，我突然很想去吃雙層乳酪漢堡，或者是雙倍乳酪批薩了。因?yàn)?，得到真正的奶酪，可比得到那些作為比喻的奶酪容易得多了?/p>