豆?jié){機(jī)，巧選善用ＡＢＣ

春節(jié)回家，小武想著給父母帶點(diǎn)禮品回去。來到超市，立即被營業(yè)員正在展示的一臺豆?jié){機(jī)吸引住了。小小一部機(jī)器，竟能在十幾分鐘內(nèi)自動實(shí)現(xiàn)豆子的浸泡、預(yù)熱、粉碎、過濾、煮漿全過程，輕松做出新鮮的熱豆?jié){。小武知道新鮮豆?jié){對老年人身體有益，立馬對豆?jié){機(jī)產(chǎn)生了興趣，準(zhǔn)備買一臺回家送給父母。

可超市里除了營業(yè)員演示的那款豆?jié){機(jī)以外，貨架上還有七八種款式不同、價(jià)格不一的豆?jié){機(jī)，選哪個(gè)好呢？再說，營業(yè)員用得熟練，自己的老父母能把這“洋玩意兒”用好嗎？

選豆?jié){機(jī)：

看設(shè)計(jì)，看用料

選購豆?jié){機(jī)，首先要看機(jī)器的構(gòu)造和設(shè)計(jì)。優(yōu)質(zhì)豆?jié){機(jī)具有智能不粘易清洗技術(shù)，做出的豆?jié){又濃又香，不會發(fā)生糊鍋現(xiàn)象；其次看粉碎效果，優(yōu)質(zhì)豆?jié){機(jī)的電機(jī)性能和刀片設(shè)計(jì)合理，豆子粉碎細(xì)膩，豆?jié){出漿率高。其三看網(wǎng)罩的工藝技術(shù)，好的網(wǎng)罩網(wǎng)孔按人字型交叉排列，密而均勻，孔壁光滑平整，不堵、不掛漿，出漿率高。選購時(shí)可舉起網(wǎng)罩從外往里看，若透明度高、網(wǎng)孔排列非常有序則是優(yōu)質(zhì)網(wǎng)罩，反之則不是；其四看豆?jié){機(jī)所獲得的權(quán)威認(rèn)證和權(quán)威質(zhì)量保證稱號，如CCC認(rèn)證、歐盟CE認(rèn)證、質(zhì)量免檢等。

在選購豆?jié){機(jī)時(shí)，可根據(jù)家庭人口的多少選擇不同容量豆?jié){機(jī)，假如您家只有1~2人，建議選擇800~1000毫升；假如您家是3~4人，建議選擇1000~1300毫升；假如您家在4人以上，建議選擇1200~1500毫升的豆?jié){機(jī)。

使用注意事項(xiàng)

（1）好豆?jié){是泡出來的。雖說現(xiàn)在很多豆?jié){機(jī)都宣稱可以免泡，直接用干豆制作豆?jié){，但實(shí)際上這樣做并不科學(xué)。

大豆外層是一層不能被人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆?jié){前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經(jīng)粉碎、過濾、充分加熱后，可相對提高大豆?fàn)I養(yǎng)的消化吸收率（可達(dá)90％以上，煮大豆僅為65％）。另外，豆皮上容易附有一層臟物，若不經(jīng)浸泡很難徹底洗干凈。不僅如此，用干豆做出的豆?jié){在濃度、營養(yǎng)吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆?jié){。因此，做豆?jié){前最好先讓大豆充分浸泡，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛(wèi)生健康。

大豆浸泡時(shí)間為春秋季8~16小時(shí)，夏季6~10小時(shí)，冬季10~16小時(shí)。

（2）要做出又香又濃的豆?jié){，控制水位很重要。豆?jié){機(jī)上一般都標(biāo)有水位的上限及下限，加水應(yīng)在此范圍內(nèi)。當(dāng)杯體內(nèi)無水或水位過低時(shí)，機(jī)器處于自我保護(hù)或報(bào)警狀態(tài)，電機(jī)和加熱管都不工作，并非故障。此外，極少數(shù)地區(qū)的飲用水會造成豆?jié){凝結(jié)成類似豆腐腦的情況，主要原因是水中所含離子太多，可以加涼開水解決。

（3）使用時(shí)勿使豆?jié){機(jī)機(jī)頭部分進(jìn)水，拿出或放入機(jī)頭前，要先切斷電源。制漿完成后，尤其豆?jié){冷卻后，不要再二次加熱、打漿，否則會造成糊管。

保養(yǎng)豆?jié){機(jī)，

清洗最重要

豆?jié){機(jī)的清洗最好是在剛做完豆?jié){后，此時(shí)容易清洗干凈。如果來不及，也要把網(wǎng)罩先泡在水里。如等豆渣已冷卻或倒出豆渣后濾網(wǎng)吹到冷風(fēng)，均會在濾網(wǎng)上凝結(jié)一層豆皮，堵塞濾網(wǎng)，極難洗凈。清洗時(shí)，順時(shí)針旋松取下渣漿分離器，倒掉制漿后的豆渣，用清水、毛刷輕輕地沖刷表面的豆?jié){纖維物。經(jīng)多次使用后，要觀察桶內(nèi)電加熱器上的結(jié)垢情況，如結(jié)垢嚴(yán)重，可用毛刷對其進(jìn)行刷洗；若一時(shí)無法刷去，可用冷水浸泡一段時(shí)間后再行清洗。