只羨鴛鴦不羨仙

沒(méi)退休之前，他幾乎很少在家里吃飯。剛結(jié)婚那兩年，他還只是個(gè)小科員，倒是天天在家吃飯。他喜歡吃口感很重的菜，要很多的調(diào)料，開(kāi)著很猛的火，又紅燒又油燙，可她做的菜清淡，不合他的胃口。她因此而受了他不少埋怨，還被他扣上一頂不善廚藝的帽子。后來(lái)他升了官，每天不是這個(gè)會(huì)議就是那個(gè)飯局，他也懶得回家吃飯，最多半夜起來(lái)餓的時(shí)候喝一碗她留的湯。

退休之后，門(mén)前車(chē)馬少，飯局不再一個(gè)接一個(gè)，他的日子一下就清閑起來(lái)，再加上醫(yī)生叮囑他飲食要注意，于是留在家里吃飯的時(shí)間，就多了。

20年來(lái)，他第一次正正經(jīng)經(jīng)坐在餐桌前吃她做的飯。兩個(gè)女兒已經(jīng)結(jié)了婚成了家，家里就他們兩老。兩對(duì)碗筷擺上長(zhǎng)方形的餐桌，三菜一湯，清蒸魚(yú)，炒大白菜，蓮米豬骨湯，很普通，只是最后一個(gè)菜讓人驚喜，他叫不出名，以前也沒(méi)吃過(guò)，造型很特別，色澤鮮艷，黃的白的球形狀蛋羹，搭在嫩綠的婉豆尖上，上面再撒上一層金黃的調(diào)料汁。他夾了一個(gè)黃的吃，再夾一個(gè)白的，嗯，黃的是蛋黃，白的是蛋白，還帶著濃厚的豆香，舌尖能感受到蛋的清香，還有豌豆苗的鮮甜，最難得的是蛋黃和蛋白的熟度剛剛好，并且不會(huì)混攪各自的味道。這是一種久違的感覺(jué)，讓他想起年輕時(shí)和她在老家田頭的情景。他們?cè)谧约也说乩镎艘话褘寢層H手種的菜回家炒，只是滴幾滴花生油，那菜的味道卻讓他回味了一輩子，鮮，甜，帶著食物特有的濃香。他問(wèn)老伴，這菜什么名堂。她說(shuō)，這叫鴛鴦豆腐。他很好奇，如何能把一個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋白做得如此涇渭分明。

那天，他瞧著老伴的菜藍(lán)子里有雞蛋，猜老伴肯定是要做鴛鴦蛋，破天荒搬了張凳子坐在廚房門(mén)口，看老伴做這道菜。

她先取了一把豌豆尖，擇取嫩葉放在瓷白的盤(pán)子里，3只雞蛋打碎，蛋清和蛋黃各裝在一個(gè)小碗里，各取一半豆腐，加適量油、鹽、味精、干淀粉攪勻成黃白兩種豆腐茸，然后她打開(kāi)廚柜，摸出個(gè)竹做的蒸籠，又變戲法似地摸出十幾個(gè)雪白的小瓷湯匙，往湯匙里抹上油，分別裝入豆腐茸，入籠蒸上10分鐘后，一個(gè)個(gè)都胖乎水嫩的，在湯匙里顫著抖著。她熟練地赤手伸進(jìn)蒸籠里把湯匙拿出來(lái)，放在盤(pán)中豌豆尖上。

隨后，她不緊不慢地?zé)t鍋，下油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、蒜末、湯及其余調(diào)料燒開(kāi)，勾芡收濃，澆在豆腐上。整個(gè)過(guò)程，她就像是在完成一個(gè)藝術(shù)品，已經(jīng)變形的身體也變得輕盈起來(lái)，臉上帶著少女般的羞澀滿(mǎn)足。從那天起，這道豆腐成了他的最?lèi)?ài)，他越吃越覺(jué)得這道菜意味深長(zhǎng)。后來(lái)有一次他因?yàn)榍彘e，忍不住也想學(xué)一手，卻怎么也不能把蛋黃和蛋白完整地放到十幾個(gè)湯匙當(dāng)中。

她笑他人老手笨。他也不說(shuō)話(huà)，嗯嗯答應(yīng)。其實(shí)他哪里是笨，他只是不想占領(lǐng)了她的領(lǐng)地，他發(fā)現(xiàn)只要他一進(jìn)廚房擺弄她那些廚具，她就會(huì)很不安，相反，只要他坐在門(mén)口看著她弄，那天的鴛鴦豆腐，就會(huì)尤其的水嫩香滑。

他后來(lái)也看穿了，她做別的菜手藝沒(méi)見(jiàn)長(zhǎng)，只是這道鴛鴦豆腐尤其做得巧奪天工。她一向都是大咧咧的女人，就因?yàn)槟贻p時(shí)他嫌棄過(guò)她做菜的簡(jiǎn)單，于是她花了二十幾年的心思，只為做一道他吃了后不會(huì)挑剔的菜。單是這份情意，也就足夠了。

這天，女兒剛好打電話(huà)來(lái)，他正在吃飯，女兒?jiǎn)査?，退休生活如何，他滿(mǎn)嘴濃香地說(shuō)，活了大半輩了，今天才知道什么叫做“只羨鴛鴦不羨仙”。

鴛鴦豆腐

原料：豆腐400克，雞蛋100克，豌豆尖100克。鹽15克，味精、胡椒粉各5克，大蔥、大蒜（白皮）各8克，淀粉10克。

做法：

1.將豌豆尖擇取嫩苞洗凈用開(kāi)水燙一下，裝于碟中作底菜；

2.將雞蛋打入碗中，蛋清、蛋黃各裝于一碗；

3.蔥洗凈切蔥花，蒜切碎末；

4.各取一半豆腐分別放入蛋清、蛋黃碗中，加適量油、鹽、味精、干淀粉攪勻成黃白兩種豆腐茸；

5.將小瓷湯匙，洗凈抹上油，分別裝入豆腐茸，入籠蒸10分鐘，使其熟透定形；

6.出籠后，從湯匙上取下蒸成形的豆腐放盤(pán)中豌豆尖上；

7.炒鍋置中火上，下油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、蒜末、湯及其余調(diào)料燒開(kāi)，勾芡收濃，澆于豆腐上即成。